‘壹’ 猪肋骨怎么做好吃
此菜的做法并不复杂，猪精排只需要放入卤汤中略微卤制，客人点菜后快速油炸、炒制即可，出菜只需要一两分钟，菜肴即可上桌，而且还可以大批量预制。制作这款菜肴，最重要的是熬制卤汤。卤汤没有添加香料，而是用炸香的蔬菜来取代，所以卤好的成品香味更充足。
卤汤制作并不复杂：取少许蔬菜料用油炒香，放入不锈钢桶内，加入海鲜酱、柱侯酱、蚝油、牛肉汁、骨头汤等调料熬制而成。与所有卤水不同的是，这款卤汤没有添加任何香料，而是利用大量油炸的蔬菜料来增香、提鲜，所以卤好的排骨口味更加鲜美。
下面给大家介绍一下这道菜的制作方法：
初加工 1.取圆葱块、大葱段、胡萝卜块各50克，西芹段70克，香菜段25克，姜20克清洗干净；锅内放入色拉油500克，烧至四成热时，放入蔬菜料，小火炸至其变成微黄色时，捞出蔬菜料控油。2.取猪骨头汤8千克倒入汤桶内，下入炸好的蔬菜料和调料（美极鲜味汁、东古酱油各50克，保卫尔牛肉汁、海天柱侯酱、红曲米各10克，家乐鸡粉、海天海鲜酱、家乐蚝油、冰糖各20克），大火烧开，改小火熬制20分钟，过滤料渣，即成卤汤。3.取猪精排洗净，切成长8厘米的条，放入冷水锅内，大火烧开，改小火撇净浮沫，捞出冲洗干净。4.将排骨放入卤汤内，用微火加热25分钟，略微浸泡后捞出，放入不锈钢盘内。
熟加工 1.客人点菜时，取卤好的排骨400克，放入烧至五成热的色拉油中，中火浸炸10秒，捞出控油。2.锅内放入黄油10克，烧至五成热时，放入圆葱粒、红椒粒、黄椒粒各20克煸炒出香，下入排骨，倒入美极鲜味汁5克，翻炒均匀，出锅装入容器内，用洗净的香椿苗5克点缀即可。
‘贰’ 肋排怎么做好吃又简单
香烤肋排
用料
肋排 500克
巴西烤肉干料 50克
黑胡椒酱 20克
蜂蜜 适量
自己喜欢的蔬菜 也可以不加
香烤肋排的做法
肋排洗净擦干备用香烤肋排的做法 步骤1
烤肉干料倒入碗中加入适量的冷水调匀，加入10克黑胡椒酱调匀。香烤肋排的做法 步骤2
把调好的料汁刷到肋排上腌制12小时左右。香烤肋排的做法 步骤3
预热烤箱180度上下火30中后翻面再烤30分钟。放入适量蔬菜肋排上刷上剩余10克黑胡椒酱和蜂蜜的混合汁放入冰箱再烤15分钟出炉。香烤肋排的做法 步骤4
小贴士
烤箱和烤箱脾气不一样，最后15分钟要注意观察，不要烤糊了。
生烤羊排孜然羊肋排
用料 腌制料 提前一晚腌制 澳洲羊排肋排 一整块
盐 5克 花椒 20粒 孜然粉 2茶勺 王守义十三香 2茶勺 黑胡椒粉 2茶勺 辣椒粉 一汤勺 香叶 3片 八角 半粒（三小瓣） 料酒 一汤勺 生抽 2汤勺 葱一指大小 葱几根 香菜几根 切碎
烤制的时候 刷油 酌情加生抽到烤出来的汁里 刷肉 孜然粉或孜然粒
生烤羊排孜然羊肋排的做法
小火 将盐炒热，加花椒粒炒香，在放进其他粉状香料和八角香叶炒热，关火，降温之后，按摩到羊排两面，再加酒和生抽，香菜 葱姜，按摩，塑料袋包好放冰箱冷藏一天一夜。生烤羊排孜然羊肋排的做法 步骤1
要根据自家烤箱脾气来，随时观察。
烤箱温度偏高 预热130，实测温度150左右，侧面靠近烤箱壁185度（测量的是大烤箱中偏下层倒四的温度）
28厘米小金盘，锡纸两长条，呈十字，将肋排放入，肥厚的那面朝上，全面刷油，先把锡纸长出来的部分折在外围，敞开，把羊排放烤箱上层接近发热管，烤表面封住水分（这步比较重要，可以让肉嫩多汁），盯着别烤焦了，两三分钟，取出，把锡纸包好，盖住羊排一面水分流失，算起来羊排上方大概有三四层锡纸。
设定七十分钟(拿出来切的时候发现脊骨处还有血水，又加了五分钟，合计七十五分钟)，每二十分钟取出，打开锡纸，尝下味道，不够咸的话，将生抽倒一两汤勺到烤出的油水里，将这些油水刷到羊排的各处，包好继续烤。最后二十分钟的顺着肋骨方向切开肉多的地方检查是否熟了。我的标准是没有血水，少数地方有些微粉红色，这时候吃起来就比较嫩。
出炉前10分钟，撒一点孜然粉或孜然粒，打开锡纸来烤，让外表有点焦香。生烤羊排孜然羊肋排的做法 步骤2
出炉，把肋骨切出几条，肉厚的地方切片，装盘上桌。
可用炒熟的 盐 辣椒粉 孜然粉混合，按照自己口味撒在肉骨上食用。
铁棍山药肋排骨汤
用料 铁棍山药 2根 精品肋排 6块姜 4片 葱 半根 盐 少量 蒜 2瓣 八角 2个 花椒 5粒 料酒 少量 纯净水 半锅
铁棍山药肋排骨汤的做法
所有食材洗净顺好铁棍山药肋排骨汤的做法 步骤1
凉水全部加入铁棍山药肋排骨汤的做法 步骤2
小火熬制40分钟
迷迭香烤肋排
用料 肋排 3斤 葱 适量 姜 适量 番茄酱 适量 豆瓣酱 适量 耗油 适量 甜椒粉 适量 迷迭香 适量 百里香 适量 罗勒碎 适量 孜然粒 适量 孜然粉 适量 黑胡椒碎 适量 料酒 适量 酱油 适量 白糖 适量
