㈠ 怎样炒杂酱好吃其实很简单
好吃的炒杂酱做法步骤具体如下：
瘦肉洗净切丁，薯仔和胡萝卜去皮切丁并过水，豌豆过水，辣椒切丁；
㈡ 杂酱的不同好吃做法步骤
杂酱为什么要叫杂酱呢，多半就是因为它含有的食材种类比较多，种类复杂吧。好吃的杂酱应该要怎么做呢?下面，我来为你介绍杂酱的不同做法。
杂酱怎么做好吃
杂酱食材准备
洋葱，红辣椒2个，豆腐干少许，姜蒜适量，豆瓣酱，辣椒酱。
方法 步骤
1、豆腐切丁，红椒切丁，洋葱切丁，姜蒜也切丁;
2、热锅适量油，倒入所有丁，翻炒，加盐调味出锅;
3、放入豆瓣酱，红辣椒酱，淋入适量香油，放入蒸锅蒸8分钟;
4、出锅后放入适量的鸡精，拌匀即可。
肉末杂酱怎么做好吃
杂酱食材准备
猪肉300克，油适量，料酒，烤肉酱，芹菜适量，烤肉酱80克，黄豆酱少许，豆瓣酱适量，甜面酱30克。
方法步骤
1、廋肉洗净切丁，芹菜切丁，锅中倒入适量油烧热;
2、然后放入酱料，小火慢慢炒香，加入肉丁炒匀;
3、然后加入清水，料酒，适量白糖，小火慢炒20分钟;
4、酱浓稠后加入芹菜，炒匀2分钟后关火即可。
竹笋杂酱怎么做好吃
杂酱食材准备
猪肉100克，竹笋适量，香菇5个，大葱，盐，老抽，生抽，胡椒粉，干辣椒，胡萝卜，酱干，虾米，大葱适量。
方法步骤
1、将大葱根部剪开，浸泡水中，洗去泥沙;
2、虾米泡水洗净，肉切小块，香菇竹笋切丁;
3、葱蒜切碎，锅烧热，放入笋干干炒去涩，盛出;
4、再起锅烧热适量油，放入肉丁翻炒，放入香菇碎，大蒜，笋，大葱;
5、加入虾米，萝卜干，酱干翻炒，加入盐，老抽，生抽，胡椒粉，干辣椒，大葱叶炒熟即可。
川味杂酱怎么做好吃
杂酱食材准备
肥瘦猪肉1斤，葱姜适量，蒜蓉酱，豆瓣酱，黄豆 适量。
方法步骤
1、将肉洗净后剁成肉丁，姜蒜切末;
2、锅中放入适量猪油烧热后放入肉丁煸炒，加入适量料酒;
3、待猪肉出油后加入少许白糖，放入姜蒜炒香;
4、接着加入适量蒜蓉酱，黄豆酱和豆瓣酱，炒出红油;
5、炒香煮后加入适量水，慢慢煮，水分烧干后即可。
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㈢ 怎么炸酱好吃
说到三伏天最好吃什么，对于北方人来说，绝对是扎江面。这绝对是开胃，顺利和美味。因此，今天分享，暴雨彩虹是每个人的扎江面练习。虽然不是老北京和扎江面，但也不比老北京差。这是我第一次做这么好的扎江面。当孩子们下班时，他们说我吃得不够，而且油炸酱太香了。事实上，做一个炸酱面，炸酱面是最重要的，是炸酱面的精髓和灵魂。炸酱面只有做得好才好吃。下面，我将介绍制作扎江面和炸酱的整个过程，以及必要的配料。我们现在开始吧。
制作材料：
面条300克，肥瘦五花肉250克，猪脂肪30克，豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，黄酒5毫升，生姜1小片，洋葱1.5克，少半根和胡椒粉，糖3克，食用油5毫升。
操作步骤：
