A. 牛排骨太肥怎么做好吃
牛排骨肥可以考虑炖来吃，这样做出来肥而不腻，味道不错。
准备香料备用。
B. 清蔬排骨汤怎样做才好吃
概况
材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。
调味料∶面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。
作法∶ 排骨先烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。 加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。 另用二大 子统面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。 待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用。
重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。 高丽菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好
营养价值
中文名
蔬菜排骨汤
口味
口感嫩
主要食材
排骨，高丽菜，蕃茄
功效
增强食欲，有益健康
俗话说：饭前先喝汤，胜过良药方。这是说，饭前和吃饭时如果喝些汤，可以减少食道炎、胃炎的发生。那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人，消化道也最易保持健康状态的。这是因为从口腔、咽喉、食道到胃，犹如一条通道，饭前先喝几口汤，等于给这段消化道加了润滑剂，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。
至于细分起来，多喝骨汤抗衰老，骨汤中的胶原蛋白，可疏通微循环并补充钙质；多喝鸡汤可以预防防感冒，清除呼吸道病毒；多喝鱼汤可以防治哮喘，防止呼吸道发炎；多喝豆汤可以退风热；多喝菜汤可以增进体力。
所以多喝汤、喝好汤，真的是既能调节口味，补充水分，增强食欲，又能防病抗病，有益健康，可谓一举多得了。
C. 叉烧排骨、三香炒肉、杏鲍菇肥牛怎么做
叉烧排骨
美食推荐：叉烧排骨、三香炒肉、杏鲍菇肥牛的做法
材料：
排骨、叉烧酱、姜、葱、蒜、胡椒粉、蜂蜜、红酒、耗油、盐
美食推荐：叉烧排骨、三香炒肉、杏鲍菇肥牛的做法
用料： 杏鲍菇2个、肥牛200克、蚝油1勺、酱油1勺、料酒1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、洋葱半个
做法：
1、杏鲍菇洗净用削皮刀刨成小片状，洋葱切丝，葱切小段，姜、蒜切末。
2、起锅烧油，油热后下入洋葱，葱、姜、蒜末爆香。
3、倒入杏鲍菇，中火炒至水分收干，微微有些焦香的时候。
4、下入肥牛卷，加入蚝油，生抽，料酒翻炒均匀，再加入孜然粉，辣椒粉，和1勺白芝麻炒至肥牛卷全熟后，撒上香菜段炒匀即可。
D. 火锅排骨怎么腌制
食材：切好的牛肉片或者是买来的嫩牛肉顺纹理切片（不需要像肥牛一样薄）
调料：红油辣椒、食用油，盐，味精（我没放，需要的可以在第一步和盐一起添加），水，食用小苏打，生粉，花椒面，辣椒面，孜然粉
1. 准备一个大盆或者大碗
2.将牛肉片倒入盆中
3.加入适量盐、食用小苏打、味精（不愿意放可省略）、适量水（少量多次）
4.从肉的底部迅速翻打，直到盆中出现浆状 （不带手套的话，可感觉不粘手，即可）
5. 加入生粉，孜然粉，红油，花椒面，干辣椒面，如果红油不够可以倒入适量食用油一起抓均
6. 将腌好的牛肉倒入盒中放进冰箱保存，时间越长越入味
7. 如果不是最近吃，码好味的牛肉要放入冷冻以免变质
8. 食用时，将牛肉拿出，摆盘，还可以在上面撒些辣椒面
麻辣排骨
食材：猪软骨 也可以用排骨
做法与牛肉基本一致不同就是，开始软骨要用水冲洗干净
*除了牛肉、排骨，大家也可以换成鱼片，方法也是一样的
*花椒面的需要放入袋中密封好，然后放入玻璃器皿中放入冷冻，可以长时间保存
*花椒面也可以用现成的花椒油代替
E. 香茄肥牛金针菇怎么做更加的下饭
您好！蕃茄肥牛金针菇这样做更加的下饭
【所需食材】：
肥牛卷300克、金针菇200克、番茄2个、蒜10克、姜10克、生抽1汤匙、番茄酱2汤匙、盐适量、水2碗、食用油适量、鸡精半勺、白糖半勺、花椒面适量、葱、香菜适量。
【烹饪过程】：
1、准备好300g的肥牛卷，两个新鲜的西红柿和200g金针菇。将肥牛卷先解冻，解冻后进行焯水洗去多余血沫，（肥牛在焯水时最好少量多次焯水，这样可以很大程度留住肥牛鲜美弹牙的口感）金针菇洗净后去根并撕成小朵、西红柿切成块、（可以在西红柿顶部打上花刀，这样更加方便去皮，去皮后更加容易熬制出汤汁）姜和蒜全部切片装盘备用。
