① 有哪些野菜以前农村都没人吃，现在在城市又很抢手，可以怎么做着吃呢
现在人们对野菜的向往，基本上已经达到了，无论是何种野菜人们都很喜欢吃，但倒也不至于特别抢手，可能是现在人们的健康养生意识增强，所以就对田野里自由生长的野菜情有独钟，南北方气候不一样，人们所喜爱的野菜自然也不一样，就说说我们北方人常喜欢吃的几种野菜吧。
荠菜
山麻楂可能是我们胶东这里的方言叫法，学名叫山苜楂，不知道别的地方都管它叫啥，但是不管它换成什么名字，都无法撼动它“野菜一霸”的地位，山麻楂菜也是在春天的时候采摘，等到几场春雨过后，山上就一堆一簇的长出了山麻楂。吃山麻楂不能像吃荠菜苦菜那样连根拔起，洗洗一起吃，采摘的时候只能摘嫩心，老了变黄变干那就没法吃了。
山麻楂吃法也很多，不过山麻楂包子绝对是胶东人的最爱，好多人去了外地吃不上这口山麻楂包子想念的不行。用山麻楂包包子最主要的是焯水浸泡的这个过程，焯过水捞出来之后要反复过凉水，在水里多浸泡一会，最起码也得浸泡一天去去菜味儿，然后加肉和其他佐料包就可以了。
② 农村山上随处可见的山麻楂菜你吃过吗有什么营养，怎么做最好吃呢
农村山上随处可见的山麻楂菜你吃过吗？有什么营养，怎么做最好吃？
第 三、在我们农村山麻楂菜白吃法多种多样，炒着吃、凉拌吃、包着吃。更多的人用来包包子、饺子、馄饨等，不管怎样吃，都要先洗净用开水焯过，山上长的虽然没有农药污染，但是野生毕竟也会有各种菌什么的，如果凉拌吃，焯水时间长一点，炒或包着吃轻轻焯水变绿就可以。焯水后要用凉水浸泡一天才可食用，且一天中换两次水，要不会有一点点涩涩的味道。在我们烟台这边到了四五月份，家家都会上山采一些回来包包子、饺子、凉拌和煎饼吃。 山麻楂菜吃油比较重，包着吃时适当多放点油，且放五花肉最好吃。如果凉拌吃 ，焯水浸泡后，放入花椒油、蒜、陈醋即可。
③ 盐城麻菜包子怎么做
主料
面粉
800g
干冬菇
10朵
小白菜
400g
猪肉滑
400g
辅料
酵母粉
4g
干冬菇
10朵
葱姜
适量
步骤
1.取一小碗清水，加入酵母和一勺砂糖融化，之后倒入面粉，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，我大概揉了10分钟，很费力。
2.肉滑里加入3勺清水，顺一个方向搅拌，让肉滑充分吸收水分，之后加入小勺生粉和适量的生抽、精盐、胡椒粉、小勺花椒粉、葱花、姜末等顺一个方向搅拌，最后加入色拉油搅拌均匀。
3.小白菜洗干净后，开水里煮1分钟，再过一道冷水，滤干。
4.小白菜和水发好的冬菇都切成小丁，挤干水分后加入调好味的肉泥中，然后再加入适量的精盐、麻油、鸡精（由于生抽里有很多味素，我没有再放味精鸡精）搅拌均匀。
5.调菜馅最好都顺一个方向搅拌，馅的味道要稍微重一些菜好吃，但是也不能太咸了。花椒粉不要放太多，我取的是花椒的香味，不想要麻的感觉。
6.我是揉好面团才去买菜、调馅，2个小时后来看面团发的如何，结果发现好像发过了...起码发了4倍...现在室温大概25度，发酵一个小时就应该够了。
7.取出面团，撒点干粉在上面，揉成长条后切成小块。不敢加太多干粉，也不敢用力揉搓，担心给压实了，蒸的时候发不起来。
8.擀面杖把小面团擀成边薄中间厚的皮。包入大勺菜馅，左手托着，右手折褶子，把菜馅包入。
9.凭着小时候看老妈包包子的记忆，还是勉强能做出个样子。不过没有人帮手拍照，包的过程就记录不下来了。
