‘壹’ 清蒸羊肉的做法大全集
羊肉用来清蒸也是非常好吃的，清淡爽口，肉嫩味香，原汁原味的鲜香而且还不腻。清蒸羊肉的做法也不复杂，是家庭和小型宴客的首选菜之一。清蒸羊肉有许多种不同的做法，下面是几种比较常见的经典做法，供朋友们参考。
清蒸羊肉一
原料：羊腿肉500克，葱、姜、蒜、大料、盐、料酒、鸡汤各适量。
做法：羊腿肉洗净切块备用。盘子里铺上葱段。放上羊肉块。再放上姜片、蒜片、大料，倒上适量料酒。放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟。将蒸好的羊肉换入汤碗中。撒上适量盐。放上葱段。倒入鸡汤。没有鸡汤就用水代替。再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可。
清蒸羊肉的四种不同做法
清蒸羊肉二
原料：羊肉500克，生山药、鲜汤各400克，枸杞、绍酒各15克，姜汁、酱油、五香粉、味精、葱各适量。
做法：将生山药洗净，切成块，盛入蒸碗内。羊肉去净白膜，洗净，切成块，盛入碗内，加绍酒、姜汁、五香粉、酱油搅拌均匀入味。然后一片挨一片地排列整齐放在生山药上，掺入适量鲜汤、味精、葱结和羊肉的汁，倒入蒸碗内置旺火沸水笼内，蒸至1小时30分钟，等肉烂时，撒入枸杞，4--5分钟取出上桌即可食用。
清蒸羊肉三
原料：羊肉1000克，鸡汤300毫升，大葱1棵，生姜5克，花椒3克，香油5毫升，盐5克。
做法：羊肉洗净切半斤左右的大块，大葱洗净切长节；生姜切片。开水锅内加葱、姜、花椒；将羊肉放入煮透捞出洗净，沥干；切成大薄片码成梯形，垫入碗底。然后放葱、姜片、盐，加鸡汤上笼格蒸15分钟。将蒸好的羊肉拣去葱片，淋上香油即成。
清蒸羊肉四
原料：羊肉、姜片、葱段、八角、花椒、山药、红枣、香菜各适量。
做法：羊肉洗净切成大块，用清水浸泡两小时，泡尽血水，炖锅加清水坐火上，同时把泡好的羊肉下锅煮，锅开后撇去浮沫，放入姜片、葱段，放几个大料瓣，取20粒花椒放佐料盒内放锅中，旺火煮10分钟，用微火继续炖到用筷子能轻轻穿过羊肉。
山药去皮切滚刀块，放入汤盅内，取一块熟羊肉切成薄片放在山药的上面，同时放进几枚红枣，一些枸杞，三片去皮鲜姜，多加入炖肉的高汤，少许食盐调味，将汤盅放入笼屉中蒸，羊肉蒸透后撒一点香菜末趁热上桌食用。
经验分享：羊肉上的膜最好撕掉，不然会有严重的腥臊味。制作时多放葱姜也可去除膻味，或者放上几颗山楂、萝卜、绿豆也可去膻。
‘贰’ 羊排怎么做好吃
羊排怎么做好吃
羊排，肋条即连着肋骨的'肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。下面我给大家介绍羊排怎么做好吃，赶紧来看看吧!
羊排怎么做好吃1、烤羊排
原料:羊排600克。
腌肉料:辣椒粉2汤匙,孜然粉1汤匙,芝麻1汤匙,食用油1汤匙,姜3片,蒜5瓣,小葱1棵,盐适量。
做法步骤:把整块的羊排洗净后控干水,或用专用纸巾擦干。辣椒粉、孜然粉、芝麻和盐用食用油拌匀,均匀地涂抹在羊排上。涂抹好的羊排放在容器里,再把小葱切段,生姜片切丝,蒜瓣切片,也放入容器里。用保鲜膜封好容器后,放入冰箱里冷藏腌制4小时以上。羊排腌好后拣出葱姜蒜不用,烤箱的接渣盘包上一层锡纸。把羊排放入预热好的烤箱中层,用上下火200度烤20分钟左右即可。
2、红煨羊排
原料:羊排1250克,白萝卜200克,腐竹100克。
调料:干辣椒5克,麻椒1克,葱、姜、蒜各1克,海鲜酱5克,蚝油5克,香辣酱5克,味精2克,鸡精2克,胡椒粉2p克,香油1克,香菜1克,色拉油25克,鲜花椒2克,豆瓣酱5克。
香料:桂皮10克、白芷10克、当归10克、丁香5克、草果10克、大料10克、肉蔻15克、陈皮50克、砂仁10克、桂丁5克),料酒80克。
准备:羊排剁成小块后放入开水里焯去膻味,白萝卜切小粒,腐竹切斜刀段氽水待用。
做法:起炒锅倒油烧至油温60～80度,下入葱、姜、蒜、辣椒和花椒煸炒1分钟。下香料小火煸炒3分钟,下入羊排并倒入料酒,大火煸炒3分钟后加适量清水没过羊排。开锅后再小火煨制1小时,加白萝卜和腐竹继续煨制30分钟即可出锅。上桌之前放点香菜或葱花作为点缀。