迷迭香烤肋排的做法
清水泡半个小时，中途换一次水，焯水5分钟，加点葱姜和料酒。迷迭香烤肋排的做法 步骤1
焯水后用温水洗净。迷迭香烤肋排的做法 步骤2
高压锅压25分钟，加料酒葱姜。我这是给老人和孩子吃，压的时间长。平时压20分钟就行。迷迭香烤肋排的做法 步骤3
把所有调理混合，如果爱吃辣的，可以将甜椒粉换成辣椒粉。
迷迭香烤肋排的做法 步骤4
肋排捞出两面刷酱，放入预热好的烤箱。230度10分钟预热。迷迭香烤肋排的做法 步骤5
要选热风循环挡230度烤10分钟，取出两面刷酱。
迷迭香烤肋排的做法 步骤6
继续烤，10分钟。取出刷酱，撒孜然粒和粉，烤5分钟。
迷迭香烤肋排的做法 步骤7
香喷喷烂乎乎的烤肋排出炉了，老人孩子都爱吃。
迷迭香烤肋排的做法 步骤8
小贴士 烤制时一定要选循环风烤
现磨胡椒并稍加按摩，用保鲜膜包好。放在冰箱冷藏整夜。
‘叁’ 猪肋排的做法
准备材料：猪肋排460克、番茄酱20克、葱1段、八角2个、姜1片、盐半汤匙、料酒1汤匙、十三香半小勺、酱油1.5汤匙、植物油4汤匙、冰糖2粒
1、猪肋排解冻、泡去血水，控水备用；
‘肆’ 排骨最新做法是怎样的
番茄2个 、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵、番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
1、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。
2、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
3、煮至所有材料 熟软微烂时，加入芡汁 勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。
葱、姜、蒜、生粉、白糖、鸡精、盐、（咖喱膏、蚝油、芝麻酱、辣椒酱、海鲜酱、番茄酱、酱油等您爱吃的调料）。
做法
1、将排骨用生粉、鸡蛋、盐腌20分钟；
2、坐锅点火放油，待油热后小火煎排骨炸熟至金黄色；
3、换锅点火放油，放葱、姜、蒜炒出香味，依次加入咖喱膏、蚝油、海鲜酱、芝麻酱、白糖、辣椒酱炒香，倒入排骨略加水放入青红椒、洋葱、盐、鸡精、焖6分钟出锅点缀香菜即可。
猪小排600克，冬笋200克
辅料：酱油 ，糖 ，料酒，八角，葱姜
1.排骨洗净焯水。
2.锅中放油烧热，爆香八角。下入排骨煸炒至微黄。
3.加入酱油 糖 料酒继续煸炒。加入开水没过排骨。
4.加入 葱姜大火烧开。冬笋用水煮一下。
5.转入汤锅中，加入煮制好的冬笋
6.转小火焖至40分钟即可
主料：冬笋、猪小排；辅料：姜、干贝；调料：冰糖、酱油、料酒、调和油
做法：
1.冬笋切去老根，对半切，稍微扭一下笋壳，笋心儿就轻松剥离出来。
2.冬笋切几瓣儿洗净，水煮几分钟去掉涩味捞起沥水。
3.小排切粒洗净沥干水。油锅放冰糖碎烧化到起小泡，下排骨粒上糖色。
4. 排骨煎到两面金红色，加入姜片，煸炒几下，倒入酱油，料酒，水烧开。
5. 倒入冬笋块翻炒到冬笋颜色均匀，盖上锅盖改小火焖到水分收干起锅。
白萝卜600克，肋排500克，香葱1棵，大料2粒，花椒1小匙，
调料：食用油30克，酱油1/3大匙，料酒1/2大匙，冰糖1/3大匙，
做法：1.白萝卜洗净，去皮，切滚刀块，2.葱洗净切段，
3.排骨洗净剁段，放入沸水中氽烫，捞出备用，
4.锅中倒油，烧热，爆香葱段、花椒、大料，放入排骨翻炒至微黄，加冰糖、酱油、料酒翻炒至入味，再加入白萝卜及水（盖过肉和萝卜表面），小火焖煮约30分钟，待白萝卜熟软，即可。
原料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。
制法：
萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。
炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水。
放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟。
待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。
‘伍’ 猪肋排骨怎么做好吃
把猪排骨剁成小块，放入水当中烧开捞出洗净，为了去除血沫，油热再加入葱段料酒，八角花椒，酱油盐放入几块冰糖，放入排骨煮30到40分钟，大火收汁，炖排骨就做好了。