⑴ 比目鱼怎么做好吃
咨询记录 · 回答于2021-09-20
⑵ 大比目鱼怎么做好吃
比目鱼就是蝶鱼，一起来看看比目鱼怎么做好吃：
做法
主料：冰冻大鲽鱼（比目鱼）
辅料：植物油适量、盐适量、姜10克、料酒10克、大葱一根、老抽5克、大蒜2瓣、辣皮子5个、鲜味汁10克
2、热锅凉油，油热7成下比目鱼（可用不粘锅或者把锅烧的热热，再加油、这样鱼不破相）
3、不要去翻动鱼，待到晃动锅时，鱼也能跟着动再翻面，煎到两面金黄色捞起
4、锅底留底油，加葱、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味
5、加料酒翻炒出香味，有人爱吃米酒可以加，加鲜味汁和老抽和盐翻炒均匀出酱香味
6、加清水大火烧开
7、烧开再放鱼可以祛去鱼腥味儿。因为这条是冷冻的不是新鲜鱼，大火烧开，加锅盖转小火烧20分钟左右。
8、加鸡精（在收汁之前加鸡精，可以更好的入味均匀），待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠所剩不多时关火，好吃的烧比目鱼即可出锅。
营养价值：比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。
⑶ 老公买了比目鱼回来，比目鱼一般常见的做法是什么
比目鱼还是比较方便操作的，做法很简单，而且比较容易熟，比目鱼的肉质非常的细嫩，非常受到大众的喜欢，给大家推荐一下几款比目鱼的做法，绝对可以受到满满的关注哦。
一 香煎比目鱼比目鱼稍微煎一下就很香了，而且本身比目鱼的肉质嫩，脂肪量低，也非常适合减肥的小伙伴们吃，把比目鱼的两面稍微涂抹一点点盐和胡椒粉，然后腌制二十分钟，可以在家一点点的生姜去腥，腌制好了之后用湿纸巾擦干净，然后热油下锅，先大火定型，然后中火煎到两面金黄， 表面稍微的有一点点的焦香就可以了，然后滴几滴柠檬，可以激发鱼的香味，最后加一点点的迷迭香，盛出来就非常的美味了，这样的比目鱼可以保持鱼的鲜味，但是口感却又非常的嫩，非常的美味呢。
三种比目鱼的办法大家都get了吗？
⑷ 比目鱼怎么煮
比目鱼是一种主要出产于黄海和渤海地区的海产鱼，它肉质细嫩营养丰富，滋补功效特别出色，只是生活中很多人对它了解不不多，不知道比目鱼怎么做最好吃，其实这种水产鱼类有多种不同的做法，大家了解以后也就知道它怎么做最好吃了。
清蒸比目鱼
1、比目鱼是一种肉质鲜嫩的海产鱼类，它鲜味十足，把它清蒸以后再吃，最能品尝它的鲜美滋味，平时制作清蒸比目鱼时，需要准备新鲜比目鱼，两条姜丝克，食用盐以及味精还有葱花各适量准备一些。
2、把准备好的新鲜比目鱼宰杀干净，去掉内脏和表面的鱼鳞，洗净以后去掉水分，放入姜丝或食用盐以及味精，腌制半小时，再加入少量食用油，然后直接入锅，用大火蒸至开锅以后再蒸五分钟，取出以后撒上葱花就能食用。
杏捅饶坑
1、葱油比目鱼也特别好吃，葱的鲜香气味儿能让比目鱼的口感变得更加诱。平时制作时需要准备一条500克以上的比目鱼，再准备适量的葱花和姜丝，另外食用盐和鸡精，还有料酒以及鲜贝露，还有白胡椒粉，都要适量准备一些。
2、把准备好的比目鱼宰杀干净，去掉表面的鳞片和内脏，再把它放到比较大的鱼盘中，两面都撒上食用盐腌制半小时，随后把姜丝铺在鱼的表面，淋上适量的料酒，再撒上鲜贝露和鸡精，然后入蒸锅蒸制十分钟。
3、比目鱼蒸好以后取出，去掉姜丝，在炒锅中放油，加热以后把葱花放到油中炸出香气，然后直接把热油浇在蒸好的比目鱼上，最后洒上少量的胡椒粉进行提味就可以。
⑸ 干比目鱼的家常做法有哪些
比目鱼的肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，在日常生活中人们会把比目鱼做成酱烧比目鱼、香煎比目鱼、干烧比目鱼、等等。今天这里给你分享三道比目鱼不一样的做法，它们或者加入薄荷酱汁、小番茄一起烹制，成品外酥里嫩、酸甜可口；或者用低温慢煮，成品颜色丰富；又或者用盐焗的方法，让成品在打开盐壳的一瞬间把味道印在你的脑海里。但是，再好吃也得你做出来才能吃得上，做法奉上，不要错过哦！
煎碰薄荷鱼
做法：用100克水、白葡萄酒醋浸泡藏红花，将浸泡藏红花的水和白葡萄醋、柠檬果泥和糖放入一个锅中，煮沸，加入黄油直至完全乳化，加入盐调味、把油、柠檬皮、青柠檬皮、橘子皮混合加入盐调味，将比目鱼放在54度的柠檬油中煮熟、欧芹做成欧芹泥，用于装饰的小蔬菜煮熟，在锅中将白洋葱、韭菜、胡萝卜、芹菜、香葱和黄原胶、奶油充分搅拌煮熟，加入盐调味打成泥、把各色菜泥、煮熟的小蔬菜和藏红花黄油汁和比目鱼一同摆盘，撒上少许的黑胡椒即可
⑹ 比目鱼咋做好吃
准备材料：比目鱼、盐、豆瓣酱、六月鲜酱油、大蒜、生姜、香菜、干辣椒、料酒、红辣椒、花生油。
一、准备好材料。比目鱼去鳞，去腮，去内脏控干水分。
⑺ 干比目鱼有哪些简单的做法在家该如何制作
