① 怎样腌辣白菜又脆又好吃
食材
白菜 2颗
盐 80g
胡萝卜 半根
葱 5棵
1.白菜除去老叶，整颗用水冲洗一下。然后在白菜根部切掉一小段，将其掰成两瓣，不要用刀将白菜完全切开，下面的叶子容易被切碎散落下来。
方法/步骤
② 泡酸辣白菜的做法酸辣脆
原料：
白菜。
做法：
1、白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天；
注意啦：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点点油。
2、腌大概半天的时间，挤掉水分，就象下图一样，呵呵，别看它现在不好看，可是它会变的很好吃哦 ；
3、下来呢，我们要准备好辅料：有姜，蒜，苹果和梨 。是不是很丰盛啊，VC的含量是很高的；
4、把姜，蒜，苹果，梨剁成沫儿，苹果和梨的用量可以是1/3或者一半；
5、拌料：辣椒面，盐，味精，辣椒面的量那要看诸位自己对辣味的承受能力而定了；
6、加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀 （这步不难，但一定要调匀）；
7、把剁好的姜蒜苹果梨的沫儿倒入辣椒面中；
8、搅拌；
9、开始腌菜！呵呵，记住哦：要从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都要抹！！！
基本工作算是完成了。下来找一个带盖的容器，注意要洗净，一定不要有油，如果是无盖的，也可以用保鲜膜封住口。3—5天后呵呵，就可以吃啦！！！
③ 怎样腌白菜好吃又脆辣
——【家常腌白菜】——
【主要食材】：白菜，盐，
【具体制作步骤】：
这样一道做法简单，酸脆爽口的腌白菜就做好了，一次腌5斤，比辣白菜好吃，大家可以试一试
【烹饪小贴士】：
1、白菜一定要用流动的清水冲洗，这样才能有效去除白菜里面的脏东西
2、焯水时白菜大约焯水5秒钟即可捞出控水，而且一定要将白菜晾晾
3、腌白菜中一定要处理干净瓶子，瓶子中无油也无水，否则腌出来的白菜就会坏
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④ 怎样淹制酸辣白菜好吃
酸辣白菜很多人都吃过，感觉酸辣爽口，特别好吃，也想自己腌制，却不知道应该怎么做，其实酸辣白菜的腌制方法一点也不复杂，一会我就把正宗酸辣白菜的腌制方法写出来，喜欢酸辣白菜的你们可以学着做一做。
正宗酸辣白菜的腌制方法
正宗酸辣白菜的腌制方法
酸辣白菜的腌制材料
平时腌制酸辣白菜时需要准备一棵新鲜的大白菜，胡萝卜一个，梨和苹果各一个，韭菜少许，大蒜、生姜大葱各适量，另外辣椒粉盐以及白糖也要适量准备一些。
酸辣白菜的腌制步骤
1、把大白菜用清水洗净，去掉水分，然后把盐涂抹在每一片白菜叶子上，，然后让它腌制一天的时间，等白菜变软以后把腌出的水分去掉，再用清水把白菜上的盐洗掉。并去掉白菜上的水分。
2、把胡萝卜、苹果和梨以及韭菜全部洗净，去掉水分，切碎，再把生姜洗好，大蒜去皮，把它们一起用料理机制成泥状，与辣椒粉和白糖放在一起调匀，半小时以后再搅拌一次。
3、把调好腌酱料直接涂抹在每一片白菜叶子，一定要抹匀，抹好以后把白菜放入到可以密封的容器，放在阴凉的地方发酵，十几天以后里面的白菜就能发酵好，打开以后会有一种酸香的气味，这时自己腌制的酸辣白菜也就做好可以食用了。
⑤ 怎样腌酸白菜好吃
这样腌酸白菜好吃
材料：白菜、食盐、陈醋、辣椒
做法：1.将白菜清洗干净，然后剥去老叶，切去菜根。
2.把大白菜从中间一切两瓣或者是四瓣，并烧开水。
3.将切好的白菜在开水中烫一分钟，然后捞出放在凉水中浸泡。
4.浸泡之后取出来整齐的摆放在腌缸中，摆一层撒上一层辣椒面、食盐、陈醋，然后在白菜上押上石头，灌入清水。
5.使水面淹没原料约1厘米左右，腌制时间随外界温度高低不同，温度高腌制时间缩短，直到缸内有较浓酸味时即成。
6.就这样酸辣可口的腌白菜就做好了。
⑥ 饭店的酸辣白菜特别的脆，他们是怎么做出来的
有时候去饭店的时候，饭店里面做的酸辣白菜，特别的脆，而且很可口。而饭店在做这道菜的时候是把握了火和以及腌制的技巧，这样才会做出让大家都非常喜欢的酸辣白菜。在做酸辣白菜的时候准备大白菜帮，姜丝，白醋，植物油，白糖，鲜红辣椒以及食盐，根据个人的口味儿去做，如果喜欢吃酸辣的可以多放一些醋。
同时白菜中也含有可以抑制人体内亚硝酸铵产生的钼，这也是一种大补的存在。虽然酸辣白菜是非常家常的美食，但是很多人在把握这道菜的时候，无法拿捏真正的火候，所以最后的效果并不是特别的好。因此在做这道菜的时候，把握住了正确的方式，一定能够让这道菜更加的受欢迎，即使不去饭店，也可以尝到香脆可口的酸辣白菜。
⑦ 酸白菜该怎么腌制，有哪些美味的诀窍呢
我家这边家家户户都种些白菜吃，所以根本不用出去买就可以吃了，今年我家收了30多斤白菜，这么多，我家除了炒，就是熬汤，或者做些白菜包子，就是天天吃，一年也吃不完啊！所以我妈就把白菜腌起来了，腌好的白菜吃起来又酸又辣，又甜，而且味道还很香，一次多腌，保存三月份！
首先：一开始将白菜叶子一片一片地掰碎，然后均匀地抹上一层盐，将白菜内的水分腌制出来，这个步骤很关键，把这个步骤做好，白菜吃起来脆而有嚼劲。
二：下白菜的水分腌好后，在下面加些梨子，萝卜丝，姜蒜，青红椒，加点辣椒面，白醋等调味品，先用手抓匀，最好是多抓几下，再腌一晚即可。