1. 煎鱼怎么煎又简单又好吃呢
鲫鱼2条，敲晕后刮去鱼鳞，扣去鱼腮，破开鱼肚，掏去内脏，记得胆不要弄破，鱼背上打上一字花刀（鱼肚上不要打），入碗备用。2另取一碗，加入适量的薄姜片、葱节和料酒，用手挤出葱姜汁备用。鲫鱼碗中，加入适量的盐和葱姜汁，拌均，鱼腹中也要抹到位，再将葱姜塞到鱼腹中，腌制10分钟。10分钟后，用钩子将鱼挂起，置于通风处将表皮风干。3表面风干后，将鱼取下，置于盘中备用。生姜适量，切成姜丝备用。小米椒适量，切成辣椒圈备用。4锅烧热，去适量的油，光锅，转小火，下入鲫鱼，转动锅子，先将单面煎黄，单面煎黄后翻面，将另一面煎黄，多次翻面后，将鲫鱼煎黄煎香，打出备用。5锅中再下入姜丝、蒜蓉、小米椒圈和豆瓣酱，一起炒香，炒香后，下入鲫鱼，并加入适量的水，再加入适量的胡椒粉和老抽，小火，一边烧一边将汤汁淋在鱼身上，再将鱼翻面，一边烧一边将汤汁淋在鱼身上，两边烧透后，加入适量鸡精，大火收汁，汤汁合适时，撒上葱花，美味即成。
2. 煎鱼怎么做好吃又简单
年夜饭的鱼肉你们想好怎么做了吗？如果没想好的话，就来看看我今天介绍给大家的做法吧！不是清蒸鱼，也不用油炸和清炖，做一个红亮好看更入味好吃的红烧豆瓣鱼，寓意着来年红红火火、年年有余！
3. 鱼怎么煎才好吃
很多人喜欢将鱼肉煎好以后再去烹饪的，这样的话就会使得鱼肉当中变得更加的入味一些，但是煎鱼也是一个非常讲究的做法，这种做法稍有不慎的话就会使得自己做出来的鱼肉味道上面不是那么好的，所以说就一定要注意在煎鱼的时候要运用到陈醋的，这是很关键的一个烹饪的步骤。
香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝
【做法】
1.将腊鱼切成2cm左右宽的块;用温水浸泡30分钟;捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分;
2.白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油;
3.再加入海天陈醋，调匀做为料汁备用;
4.煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置;煎至两面金黄捞出沥干备用;
5.另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香;再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻;
6.放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可。
清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，(蒜头要拍开)。旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，这时有香味飘出。这时，将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油
将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮(注意不要加太多水，火也不用太旺了)。等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。
草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、混子、黑青鱼等。英文名：Grasscarp。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。
4. 煎鱼怎么做好吃 煎鱼如何做好吃
1、把鱼清洗干净，在煎鱼之前一定要注意，这是很关键的一个步骤，一定要把鱼给清洗干净才可以，把鱼清洗干净，才可以去除掉鱼的腥味，一般建议把鱼牙给去掉，还有鱼鳃也是鱼腥味的来源，最重要的就是鱼肚子里面的黑膜，在鱼肚子里面一般都会有一层黑膜，鱼肚子里面的黑膜是鱼最大的腥味来源，很多人没有把它清理掉，只是简单的用清水冲洗一下，这样是没有办法去除掉腥味的，一定要把黑膜给撕掉。
2、在煎鱼之前要先把鱼腌制一下，腌制鱼可以去除鱼的腥味，腌制鱼的做法也很简单，把鱼清洗干净了以后装在盆子里，加入一些料酒生姜葱来腌制，大概腌制15分钟左右的时间就可以了，如果想要避免在腌制鱼的过程当中让鱼沾上葱和生姜的辣味，建议大家也可以把葱和生姜放在温水里面浸泡，大概浸泡半个小时左右，把浸泡出来的葱姜水擦拭在鱼的表面，把鱼全身都擦上葱姜水，不仅可以很好的去除鱼的腥味，而且也不会让鱼有葱姜的辣味，煎出来的鱼会特别好吃。
3、在煎鱼之前应该要先在鱼表面裹上面粉，这样做主要就是为了让煎出来的鱼更加酥脆好吃，面粉也要注意控制好量，不能够裹太多的面粉，一般在鱼身上沾上少量的面粉就可以了。
4、煎鱼之前先用生姜擦锅子。在煎鱼之前，如果想要避免鱼粘锅的话，大家也可以先用生姜把锅子擦拭一遍，让锅子能够沾上生姜汁，再倒入油进去煎鱼，就不会出现粘锅的问题了，把鱼煎到两面金黄的状态，就可以享受美味的煎鱼。
5. 鱼怎样煎不粘锅好吃
在日常生活当中很多在煎鱼块的时候会容易出现粘锅的现象，煎鱼块粘锅不仅会容易影响到鱼肉的口感，而且锅也非常难以清理，需要掌握一些小技巧才能避免煎鱼块粘锅，首先可以在煎鱼块之前将鱼肉腌制好，将锅中烧热油这样可以减少鱼块粘锅的现象。
煎鱼块不粘锅的小秘诀是什么?
