A. 蒸排骨的做法有哪些
排骨营养丰富，可补充蛋白质，是食补良品。你知道好吃的蒸排骨要怎么做吗?下面是我给你整理的蒸排骨的做法大全。
一、糯米蒸排骨的做法
蒸排骨的材料
糯米、排骨、料酒、姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉
蒸排骨的做法
1、糯米洗净浸泡10小时。
2、排骨泡半小时洗净血水，沥干，放大盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间翻面一到两次。
3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中拌匀。
4、盘底铺荷叶，将沾满糯米的排骨摆入，多余的糯米铺在上面，盖上荷叶(没荷叶的往下看)。
5、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5-2小时，开吃!
蒸排骨的小诀窍
1、荷叶可以换作棕叶、白菜叶、胡萝卜片等，也可以什么都不用，在盘底抹油即可。
2、喜欢吃甜的，腌制时可以加点糖。
二、南瓜蒸排骨的做法
蒸排骨的材料
肉排2根，南瓜1个，蒜适量，豆豉适量，生抽适量，盐适量，糖适量，生粉适量，鸡精适量
蒸排骨的做法
1.将排骨切成小段，用蒜茸、豆豉、生抽、盐、糖、生粉、油、鸡精拌匀腌一会儿。
2.将南瓜去皮切块摆在盘底。
3.将排骨置于南瓜上面摆好，水开后入锅蒸20分钟。
4.香喷喷的南瓜蒸排骨出锅了。
蒸排骨的小诀窍
生粉的分量不能太多，多了就不好吃了。
三、清蒸排骨的做法
蒸排骨的材料
大排。干淀粉。盐。食用油。料酒。葱。姜。鸡精。
蒸排骨的做法
1.排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。
2. 蒸锅里水先烧开(这是关键，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。
四、粉蒸排骨的做法
蒸排骨的材料
小排，番薯/南瓜/薯仔/馒头片(随意)，蒸肉米粉，葱，姜，蒜，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，糖
蒸排骨的做法
1. 排骨洗净，沥干。姜切片，蒜拍碎。
2. 排骨放入容器中，加入适量蒸肉米粉，让米粉均匀裹住全部排骨，如果太干的话可适量加入清水或者高汤。
3. 排骨内加入姜片、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖(盐、糖都可少些，酱油咸，蚝油微甜)腌制一个小时。
4. 番薯/南瓜/薯仔洗净去皮，切片，铺入整盘底部，上面再均匀地铺上腌制好地排骨。蒸锅入冷水，排骨冷水入锅蒸，水开之后转中火，蒸一个小时就好了。撒上葱花装饰。
蒸排骨的小诀窍
B. 蒸排骨的做法有哪些
一道好吃的蒸排骨做法
粉蒸排骨
食材：排骨1斤，蒸肉粉适量，少许豆瓣酱，腐乳1小块，姜蒜，酱油，盐，鸡精，油
做法：
1.排骨剁块，洗净沥干水
2.然后放入姜蒜，油，豆瓣酱，腐乳，酱油，盐，鸡精，蒸肉粉搅拌均匀，腌制20分钟
3.有高压锅的话，放高压锅内压10分钟，然后放入锅内隔水蒸30分钟，然后撒点葱花出锅
腐乳营养价值：
腐乳中含有丰富的维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷等营养物质，具有健脾养胃，增进食欲，帮助消化，预防癌症，降血压，降低胆固醇，预防衰老等作用。
腐乳含有的维生素B12，能促进造血，有防治贫血和预防老年痴呆的作用。腐乳含有大豆异黄酮成分，具有预防癌症的功效。
腐乳含有不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。腐乳还有控制血压及开胃消食的功效。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