2、熬制西红柿汤汁是整道菜最为关键的一步。起锅加入食用油，待油热之后加入西红柿，调成中火不停地进行翻炒和按压使西红柿能够炒出浓郁的汤汁，待可以闻到西红柿汤汁的味道后，加入两碗清水。中途加入食用盐、番茄酱、白糖、蚝油、酱油、花椒等调味料。
3、待锅中的西红柿汤汁微微起泡的时候，加入刚刚洗好撕成小朵的金针菇，继续开中火并搅拌进行熬制。（搅拌同时也可以防止糊锅 ）
4、等到锅中的食物再次微微起泡快要开锅的时候加入刚刚焯好的肥牛。
5、等到锅完全开的时候，这样一道超级下饭的番茄肥牛金针菇就制作完成了，装盘之前在菜品上撒上葱花和香菜作为点缀会看起来更美味哦。这样一道既能促进消化又可以保护脾胃的美食，还有谁不爱呢？
【烹饪窍门】：
1、肥牛、排骨等食材在进行焯水的时候，总会产生一些浮沫，要记得及时清理保证食物干净卫生。
2、金针菇和一些菌类中含有秋水仙碱，在烹饪的过程中一定要记得煮熟，以免因为食物中毒而出现恶心、干呕的情况。
3、在熬制汤汁的时候可以适当多加一点水，汤汁的量要没过全部食材，浓郁的汤汁可以用来拌饭。
4、西红柿的汤汁是可以百搭的，除了今天制作的番茄肥牛金针菇金针菇之外，还可以用来做番茄鱼，根据上述步骤调完汤汁后加入龙利鱼便可。
F. 肉酿虎皮青椒，青瓜炒杂菌，花椒牛小排，金针菇肥牛怎么做呢
肉酿虎青椒
原料：老虎皮青椒750克，猪肉瘦肉250克，豆temp，酱油，醋，糖，生粉，盐，食用油，葱，蒜末
1.将瘦肉切碎，加入酱油，并在用盐调味后搅拌肉馅。
2.将虎皮青椒洗净，用刀子将青椒中的种子挖出，然后将肉塞入虎皮青椒中使用。
3.加热锅中的油，将锅中的青椒塞入锅中加热约5分钟，然后皮肤上起皱的老虎皮就可以使用了。
2.加热锅中的油，放入金菇炒至半熟，加入腌制的牛肉，然后快速油炸。
3.加入糖和炒洋葱，拌匀，加适量盐调味。
G. 超简单的酸汤肥牛怎么做
用料
姜 一片
蒜 两瓣
绿色尖椒 两支
薯仔
金针菇
肥牛卷
料酒 2勺
酸辣鲜露（调味料） 两勺
糖 两勺
盐 一勺
超简单的酸汤肥牛的做法
锅里少油加热后放入姜、蒜、尖椒爆香
加水（有排骨汤或者骨头汤就更好了）、料酒、酸辣鲜露、糖、盐大火熬两分钟；然后把薯仔片、金针菇放入汤中大火煮两分钟。
最后加入肥牛，待肥牛熟后出锅。
H. 肥牛金针菇的做法大全家常
肥牛片250克、金针菇300克、粉丝100克（水发后）、西芹50克、姜片15克、干辣椒10克、鸡汤150毫升、盐、糖、绍酒、花生油各适量。做法编辑1、肥牛片洗净，以盐、胡椒粉、生抽拌匀备用；2、金针菇洗净，切去尾部的老根，备用。3、开锅下油，爆香姜片，溅少许绍酒，下鸡汤，放入金针菇和粉丝煮开，然后下肥牛、辣椒干、西芹，煮开后以盐、胡椒粉调味，稍作收汁便成。
肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。1.眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。2.上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。佳肴佳肴(19张)3.外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊－F级外脊。4.腹肉肥肉，精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，适合涮食。5.啤酒肥牛：所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背，腹部等内块加工合并成形的肥牛，其特点：口感好、鲜嫩、价格便宜，因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛。6.诚健极品肩胛肉芯：产自排酸肥牛的肩胛部位，其沉积脂肪丰富，肉质滑软细嫩，轻咬便有肉汁满意而出。牛肉的分块用法各有不同，食用时还会更细分。像肥牛火锅店的涮肥牛多用 S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等。大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊。“上脑”脂肪交杂均匀，有明显花纹；“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹；“外脊”红白分明，细嫩肌肉有明显油边。这三种肥牛皆为上品，但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同。腹肉则脂肪丰富，油香味浓。7.哪些部位品种适用于肥牛火锅？采用先进技术从牛身上可以分割出几十个品种，但由于涮锅品种主要选用牛的外脊和腹部内的部分，这些肉的肉质细嫩、清香、色鲜、味美且有丰富的大理石花纹，故倍受食客青睐。