1.首先，我们需要准备五花肉，做炸酱面。我们必须选择又肥又瘦的五花肉，这样煎出的酱才会很香。我们的五花肉被切成小块，放在盘子里备用。然后准备一块猪肉脂肪，这样猪肉脂肪将被油炸成一个完全不同味道的香味。猪脂肪也被切成小块以备后用。然后准备一个碗，放一勺豆瓣酱。如果家里有干黄酱，你可以放干黄酱。加入一勺甜面酱和一勺黄酒调味。加入一点水，用勺子搅拌均匀，沥干酱汁，搅拌均匀。
2.切一些喜欢的配菜。我切黄瓜丝、胡萝卜丝和豆芽，这些都是预先用水烫过的。我会准备好这些配菜，把它们盛在盘子里以备后用。父母可以根据自己喜欢的配菜进行选择，然后切下葱花和姜末供以后使用。
3.我们现在煮调味汁，在锅里加热，不要放太多油，因为我们的脂肪肉丁也可以提炼成油。然后转向一个小火，加入脂肪丁。慢慢地，把脂肪切成丁，得到油。用这种方法做的扎江面很香。肥肉精炼成油后，加入洋葱和生姜翻炒，然后加入五花肉丁。用中小火把五花肉丁炒至变色。倒入准备好的调味汁，加入胡椒粉。制作扎江面的关键是将油炸调味汁煮沸，然后把它放入小火中，慢慢煮沸15到20分钟。熬出酱和肉的精华，因为酱是扎江面的灵魂，所以要熬出精华，这样扎江面才真正好吃。
4.第二次加入葱花，将洋葱味煮沸，直到油和肉分开。油就是油，肉就是肉。这是精华，所以你可以把它从锅里拿出来，放在盘子里备用。
5.让我们现在煮面条，把面条放入水中。面条煮一次，撒上一层水，这样面条煮得很快。煮大约四五分钟，然后取出过冷的水。如果你喝了几次水，你应该弄清楚，这样面条就不会变粘了。然后沥干水分，或者在面条里加一点油，搅拌均匀，这样面条就不会粘了。
6.现在搅拌面条，把面条放入碗中，放入油炸酱，加入胡萝卜丝、黄瓜丝和绿豆芽。用筷子搅拌均匀，你就可以开始吃了。
7.我们的扎江面准备好了。味道很好，尤其是肉酱。真的很好吃。我的孩子们吃了一大碗，但他们真的做得不够。虽然不是老北京和扎江面，但我感觉比餐馆里的老北京和扎江面好多了。这不是我的自夸。亲爱的朋友们，你可以用雨和彩虹的方法做一次扎江面，一定要好吃。你不能忘记一次。
㈣ 杂酱怎么做
主料：面条500g、猪瘦肉300g、绿豆芽100g。
辅料：油适量、料酒适量、甜面酱30g、黄豆酱50g、郫县豆瓣酱40g、烤肉酱80g、芹菜适量、黄瓜1根、香干5块。
1、炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香。
㈤ 杂酱怎么做好吃
疾病来时悄然无声，很有可能就是我们老是在外面乱吃造成的，我们应该以此为教训，下面就是关于自制杂酱的介绍，以后我们自己做饭。
1.1瘦肉剁碎
2.2肥肉剁碎
3.1架锅烧热下少许油，油尽量少点，馅会有很多油的
4.2准备好八角，沙姜，香叶，大料（拍破皮），花椒30粒，还有那两个像灯笼一样的香料（以下就叫它“灯笼”吧，也拍破皮）
5.1转大火下入肥馅翻炒，水份干透后转小火
6.2油热下入八角.大料.沙姜.“灯笼”，转小火熬到香料稍变色加入花椒和香叶，后两者都变色后去掉香料渣
7.1加入瘦肉馅，白酒，白糖，边翻炒边压让馅充分散开，不然会有块状哦
8.2转小火是为了出油而馅不焦，肥馅炒出6成油时，看着肉粒好小哦
9.水干后用小火熬几分钟，为的是让馅充分吸油份
10.入豆瓣酱大火爆红油（火候掌握不好的建议用中小火）
11.出红油后加入姜.葱头沫大火爆香
12.入盐，鸡粉，酱油，醋，比例根据各人口感而下
