1. 怎样能让刚榨出的苹果汁不变黑
鲜榨苹果汁是很容易变黑的，这是因为苹果与空气产生了氧化反应。苹果切开后，暴露在空气中也会产生同样的反应。
苹果汁变黑（实际上是黄棕色）是由于Fe2+被氧化为Fe3+，在这种苹果汁中加入维生素C，可避免该现象，说明维生素C可将Fe3+还原为Fe2+，维生素C具有还原性。
如何避免苹果汁变黑？
在将要盛放果汁的杯子里面放一些盐水，盐水只要有一点咸味就可以，之后再把果汁倒入放有盐水的杯中，果汁就不会黑了哦
柠檬中具有丰富的维生素C，因此在苹果汁中滴入几滴柠檬汁也可以减缓苹果汁变黑的速度
拓展资料：
苹果汁的作用：苹果汁会加速肠道蠕动，若肠道原本就有不正常蠕动的情形时，苹由淡绿果汁会在肠道内产生气体。若肠子受到食物刺激时，可以饮用一般苹果汁或浓缩果汁和水的混合汁液以达到减轻刺激的目的。
2. 苹果汁怎么才能不变色
去除酵素和氧气，密封起来隔绝氧气。
一个是除去酵素，另一个是除去氧气。在食用前，将切好的苹果浸在装满水的容器里，这样就避免了苹果切面长时间接触氧气。在苹果切面上涂满糖浆、蜂蜜，用砂糖覆盖苹果切面表层等，也有同样效果。
这些都制造出了苹果组织与空气相隔离的隔离膜，更重要的是，抑制了氧元素在苹果细胞中的扩散。阻止了氧元素，便使其不能与PPO、植物细胞内含有的铁元素相接触了。
(2)怎样使用果汁颜色不会退扩展阅读
特定的水果和蔬菜自身都有一个破坏自己的“开关”。用刀切开的瞬间，水果和蔬菜的自我破坏便开始了。其触感和颜色开始其变化，变得不再干脆利落起来，表面也向茶色变化。这其实是最基本的称之为氧化的一种现象。试着解读这些植物的营养成分的话，就会发现它们都含有铁。
只是铁元素的话并不会起什么反应。尽管多数的食物含有铁元素，并不意味着它们都会马上“生锈”。实际上是一种叫多酚氧化酶的微量酵素在促进这个过程。多酚氧化酶，也被称作PPO，能在植物组织的叶绿体中见到。
通过受伤的食物组织，酵素接触了大气中的氧气，与周围的化合物紧靠在一起。氧，是化学界有名的寂寞家，非常容易跟其他的原子、化学物质相反应。当苹果含有的化合物获得了氧原子后，更易与周围其他物质相反应了。而这些反应产生了带来茶色变色效果的黑色素。
3. 火龙果加什么不褪色
火龙果遇高温颜色会变浅，我自己亲自做过火龙果汁做的花样馒头，蒸出来就变龙偏黄色了，当时也纳闷，为什么会这样，经过打听才知道，火龙果中的花青素遇高温会变浅，所以变色。
你肯定也在想，专卖花样馒头的为什么做出来颜色那么深，那么鲜艳，首先不是像她们说的纯蔬菜汁，前面说了，有的蔬菜或水果汁蒸出来颜色变浅了，她们是加了可食用色素来固色，才会颜色好看漂亮，食用色素对人有没有坏处，不好说，我觉得自己在家还是不要用了，自己吃还是纯天然的好。
普通馒头已经满足不了人们的味蕾了，馒头也出现了越来越多的做法，例如常做的菠菜馒头、紫薯馒头、南瓜馒头等，今天我们讲的是火龙果馒头，也有人称之为变色馒头，我们在用红心火龙果做馒头时，生胚是紫色，蒸熟就变成了淡黄色，这也是它的神奇所在。
火龙果馒头之所以蒸出来会变色，主要是因为红龙果中含有的花青素比较多，花青素对于光和高温都很敏感，一般在环境温度高于70度的时候就会破坏其结构了，那我们蒸馒头时，蒸锅内的温度最高时可以达到100度，所以火龙果馒头蒸出来会变色也就不足为奇了。
那么有没有什么办法能让用火龙果蒸出来的馒头不变色呢？办法还是有的，我自己知道的方法大致有三种，一种是添加适量的食用色素，一种就是配上适量的紫薯，还有一种就是使用红蓝草汁。
我们在购买生日蛋糕时会看到奶油的颜色是五颜六色的，看起来很鲜艳，很勾人食欲，还有外面卖的彩色果蔬馒头，色彩也是很鲜艳，但是自己在家怎么做颜色也做不到那么艳丽。这就是因为商家在制作过程中添加了食用色素，食用色素也分为天然食用色素和人工合成食用色素，天然食用色素就是通过动物或者植物中提取出来的色素，相对人工合成色素来讲是很安全的，但是成本较高，价格也就比较贵，家里用的话最好就是选用天然食用色素。
如果就是不愿意添加食用色素，但是又想要颜色，还想要火龙果的味道，那就只能是添加适量的紫薯来完成了，需要将紫薯去皮蒸熟，然后捣成紫薯泥，在和面的时候将紫薯泥和面粉拌在一起，因为紫薯泥中含有水分，所以添加火龙果汁时也要相对的减量。
再有就是使用红蓝草汁了，红蓝草有的菜市场会有卖的，我们把买回来的红蓝草净，然后切成段，放入锅中，加入适量的清水，然后大火烧开，小火熬制30分钟左右，捞出红蓝草，剩下的就是红蓝草汁了，等放凉的时候就可以用了，切记水不要加太多，否则熬出来的颜色会比较淡。做红龙果馒头时放五分之二的红蓝草汁就可以了。
4. 用果汁机榨苹果，果汁的颜色都被氧化成了棕色，怎样能不变色啊
那是氧化了才变的色,你可以滴一些柠檬汁或者加一点盐水也可以解决这类问题的.不过你的是果汁,当然就建议你滴加柠檬汁啦~!如果你是做沙拉的话就可以选择切好后用盐水过一下,就不会变色了~!
