❶ 怎样熬皮冻又透明又好吃
材料
主料：猪皮300g；
辅料：香叶适量、小茴香适量、八角适量、桂皮适量、盐2勺
自制皮冻
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猪皮洗干净，在沸水中略煮，捞出后，用刀刮去靠近肉那边的油脂，一定
要刮干净，否则影响皮冻的成型和口感；
❷ 想要猪皮冻透亮又弹性，需要怎么去做呢
猪皮冻是我们日常生活中最简单不过的一种常见食物了，晶莹剔透，Q弹爽口，不失为一道家常的小美味。
现在猪肉的价格一天天上涨，以前不喜欢吃的猪皮也越显得珍贵了。平时，我们在用绞肉机绞肉的时候，常常会把猪皮剔下来，攒的多了，就需要把猪皮做成美味加以利用。
❸ 肉皮冻怎么做才能透亮而且有劲道
肉皮冻是用新鲜猪皮或冷冻猪皮为主要原料，经过去除表面猪毛、去除皮下脂肪(肥肉)、切块或切条、熬煮、冷却等步骤制成的猪肉制品。
猪皮中含有蛋白质约26%，其中80%以上是胶原蛋白质，胶原蛋白质不是优质蛋白质，但把猪皮放在水中加热，猪皮中的胶原蛋白质可以变成水溶性明胶，冷却后就变成肉皮冻。那么，市场上卖的肉皮冻透亮而且有劲道，他们加了什么东西？
经过水洗、拔毛、水煮、去除皮下肥肉、切条、碱面浸泡处理的肉皮冻半成品原料，可做出透亮的肉皮冻。
按照肉皮冻半成品原料(猪皮)与水的比例为1:4，可做出明胶含量达到5%以上的肉皮冻，有助肉皮冻透亮有轻道。
采用小火低温(60℃~70℃)慢熬的办法，可以让猪皮中的胶原蛋白质全部变成明胶，并且对明胶的凝胶强度和黏性影响较小，这样做出的肉皮冻透亮有劲道，不需要加其他的东西。
❹ 超市卖的肉皮冻那么劲道而且还透亮，究竟是怎样做出来的
平时买肉炒菜用，都是买的带皮猪肉，大部分人在卖肉摊就直接去掉肉皮扔掉了。殊不知您扔掉的是比猪肉好几倍的营养美味佳肴。学会我的方法会可使您家人皮肤丰润饱满，富有弹性，更加年轻漂亮，秀发飘逸。肉皮营养美味不会做？味道不对？总翻车？带着这些问题我们一起来看一下肉皮怎么做才好吃，如何制作肉皮冻。
今天自己在家做了肉皮冻，很好吃，口感Q弹，物美价廉的下酒菜 ，肉皮冻做法一点也不难，自己在家做的味道比外面卖的好吃，安全卫生，吃起来也放心。
❺ 猪皮冻是怎么做才晶莹剔透
北方的冬天，怎么能少的了猪皮冻，晶莹剔透的样子，入口滑嫩弹牙，咬一口、满满的胶原蛋白。
❻ 怎样才能做出清澈透亮的猪皮冻步骤是怎样的
把油脂彻底刮干净。下锅前浸泡一段时间，充分吸水。把猪皮使劲煮，煮到化的差大多，剩下点用滤勺网出，汤就干净了。这时候就是细致活了，将肉皮上的毛拔赶紧，然后将肥肉部分刮得干干净净，肥肉一定要清理彻底哟，这样做出来的口感才更好，颜色也更好看。透亮关键是熬皮冻的火候。要保持微开（似开似不开）别让水沸腾，沸腾火候熬出的皮冻肯定是混浊的，而且蒸的效果比熬的更好，但时间较长。猪皮冻要想做得晶莹透亮，关键的要点是猪皮焯水之后要反复地刮猪皮，两面都要刮，油脂刮掉才能使皮冻晶莹透亮。
将油去完后再去毛，可刮可用摄子拔。处理干净后切成小条，清洗，清洗时用热水，加入食用碱，用手搓洗，清洗后水洗三次，控去水分备用。准备香料，八角桂皮小香白芷姜切片，包入猪皮一定要处理干净，清洗的时候就要刮一次上面的油垢，然后焯水之后再刮一次，觉得不彻底就用小苏打洗一下再漂洗干净，要确保把油脂尽量去除干净。
❼ 怎样熬猪皮冻透亮
需要的食材和配料：500g猪皮、1500g清水、八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克、葱段、生姜、盐4克、少量小苏打
做法和步骤：
第一步：猪皮处理有诀窍！
