A. 如何能让清蒸鱼做出来之后没有腥味
因为鱼肉具有丰富的营养物质，而且鱼肉的口感也比较鲜嫩可口。所以好多人都特别喜欢吃鱼，而且因为他没有太多的脂肪，所以对身体的负担也是比较轻的。更适合肠胃不好的人和小孩子吃，鱼的做法有很多，但是最常见的就是用做红烧或者清蒸。红烧鱼的口味有点偏重，清蒸鱼更适合口味清淡的人来吃，而且清蒸鱼对鱼的品种也是有要求的，要选用最好是鲈鱼来运作清蒸，如果是其他的鱼，就会因为有太多的刺而影响口感。
最常见的清蒸鱼的做法，就是将处理好的鱼放入蒸笼内，淋上一些蒸鱼豉油，凉水下锅，大约蒸个二十多分钟即可，将鱼端出来放上一些葱丝，再淋上热油即可。
清蒸鱼最大程度上保持了鱼肉的鲜美，而且更适合老人小孩子吃，营养价值高，有利于大脑的发育和保持，所以要想孩子学习好，多吃鱼肉补补脑。鱼肉的做法有很多，但是最家常的做法当属清蒸最简单美味了。
B. 清蒸鱼作为家常菜，怎么做才能不腥好吃呢
清蒸鱼是非常常见的一道家常菜，很多人在做清蒸鱼的时候会特别的腥，其实是因为没有掌握好做这道美食的精髓。今天可以给大家介绍清蒸鱼的一种做法，按照这个步骤烹饪的话，做出来的清蒸鱼不但不腥，而且还非常好吃。首先我们需要准备好相应的食材，准备一条鲈鱼，然后准备一些蒸鱼豉油，花椒，料酒，食用油，香菜以及葱。
实际上在做清蒸鱼的时候需要掌握几个小诀窍，首先在蒸鱼的时候应该开水下锅蒸，如果冷水去蒸鱼的话，那么鱼肉就会变得特别的柴。其次就是在蒸鱼之前一定要用料酒去腌制一下鲈鱼，这样才能够更好的去除鱼身上的那些鱼腥味，并且在腌制完成了以后，最好是用清水清洗一遍。最后一点就是蒸鱼的那些鱼汁要倒掉，这样也能够更好的去除鱼腥味。
C. 如何让清蒸鱼鲜嫩不腥
诀窍1、做清蒸鱼必须腌制。
做清蒸鱼必须要腌制，切忌不要直接上锅蒸，因为清蒸的烹饪方法，难以压制住鱼的腥味，所以咱们要在蒸鱼之前，必须要腌制，方法就是在鱼身表面打上一字花刀，放点葱姜精盐料酒涂抹均匀，腌制个5到10分钟，鱼肉只有经过腌制，蒸出来才会口感鲜嫩，不腥不柴，这一诀窍，一定要记好。
2、鱼盘必须要垫上筷子。
做清蒸鱼，鱼盘上必须要垫上筷子，切忌不要直接上锅蒸，很多朋友总是把这一步忽略，其实这一步非常重要，咱们一定要在鱼盘上垫上两根筷子，把腌制好的鱼放在筷子上面蒸，这样让鱼身之间有热气流通，鱼肉成熟得更均匀，熟的更快，也更加鲜嫩，而且蒸出来的鱼身也非常美观，不会塌陷，所以这个诀窍，我们一定要记好。
3、蒸鱼的时间要把握好。
做清蒸鱼，蒸鱼的时间一定要把握好，很多朋友总是把鱼蒸个10多分钟，20多分钟，那样就算再鲜嫩的鱼，都会被您蒸老的。正确的蒸鱼时间是。2斤半的鱼，水开上气蒸8分钟，在闷上1分钟，此时的鱼肉最为鲜嫩，不腥也不柴。鱼的个头每增加半斤，您就多蒸上二分钟即可，按照我这个诀窍蒸出的鱼，保证口感鲜嫩不腥不柴。
D. 在做蒸鱼时，有哪些办法可以去除鱼腥味呢
今天我就教你们外婆独家秘方“去腥大法”，包学包会哦！
1.新鲜买回来的鱼放在盐水洗 一洗，可除去其土腥味，做鱼的味道更鲜。
2.鱼洗干净改刀后 加入姜.片，葱段，.蒜瓣，料酒腌制几分钟，也可放少许盐，这样蒸出来的鱼肉才会更紧实。
E. 想让鱼肉好吃无腥味，蒸鱼时有哪些小技巧
蒸鲈鱼，放盐，料酒都不对。厨师教你掌握蒸鱼技巧的正确方法。鱼肉鲜嫩，无腥味。过年了。你们家的年夜饭菜单准备好了吗？清蒸鱼是我们家每年除夕晚餐必不可少的一道菜。清蒸鱼不仅营养丰富，味道鲜美，还有“一年以上”的美好含义。清蒸鱼看似简单，但做出来的鱼鲜嫩是需要技巧的，和餐馆里的清蒸鱼一样好吃。蒸的不好，蒸出来的鱼不仅是老木，还有腥味。
把炒好的酱料倒在盘子底部，端上桌。这是家常菜版：清蒸鲈鱼做好了。清蒸鲈鱼鲜美可口，鱼肉鲜嫩滑滑，不腥不柴，味道很鲜。不需要放盐或者料酒。蒸鲈鱼和餐馆里的一样好吃，方法很简单。我学会了过年回家给家人吃饭，布置全家。简单又好吃的方法分享给你，喜欢可以试试。烹饪技巧：
1.花鲈清理胃里的骨血，这是鱼腥味的来源之一。
