① 红豆沙是怎么做成有什么技巧呢
豆沙可以自己在家做，而且，豆沙的做法其实并不难，用到的食材也非常简单，自己做豆沙，不仅味道香甜，而且没有任何添加，相信很多人都会喜欢。
我们平常所说的豆沙一般都是红豆沙，即用红豆做成的，当然，你也可以用绿豆做，做法是一样的，但是我们提到豆沙，都默认为红豆沙，需要用红豆来做。
豆沙可以一次性多做一些，如果用不完，可以放入冰箱冷冻保存一段时间，可以用来做豆沙包、豆沙卷等等，下面一起来看看豆沙的做法：
（3）之前在网上我买过玫瑰豆沙馅，这种花香味的豆沙确实口味香甜，自制豆沙时其实也可以，豆沙炒到后面水分收干时，加一些撕碎的干玫瑰花进去，味道一样好。
（4）炒豆沙最需要的是耐心，看着豆沙一步步由稀变粘稠，变成香甜细腻的豆沙，是非常有成就感的，当然，最好有料理机，不用加水就可以打，这样可以节省不少时间，也有人选择用滤网过筛红豆，我个人不推荐这种方法，真的挺耗时的。
② 芸豆豆沙馅的做法步骤图，芸豆豆沙馅怎么做
用料
芸豆（提前一晚浸泡） 500克
冰糖 15克
红糖 25克
芸豆豆沙馅的做法
泡前忘了拍照，这是泡好刚入锅的，水量高过豆子2公分，最后不用捞出，煮豆汤一并吸收。
小火煮1小时左右加冰糖，不停搅拌。
冰糖融化，水明显少了。
加红糖，继续搅拌，直至颜色慢慢变红，呈现好看的颜色，不是那种白的无生气的色，这是水也收干了。
沙沙的，粘粘的，红润润的
我舀了一勺它很自然的成一团团。不用油炒制的豆沙馅做好了。
③ 豆沙馅怎么做
豆沙馅我家里每年的过年期间都要制作一些，因为家里老人说:“吃豆馅，长心眼”。过年期间必须要给家里孩子吃，这样孩子好快快长大，出门有心眼不受欺负。我从小到大过年必吃豆沙馅，可也没见长多少心眼。不过沙沙甜甜的豆沙馅，包裹在糯米的面皮里，或者蒸的煊软的豆包里，吃起来还是非常美味的。豆沙馅怎么做【主料】红小豆【配料】白砂糖【做法】把红小豆淘洗干净，加入没过红小豆的清水，在清水中浸泡6个小时以上，直至红小豆泡发涨大。泡发好的红小豆入高压锅中，按1:1的比例添入清水，盖上高压锅盖压20分钟左右。
以前家里制作红豆馅的时候回放一些猪大油，把煮烂的红小豆用猪大油炒去水汽，并且添加白砂糖一起炒，这样炒出来的红豆馅特别的润滑香糯。如果家里制作不嫌麻烦，可以按照这个方法把煮好的红小豆炒去水汽，这样保存的时间长，而且味道也特别好。【美味小贴士】红小豆比较耐久煮，所以制作前一定要提前泡发好。还有一个小窍门就是把清洗干净的红小豆，带着水入冰箱冷冻两个小时，然后入锅熬煮会开锅就烂，大家不妨一试。红小豆本身没有什么味道，所以熬煮后要加糖增添它的风味，加白砂糖的口感会更甜一些。制作好的红小豆可以用保鲜袋装好入冰箱冷藏，因为白糖加的多，所以一般不会变质，可以保存的时间长一些。制好的红豆馅可以按照自己的喜好包制豆包、炸油炸糕等，都特别的香甜美味。而且自己家里制作红豆馅，原料摸得着、看得见，也方便卫生一些。
④ 红豆馅怎么制作窍门
中秋佳节即将来临，虽然市面上的月饼多种多样，但是很难买到适合自己口味的，而且有些月饼的价格是真的贵，所以很多人都喜欢自己在家做。因为现在做月饼也非常简单方便。月饼好不好吃，馅料非常重要，最常见和普通的豆沙馅月饼非常受欢迎。今天就给大家分享一下豆沙馅的做法。
做豆沙馅一般都是用红豆，红豆做出来的豆沙馅更细腻香甜。首先准备350克的红豆，我用的是这种大红豆，小红豆也可以，反正根据自己的喜欢选择就行。多加一些清水， 把红豆浸泡6小时，红豆泡一下再煮，会让豆沙更细腻，而且更容易煮熟。
