⑴ 莲菜片发黑怎么办
切好后用清水洗净，然后在水里泡一下就好了，还有炒的时候不要加很多的水，炖了也会黑的。在炒莲藕前先将其用开水焯下，然后在炒时尽量不要炒过火即可。莲菜经过加热会变黑；是因为莲菜含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化发黑。 另外： 1.炒莲菜丝时，通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的菜丝就会洁白如玉。 2.为使去皮的莲菜不变成褐色，可将去洗净的菜放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持玉白水嫩不变色.
⑵ 藕眼里的泥怎么清理
把藕的一头切开，将一些淀粉化的水，倒入藕孔里，用手捂住开口的一头，来回晃上几次，然后再用清水冲洗二遍。淀粉有很强的吸附及去污能力。
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莲藕洞里的泥怎么清理：方法二
莲藕中的泥土都是淤泥，这种泥在干燥时质地坚硬，但是经过水浸泡之后淤泥很大部分会融入水中，并且质地柔软，很容易就能清洗掉，将莲藕两端切开，然后直接放在清水中浸泡两小时，再将有泥的空对着自来水冲洗即可清洗干净，部分没有清洗干净的再用筷子裹着纱布捅几下，再冲洗一下就干净了。
莲藕洞里的泥怎么清理：方法三
如果你所购买的莲藕还比较干净，只有较少的淤泥，那么你就可以采取用水冲洗的方式。首先将藕的两头切去，然后将莲藕的孔对准水龙头依次挨个冲洗。这种方法主要是利用水强大的冲力将淤泥冲刷掉，因此水尽量开大一点，同时莲藕的两头尽量切除多一点，这样两段的孔比较大，淤泥就不容易沉积。
莲藕洞里的泥怎么清理：方法四
如果莲藕孔里面的的泥比较多的话首先我们需要把莲藕切成2段或者多段，这个需要看莲藕的大小和长度。但是千万不要切的太小后面拿起来洗就不方便了，而且也可以避免莲藕营养的流失。
取一盘温水，然后把切断的莲藕放在热水盘里面浸泡10到15分钟，浸泡过后我们把莲藕一个个拿出来，然后用一块小布包在筷子上面，但是筷子不能太大，选择长一点的筷子，这个自己可以对照莲藕洞的大小来进行选择，应该没有多大问题。
接着把包有布的筷子放进莲藕的洞里，然后来回进行摩擦，直到自己觉得里面的泥巴洗干净为止。这个就需要自己的感觉和适和度了。 全部洗完以后，我们再用清的冷水进行过滤一遍就可以了。但是需要每个藕段进行清洗。
⑶ 莲藕的孔洞中的脏东西是否有害，如何去除
莲藕的孔洞中的脏东西是泥沙，没有害处，主要是不卫生，可以用浸泡的方法去除。
准备：食盐、白醋适量
处理方法：
1、莲藕清洗干净外皮，切成薄片。
⑷ 藕眼有泥怎么清洗
清洗藕里的泥方法：
1、要想把莲藕里面的泥巴洗干净，首先需要把莲藕切成2段或者多段，这个需要看莲藕的大小和长度。但是千万不要切的太小后面拿起来洗就不方便了，而且也可以避免莲藕营养的流失。
2、第二就是取一盘温水，然后把切断的莲藕放在热水盘里面浸泡10到15分钟，这样做的目的是让莲藕里面的泥可以自己浸出。但是切记不能用开水，因为这样会严重使莲藕里面的藕粉流失。
3、浸泡过后把莲藕一个个拿出来，然后用一块小布包在筷子上面，但是筷子不能太大，选择长一点的筷子，这个自己可以对照莲藕洞的大小来进行选择，应该没有多大问题。
4、接着把包有布的筷子放进莲藕的洞里，然后来回进行摩擦，直到自己觉得里面的泥巴洗干净为止。这个就需要自己的感觉和适和度了。
5、全部洗完以后，再用清的冷水进行过滤一遍就可以了。但是需要每个藕段进行清洗。大家需要耐点心。
⑸ 莲菜黑了怎么办
如果是自己食用，最好是扔掉，不但是莲菜，其它蔬菜变质了也是如此，不要因为心痛那点钱而伤害了身体！
⑹ 莲藕为什么抄水后发黑怎样让它变白
莲藕与铁锅中的铁元素产生化学反应，所以会变黑。莲藕切的时候尽量不要用铁器，可以选择不锈钢刀或者瓷器刀，锅也尽力少用铁锅，放点盐，可以控制氧化。
莲藕不变黑的方法：
1 、把莲藕切成片备用，接着把切好的莲藕放入盆中。
(6)怎样把莲菜眼的黑颜色处理干净扩展阅读：
