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怎样发包子好吃又松软

发布时间: 2022-07-29 19:34:30

A. 怎样做包子又软又好吃

包子这样做又软又好吃

1.在包包子的时候应该注意选择优良且品质高的小麦粉,这种面粉做出来的包子又白又软,特别的好吃。

2、可以在揉面团的时候加入牛奶,这样不仅可以加快面团的发酵,也可以使包子吃起来特别的软。

3、也可以在揉面团的时候加入一些白糖,这样也是可以加速面团的发酵,而且使包子的面团看起来特别的白,又松软。这样做的包子不仅外观颜值高,而且味道也好。

4、在和面的时候加入的酵母粉是要用温水发开的,而且在加水的时候不能加太多,还要注意边加水边揉面团。

介绍

很多人做的包子一点也不松软,那是因为没有掌握好它的要领,我给大家说一下怎样做的包子既好吃又松软。

第一点在面粉里加入酵母粉温水和面,第二点发面是最终要的,它是包子是否松软的关键,最后一步给发好的面团进行排气。

只要这三点掌握好做的包子才会松软你在制作包子的时候,可以用温水稀释酵母,然后再加到和面的里面之后再等待包子发酵好了之后再去包包子,不要再包子还没有发酵好了之后就去包包子了,那样包出来的包子是不好吃的,而且不松软。

只要用发酵好的面弄包子包出来的包子都是很松软的。

B. 怎样发面做包子才松软

  1. 选对发酵剂:发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

  2. 发酵粉的用量宜多不宜少:发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。

  3. 活化酵母菌对新手比较重要:发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办,夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。教朋友们一个四季皆可用的方法:在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水,将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触),盖上蒸锅锅盖。

  4. 二次发酵别忘了:从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔。二次发酵应当将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去,然后放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。

  5. 巧用发酵辅助剂:添加少许白糖,可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间;添加少许盐,能缩短发酵时间还能让成品更松软;添加少许醪糟,能协助发酵并增添成品香气;添加少许蜂蜜,可以加速发酵进程;添加少许牛奶,可以提高成品品质;添加少许酸奶,能让酵母菌开足马力去干活;添加少许鸡蛋液,能增加营养。

C. 怎么发面包子蒸出来又软又好吃

这样发面蒸包子松软好吃: 首先,准备5克酵母,用温水化开。盆中放入适量面粉,加入5克小苏打拌匀,然后用酵母水和面。 二.将和好的面盖盖,放在温暖的环境中进行发酵。 三.当面发至原来的两倍大,用手剥开,里面松软有蜂窝,这个时候就可以准备包包子了。

D. 做包子怎么发面才松软好吃

面团揉好后需要静置半小时,这样可以使包子更松软好吃,方法如下:

准备材料:面粉 600g、猪肉 适量、白菜 适量、食盐 少许、酱油 少许、料酒 少许、调和油 少许、苏打粉 少许、十三香 少许。

1、首先把面粉和水倒入盆中,用手揉成面团,放旁边静置半小时。

注意事项:

1、面团揉好后静置半小时,可以使面团发酵,做好的包子会更松软。

2、蒸包子时可以放块纱布,这样可以防止包子皮粘锅。

E. 做包子怎么发面才松软发面的方法

1,包子是我们国家一种比较传统的食物,到了今天的包子铺依然非常普遍,价格也不贵,可以做早饭,也可以当午饭。一家包子铺生意好的话到了中午就卖完了,当然为了满足需求,他们将包子包好之后就直接放到笼子里面开始蒸了。

2,其实只要是先前面团发酵好的话是不用再进行发酵第二次的,发面的方式比较多。首先是传统的发面方式,目前在很多传统招牌包子店里面,都还使用这种方式来进行发面的,这种包子真的是小时候的味道。

3,它不会用现代的这些什么泡打粉之类的来发酵,它发面的时候会用上次留下来的银子,就是上次发面专门留的一小团面团。不过如果放置的时间比较长的话,面团会发酸,需要专业的老师傅来进行把控。