2、像是猪皮，猪脚，鸡爪，牛筋、羊筋，都含有很多的胶原蛋白，都可以做出美味的肉冻，做法和【猪皮冻】的做法基本相同。
❽ 猪皮冻怎么做才好吃怎么才能晶莹剔透
晶莹剔透的猪皮冻，它的口感顺滑有嚼劲，女孩子常吃，还能美容养颜，猪皮冻是用猪皮熬制的，要从技术角度分析，几乎没啥含量，只是有些人觉得麻烦，懒得自己动手，今天带来了一款制作猪皮冻的教程，很适合新手小白操作，无需任何厨艺经验，只要这菜端上桌，甭管大人孩子，一口一口吃的那叫香，入口的东西还是建议自己做。
喜欢吃辣的小伙伴，可以适当放几个干辣椒，有孩子吃就算了，做猪皮冻没有技巧，主要是要耐心，第一个重点焯水时，要凉水下锅，随着水分逐渐升高，杂质会慢慢跑出，如果肉皮突遇高温，毛孔会收紧，脏东西出不来了。
第二个重点，是用刀刮净脂肪，如果汤汁浑浊，多半是跟这个原因有关系，用小刀一直刮，出现透亮的肉皮时，即可进行下一步。
❾ 喜欢吃凉食，怎么做出晶莹透亮的猪皮冻
你好，我来回答你的问题，因为我也喜欢吃猪皮冻，并且根据不同的烹饪方法，做出两种不同的猪皮冻，现在陇和你分享一下具体方法，希望对你有所帮助！
准备食材：肉皮800克，葱，姜，八角，盐适量。
开始操作：猪皮切条，用清水反复冲洗，放一把盐使劲搓。
锅里烧开水，肉皮放水里焯一下，把肉皮上的猪油焯干净，然后捞出来再次清洗。
清洗是熬皮冻很重要的一步。
下面来做蒸的：
蒸得特别简单，就是把肉皮放在容器里，放上葱，姜，盐就可以了，放上水，水不要多，和肉皮的比例1：1就可以。然后放在洗净的锅里开始蒸，时间也是40分钟以上，若是时间到了蒸的效果不理想可以再继续蒸。
蒸好了拿出来，把葱，姜捡出来，把肉皮和汤分离开，汤倒入容器中，肉皮可以放葱，葱，麻油，辣椒油拌着吃，也可以和之前水熬的猪皮放一起。
待凉透了自然凝成了皮冻，而且晶莹剔透，特有种小清新的感觉，吃时都觉得很精致。
两种皮冻都熬好了，还不能吃，要做一道皮冻的黄金搭档——蒜酱。
蒜酱其实配方很广，各自口味不同配出的自然不同，但蒜肯定不能缺，我配的是三合油加蒜。
三合油其实就是酱油+醋+香油，再和拍好的蒜组合，就是我最喜欢的口味了。
夹口皮冻醮蒜酱吃一口，可清口了，为什么我总闻到香油味，可能是写饿了。
好了，试着做一做吧，如果好吃记得来找我，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘。
1、猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在做成猪皮冻的过程中可转化成明胶。防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
2、猪皮味甘、性凉；有滋阴补虚，养血益气之功效；可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。
3、猪皮是维生素B12非常好的来源，补充人体中因为维生素B12不足，出现的记忆力下降、表情呆滞、反应迟钝等现象。
4、猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物及脂肪，能够补充人体所需部分营养，使人的免疫力增强。
5、猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
❿ 怎样做“猪皮冻”才会清澈透亮、好吃
猪皮冻怎么做才能清澈透明？
猪皮冻在我们陕西是一道特别受欢迎的美食，无论是逢年过节，还是红白喜事招待亲朋好友，餐桌上总是少不了一盘皮冻。只是所做口味略有不同罢了。下边，我就向大家介绍一下猪皮冻的具体做法。
以上就是我的回答。希望可以帮助到你。