① 仔公鸡怎么做好吃
把公鸡收拾干净了，切成块儿焯水，然后和调料一起炖就可以。
② 红烧仔公鸡怎么做好
主料
仔公鸡 ：1只
辅料
干椒 ：2-3个
葱黄酒老抽白糖等 ：适量
具体步骤
第一步
仔公鸡去头去颈上淋巴去翅膀尖，这些都不能吃。切小块，沥干水备用。
第二步
生姜切丝，干椒切碎
第三步
热油锅
第四步
姜，干椒，鸡块同时下锅
第五步
不断翻炒，鸡肉逐渐发白，姜味和辣味散发出来，甚至可以盖上盖子干焖一会儿，直到鸡皮都出油了，呈焦黄色，但不能焦了。
第六步
这时倒入适量黄酒，加老抽上色
第七步
倒入清水淹没鸡块，大火将水烧沸
第八步
中小火，焖上约20分钟
第九步
直到水分快干放盐
第十步
小火稍烧一会儿，使鸡肉入味
第十一步
再放入白糖葱花拌匀，白糖可多放点，根据个人口味。
第十二步
出锅。
③ 爆炒仔公鸡怎么做好吃
爆炒小公鸡需要的材料有：小公鸡、青辣椒、红辣椒、老抽、红醋、花椒、大料、蒜片、葱段。
具体做法是：1.热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉。
2.然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅，油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料。
3.在大火中翻炒几下十分钟即可出锅
④ 公鸡怎么炒好吃家常做法
小公鸡、青辣椒、红辣椒、老抽、红醋、花椒、大料、蒜片、葱段。
做法步骤
编辑
具体做法是：热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉。然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅，油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料。在大火中翻炒几下十分钟即可出锅。
仔公鸡 半只青蒜适量姜蒜 适量花椒 适量红辣椒段 适量生抽 适量老抽 适量白糖少许味精少许咸盐 少许
1.仔公鸡半只。 2.用切斩成小块，要小一点。
3.青蒜些许洗净。
4.青蒜切小段。
5.热锅凉油，炸香花椒捞出，再小火放少许白糖，炒出糖色。
6.待糖色变成棕黄色时放入鸡丁煸炒。
7.待水份炒干，放入姜蒜片，生抽，老抽，咸盐，少许蚝油。
8.待鸡肉成熟，放入青蒜段，味精。
9.淋少许明油出锅装盘。
1，炒糖色要掌握好火候。
2，仔鸡鲜嫩，火要大，手要快。
3，喜欢食辣者可大量放入红辣椒段。
1、调料：油、盐、冰糖水、黄酒、酱油备用。2、姜拍松，备用。3、蒜拍散，备用。4、小干椒。5、鸡血，已经结块了，好东西别扔掉了。6、鸡肉洗净，沥水，切块，加黄酒腌制。7、干锅小火，将锅预热，倒入腌制好的小公鸡，加入生抽、盐、糖水、小干椒中火翻炒。8、水干，倒入清水，加盖，大火烧沸，中大火焖。9、水快干时，倒入鸡血，别动，一会就自然凝结成黑色的了，等全部变黑色的时候，锅里的汤已经很浓稠了。关火，铲子铁锅铲起鸡块装盘里。10、装盘，
⑤ 姜炒仔公鸡怎么做
生姜炒仔公鸡的做法
小公鸡，收拾干净，切成小块；
2.
准备好生姜、大蒜还有红椒；
3.
生姜切成片，备用；
4.
热锅，放入少许食用油；
5.
放入小公鸡的鸡块，翻炒，煸出油；
6.
勺起小鸡块，看看，微微的焦黄，就可以了
7.
放入生姜片、还有大蒜、翻炒；
8.
再调入盐；
9.
还有料酒；
10.
还有老抽和生抽；
11.
最后再淋入少许的水
12.
搅拌；
13.
闷烧；加盖焖烧；
14.
准备好葱和小红椒；
15.
收汁，放入小红椒，翻炒；
16.