首先支招：怎么煎鱼
1、鱼清洗干净。
2、两面斜切几刀，视鱼的大小厚薄而定。
3、鱼身上抺盐、白酒，腌两个小时。我是早上把鱼买回来中午煮的，只要腌半小时就行了。
4、锅内加油，加几片姜。
5、把鱼身上的水份滤干，下油锅煎。
6、一面煎熟后，再翻一面煎熟。把姜片夹掉。
7、加一汤匙的蒸鱼鼓油和少许清水，烧开后焖一下就可。
煎鱼不粘锅的方法：
方法一：烧热油
先将锅清洗干净，然后把充分锅烧热，火不要太猛，但是要把里面的水分蒸干才可以倒油下去，这时候最好是将油把锅铺均匀，等到稍微冒烟的时候，意味着锅热了，油也热了，这时候就可以把鱼放进去了。
方法二：添姜汁
这是另一个技巧，比上面的步骤稍微的复杂，因为它添加多了一个步骤。把锅烧干水后，这时先不用倒油，而是倒姜汁，倒完姜汁之后才倒油，这样加多双重保障，不但不会让鱼黏住锅，还可以去鱼的腥味。
方法三：蘸鸡蛋
将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或鱼块放入碗中，使鱼裹上一层鸡蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出来鱼的就不会粘锅。
方法四：蘸面粉
这种煎鱼的方式跟上面的两种有点不同，上面的是对锅下手，而这个方法是对鱼下手，把鱼洗净之后，可以蘸面粉，将面粉把鱼团团包住，等锅里面的油热了之后，可以直接将鱼放到锅里面，这样煎出来的鱼不但不粘锅，而且鱼还是整块的，色香俱全。
方法五：焦糖法
锅烧热倒油，油温稍热加入少量白糖，等白糖溶化颜色微黄时，将鱼放入，这样煎的鱼既不粘锅，而且色味俱全。
方法六：腌渍法
将鱼洗净擦干，在鱼身上洒少许盐和料酒，抹匀腌渍半小时，然后放入热油锅中煎，这样也不会粘锅。
最后煎鱼谨记的秘诀：鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。
油下锅后，再在油里放1-2片生姜，煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。有些人为了避免鱼粘锅，煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉，我劝你千万改变这习惯，这样，鱼不粘锅了，可味道全在外表，不能入味，鱼香味也没有发挥出.
另外，鱼在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
如果纯粹是煎鱼吃(不是为了烧鱼而煎鱼)，大约煎十分钟，外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。
6. 怎样煎鱼好吃 煎鱼的做法
鲤鱼买回去洗干净，把剁椒鱼头、骨骼跟肉分离。把鱼类切割成大约5mm厚，用盐、生抽、米酒腌渍15分钟，再加吉士粉、生鸡蛋搅拌均匀。再用食油一煎非常美味可口，外酥内肉质地美味。那么煎鱼片的做法全集有什么呢？接下去就来了解一下吧。
煎鱼片的做法
食物
鲤鱼片适当
米酒少量
生抽少量
盐少量
生鸡蛋1个
吉士粉少量
方式 /流程
先把鱼肉用生抽、米酒、盐腌渍15分钟，
再加一个鸡蛋搅匀称，
再加适量吉士粉在鱼肉里边，把吉士粉颗粒物搅散，
再将底锅加温，倒一碗油加温至香气，
再用筷子把鱼肉放入滚油里煎，放鱼肉时火灾，鱼肉装满一锅再关文火，
鱼肉双面变黄爽，就好了能够 起锅了。
常见问题