比目鱼肉质洁白，嫩滑，烹饪简单，而且属于低热量鱼种。下面给大家介绍五种比目鱼的家常做法。
一、清蒸比目鱼
第一步：比目鱼先化开，然后去掉鱼鳞，内脏清洗干净。
第二步：将鱼切两半，鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内；鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制20分钟。
第三步：鱼盘内铺上葱丝姜丝，将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸8分钟。
第四步：鱼蒸好后，戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱丝姜丝，在鱼身上淋上蒸鱼豉油，再切一些彩椒丝和小葱丝，铺满鱼身。
第五步：烧热油在鱼身上浇一下即可端上餐桌。
四、家常炖比目鱼
第一步：比目鱼先化开，然后去掉鱼鳞，内脏清洗干净。
第二步：葱姜蒜等切好备用，锅里加油烧热，将葱、蒜、酱油倒入爆锅。
第三步：将锅里加水，放入姜、盐、糖、醋、料酒等烧开。
第四步：将鱼放入锅内，炖至收汁即可。
五、干炸比目鱼
第一步：比目鱼先化开，然后去掉鱼鳞，内脏清洗干净。
第二步：将比目鱼切成相对均匀的块状，放入酱油、姜汁、料酒、盐、少许胡椒粉，翻匀后腌制25-30分钟。
第三步：鸡蛋打到碗里，加两勺淀粉、少许盐后，顺着一个方向搅拌成糊，腌制好的比目鱼倒入蛋糊里，鱼身裹满蛋糊。
第四步：炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，下锅炸裹满蛋糊的比目鱼，至金黄色时捞出。（不要着急翻面，待稍稍定形后翻面再炸）
⑻ 比目鱼家常做法
菜谱名称：家常烧比目鱼
所属菜系：家常菜
制作手法：炖
菜品口味：咸鲜
菜品类型：热菜
制作方法：主料
比目鱼
配料
豆腐、粉条、五花肉
调料
醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油
做法
1．比目鱼去鳞，洗净，肚子保留。
2．葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下，加汤，放入豆腐、粉条，调味。
3．中火烧开，小火炖45分钟，转急火收汁至熟即可。
特点
鲜香味美，鱼肉滑嫩。
提示
葱、姜、蒜要爆多一点，火力应为先中火、再小火、后急火。
比目鱼是海里的鱼类，不会有河鱼的泥土味道。它的肉质也很鲜嫩，鱼刺也较少，清蒸红烧都很合适，是我喜欢的一个品种的鱼。
菜谱名称：红烧比目鱼的做法
食材：比目鱼
调料：酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油
做法：
1、处理干净鱼后晾干（或擦干），切成5CM宽的鱼段
2、鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄
3、倒出多余的油，倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味
4、最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可
另一做法：
红烧比目鱼
1.将比目鱼（新鲜没有去皮的）买后去皮，除内脏，冲水洗净切块等待。
2.热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分钟左右。
3.投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气（不能放太多，否则会有酸味），再下黄酒小半瓶盖吊其香味，爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入，调至最小火焖三分钟左右再揭开，边加入盐及味精边翻炒起锅即可。
比目鱼肉还算细嫩幼滑，味道也算鲜美。借用卢照邻在《长安古意》中的“得成比目何辞死，愿做鸳鸯不羡仙”一句，这道菜名不妨也整个噱头叫愿做鸳鸯不羡仙。总比霸王别姬（王八炖土鸡）的名字强些。呵呵~
菜谱名称：炸比目鱼的做法
原料：
鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。
调料：
食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。
烹饪方法：
将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。
把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用。
特点：香嫩味鲜。