放入小葱，就可以装盘了；
扩展:
小公鸡怎么做好吃
小鸡炖蘑菇
主料：小仔鸡750克一1000克、蘑菇75克调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法
1、将小仔鸡洗净，剁成小块;
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用;
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料。干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
用料：小仔鸡1只,干山蘑菇75克,新鲜蘑菇200克,葱白段2段,姜片2片,干红辣椒3只,大料2只,香味1片,酱油、料酒、鸡精各2茶匙,盐1茶匙、白糖2茶匙,油1汤匙。
做法
1、将小仔鸡洗净、剁成小块
2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份。
3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。
4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
5、汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干、鲜蘑菇再炖50分钟，汤汁收浓即可。
辣子鸡的做法
原料:整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
做法
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用.干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
注意
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。
⑥ 怎么炒小公鸡最好吃
小公鸡炒着吃，最好用大火爆炒，在爆炒的过程中加入鲜红的辣椒。放入葱姜蒜，加入合适的佐料。炒出的小公鸡肉肉质鲜嫩，味道鲜美。
⑦ 红烧仔鸡怎么做
你好
红烧仔鸡的用料
童子鸡 1只，选用公鸡最佳八角 4-6个葱 4根老抽 4勺干辣椒 1个，儿子不吃太辣的生抽 2勺盐 自己估，没量过白糖 4勺料酒 3勺姜 适量，根据个人口味海天黄豆酱 3勺，看鸡的太小八角，桂皮，花椒适量
红烧仔鸡的做法步骤
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步骤 1
两斤左右重仔公鸡斩段后，清水再漂洗十分钟，浸出血水，沥干备用。
步骤 2
锅内烧热油(可以适量加一点猪油，会更香)，加入鸡块煸炒，鸡皮变色后，转小火，依次放入姜，葱白，蒜，八角，花椒，桂皮，转中火煸出香味，继续翻炒至鸡皮变金黄色。
步骤 3
转小火，下白糖翻炒，给鸡肉上色，至糖融化后，下海天黄豆酱，煸炒出酱香味后，转中火，下老抽，生抽（注意因为本身黄豆酱，老抽跟生抽都很咸，所以后面盐请适量给）上色，上色之后转大火加料酒，爆出香味。
步骤 4
space
加入冷水适量(不建议用开水，浸没鸡块后高出一个指节左右)，大火烧开，加入黑胡椒粉若干调味，撇去浮末，上锅盖焖烧四十分钟左右（视鸡的大小，水最好一次加足，这个看经验）。转小火翻炒收汁，依个人喜好，想拌饭就多留一点，纯粹吃肉，就汁留少一点。出锅后撒上香葱末。若有美丽餐盘，可自己摆的漂亮些
望采纳祝你好运
⑧ 红烧小公鸡怎么做最好吃窍门
拯救食欲的下饭快手菜。
用料
小公鸡 半只
大葱 一小段切斜片
姜 三片
干辣椒 两到三个【视辣椒辣不辣】
新鲜小米椒 两个
料酒 一勺
生抽 两勺
老抽 大半勺
糖 一小勺
油 适量
熟白芝麻 或 葱花 一把
水 适量
水淀粉 适量
红烧小公鸡的做法
鸡洗净切块 不用腌
锅中倒油 不用多 一锅底就好 鸡自己会出油
油微热 就等个十秒就好了 开中小火 把葱姜干辣椒扔进锅内慢慢煸到香味出来
把所有鸡扔进锅里炒啊炒 炒到变色
加入料酒 然后老抽 生抽 糖 加一样要翻炒下 尤其加老抽时 翻炒下能看出上色是否够
翻炒均匀后可以炒个五六秒 然后加水 水量刚好没过鸡块 让鸡块稍稍露头
大火烧开后 加盖 中火焖煮十分钟左右 开盖 用筷子戳戳鸡是否烂了
把小米椒扔进去翻炒。
收到水差不多了把水淀粉加进去
尝汤汁 咸度不够请加盐。然后到味道ok开大火收汁。
翻炒后装盆 撒上芝麻或葱花。
done 请用餐叭。
小贴士
【1】糖为了提鲜 江南地区吃甜的可以多来点 其他不吃的就少加点就好
【2】加料时请注意翻炒观察上色
【3】水淀粉爱用不用都行。