待加工莲藕的储存方法：
1、清洗去皮。将刚挖掘出来的带泥莲藕用清水洗干净，分成藕段，再将藕段两头的藕节去掉，并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。
2、浸泡脱水。为防止莲藕褐变，将去皮后的莲藕先浸泡在0.8%～1.5%的食盐溶液中，待藕体稍发软后，再置于LB莲藕保鲜剂溶液中浸泡40分钟。然后用脱水机脱水，以防在包装袋中出现水珠。
3、真空包装。为避免莲藕发生酶促反应，应选用隔氧能力强的尼龙塑料袋进行包装。每袋按1～5公斤分装，并用真空机密封。
⑺ 莲藕的黑色素弄在手上怎么洗掉
下面方法可以轻松洗掉手上染上的色素：
1、卸妆油+洗涤剂
把卸妆油慢慢涂抹在皮肤上，搓揉2分钟，然后配合洗涤剂在搓揉2分钟，用清水漂洗，经测试墨迹稍减，可持续反复多次渐渐消退。缺点：时间长。
2、酒精+肥皂
给皮肤上倒点酒精，在用香皂搓洗3分钟，然后清水漂洗干净，经测试，墨迹减大半，然后在反复几次可逐渐消除。缺点：伤皮肤、用品麻烦。
3、汽油+洗发水
给皮肤倒上汽油，然后在挤点洗发水，同时搓揉2分钟，然后清洗，经测试，墨迹消减80%，但仍留有墨迹阴影，可再次重复2遍，墨渍消除。缺点：伤皮肤、用品麻烦。
4、香蕉水+洗衣粉
用香蕉水搓揉，再加上洗衣粉搓洗然后清水冲洗经测试墨迹已经很淡，然后再清洗一遍，墨渍可渐渐消退。缺点：伤皮肤、用品麻烦。
5、米汤+洗手液
用熬的米汤涂抹墨渍，然后在用手液清洗，最后清水冲洗，反复2--3遍，经测试墨渍消失。缺点：用品麻烦。
6、风油精+湿巾
将风油精涂在墨渍处搓洗2分钟后，用湿巾搽掉，墨渍变淡一半，反复擦洗3--5边墨渍完全消失。洗涤成功不伤皮肤。
⑻ 莲菜怎么做不黑
防止变黑小妙招
实际上，想让莲藕保持洁白本质并不困难。在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过，这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。
不用着急，除了高温处理，适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。在制作凉拌藕片时，马上在烫制过的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。实际上，一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。
那些买回来的鲜藕，短时间内吃不完，又怎么保持洁白呢？这也不难，虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有氧气的参与，莲藕中的酚类物质才能氧化成醌，所以隔绝氧气也是一个方法。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。
如何防止烹饪过程中藕变黑：
A.为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用～
B.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。
C.炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
重要提示：煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。
莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗、叶名荷叶及荷叶蒂、荷花蕊名莲须、果壳名莲蓬、果实为莲肉或莲子、其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。
藕，属于莲科植物，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。
⑼ 怎么样去除藕眼里的泥
浸泡和筷子清洗的方法