3. 吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。
C. 怎么蒸排骨好吃呢
蒸排骨确实非常好吃，而且还营养滋补身体，蒸排骨不同地方蒸法也不同，并且所加配料也不尽相同，但主体材料就是排骨，放蒸笼里面蒸，蒸出来清淡不油腻。蒸的排骨，外观上要比炖排骨更好看，吃起来更有味道，且不油腻，口感更佳。所以很多人喜欢蒸排骨吃，我家也经常蒸排骨，下面我分享下最经典的蒸排骨方法
小技巧：1、排骨要嫩的小的瘦的，这样的口感更好。2、排骨浸泡时中途多换几次清水，浸泡后擦干水分后再腌制，以便更入味。3、上锅蒸的时候，上面盖层保鲜膜等，以防水蒸气液化成水滴滴入排骨中。总结：以上就是我家蒸排骨的流程，非常简单，蒸的排骨吃着爽口不油腻，鲜嫩多汁非常营养又美味，蒸排骨主要就是吃排骨的鲜嫩鲜香的，一定不要加太多乱七八糟的调味料，否则会遮盖掉排骨本身的味道了。
D. 蒸排骨怎样做好吃
蒸排骨的一道好吃做法
薯仔粉蒸排骨
粉蒸排骨主要食材就是薯仔和排骨，而最后放的是蒸肉粉裹在薯仔上，起到入味的作用。在川菜里，粉蒸排骨跟麻婆豆腐相比，名气虽然没有那么响亮，但它却是一道宴请宾客拿得出手的好菜。下面一起来看看做法步骤：
排骨 / 500克
薯仔 / 260克
蒸肉粉 / 50克
生抽 / 10克
油 / 15克
1.在市场或超市选上一条猪肋骨，叫师傅剁成小块（大块不好入味）
2.把薯仔洗净去皮，滚刀切块。
3. 放入胡椒粉，生抽，老抽，糖，鸡精，食用油，葱姜，鸡精等调味料。用手将排骨按摩片刻，让排骨充分吸收调味，腌制半个小时，这样比较入味。
4.薯仔裹上蒸肉粉，在盘子底码整齐
5.把腌制好的肉排放在蒸肉粉里裹一圈，让蒸肉米粉能均匀的裹上排骨。拌好米粉的排骨均匀摆放在薯仔的上层
6.锅内放水烧开，放一个蒸架，把裹好蒸肉粉的排骨放盆子里，放在蒸架上转小火蒸一个小时。时间差不多时，关火，用筷子戳一下排骨能轻松穿过，这样蒸非常的酥烂好吃，如果喜欢吃有些嚼劲的，时间上可少蒸一会儿。
蒸排骨鲜香可口，咬开后里面鲜嫩多汁，非常的好吃
排骨里有油有调料了，又腌制了半小时，而且肋排又是有油的，在蒸的过中油与调味料会慢慢渗透到米粉中，成品相当软糯
E. 排骨怎样蒸好吃又简单
排骨怎样蒸好吃又简单
食材明细
主料
排骨400克
江米适量
生抽10克
料酒10克
腐乳汁5克
郫县豆瓣15克
葱10克
花椒5克
八角2克
桂皮2克
香菜适量
盐适量
高汤15克(或清水)
姜10克
微辣口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
粉蒸排骨的做法步骤
1
排骨用温水清洗数次，泡20分钟，除去血水。
2
备花椒、八角、桂皮、葱段、姜片、腐乳汁，郫县豆瓣剁碎。
3
锅坐火，放江米、大料、花椒、桂皮，小火炒至浅黄色。
4
江米及花椒、八角、桂皮一同打成含香料的米粉。
5
坐锅入油，4成热时下郫县豆瓣煸炒。
6
炒至酥香吐油，盛入小碗中。
7
捞出排骨，倒入料酒。
8
放盐。
9
放入葱姜。
10
调入腐乳汁。
11
倒入生抽。
12
倒入炒好的郫县豆瓣。
13
加一汤匙的水或高汤搅拌均匀，腌制20分钟，使其入味。
14
腌制好的排骨，沾上米粉。
15
依次摆入蒸笼。
16
入蒸锅烧开，旺火蒸40分钟。
17
捡去葱姜，点缀香菜即成。
小窍门
自己研磨米粉时不宜太细。
腌制排骨时，也可直接放入米粉一同腌制。
第二种蒸排骨方法，
香芋蒸排骨
用料
排骨 350克
芋头 半个，300克
蚝油 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
糖 1勺
淀粉 5勺
姜 4片
蒜 3瓣
葱 1根
油 10克
香芋蒸排骨（简单好吃）的做法
新鲜排骨需要不断清洗，洗到没有血水。我是先泡了5分钟，然后不断洗，洗到排骨发白。
这一步相当重要，可以去除血腥味儿。
芋头去皮切小块，备用。
洗去血水的排骨，加入蚝油，生抽，老抽，料酒，白糖，淀粉，生姜，蒜末，带一次性手套抓拌均匀，再放点食用油，主要是封住水分，保持滑嫩，腌制20-30分钟。