4,第二种是利用酵母和泡打粉混合来进行使用,泡打粉在发面的时候就会发生作用,蒸馒头的时候泡打粉和酵母粉同时发生作用。

5,将泡打粉发面速度快的优点,和酵母粉发面口感好的优点完美的结合起来。蒸馒头内部产生大量的二氧化碳气体使包子变得又松又软,当然了这对比例要掌握好,泡打粉如果多了,面会发酸,一般泡打粉和酵母按照一比一的比例来混合使用。

F. 做包子怎么发面才松软发面的方法有哪些

蒸馒头需要多长时间?需要根据包子的环境来判断。馒头的面团发涨时间需要根据环境温度来判断。一般夏季室内温度较高时,上升时间相对较短,约30-60分钟。冬天室内温度低的时候,需要的时间比较长,至少3个小时以上。也就是说,环境温度越高,上升速度越快,上升时间越短;反之,上升时间更慢更长。其次,使用的材料不同,发面速度也不同。如果使用发酵粉等化学膨松剂,发面可以进行得很快,而酵母因为是微生物发酵的,发面速度会比较慢,至少要一个小时以上。

G. 如何发面做包子才松软

1.选对发酵剂:发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2.发酵粉的用量宜多不宜少:发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。3.活化酵母菌对新手比较重要:发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办,夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。教朋友们一个四季皆可用的方法:在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水,将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触),盖上蒸锅锅盖。4.二次发酵别忘了:从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔。二次发酵应当将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去,然后放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。5.巧用发酵辅助剂:添加少许白糖,可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间;添加少许盐,能缩短发酵时间还能让成品更松软;添加少许醪糟,能协助发酵并增添成品香气;添加少许蜂蜜,可以加速发酵进程;添加少许牛奶,可以提高成品品质;添加少许酸奶,能让酵母菌开足马力去干活;添加少许鸡蛋液,能增加营养。

H. 怎么发面做的包子才松软好吃

1、碗中倒入面粉10g、酵母10g、温水50ml搅拌均匀,静置发酵15分钟。面粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均匀,再加入发酵好的酵母面糊,搅拌均匀

注意事项:

1、注意发面

我们在做馒头的时候,所使用的酵母粉的活性是受到了一定的抑制,而我们发面时靠的就是酵母粉。所以在和面之前,最好先将酵母粉用温水化开,激起其活性。然后将其倒入面中一起和面,一直和到没有生粉为止。面团放入面盆中,盖上布,让其发酵,如果是冬天就需要注意保持发面的温度。

2、多揉一会

当面团发至原来的2~3倍,表面有一些小孔但不大的时候,说明面团发好了,这时我们就需要进行揉面了。如果在要揉的面团中加入少量的食盐,可以使做出来的馒头更有筋道。多次揉面,一直要把所发的面团里的气孔揉消失,使面完全的连接在一起,使面团表面光滑。再将面团分成自己想要的大小,并揉成自己想要的形状。

3、蒸时技巧

将面团揉分成适当的大小和形状后,在上蒸笼的时候,需要再次盖上笼布,让馒头丕进行10~15分钟的醒发,再放入锅中蒸。用来蒸馒头的水用冷水,并将馒头放入蒸锅上,待水烧开后不要揭盖,保持20分钟左右,馒头才会蒸熟,并比较松软。在蒸馒头所用的锅盖,要留一点点空隙,让蒸汽畅通一点,这样馒头才会更松软。

I. 怎么发面做包子又松又软

1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。

3、面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好掌握,成品容易造成浪费,呵呵~所以也不建议使用。

4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此,酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。

发酵粉的用量宜多不宜少:

发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。

J. 做包子怎么发面才松软

主料:面粉1公斤水,600克。

辅料:包子泡打粉20克,酵母8克,白糖2克。

1、包子泡打粉使用方法也很简单,只需要把海韦力包子泡打粉先和面粉混合均匀,然后再加酵母、水和面即可!称量面粉。