哈哈~!
5. #鲜榨果汁#时为什么会出现变色和分层的现象怎样避免
蔬菜水果中含有高活性的酚酶，它们在细胞破坏的时候就会释放出来，和空气中的氧气一起作用，把水果中的多酚类物质和维生素C氧化掉，同时发生褐变。因此，一杯真正的鲜榨果汁只要放上几分钟，就能看到颜色变得发暗。苹果、香蕉榨出的水果浆变色速度更惊人，一分钟之后就能看到颜色有差异。
用香精、色素、糖、酸勾兑出来的果汁，因为用的是化学原料，颜色总是稳定不变，所以，当你到果汁店喝到半小时也没变色的果汁时，你要知道，你喝的并不是鲜榨果汁。2.
鲜榨果汁，几分钟后会出现分层的情况，如果用透明玻璃杯装果汁的话，看起来更明显，上下不同的颜色，而且口感不太好。
我们在洗水果时就能看到，大部分的水果都会漂浮在水面，因此水果的密度一般比水小。仔细实验的话，还能发现，苹果很轻，去皮后的香蕉更轻。鲜榨果汁分层是正常现象，这是由于水果的密度比水小的原因造成，榨汁后，轻的水果中的纤维素等就会漂浮在水的上面，从而造成分层的现象。
在果汁店，如果几小时后果汁仍然稠厚均匀——你可能喝到了添加增稠剂的鲜榨“纯”果汁。如果没有增稠剂的作用，水果中的各种成分会很快分层，不可能保持均匀状态，喝起来口感也不好。正因为这个原因，“果汁伴侣”之类复合添加剂的一个重要配料，实际上就是增稠剂，比如果胶。果胶能够让水果中的各种成分均匀地悬浮，口感更细腻也更浓稠。无论是玉米等杂粮鲜榨浆，还是果汁，果胶都能帮上大忙（家庭不建议使用哦）。3.
方法一：在做蔬果汁时可以用牛奶、酸奶等替代水，这样蔬果和奶类混合后粘稠度更高，从而让蔬果汁不容易变色。
方法二：在制作蔬果汁时，挤入少量的柠檬汁。柠檬汁可以说是一种万能又健康的调味料。柠檬含丰富的有机酸和维生素C
，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，能有效减缓蔬果的氧化。
方法三：在做蔬果汁时可以添加少量核桃、腰果、亚麻籽等含油脂量较高的干果类食材，由于其中含有油脂，油脂的密度较小，这样自然就不容易分层。另外胡萝卜、西兰花中富含β胡萝卜素，β胡萝卜素进入人体后会转化为维生素A
，而维生素A属于脂溶性维生素，如果将胡萝卜西兰花等略微灼烫后，添加油脂量较高的干果一起搅拌打碎，则维生素A更容易被人体吸收和利用，因此，做蔬果汁时添加富含油脂的干果是一个不错的选择。4.
部分榨汁机榨出的果汁不会变色，也不会分层，这是因为榨汁机
榨汁时只提取了蔬果中的水分，过滤了蔬果中的纤维素，同时渣汁分离，自然也就不会变色和分层了，但这决不能证明榨出来的果汁有营养，相反，由于损失了纤维素和大多数果肉，营养价值很低。5.
完全可以。变色后只是其中的维生素被部分氧化了（损失了部分营养素），同时口感稍差，变色和分层过程中并没有产生新的有害物质，可以放心喝。但颜色不好看，口感也不好，因此蔬果汁现榨现喝，还是最好的选择。
6. 现榨的苹果汁颜色怎样能不会变黑
如果你是做鲜榨的话得注意以下几点
~~准备一个宽口器皿~~~~饮用水`按1：50的比例放点盐~~削皮的苹果切好后放进水里备用~~~启动榨汁机 用容器内的盐水冲洗一下榨汁机内部~~~然后放进切好的APPLE~~~出来的果汁保证在半小时内不会变色。
7. 榨苹果汁怎么不变色
苹果怎么榨汁不会变色
1、在榨出苹果汁后马上把果汁尽快喝掉是最好的办法。
2、也可以在榨汁前把苹果切开放在盐水里泡一下，然后再榨。同时果汁要隔绝空气密封保存，最好放冰箱里。
3、但是毕竟是鲜榨的，怎么保存也不能保存太长时间，赶快喝完最好。
4、也可以在苹果汁里加少量维生素C或者白醋，但是这样总感觉影响口感，而且像是工厂里生产灌装果汁似的，没有自己榨汁的乐趣了。
苹果榨汁变色还能吃。
苹果很容易被氧化，打好的苹果汁更容易被氧化，很多朋友觉得苹果汁氧化了就不能喝了，其实被氧化了的苹果汁只是苹果中的多酚类物质减少了，膳食纤维、矿物质都不会有多大的变化，就是颜色难看了，营养降低了一点，但是还是可以喝的。
8. 怎么样打苹果汁才不会变颜色。
因为苹果会氧化，所以苹果汁除非放添加剂，否则是无法避免变颜色的