10.包好后，放入蒸锅，做好不要垫纱布，因为还是会粘得厉害，好办法就是直接在包子底沾上色拉油，放在垫子上就最简单，也一点都不沾。图里是第一锅，没经验，底都粘在纱布上了。
11.蒸锅底下加上冷水，与包子一起中大火蒸，水沸后再蒸10来分钟就可以了，咔咔。看看蒸好的样子~还是发了不少的。
12.包的是比小孩拳头大小的小包子，一共蒸了35个。可配上白粥、肉粥、番茄鸡蛋汤、紫菜蛋花汤，是夏天比较好的一餐。俺一口气吃了8个，嘿嘿，好吃极了~
④ 从乡下带回一些山马扎菜，这种菜通常的做法是什么
中国地大物博，在一些山间田野里经常会看到一些野生的菜，这些菜的味道也非常不错，能够制作成各种各样的美味，家里的长辈经常会去野外挖一些野菜，然后做成饺子或者是一些馅饼儿。山马扎菜也是比较常见的野菜，这种菜的做法也是比较多的。最常见的做法就是将山马扎菜做成包子。
⑤ 玛榨菜包包子怎样做好吃
【马齿苋肉包子】主料：面粉500克，马齿苋（干）100克，五花肉250克；辅料：葱1块，姜1块，盐5克，酵母粉4克，花生油10克
马齿苋肉包子的做法
1.
温水里加入酵母粉化开，加面粉和成团，发酵成蜂窝状即可
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烹饪技巧
野菜蒸包子时一定要多放些油才好吃。
⑥ 马齿笕野菜包子的做法，马齿笕野菜包子怎么做
食材
主料
马齿笕菜
2斤
牛肉馅
150g
面粉
200g
酵母
5g
糖
5g
辅料
葱姜末
少许
酱油
少许
盐
少许
香油
适量
食用碱水
少于1g
步骤
1.马齿笕菜摘洗干净
2.放入沸水中焯水段生捞出来过凉水，然后剁碎挤干水份备用
3.牛肉馅加入葱姜末，酱油，盐，香油拌匀
4.与挤干水份马齿笕菜拌匀备用
5.面粉加入酵母和少许糖用温水和成面团发二倍大很多蜂窝状
6.手指戳坑加少许食用碱水揉匀，在加少许干面粉在次揉匀
7.分出数个小面挤
8.擀面杖擀成皮包入马齿笕馅
9.然后包成包子
10.全部包完分二屉放入凉水蒸锅中，盖上盖小火上气改大火蒸15分钟即可熟了
11.开盖放入屉子上就可以享用了，香喷喷薄皮大馅真的很香很好吃。
小贴士
提示:马齿笕菜多洗几遍焯水段生过凉剁碎在与肉拌匀，发面二倍看有很多蜂窝就发酵好了，手指戳坑加食用减水中合酸减，也可加入食用碱水闻一闻没有酸味就证明碱水...(展开)
⑦ 农村人常吃的山麻楂，对身体有哪些好处
为身体补充营养、清热解毒、润肠通便、提高身体抗病能力都是人们吃山麻楂的好处。
山麻楂是一种野生草本植物，也是一种可供人类食用的绿色蔬菜，他口感鲜嫩，营养丰富，这种蔬菜不但含有叶绿素和丰富的植物蛋白，还含有丰富的膳食纤维与维生素以及多种对人体有益的矿物质，经常吃山麻楂含有的丰富营养吸收能加快人体新陈代谢，也能提高身体多器官功能的，增强人体身体素质，维持人体健康有一定好处。
三、提高免疫力
山麻楂含有丰富维生素C和微量元素锌，这些物质被人体吸收后，能促使身体内免疫细胞再生加快，免疫球蛋白合成能增强人体自身免疫功能，经常吃这种野生的绿色蔬菜，能提高人体的抗病能力，防止多种高发疾病出现，它能提高人体健康水平。
上面这些都是人们吃山麻楂的重要好处。山麻楂还有多种不同的吃法，把它洗净以后加蒜末可以清炒，也可以把它洗净以后沾上适量面粉入锅蒸，然后醮食蒜泥。山麻楂还可以用来做馅或者煎，做好以后滋味口感也特别好。