㈠ 猪肝怎样去腥
去除猪肝腥味只需三步。
所需准备：白醋适量、白水1碗、食用盐适量。
1、猪肝切片备用；
(1)猪肝腥味重怎样做才好吃扩展阅读：
购买猪肝时，一定要买新鲜的。用手指轻轻压一压，如果压痕快速恢复，就是新鲜的。其次，猪肝买回家后要冲洗干净，然后切成大块，放入淡盐水中浸泡二三十分钟。
淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质，加白醋的原因很简单，醋，不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味。如果喜欢醋味更浓的人，可以在炒菜的时候也烹入红醋。
浸泡好之后，就可以把猪肝切片，放入淀粉、料酒等腌制几分钟再炒了。另外，在炒时用大蒜炝锅，放入青蒜、蒜薹等配菜，也有很好的去腥效果。
其次，正备孕的男性不建议吃猪肝，虽然猪肝是美味的食物，但是，其实猪肝里面含有较多的重金属，如果吃多了话，则有可能引起重金属中毒，从而损伤精子，造成不育。
㈡ 猪肝怎么去腥
1、和洋葱一起炒
2、将猪肝洗干净切好，放开水里去一下血水，开水里放生姜片和适量 料酒，可去腥味
炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损失。
3、牛奶浸泡猪肝可去腥，用牛奶浸泡猪肝可以有效去除猪肝的异味，使得猪肝更加鲜香滑嫩。还有，炒猪肝前，可用一点点硼砂和白醋渍一下，再用清水冲洗干净，硼砂能使猪肝脆爽，而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。另外，炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃，且没有腥味，口感特别好
综合以上的再加点料酒效果更好(烹饪用酒统称"料酒"，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点猪肝相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的)
㈢ 自己在家做的炒“猪肝”总是又老又腥该怎么办
泡椒炒出香味后，再放入炒好的猪肝，炒均匀后加入适量的盐就可以出锅了，猪肝也比较嫩，而且也不会腥，所以炒前一定不能省了泡水这一步，很多人都忽略了，你都是怎么做的呢！
㈣ 炒猪肝腥味重怎么回事大厨们都是怎样做的
猪肝中含有丰富的维生素A和铁元素，常吃猪肝不仅可以保护眼睛，维持视力，而且还能调节和改善人的造血系统。现在很多孩子由于喜欢看电视、玩手机，造成近视的发生率大大增加，建议家长们平时可以多买点猪肝回来给孩子吃，可以很好地保护孩子的正常视力。
1、猪肝中含有较多的毒素，所以在烹饪之前一定要用盐水多浸泡一会，里面再加点料酒，同时还能去除腥味。
2、猪肝在炒制过程中不能时间太长，不然就会很老。但是也不能一味寻求鲜嫩而炒制时间太短，如果猪肝没炒熟或者炒制时间太短，里面的毒素和寄生虫很难杀死，吃多了对身体不好。
3、猪肝中胆固醇的含量较高，所以有高血压、冠心病及血脂高的人尽量少吃或者不吃。
㈤ 讲讲猪肝怎么样才能去除腥味
要除腥，注意以下几点。一，选材。猪肝有两种，粉肝和铁肝。粉肝就是脂肪肝，铁肝就是健康肝。我一般选铁肝。因粉肝在清洗，切片和翻炒时很容易碎。而铁肝紧致嫩滑又不易碎。二，清洗。将铁肝切成4一5毫米厚的薄片，装筛漏内，放自来水下轻抓冲去血水，然后放置在淡盐水中浸泡25一30分钟。因肝脏是排毒和藏血器官，浸泡是为去除毒素和血液。三，烹饪。将捞出的猪肝，滤水后加适量食盐，料酒，生抽，老抽，搅拌静置8分钟左右入味备用。准备适量姜丝，蒜末，干红椒，蒜苗段备用。开大火，下清油烧八成热，将姜丝蒜末蒜苗干椒放炒香，放少许盐，再将腌好入味的猪肝入锅爆炒致九成熟，淋少许高汤沿锅边放入，翻炒，出锅前放少许白酒，白醋去腥增香。如果喜欢香菜，也可置少量去腥。炒制时间长短随口味，有的人喜嫩滑，有的人喜有嚼头，但喜嫩的，一定要炒致全熟。
㈥ 炒出来的猪肝特别腥怎么补救
炒出来的猪肝特别腥，可以放料酒和白胡椒粉再炒一下。下面来看看正确的炒猪肝方法：
炒猪肝的做法步骤：
猪肝放在流动水下冲洗一下，把表面的脏东西去掉，再将猪肝切成薄薄的片，猪肝内部含血水很多，一定不要切好就炒。
要将猪肝切片后放在碗内，加水抓洗几遍，再换干净水，还要给水里加白醋，搅动几下静置。
猪肝在有醋的水中泡一段时间，这样可以去掉血水，也可以减轻腥味，在泡的过程中可以多换几次水，去血水效果更好，如果没有时间频繁换水，那么浸泡之后，更换水再反复抓洗几遍，直到水变得清澈为止。
挤掉水分后，给猪肝内加料酒、食盐、白胡椒粉、淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟，这么做进一步去腥，增加底味，吃着才香。
锅中加水，大火煮开，沸腾之后将猪肝倒进锅中，快速焯水，猪肝刚变色就要捞出，不要焯水太久，不然会老。
经过焯水后，猪肝就彻底干净了，可以将未清除掉的血水都去掉，接下来不管搭配什么炒都好吃。