6小时后的红豆已经明显泡胀了，然后开始制作。把清洗干净的红豆倒入高压锅里，加入没过红豆的清水。高压锅上汽之后煮30分钟，30分钟后等高压锅的汽排完之后打开盖子，红豆煮到轻轻一捏就烂的程度就可以了。
接着把红豆倒入破壁机器里， 打得越细腻越好， 没有破壁机的可以用过滤筛来筛。因为红豆的皮不容易煮烂，所以如果不用破壁机，最好是把红豆泡好之后用手搓，把壳去掉之后再煮。接着再用过滤筛来筛，这样做出来的豆沙会更细腻，而且过筛的时候也不会那么费力。
接着把打好的红豆泥倒入不粘锅里， 加入100克的糖，喜欢吃甜一点的可以多加一点糖。然后用小火慢慢的炒，把豆沙里的水分炒干。我没有加油， 不加油的话，多吃也不会觉得腻，比较清甜。唯一的缺点就是不够光滑，没有加油炒出来那么好看。熬这种馅料，最好是用不粘锅，不然馅料容易熬糊。火也不能太大，并且需要不断的搅拌，不然馅料受热不均匀，而且容易溢锅。
如果大家想做加油的那种，最好是加玉米油或者葵花籽油， 因为这类油没有什么味道，按350克红豆来计算的话，加100克左右的油就可以了。 加油的话 最好是分三次加，这样油和豆沙可以混合得更均匀。炒这个豆沙大约需要1小时左右，炒到豆沙沾在铲子上， 不易掉落就可以了， 豆沙馅就做好啦。
这样做出来的豆沙用来做月饼或者豆沙包等一切豆沙口味的美食都可以，空口吃都不会腻，腻香甜不油腻。因为自己做的豆沙没有加任何添加剂，所以最好是用密封罐装起来放进冰箱，一周之内吃掉它。因为这个豆沙馅没有加油，会比较松散，所以做馅的时候用手捏一捏就就会成团了。是不是非常简单呢？喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。如果我的美食对您有用，欢迎转发、收藏。
蜜豆美食：做好的豆沙馅如果不立马用来做月饼，最好是立马用保鲜袋或者密封罐装起来。选红豆最好是选择比较红亮的，并且表面没有虫眼。颜色太暗沉的，说明放的时间太久了，这样的红豆做出来就不会那么好吃。买回来的红豆，吃不完的需要放在阴凉通风处，如果红豆发潮之后就不能吃了。
⑤ 炒豆沙馅怎么不红呢
豆沙馅颜色偏暗红色，不是明红，翻炒过后颜色更暗
⑥ 红豆沙怎么做为什么有的人做出来颜色都不红的
做出来不是很红，是正常的，很红的豆沙是有色素类食品添加剂的。
红豆沙做法
1：先把红小豆筛选一下，把不好的豆子扔掉。
2： 挑选完后，用水清洗，然后用水泡2-12小时。
3：把红豆泡过的红小豆放入电饭煲内煮。你也可以用炉灶火煮，我用的是电饭煲，方便又容易控制火候。
4： 豆子煮的都裂开起沙就可以了。
5： 晾凉后，把豆子捣烂，我是用勺子把豆子压烂的。
6：然后炒锅中加一点油，猪油更香。将豆馅倒入锅中，加适量白糖翻炒，炒匀盛出。
注
1：使用电饭煲做豆沙馅方便快捷，如果是电高压锅就更快捷了。
2：做豆沙是加白糖，不要以为别人的豆沙红就加红糖，那样味道就变了。
3：如果怕有豆腥味，可以先把豆子煮五分钟，豆子捞出，冲洗干净，换上清水再继续煮至软烂。
⑦ 红豆做豆沙馅简单做法
豆沙馅的具体制作流程
【材料】红豆 500克、白砂糖 250克、麦芽糖 100克、猪油 100克
【用具】高压锅、料理机、滤网筛、纱布、不粘锅
【制作开始】
1、煮熟红豆
为什么把“煮熟红豆”这么简单的一步给列出来，是因为想把红豆快速煮熟，是需要技巧的，如果大家以为随便把红豆加水上锅煮就能熟了，那要有个心理准备，估计得煮上2个小时才能煮出我们想要的粉糯效果，而且还要小心水太少煮糊了。
那怎么做才能快速煮熟红豆呢？有几个方法。
①提前浸泡。
煮红豆前，最好提先一个晚上进行浸泡（大概浸泡8个小时左右），让红豆浸泡至充分涨发，然后再来煮，20分钟左右红豆就可以开花了。
②冰冻法。
