① 如何炸酥肉才好吃
给大家分享小酥肉的一种家常做法，做出来香酥爽口、外酥里嫩，非常的好吃。这个小酥肉做法简单，家常，用料都是一些家里最基本调味料。小酥肉是一道特色传统名菜，是山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃。做好的小酥肉既可以当做零食吃，在山西这边的大烩菜里也要放酥肉。小酥肉吃着一点也不会油腻，是一道非常不错的美食，特别适合在家里做。
下面介绍具体制作方法
1、猪肉价格现在竟然已经涨到32元1斤了，跟牛羊肉价格有一拼了。买回来的前腿肉先把肉的皮去掉，肉皮不用丢掉，攒着以后可以用来做猪皮冻吃。然后把肉切成片，再切成长条。
先把肉条炸至成型，炸熟以后控油捞出来。
然后转大火，把油温继续升至5成热的时候，再把第一次炸过的肉重新倒入油锅里复炸一遍。一直把肉炸到色泽金黄、表皮酥脆的时候，就可以控油出锅了。
炸第一遍是把肉炸熟，复炸第二遍，炸好的酥肉色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富 。
好了，咱们这个小酥肉就做好了。
做出来色泽金黄诱人，肉香外溢，看着就流口水，喜欢的朋友赶快试试吧。
② 如何炸酥肉好吃一些
具体做法如下：1、里脊去掉筋膜，取纯瘦肉。2、均匀的切成长条状的片，厚约3毫米（左边出镜的是板筋肉，去筋膜的时候带点肉一起，另外炒很好吃）。3、肉片放入大盆，加入一半的盐和现磨花椒粉，抓匀盖保鲜膜腌制，天热可放冰箱。4、红薯淀粉中磕入鸡蛋，大致搅拌均匀。一开始会有很多的小疙瘩，没关系，盖保鲜膜静置20分钟，然后搅搅，如果还有疙瘩就再静置再搅，让红薯淀粉充分吸收蛋液。5、调好的裹糊浓稠，可以顺利滴落，但滴落后纹路不会马上消失，这个状态挂糊最好，包裹很均匀，入油锅不会滴散。6、加入另外一半的盐和花椒粉，拌匀。7、将腌好的肉片倒入淀粉糊中，大致拌到肉片都挂上厚浆。8、起油锅，最好宽点油，烧至6成热，下图中其实已经达到7成热了，适合复炸时的状态。6成热伸一根木筷子进去，会起密集的小泡泡，没有这个范围大。9、保持中偏小火，下肉片，一定要一片一片的放，别一坨就下去了，肉片入锅数数3到5个数会浮起就是油温合适了，一锅也别炸太多，可以分次炸，炸的时候注意翻面。10、炸至两面微黄的时候捞出沥油，如果是用来煮砂锅或者蒸、烩等二次加工的吃法，这样就可以了。
③ 怎么做正宗的炸酥肉
炸酥肉，很多人都爱吃，外脆里嫩、酥香好吃。特别是快过年的时候，家里都会准备各种各样的炸菜，炸酥肉肯定是少不了的。家里来客人了装上一碗，再放几颗大料和碗汁放锅里一蒸，非常快手的一道蒸碗就做好了。当然酥肉还有很多别的吃法，涮火锅、做汤等。
炸酥肉之所以用红薯淀粉，因为红薯淀粉的黏性好，这样在炸的时候不容易脱浆，而且酥肉吃着更加的酥脆。
外脆里嫩的炸酥肉就做好了，一次炸得多的话，可以等完全放凉之后，装到保鲜袋中放冰箱冷藏就可以了，随吃随取，特别的方便。学会了吗？赶快试试吧。
④ 如何炸酥肉好吃一些
做法：1、处理肉，把买回来的五花肉去皮，根据自己需要的形状切片，打入一个鸡蛋，鸡蛋可以使肉质更嫩，肉片在锅里会经过高温油炸用鸡蛋腌制过的肉反而不会吃着柴，接着把盐，料酒，胡椒粉，五香粉把肉进行腌制20分钟。2、制作面糊，这是不加任何水的把剩下4个鸡蛋打入碗，淀粉和面粉的比例是3:1，粉类和蛋液混合打顺滑，这时候碗里会出现很多小疙瘩，可以稍稍放置一下再调面糊粉类疙瘩自然就会散开，调顺滑的面糊里放入少量的油，这样是让熟肉外壳更酥脆起着的作用，面糊中你可以放颗粒花椒进去。3、把腌制的肉和面糊混合一起，这样就会省时省力些，锅里倒入适量的油最好能莫过酥肉，油温在你拿筷子放油里筷子周围会有小泡时候适合放挂了面糊的肉片，小火炸至金黄即可出锅，也可以分两次炸，第一次炸至轻微变色出锅，然后再倒入锅里进行第二次炸至金黄，出锅，可以就这样吃，还可以在锅里烘焙一些花椒整颗粒，用研磨器磨成粉状，撒在刚炸好的酥肉上面，又香又脆的酥肉就做好.
⑤ 怎么炸酥肉才好吃
做酥肉首先要准备好上好的五花肉，喜欢吃瘦肉的直接买里脊肉就行了。然后准备好鸡蛋、面粉淀粉、食盐料酒胡椒粉，另外还要香葱白糖和姜，就可以开始动手制作了。第一步要先将材料洗干净，将猪瘦肉切成三厘米左右的长条，葱姜蒜洗净切好备用。接着用一个大碗，将肉条放进去，然后倒入食盐料酒和胡椒粉和白糖，再撒上一点淀粉，搅拌均匀后放在一旁静置腌制。
将所有腌制好的酥肉这样炸两次，就可以稍微放凉一点食用了。刚出锅的酥肉不能马上吃，不仅容易上火而且吃了对肠胃不好。其实炸酥肉的方法很简单，但是不少人只会用淀粉或者只用面粉，这样做出来的酥肉有一定的不足之处，因为淀粉能让酥肉外皮酥脆，不过韧性不足；而面粉则有韧性口感却不酥脆，因此将两者结合起来同时使用，就可以确保酥肉不仅韧性好而且吃起来又酥又脆香喷喷，而且完全不会腻。
⑥ 炸酥肉怎么做才好吃
炸酥肉怎么做才好吃
第一步：先将五花肉清洗干净之后用刀切成薄片的形状，再向装有五花肉的碗里面加入适量的白糖、食用盐、胡椒粉、生抽还有适量的料酒搅拌均匀之后腌制半个小时左右。
做这道炸酥肉一定要用五花三层的五花肉才行，这样肥瘦相间的五花肉做出来的味道和口感才好吃。
做这道炸酥肉是要油炸三遍的，这样做出来的炸酥肉才会更加的酥脆，如果保持的好放上好长时间之后还会非常酥脆。
⑦ 炸酥肉怎么做才好吃
炸酥肉要做的好吃，首先将五花肉洗净切块，放入花椒。加鸡蛋、淀粉和盐，抓匀。五花肉裹上淀粉炸，中火七八分钟即可。
制作步骤如下：
1、五花肉洗净备好，然后切中块。
注意事项：
在做炸酥肉时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美。