3、蒜泥羊排
羊排1000克。熟芝麻5克,葱段、姜片各150克,精盐3克,味精2克,蒜泥15克,花椒、绍酒、红油、八角、丁香、香草、草果、千里香、胡椒、孜然、白糖、鸡粉各适量。
做法:将羊排洗净,用八角、丁香、香草、草果、千里香、精盐、味精、绍酒、胡椒、姜片、葱段、花椒、孜然腌渍12小时。向锅中倒入适量清水,放入羊排氽烫1分钟,捞出来控干水分,装盘,放入锅中蒸30分钟。将蒜泥、红油、白糖、味精、鸡粉、熟芝麻放入碗中,拌匀,食用羊排时蘸食即可。
‘叁’ 粉蒸羊排的做法最正宗的做法四川味
材料：
小羊排— 1副﹐约450克﹐可切8片
Cumin Powder（孜然粉） — 1.5小匙
Ground Coriander Seed（芫荽籽粉）— 1/2小匙
Cayenne Powder （卡宴辣椒粉）— 1 /2小匙
Dried Parsley（干燥巴西里）— 1小匙
盐巴— 2/3小匙
砂糖— 1/8小匙
橄榄油— 2大匙
☆ 1大匙= 15ml 1小匙= 5ml ☆
一样是用的乳羊排﹐肉嫩多汁无腥味。辣椒粉我是用较辣的Cayenne Pepper﹐也可以用Chili Powder。
作法：
Step1.把所有调味料于橄榄油混合﹐即是腌酱。
Step2.均匀抹在羊排上﹐摆冰箱腌一天。
Step3.用汤匙刮掉羊排表面的调味﹐留着备用。
Step4.把锅子烧烫﹐加少许油﹐温度要够﹐放入羊排（带油脂那面朝下）﹐煎一分钟至焦黄﹐然后翻面煎。
Step5.把刮下来的腌酱重新抹在羊排上﹐放入预热摄氏200度的烤箱烤15分钟。
Step6.再用高温上火烤3分钟﹐摆在中间偏上一点那格﹐注意不要烧焦。
Step7.取出后盖起来﹐摆几分钟让肉汁重新分布﹐然后再切开摆盘。
异国风十足的孜然烤羊排。外皮带点焦脆﹐里面柔软细嫩多汁﹐又是一道简单美味的小羊排料理。
‘肆’ 蒸羊肉，要怎样吃起才嫩，
你好，蒸羊肉的方法如下：
原料： 肥鲜羊肉斤半；食盐五钱；酱油二钱；葱段一棵；姜三片；花椒水一两；香菜三棵
做法：
将羊肉洗净，控去血水，下汤锅煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状。然后，加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、添些羊骨汤（约三两），上蒸笼蒸烂出锅，拣去姜残片，扣在大盘里，撒上切碎的香菜即妥。
‘伍’ 蒸羊排怎么做
主料： 羊排 500克
辅料： 香菇（鲜） 50克 胡萝卜 50克 冬笋 50克
调料： 香菜 10克 大葱 5克 姜 3克 胡椒粉 2克 盐 2克 味精 2克 香油 15克 料酒 3克 各适量
蒸羊排的做法：
1.将羊排骨切成长6厘米的条，放入锅内，加葱、姜、凉水，用旺火煮开撇去沫子，把胡萝卜、笋片切成象眼片。
2.将煮好的排骨捞出，放入大汤盘内，加精盐、胡椒粉、胡萝卜、冬菇、葱、姜、笋片、料酒、味精拌匀，调好口味，上屉蒸熟，取出放入香菜，淋上香油即成。
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‘陆’ 冬天进补吃羊肉，如何烹调最香嫩又好吃
冬天进补，吃羊肉，如何烹饪最好吃？
图片里的这种羊肉一看就不错，应该是清炖出来的。
所以就说说清炖羊肉怎么做吧。
第一步准备所需要的材料，羊楠三斤、花椒八角和处理好的果皮、胡萝卜、马蹄、甘蔗等。先将羊楠放在热水里焯水，焯过水的羊肉会比较的干净点，当水的表面浮起一层泡沫后先把浮沫撇掉，然后将羊肉捞出来，羊肉的血水一定清洗干净，把处理好的羊肉放到烤锅里烤出油来为止，然后把羊肉捞起用个盘子先装着，把烤锅洗干净，经过上面的两步处理，羊肉就基本上就不会有什么气味了。把刚才烤出来的羊油倒到油锅里去烧红，然后把蒜、姜、处理好的果皮、红枣香叶、花椒和八角一起倒进去爆香。