这个做法需要用到冰箱的冷冻室（零下十几度那个）。做法是红豆清洗后浸泡20分钟，沥干装入保鲜袋放入冷冻室冻上2-4个小时，冻到红豆冰硬，取出来直接加水上锅上20分钟差不多也可以开花，原理估计是用低温冷冻的方式破坏红豆的某些组织，让它受热能快速的发软。
③干炒法
这个做法原理是利用高温先把红豆炒熟，炒熟后的红豆再加水煮，同样能快速地煮出一锅软糯的红豆粥，而且这个做法做出来的红豆粥色泽可以说是最红亮好看的。详细做法：红豆清洗干净，沥干，下炒锅，中火翻炒10分钟，加入清水焖煮20分钟。
④高压锅——最简单的方法
有些朋友家里可能没有高压锅，各种原因吧，不过如果有高压锅的话，那真的是太方便了。管你什么豆，也不用浸泡，不用冰冻，清洗后直接往锅里一放，加水，大火煮上汽后，上限压阀，适当转小火，再焖十来分钟，软烂到你满意。
2、红豆上搅拌机搅匀后，加水过筛
为了让做出来的红豆沙馅口感足够绵软细腻，我们还需要两步。
①煮好的红豆倒入料理机中，搅拌成细腻的红豆泥。
这一步其实可以用手工来做，将煮好的红豆沥干，平铺在菜板上用擀面杖碾碎，或者装入石臼中捣到足够细腻为止，但手工做出来的红豆泥难免会有一些颗粒，或是有一些大片的红豆皮，而用料理机不仅快速，效果好，关键是特别省事。
②红豆泥做好，加水冲泡过一下筛。
料理机打过的红豆泥，我们肉眼看着是细腻了，但只有吃过了，你才会知道，这连皮一起红豆泥吃起来还是有点噎人的，用比较形象的话来讲就是吃着吃着，有点出戏，时不时的能用牙齿磨下豆皮。
针对这种情况，咱们用网筛给它过滤一下，出来的红豆泥啊，大小百分百均匀有致。
具体做法：红豆泥加水冲稀，连水和红豆泥一起过滤，为了不浪费，可以用铲子把网勺里的红豆泥多刮一刮，压一压，最后剩下的基本就是红豆的皮，滤不过去的，可以扔掉。
3、红豆泥用纱布挤干，然后上锅炒
过滤好的红豆泥，基本可以说是红豆沙汤了，反正水是很多的，这时候我们需要用到纱布给它把水分挤掉，用纱布的好处在于可以保留绝大部分的红豆泥，使用起来也比较方便，而且有一种小时候玩泥巴的乐趣。
这时候挤干水分的红豆泥，看起来就非常的舒服了，跟红豆粉一样但又没粉那么细，接下来就可以开始炒制了。
4、加入配料，炒干水分即可
有一点要说的，就是做这种甜馅的，甭管什么馅，豆沙也好，莲蓉也好，最好都不要用铁锅炒制，因为铁锅最容易引起氧化，一旦馅料氧化，馅料变色发黑是一回事，多出一股铁锈味或是其他什么怪味就不好了。
不粘锅准备好，加入备好的猪油，化开。用猪油是因为猪油香，如果没有可以用其他油脂代替，量一样就行。
⑧ 豆沙馅儿怎么做
步骤1:准备好红豆，洗干净
步骤2:红豆用开水泡一晚
步骤3:泡了一晚的红豆已经发胀了，鼓着肚子圆滚滚的，很漂亮
步骤4:装入高压锅内，放入高于红豆3cm的清水大约要煮20分钟的样子，我煮好后闷的比较久
步骤5:大约要煮20分钟的样子，我煮好后闷的比较久所有的红豆已经吸饱了水，粒粒皆饱满
步骤6:接下来的工作要麻烦一点，但是一点都不难，如果你觉得红豆太多了，你可以适量减少。用一个滤网比较密的网筛来过滤，使劲压红豆，把豆沙都压出来你也可以用榨汁机，不过像我这样的，要加水，不然榨汁机根本榨不动
步骤7:这个过程花费我比较长的时间，分离出来的一边是纯豆沙，一边是带皮的豆沙，其实2种都是可以用来做豆沙馅的，我已经确认过了，没有什么豆腥味！
步骤8:像炒菜一样，放入食用油一小勺就行了。放入豆沙，拌匀，再放入白糖和盐
步骤9:一直轻轻的搅动，一直煮到水分蒸发到你希望的稠度可以适当做稀一些，豆沙馅冷却后还会变干
骤10:这样豆沙馅就做好了大家可以就这么吃，也可以做豆沙包，豆沙汤圆，都可以