淀粉加多点，主要是为了蒸出来排骨肉嫩不老。
香芋块打底，排骨铺在芋头上。我不爱吃姜，所以是用筷子一块一块摆在芋头上的。
锅内烧开水，上锅蒸15-20分钟，出锅撒葱花，开吃！
F. 排骨怎样蒸才能更美味呢
排骨营养丰富，味道鲜美，也是我们经常吃的肉类，想要蒸出来的排骨更美味，要选择新鲜的排骨，排骨要处理干净，把排骨腌制一下再蒸等，这样蒸出来的排骨滑嫩入味，好吃不腻，我也很喜欢吃蒸排骨。
排骨营养丰富，味道鲜美，非常的好吃，排骨的做法有很多种，炖、炒、蒸等都非常的好吃，我最爱吃的就是蒸排骨了，蒜蓉蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸排骨等，都非常的鲜嫩好吃，我也会经常在家做给孩子吃，孩子们也都很喜欢吃，自己在家做，制作简单又好吃，下面就来分享一下排骨怎么蒸才能更美味。
3、蒸排骨的时间也很重要，可以根据排骨的大小来决定，排骨蒸的时间短了，就会不软嫩，蒸的时间过长，排骨又会烂，影响口感，要蒸的刚熟状态，排骨才是最嫩的。
总结：滑嫩入味，鲜嫩好吃的蒸排骨就做好了，非常的简单又好吃，自己在家做，好吃还实惠，吃着也放心，蒸排骨的方法有很多种，每个地方的做法也不一样，每个人的口味也不一样，根据自己的喜好来做，只要掌握好上面的技巧，蒸出来的排骨美味滑嫩。
G. 排骨怎么蒸好吃
说下蒸排骨的主要的几个方法：
一：
清蒸排骨：
主料：猪排骨(大排)750克
辅料：冬笋25克,香菇（鲜）10克,鱼骨25克,
调料：猪油（板油）40克,料酒25克,味精5克,白砂糖5克,盐7克,姜3克,八角5克
做法：
1.
将排骨洗净，剁成段，放入沸水锅中，煮到六成熟，捞出沥干水分；
2.
冬笋切成长方片；
3.
鱼骨切成片；
4.
冬菇切成大片；
5.
猪板油去皮，切成丁，备用；
6.
取一大碗，码入排骨段，将冬笋片、鱼骨片、冬菇片撒在排骨上，放入猪板油丁，加入姜丝、大料、精盐、白糖、味精、料酒、高汤入笼；
7.
开锅上汽后，改用小火蒸烂，出笼，拣去大料不用，上桌即可。
二：
豆豉蒸排骨：
主料：猪排骨(大排)500克
辅料：油菜30克,
调料：蚝油15克,豆豉10克,盐4克,大葱8克,料酒25克,色拉油16克
做法：
1.
将猪排骨洗净，剁成段，放入蚝油、豆豉、精盐、料酒腌5分钟；
2.
油菜切段，焯水，备用；
3.
葱切末；
4.
将腌好的排骨放入蒸锅，蒸18分钟取出，摆在另一个铺好的油菜的盘中，放上葱末，淋入烧热的色拉油即可。
三：
粉蒸排骨：
特色：咸辣鲜香，排骨粑软。
主料：排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。
做法：
1.排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。
2.在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。
H. 怎样清蒸排骨才好吃
豉汁蒸排骨：
排骨；香菇；大葱；姜；蒜；
豆豉；蚝油；料酒；生抽；芝麻油；胡椒粉；盐；
豉汁排骨做法和步骤
1排骨洗净后用清水浸泡1个小时。香菇去蒂洗净。把调味放进排骨里，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大葱和姜切丝，放进排骨拌匀，腌制半小时。
2盘底铺上一层香菇，然后把腌好的排骨均匀铺好，上面再铺上香菇。上锅蒸，水开后蒸半小时。准备一些小葱。美味的排骨出锅了。
豆豉清蒸排骨
排骨；鲜香菇；大葱；姜；蒜；
豆豉；蚝油；料酒；生抽；芝麻油；胡椒粉；盐；
香菇清蒸排骨做法和步骤
1排骨洗净后用清水浸泡1个小时。香菇去蒂洗净。把调味放进排骨里，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大葱和姜切丝，放进排骨拌匀，腌制半小时。
2盘底铺上一层香菇，然后把腌好的排骨均匀铺好，上面再铺上香菇。上锅蒸，水开后蒸半小时。准备一些小葱。美味的排骨出锅了。