第二步，把刚才烤过的羊肉放进烤锅和刚才的花椒八角等一起爆香，倒入半碗（150ml左右）白酒，将它淋上去这样闻着就会非常的香，如果家里有腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱这些的话然后加上一点鸡精倒入锅里和羊肉一起焖香，没有也没关系，就加一点鸡精就可以了，然后盖上锅盖用小火焖一会儿，如果口味偏甜一点的话可以适量加点冰糖进去。
第三步，接着就可以准备另一个锅用甘蔗，萝卜，马蹄和蜜枣这些适量就行来煮汤汁。我们将调料倒入之后就可以把刚才锅里羊肉到进来了。
在羊肉里添加胡萝卜马蹄汁这些，会让煮出来的羊肉有清润回甜的口感。加入果皮还会起到下火的作用就不会因为羊肉过高的热量而上火了，在锅里炖大概一个半小时就可以了。
‘柒’ 羊肉怎么样蒸出来好吃
清蒸羊肉（一）的做法：
1.将羊肉用刀切成大片，取碗一个，玉兰片切成三片，尖朝外放碗内搭成三叉形，香菇黑面朝下，放在当中，羊肉面朝下，整齐地码在上面，碎肉放在上面，加入精盐、葱段、姜片、料酒、胡椒粉、花椒包，适量鲜汤，用盘扣住。
2.上笼用旺火蒸30分钟取出，揭去盘盖，去掉花椒包，肉扣在汤盘内，将原汁倒在锅里。
3.将原汁置火上烧沸，撇去鸡油，放少许味精，调好口味，浇在羊肉上即可上桌食用。
‘捌’ 清蒸羊排的做法
用料
羊排 850克
调料包 1包
葱 1根
姜 2片
蒜 3瓣
水 适量
盐 适量
料酒 1大勺
清蒸羊排的做法
羊排洗干净后浸泡
小贴士
调料包是买羊肉的时候送的，里面有小茴香，山楂，白芷，八角，花椒，香叶，甘草，肉桂，桔皮，香菜籽，砂仁，高良姜。
‘玖’ 清蒸羊排正宗的做法
正宗羊排的做法并没有统一的规定和要求。你可以根据自己的口味去添加佐料就可以了。
1.羊腿肉洗净切块备用。
2.盘子里铺上葱段。
3.放上羊肉块。
4.再放上姜片、蒜片、大料，倒上适量料酒。
5.放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟。
6.将蒸好的羊肉换入汤碗中。
7.撒上适量盐。
8.上葱段。
9.倒入鸡汤。没有鸡汤就用水代替，我的鸡汤是用浓汤宝清鸡靓汤勾兑的。
10.再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可。
注意事项
一定的将汤大火烧沸，烧沸的汤浮沫才会不断的翻滚上来，浮沫一出现就要开始撇，如果再多煮一会儿杂质化在汤里汤就会变浑浊 口感不清爽且有不好的味道，整个汤的品质就大打折扣 锅内的汤始终保持着似开非开的状态。
体虚、祛寒冷、温补气血、益肾气、补形衰、开胃健力。
羊肉是日常餐桌上最常见的一个食品，从中医角度来说，羊肉的性味甘、温，无毒，归经入脾肾经，它的功效总的来说有补体虚，祛寒冷，温补气血，益肾气，补形衰，开胃健力，还有补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血的作用。
临床上主治哪些疾病呢？对于肾虚腰疼、阳痿精衰、形瘦怕冷、病后虚寒以及产妇产后的大虚或者是腹痛，产后出血、产后无乳或者是带下，有较好的治疗作用。羊肉其实还分有山羊肉、绵羊肉、野羊肉等，古时称羊肉为羝肉、羯肉，在临床上或者日常生活中它都有哪些功效呢？
一，御风寒，对于一般的风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛，以及体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦的人，是比较适合的。
二，羊肉具有补虚的作用，对于气血两亏、病后或者是产后体虚的人，有很好的治疗和补益的作用，最适合于冬季食用，因此被称为冬令的补益佳品，深受人们的欢迎。
‘拾’ 蒸羊排怎么做好吃又简单
制作材料
主料：羊排500克
辅料：党参15克,枸杞子10克,桂圆10克,萝卜100克
调料：大葱20克,姜15克,盐5克,孜然2克,胡椒粉5克,花椒粉2克
制作流程
1. 羊排洗净放入热水中煮一下；
2. 然后锅里重新放大半锅水，水里放蒜粒，一半葱段、姜、党参、枸杞、萝卜，煮开；
3. 在蒸锅里铺上萝卜片，在上面摆好抹匀盐的羊排，在洒上另一半葱段、姜片和姜末、枸杞，放到锅上大火蒸一小时；
4. 最后十五分钟把桂圆放到羊排上一起蒸。