13.这是和原来的臊子酱的对比，面酱可加多1勺豆瓣酱或在炒香姜葱步骤后加入辣椒粉，臊子酱是鲜红鲜红的哦，我用手机拍的，色泽没有食物本色鲜美，边做菜边拍照真有点应付不过来，感觉好狼狈呢，这会满屋子的香味，嘿嘿，谗死我了，刚吃包饭也忍不住先放点在嘴里再打扫战场
今天小编可是把多年珍藏的自制杂酱介绍给大家了，望能受到大家的欢迎和喜欢，兴趣的话，赶快随着小编的方法去做一做。
㈥ 杂酱的做法与配料杂酱面的怎么做，杂酱怎么炒出来更香
准备材料：肉末1000g、姜25g、料酒2勺、香葱适量、黄豆酱4勺、甜面酱2勺
制作步骤：
1、买两斤前胛肉绞成肉末，前胛肉肥瘦适中做肉馅最好，锅里放油加入姜、肉末翻炒，一定不要急着加酱
㈦ 炸酱怎么做好吃
炸酱做法一
材料
"绞肉 360g","大蒜 2~3瓣","洋葱 半颗","红萝卜 约1/3颗到半条","小豆干 6片","毛豆粒 适量","豆办酱 适量(我这次约加160g)","甜面酱 适量(我这次约加100g)","糖 适量","水 适量"
做法
1:大蒜切末、洋葱、红萝卜都切丁，小豆干切块(毛豆粒如果是生的，也请先烫熟)
2:热锅下油，等油热后切中火、下绞肉拌炒，将绞肉拨散，炒到约8分熟时，将绞肉拨到一旁or两侧
3:将绞肉拨到一旁后，下大蒜及洋葱。一样用中火将洋葱炒到半透明时，就可以将绞肉拨回锅子中央与大蒜、洋葱混合均匀
4:混合均匀后下红萝卜及小豆干混合用中火拌炒。等红萝卜及小豆干炒到8分熟时，就可以依各人喜欢加入豆办酱及甜面酱了。
5:加入豆办酱及甜面酱时，每加一次酱的时候就加一点水到锅中，以方便和食材混合(因为酱都稠稠的，不容易与食材融合)。建议先加等比例加入(ex:各100g)，然后再依各人口味边试边添加单一种酱料or两种酱料。等酱加到自己喜欢的风味出来了、咸度够了，就可以加糖了。喜欢甜味明显的，糖就加多一点，建议一点一点分批加入、边试边加，直到试到自己觉得满意的口味即可。
6:加完糖、试到自己喜欢的口味后，加水到锅子里、约刚好淹满食材or比食材多一点点的份量。用中火煮滚后，加入毛豆粒、切小火熬煮、收干水份。图中的酱汁算是收得偏干；喜欢水一点的，就别收太多水份掉。收好水份就可以关火起锅了，待放凉就可放入冰箱存放。
做法二，炒炸酱
材料
"农家炸酱 2-3大匙","白豆干 4-6片","杏鲍菇 2-3根","猪肉末 1盒","蒜末 5-10瓣","葱末 5-8支","姜末 少许","酱油 少许","米酒 少许"
做法
1: 准备食材与调味品
2: 豆干在切之前，得先用水煮过。之后再用凉水冲，会更有口感^^因为在美国卖的豆干都很大块，因为我一块豆干会再片成三到四片，然后再切成长条状，最后再切成方形。
3: 杏鲍菇的切法亦与豆干相同，不过我会特意切长一点，这样筷子会比较好下手。
4: 葱其实很重要。因为它的味道可以提升到另一个层次，因此我会尽量多切。
5: 其实今日刚好家中大蒜没了，我也懒的出门再买。于是姜就多切了些XD不过由于美国猪肉味道很重，多切些姜，去去猪腥味也是好的~~~大至上前置作业就如此了！其实真的不会很难~~主要就是切东西得细心XD