要想脆点，能够 煎久点
煎鱼片时一定要用文火，要不然非常容易调焦
煎鱼片用什么鱼好
1、煎鱼片可以用海甘鱼
买两块海甘鱼(别的海鱼也可取代,如:马鲛鱼等)。姜和圆葱各自切条,把鱼肉放进盆里,用姜片、圆葱丝和盐、米酒、生抽酱油适当腌渍5～30分钟均可(若时间焦虑不安只要用以上调料翻拌稍稍腌渍5分钟进味就可以)。取炒菜锅烧滚油,调至低火,放进鱼肉煎煮双面金黄色就可以出盘,把小橘子汁淋在鱼肉上调料,(没有小橘子用干柠檬片也可取代)。吃起!沿海地区的亲能够 买新鲜的海鱼,国内的亲能够 去超市买冷藏的鱼肉,用时提早解除冻结就可以。鱼肉的腌渍时间随便,假如时间充裕能够 腌渍三十分钟,假如时间焦虑不安能够 把调料和调味品翻拌在鱼肉上煎时一样美味可口。
2、煎鱼片可以用鲷鱼
先把鲷鱼块片成鱼肉。在鱼肉上撒上盐和木薯淀粉,抓匀。锅中加点油加温,放进鱼肉。煎至双面金黄色起锅摆盘。
煎鱼的做法有哪些
提前准备350克鲈鱼,小量的辣椒和尖椒。将鱼整理干净以后,双面都斜着切上两刀。在鱼类上边抹点盐和纯粮酒,腌渍两个小时。锅内火油,放姜进行爆香。待到鱼的身上的水份晾晒以后,就放进锅中里边文火渐渐地煎。一面煎熟以后,就换此外一面煎。快速的情况下加一汤勺蒸鱼鼓油和少量冷水,烧开以后略微焖一会儿就行。假如爱吃点其他口感的煎鱼,能够 在煎鱼的情况下放点花椒粉或辣椒粉腌渍,起锅的情况下,鱼类便会带点香辣的口感了。
7. 煎鱼怎么做好吃又简单 有什么煎鱼的技巧
1、鱼肉切块、辣椒切段、大蒜切块、小葱切段。
2、将鱼肉在煎锅里煎到鱼肉变白两面金黄。
3、放入姜蒜、辣椒、花椒和调料，加入清水和盐大火煮到收汁即可。
4、烹醋是为了去腥提鲜，这时候多加点醋也不怕，因为还要炖煮，所以不怕出锅后会有酸味儿。 煎鱼不破皮儿的妙招：将锅洗净擦干烧热后，用姜在锅里来回的擦拭，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼不会破皮儿。
8. 怎么煎鱼好吃家常做法 怎样煎鱼好吃
1、把鱼清洗干净，在煎鱼之前一定要注意，这是很关键的一个步骤，一定要把鱼给清洗干净才可以，把鱼清洗干净，才可以去除掉鱼的腥味，一般建议把鱼牙给去掉，还有鱼鳃也是鱼腥味的来源，最重要的就是鱼肚子里面的黑膜，在鱼肚子里面一般都会有一层黑膜，鱼肚子里面的黑膜是鱼最大的腥味来源，很多人没有把它清理掉，只是简单的用清水冲洗一下，这样是没有办法去除掉腥味的，一定要把黑膜给撕掉。
2、腌制鱼。在煎鱼之前要先把鱼腌制一下，腌制鱼可以去除鱼的腥味，腌制鱼的做法也很简单，把鱼清洗干净了以后装在盆子里，加入一些料酒生姜葱来腌制，大概腌制15分钟左右的时间就可以了，如果想要避免在腌制鱼的过程当中让鱼沾上葱和生姜的辣味，建议大家也可以把葱和生姜放在温水里面浸泡，大概浸泡半个小时左右，把浸泡出来的葱姜水擦拭在鱼的表面，把鱼全身都擦上葱姜水，不仅可以很好的去除鱼的腥味，而且也不会让鱼有葱姜的辣味，煎出来的鱼会特别好吃。
3、裹面粉。在煎鱼之前应该要先在鱼表面裹上面粉，这样做主要就是为了让煎出来的鱼更加酥脆好吃，面粉也要注意控制好量，不能够裹太多的面粉，一般在鱼身上沾上少量的面粉就可以了。
4、煎鱼之前先用生姜擦锅子。在煎鱼之前，如果想要避免鱼粘锅的话，大家也可以先用生姜把锅子擦拭一遍，让锅子能够沾上生姜汁，再倒入油进去煎鱼，就不会出现粘锅的问题了，把鱼煎到两面金黄的状态，就可以享受美味的煎鱼。