2.加工过的鱼应该用洋葱和姜水盐腌制，不要加盐和料酒，以免损害鱼的肉质和风味。
3.蒸鱼的时间不宜过长。用沸水蒸鱼8分钟。如果鱼比较大，蒸2分钟，这样蒸出来的鱼最新鲜嫩嫩。
F. 蒸鱼时怎样去除鱼的腥味
蒸鱼看似简单，步骤比较少，但是想把鱼做得鲜美，没有腥味，做法是非常讲究的，蒸鱼最重要的是要保留住鱼本身的鲜美。
1.首先就是鱼肚子里的那层黑膜一定要去除干净，这层黑膜的腥味是非常重的，没有去除干净的话，不管你放什么都是腥的。
2.清洗干净的鱼后，用刀把鱼背上划几刀，方便入味。
3.先把鱼身上抹上一层盐，揉搓一下，用水清洗干净，这样可以很好的去除腥味。
4.在蒸之前把鱼重新适量的药，可以加点胡椒粉一起抹均匀，这样鱼肉更加紧实，更加鲜美。
5.加啤酒或者料酒腌制一段时间，可以非常有效去除腥味啦。
6.加葱段到鱼肚子一起蒸，蒸出来又香又没有腥味
7.还有最后一个妙招，蒸鱼的时候在鱼身上抹点猪油，鱼会更嫩、更鲜美。
G. 在蒸鱼时想要鱼肉不腥，都有哪些技巧
营养价值方面，用“清蒸”的烹饪方法做鱼，是在众多做鱼的方法中，营养的保留最好的一种烹调方法了。在生活中，营养价值高，吃着口感鲜嫩，而且没有鱼腥味，似乎是大家对清蒸鱼期望的标准。
鱼腥味，洗鱼时，水龙头随便一冲，草草了事：
清蒸鱼要想鲜嫩又不腥的技巧，这几个方面我觉得比较关键:
鱼的品种和新鲜度
我喜欢用海鱼来做【清蒸鱼】，有些身体带粘液有异味的鱼，是不适合做清蒸的。比如:𩽾𩾌、老板鱼、鲅鱼这些。选择用来清蒸的鱼必须是鲜活的，一些冰鲜和冻品是不适合来做清蒸的。感觉有鳞的鱼比无磷的鱼要适合清蒸，因为一般带鳞的鱼，鳞片下面的脂肪比较丰满，油脂也多所以清蒸出来比较鲜。刺少肉厚的比刺多肉碎的鱼要好一些，白色鱼肉的鱼比其它颜色的鱼要美味一些。个头稍大一些的，比小鱼适合清蒸。太小的鱼清蒸除了脑袋和刺，没有多少肉，清蒸没有意思。
H. 做清蒸鱼，鲜嫩又不腥，有哪些技巧
营养价值方面，用“清蒸”的烹饪方法做鱼，是在众多做鱼的方法中，营养的保留最好的一种烹调方法了。在生活中，营养价值高，吃着口感鲜嫩，而且没有鱼腥味，似乎是大家对清蒸鱼期望的标准。
在鱼鳞下有一层粘液，这是鱼的一层保护膜。这一层保护膜是鱼在水中生活，除了鱼鳞之外的第二层保护膜。具有很腥的味道。特别是在加热之后，行为就会散发出来。用清洁球蘸少量的食盐，慢慢的擦拭鱼身上的粘液，然后放在清水里再次冲洗，手摸在鱼身上时感觉到有粗糙感，这才证明鱼身已经洗净。
二、“清蒸”不代表在蒸鱼前，什么调料都不放：
清蒸鱼是味道清淡，而不代表什么调料都不可以放，没有任何增香去腥的辅助原料，鱼本身没有香味，要靠其他辅助的原料才能增加增加它的香味。
♦对应的解决方法：
在入珍贵之前，要在鱼肚或者鱼身上，铺上姜丝或者姜片，然后浇上适量的料酒，来增加香味，去除腥味。
口感发柴，不鲜。
一、火候时间把握的不准确：蒸鱼的时间过长，直接会导致鱼肉发柴，吃到嘴里面硬邦邦的。就是我们常说的“蒸老了”。
♦对应的解决方法：
想知道鱼熟的程度，筷子插在鱼肉比较厚的地方，可以轻轻的插进去，就证明如鱼肉已经熟了；蒸熟的鱼眼球发白，然后有轻微的要掉下的样子；鱼肉改造刀口要均匀，深浅一致，这样才能保证蒸熟的时候整条鱼是一致的。均匀改过刀后的鱼，在“大火”上气，蒸15分钟左右。
二、蒸鱼之前，撒盐腌制：我们在蒸鱼之前习惯性的要把鱼腌制一下，以便鱼肉有盐味。最便捷的方法就是撒盐，撒盐可以直接导致蒸出来的鱼肉没有鲜嫩感也会发柴。
♦对应的解决方法：
鱼在蒸之前不要用盐腌，可以直接倒上料酒，撒生姜，然后表面淋上一点干净的食用油。可以锁住鱼身上的水分，蒸出来的鱼颜色有光泽，更鲜更嫩。在鱼蒸好之后，再倒上专用的蒸鱼豉油或者是生抽，就可以满足鱼肉的咸味了。
清蒸鱼小技巧：
清蒸鱼一定要使用鲜活的鱼来蒸，这样才能保证最基本的鲜味。
蒸鱼是水开放鱼，要全程用大火蒸鱼，最忌用小火蒸鱼。
做清蒸鱼姜适当的可以多放，姜对去鱼腥有最大的帮助。
蒸好的鱼在鱼身上撒一点切细的葱丝，或者是葱花烧热油浇在鱼身上，淋出来的鱼香味也可以弥补鱼味的不足。