6: 再来就是炒了!!!当然第一步就是锅热放油~~~大概2-3匙的油。其实不必等锅很热就可以先放大蒜末与姜末~因为慢慢用冷油去炒比较不会焦掉!!所以此时火用中火或中大火就成~~ 要不然蒜末焦掉的味其实蛮重的唷!!! 当蒜味与姜味出现时，我就将一半的杏鲍菇与一半的豆干一同放进去拌炒。炒到食材全都沾油了后，就可以把剩下另一半的菇与豆干及肉末放进去一起炒！
7: 在台湾或在大陆~因为可以直接跟市场买肉末~所以应该不会像这样一整块的XD但我在美国~都是包装好的。所以我把肉末放进去后~会努力用铲子将肉末弄碎，使末与豆干还有菇都能很均匀的分布着。
8: 此时，也可以将葱丢进去一起炒~~有点儿绿色的看起来倒也不会太rich!!!哈哈哈
9: 再来，除了姜与蒜可以去猪腥味，米酒也成XDDD所以~~我会再加点米酒~~继续拌炒，直到香味出现！
10: 酱油其实也只是显色调点味，因此可以不必放太多。尤其是炸酱本身就带有咸味，酱油放太多会导致整个过咸，所以请适当放唷!!!
11: 也因为炸酱是咸的，又很容易拌开。我基本上炒一盒肉末大概用2大匙的炸酱。当然喜欢吃口味重点的~可以放到3汤匙~~持续做拌炒的动作，将整个酱与食材融合。此时边炒可以边放点水，以增加酱汁，这样之后要拌饭或是拌面也不怕没有汤汁唷!!!
12: 完成
㈧ 杂酱面的杂酱怎么做要什么配料
相信不少人都喜欢吃杂酱面，杂酱面的杂酱要怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于杂酱面的杂酱怎么做的相关内容，希望你们会喜欢!
川味杂酱的做法
食材：肥瘦猪肉一斤、适量米线或面条、蔬菜适量。
步骤：
1、把肥瘦肉剁成丁;把姜、蒜切成末;
2、锅烧热放入猪油，油热后放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒;待肉丁出油后放入少量白糖调色，再加入姜、蒜继续煸炒出香味;
3、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油，然后把肉末拌匀慢熬，并不断搅拌;
4、待酱味熬香后倒入适量的水继续慢熬，时间越长越好;待水分烧干、酱出香味，色泽变成油亮微黄即可出锅;
5、把熬好的杂酱倒入碗中;
附赠8酸辣作料的调法：
先往碗里加两勺酱油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一点点白糖，一勺红油辣椒，一小勺花椒面，味精和鸡精各小半勺，再加小半碗高汤，烫点绿叶蔬菜，最后挑入煮好的米线，然后舀上一大勺杂酱，撒上葱花即成。
素味杂酱的做法
食材：洋葱一个、红辣椒两个、豆腐干、姜适量、蒜适量。
步骤：
1、豆腐干切成丁，红辣椒切成丁，洋葱切成丁，姜切成丁，蒜切成丁;
2、热油锅，所有材料放进锅内加少量盐翻炒两分钟，起锅;
3、6月香豆瓣酱，红烧鱼放点这个也很好味道的哦;
4、放2-3勺豆瓣酱，1-2勺红辣椒酱(这个是家里自制的)，淋入适量香油，放入蒸锅8-10分钟;
5、出锅了，放入适量鸡精，搅拌均匀，呵呵，成了;
6、夏天很好的下饭菜哦，配一碗红豆薏米粥，口水都流下来了!
