A. 家庭版的黄焖鸡，需要炒糖色吗
引言：很多人都喜欢吃黄焖鸡米饭，其实家庭版的黄焖鸡制作起来也非常的简便，这个时候人们会问家庭版的黄焖鸡需要炒糖色吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
在生活中你会发现，许多人在点外卖的时候就会买上一份黄焖鸡米饭，其实非常的好吃，在制作的过程中也不是特别的难以上的方法，把鸡块做好，这个时候，我们是需要准备一些配菜，配上一些薯仔块，是非常好吃也要准备一些青红胶，这个时候把它切成块配进去，看起来更加好吃。在制作过程中我们需要放入一些大料桂皮八角香叶，这个时候提鲜酱油生抽老抽也是不能少加入适量的香油盐以及味精，这个时候它的香味会变得更加浓。所以喜欢吃黄焖鸡米饭的人一定是比较喜欢吃黄焖鸡里面的一些汤汁，所以汤汁比较浓郁，做起来也比较好喝，这个时候我们在盛上一碗比较香的米饭，整体来说是比较完美的，而且非常的好吃诱人。
B. 大盘鸡的制作方法及配料都怎样用美味好吃
其迟早方法及配料都是怎么美味好吃。大盘鸡必须要用几鸡精，味精？辣椒酱这些东西还有人唱肉。配料得起，才有美味美食的味道。
C. 熏鸡用炒糖色吗
是的，做法如下：
食材明细
主料
三黄鸡1只
- 辅料
卤肉料1包
葱段适量
姜片适量
白糖2大汤勺
茉莉花茶适量
五香口味
熏工艺
数小时耗时
普通难度
4
最后把鸡取出放凉就可以吃了。
熏鸡的做法步骤
小窍门
炒糖色的时候，炒到冒小泡就好，火大做出来的鸡容易发黑。熏色的时候不要熏太长时间，熏的时间长，鸡皮发黑并味苦。
D. 鸡脖子不炒糖色改怎么做
鲜鸡脖子 啤酒
调料:葱 姜 糖 盐 酱油 大料 小辣椒 茴香 香叶
具体做法:
把油烧到六成,放3勺糖炒糖色,用炒勺不停的搅,火不要大,直到糖化成水并变色,然后稍微滴二滴酱油,再把鸡脖子倒入炒锅,把糖色上上,不停的翻炒.等颜色上上之后再翻炒一会儿,这时把准备好的啤酒倒入炒锅,以没过鸡脖子为标准.再放入葱段,姜片及盐,大料,小红辣椒,茴香,香叶．盖上盖儿就行，小火．一般我都是一个小时左右．（没汤就行了）．
鸡脖子的做法
原料：鲜鸡脖，辣椒，剁椒，花椒，葱，姜，大料，桂皮，香叶，白酒，盐，酱油及不认识的香料若干。
做法：1. 鸡脖子洗干净。在一个大盆中放入剁成末的葱姜，倒入较多的白酒、盐，把洗好的鸡脖子放入拌匀，腌一宿。（最好用白酒，试验过，比料酒腌出来的好吃）
2. 第二天，把腌好的脖子放入沸水锅中焯掉血末，捞出来冲洗干净。
3. 另上锅，倒入油，炝大把的小辣椒、花椒。（比炒菜用的油多点）炝出香味来赶紧往里加水。我曾经把吃水煮鱼带回来的辣椒和花椒都扔进入了，看起来，满锅都红红的，只见辣椒不见脖子了。
4. 把各种香料也扔在锅里。再倒入一些白酒、酱油、好几勺剁椒、葱段、姜片。酱油要适量，最好用老抽，调调颜色就可以了
5. 再把鸡脖子放入大火煮开，尝尝咸淡，因为剁椒很咸，而且晚上用盐腌过了，要注意不能太咸了。改小火多煮会就好了。半个多小时就可以关火了，关火后鸡脖子还可以在汤里泡泡入味。
建议，最后大火稍微收一下汁，这样可以把老汤保留下来，下回继续倒回锅里用，但是每次都得新炸点辣椒、新加入点的香料啊。
E. 在做新疆大盘鸡时怎样处理上色问题
最好是糖色，因为放 酱油之类上色的东西会导致味道的，所以按照大盘鸡的口味，糖色为最佳，其实糖色炒到最佳的状态下是不甜的，能起到提味的作用。
糖色作法:推荐用水油炒糖色，因为用油，不好控制温度一不小心会黑。小火炒到糖色变红，过了翻砂，就是糖色了。如果好使。你要加分。
F. 鸡肉怎么炒糖色急急急急
主料：葱10克、姜10克、蒜10克、八角2个、桂皮5克、香叶3片、冰糖30克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽适量、鸡精适量、盐适量、食用油适量、清水适量
辅料：焯好水的鸡腿块
1.葱姜蒜切片
G. 怎样将鸡肉做的最好吃
用冰糖炒糖色后，放入鸡块炒至上色，再和薯仔、大料、花椒等一起炖煮收汁即可，下面介绍具体做法：
主料：红薯仔2个、鸡肉块适量
辅料：生姜适量、葱适量、蒜3瓣、冰糖40g、盐适量、花椒20g、大料20g、干辣椒6个、料酒少许、生抽适量、老抽适量、油少许
制作步骤：
1、主要食材。
注意事项：
大部分炖的时候会再加一次料酒，但是建议不要再加料酒，加了的话会有很大的料酒味，煮鸡块的时候已经加过一次了，已经达到了去腥的作用。
H. 做鸡的时候用糖色炒一下然后再吨好吃吗
应该不好吃！因为糖色很少用在鸡上面，通常用在红烧肉上，而且你鸡还拿去炖（不知道你是炖汤还是焖？）就更不好吃了。。。
你的炖意思是否焖？因为我们广东人说炖鸡，通常是汤来的，焖鸡就是一道菜。。。
你可以试试香菇焖鸡，香菇大概１０～１２只，也可以随你喜欢的分量，用热水泡软（如果新鲜香菇就不用泡，洗干净就可以了）。。。
鸡一只切块，热炒菜锅，加油，放姜片和大蒜爆香，放鸡块下去炒，随你喜欢口味放盐、糖、酱油（生抽）和老抽（适量），加水至盖过食材多一些，大火煮至水开，转中小火，盖上盖子煮１０分钟，再把香菇放下去加盖煮５分钟，然后看看汤汁够不够浓稠，不够的话就加点生粉水，待煮开后再加几根香葱炒一下，再然后再试试味道，不够咸就加点鸡精即可。。。如你喜欢辣可加一些指天椒，或你喜欢吃带些甜的，可加多一些糖。。。