肉末鸡蛋杂酱的做法
原料：肉末500G、郫县豆瓣酱(适量)、甜面酱(适量)、蛋清1个、榨菜末。
配料：姜蒜末、花椒、香料、鸡精、盐少许。芝麻、花生粒少许。
做法：
1、先放盐把肉末抓一下，在放入蛋清一个在搅匀;
2、放入油，等到油温7-8成热时，放入肉末翻炒;
3、等肉末熟时，加入配料在继续翻炒。主要是把较肥的肉末炸出油(还可以爆香)，注意火候;
4、因为豆瓣酱的原因所以颜色比较好看，然后加入榨菜末，继续翻炒大概5钟，此时用的是小火;
5、最后加入花生粒和芝麻翻炒2左右，起锅。
虾米大葱须杂酱的做法
“此杂酱非彼杂酱，是老家的一道佐餐菜，咸，鲜，香，微辣，很是开胃，可佐饭/粥/面条，也可炒饭，做成蒸饺的馅料。不容易坏，一次可多做些，放在保鲜盒里。”
主料：猪肉(瘦)100克、竹笋1/2个、香菇5个
辅料：蒜1/2头、大葱1根、食盐1茶匙、老抽少许、生抽1茶匙、胡椒粉少许、干辣椒5克、萝卜干10克、酱干5片、虾米3克、大葱须5克
做法：
1、把大葱根部剪下，剪开，浸泡在水里一段时间，然后搓洗让其根部的泥沙洗去;
2、把虾米泡在水里，也是浸去泥沙，减少腥味，去虾头，会扎嘴，如果没有虾干不放也可以;
3、瘦肉切小块，腊肉、腊火腿也可代替，味道更鲜香;
4、将以上食材切碎，竹笋和萝卜干要稍大些，增加口感;蒜和葱切碎;
5、把锅烧红，不放油，把笋干炒下，去涩味，炒好盛起;
6、锅烧红，放油烧热，然后放肉丁翻炒，依次放香菇碎，大蒜碎，笋碎，大葱须，虾米，萝卜干，酱干一起翻炒，边炒边加入食盐、老抽、生抽、胡椒粉、干辣椒碎，依个人口味添加，最后放大葱叶炒熟即可盛起。
意面杂酱+意面做法的做法
食材用料：螺旋面150g、猪肉100g、西红柿一个、汉斯原味番茄酱半袋、豌豆适量、玉米适量、盐适量。
做法：
1、洋葱、西红柿、胡萝卜切丁，豌豆、玉米焯水，肉剁成肉糜，也别太小小块了，不然没口感;
2、烧水，水开了后放入意面，水中放点盐和橄榄油，一为入味，二为防止粘连，大概煮九分钟左右;
3、肉酱DIY~锅中放入橄榄油，爆香洋葱，再放入肉糜炒制，变色之后放入西红柿、依次放入焯好水的豌豆、玉米、胡萝卜，继续翻炒吧，继续放入番茄酱，继续翻炒两三分钟，再放盐调味~其他的没加，酸酸甜甜的最有爱了~西餐厅的肉酱里有放奶油还是什么，不好那口所以没加，你要喜欢也可以放一点进去;
㈨ 怎样炒杂酱好吃
好吃的炒杂酱做法步骤具体如下：
瘦肉洗净切丁，薯仔和胡萝卜去皮切丁并过水，豌豆过水，辣椒切丁；
锅内放入少许油加热，下肉丁翻炒，待肉丁变色后加入薯仔、胡萝卜、豌豆、青椒翻炒，并加少许盐和糖调味；
5分钟后加入豆瓣酱继续翻炒，起锅前加入蒜末翻炒2分钟；
最后起锅装盘即可完成美味的炒杂酱。
㈩ 炸酱怎样做又香又好吃
需要准备材料：猪肉130克，葱花15克，食用油20毫升，干黄酱30克，甜面酱20克，白砂糖5克，料酒10克，清水100毫升。
1、准备好食材。