A. 炸鱼怎么做好吃
买鱼的时候可以让老板帮忙把内脏清理干净,把鱼鳞刮掉。买回来以后清洗干净,晾晒一个小时吧,把水沥干。
晾干的小鱼,加入生姜沫一勺盐,三勺料酒,腌制半个小时。腌制好的小鱼,加入半勺胡椒粉,一点鸡精,两勺面粉,搅拌均匀。
油锅热油,热到六成热,中火加热,放入小鱼干油炸,不要一次性放太多,不要一放进去就搅动,煎炸一两分钟再翻面,两面炸焦,小鱼干浮起来就可以捞起来了
想吃嫩一点的鱼肉,上一步就可以出锅吃了。我喜欢吃鱼骨酥脆的小鱼,所以捞出来的小鱼放置十分钟左右凉了,会再回锅炸一下,这样的小鱼都不用吐鱼刺,酥脆好吃的不得了。
主料:鲜带鱼、食用油
配 料:辣椒、食用盐、沙茶酱。花椒粒,白糖,白醋,酱油,白酒,生姜,大葱,牛奶(可以去腥让带鱼的口感很嫩)
1、将带鱼刮去鱼鳞,去内脏,剁去头尾洗净,切5厘米长段。
2、鱼段放入碗中,加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉,调匀腌制入味,拍上面粉。
3、炒锅注油烧至七成热,下鱼段炸至黄色时捞起,待油温至八成热时,再下锅复炸一遍,鱼段呈金黄色即捞出沥油,装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
黄花鱼500克,煎炸糊;淀粉2勺,糯米粉4勺,酵母粉2克,五香粉2克、清水适量。
葱、姜、花椒、料酒、盐。
特色:不油不腻,脆香鲜嫩。
操作
1、把黄花鱼去膛去鳞洗净。
2、在鱼身切上花刀。
3、加入葱姜花椒盐和料酒翻拌均匀,腌制30分钟。
4、按比例准备好淀粉,糯米粉,酵母粉,五香粉。
5、加入适量的清水,调制成煎炸糊。饧至20分钟。
6、把腌制好的鱼,冲向干净,均匀的沾上煎炸糊。
7、锅中注入油,烧热,油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊,能够迅速浮起即可。
8、沾上煎炸糊的鱼,沥下多余的面糊。
9、下入油锅,不要搅动。
10、轻轻晃得油锅使鱼浮起,小火炸至表皮微黄。
11、捞出鱼,使油温重新加热。
12、再将鱼复炸至金黄,捞出沥油即可。
B. 炸鱼块裹面粉还是糯米粉
炸鱼块裹面粉,最好搭配红薯淀粉。
好处:
淀粉是为了保住鱼肉里的水分,面粉能让鱼炸的更脆。
炸鱼方法:
食材:鲤鱼1条。
辅料:油适量;盐3g;料酒1勺;姜4片;红薯淀粉20g;小麦面粉40g。
步骤:
将鱼宰杀后剁块,加姜片、料酒、盐腌制。
加入淀粉和面粉。
再加少许水,使淀粉和面粉粘在鱼块表面即可。
锅中加适量油,烧至五六成热(此时油面向四周翻动)。
将鱼块放入锅中,先不要翻动,大约20秒之后,表面基本定型,用筷子稍微移动一下使其离开锅底。
依次下入其他鱼块。
表面炸制微黄后捞出控油。
将全部鱼块炸完后都捞出。
再将油加热至七八成热(此时油面的翻动转向平静),放入鱼块复炸。
表面金黄酥脆即可捞出。
炸完所有的鱼块。
C. 糯米粉可以做酸辣鱼吗
糯米粉.当然
是可以做酸
辣鱼的
D. 糯米粉可以做水煮鱼吗
一、做水煮鱼让鱼肉变滑嫩的方法是先把鱼肉用淀粉,鸡蛋清,盐,料酒,腌制20分钟,这样做出来的水煮鱼非常滑嫩,味道鲜美。
二、水煮鱼的做法:
1、花鲢鱼一条,收拾洗净净切块,反复清洗干净控干水后用料酒,鸡蛋清,和盐腌制。
2、准备好备料,干辣椒,胡椒粉,花椒面,花椒,大葱,大蒜,醋,泡姜,泡椒,白糖,料酒,郫县豆瓣,生抽,蚝油。
3、大葱切段,大蒜切片,泡椒,泡姜切末。
4、锅内下宽油,烧热后下入干花椒,大蒜,泡姜,泡海椒,郫县豆瓣炒香至油色红亮。
5、将鱼头先用勺子倒入盆中,铺上香葱加入适量鲜汤,下入鱼头和鱼片。
6、加料酒煮至颜色发白,调入盐、白糖和胡椒粉,边烧鱼边晃动锅,待鱼快熟时,调入酱油,香醋。
7、将鱼头先用勺子倒入盆中,铺上香葱,再连鱼片和汤倒入盆中,撒上花椒粉,蒜末,葱段。
8、锅中放菜油多些,油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒,泼在鱼片上,就可以吃了。
E. 糯米粉和肉的做法大全
糯米粉包肉是以五花肉为主要食材制成的一道美食。
食材:五花肉 250g,糯米 100g,腐乳汁 10ml,胡椒粉 1g,蒸肉粉 60g,生抽 适量,郫县豆瓣 5g
1.把五花肉洗干净,然后切成0.3厘米厚的片。
2.把切好的切好五花肉放到碗中,加料酒、胡椒粉、生抽、豆瓣酱并搅拌均匀,然后腌制2小时。
3.腌好后,倒入蒸肉粉,用手抓匀,如果太干,可以加入适量清水让每片肉都沾满蒸肉粉。
4.把提前用生抽泡半天的糯米也拌至肉中。
5.蒸锅加水烧开,放上粉蒸肉蒸60分钟,就可以出锅了。也可以放进高压锅中蒸半小时,味道香而不腻,非常好吃。
F. 糯米粉可以怎么做好吃
糯米你还在做汤圆吗?做成糖不甩更好吃,味道上大不相同,糖不甩是广东的一道名小吃,和汤圆是非常相似的食物,汤圆是配合米酒煮的吃,而糖不甩是没有汤的,这两种比起来我更喜欢吃糖不甩,更加特别一些,怪不得是广东的名小吃,是有一定的道理的。做法上也很简单,不需要什么技巧,也不需要大量的时间,想要吃的话不到十分钟就能做好,什么时候想吃什么时候就能做,早餐能吃上一碗,更加满足,每天精神满满,这个美食,我隔三差五做的吃,香甜软糯,吃一大盘都不腻,老人孩子都爱吃!
吃糖不甩的时候,让圆子都可以粘上花生碎芝麻白糖,想甩也甩不掉,可能这就是它的名字由来吧,吃起来也挺有意思的,做上一盘趁热吃,真是美味呀,糯米和红糖滋补效果好,你也可以经常多吃点,快点来一起做的吃吧。
G. 糯米鱼丸的做法,糯米鱼丸怎么做好吃,糯米鱼丸的家常
主料
鱼肉
300克
鸡蛋
1个
糯米面
适量
糯米
适量
辅料
料酒
适量
盐
适量
姜粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.剔除鱼刺的鱼肉300克用刀剁碎成肉泥。
5.上锅蒸15分钟,出锅。
6.上桌。
小贴士
鱼肉一定要放料酒、姜和胡椒粉,不然有鱼腥味。
H. 糯米粉可以做红烧鱼吗
红烧鱼做法和步骤
1将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块;生姜切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净,干辣椒洗净后剪成两截,去籽;香料可按个人所需增减,如果为了方便,可以直接用郫县豆瓣来代替,味道也是很好的,怕辣的话,干辣椒也可以不放。
红烧鱼
2将锅烧热后放入适量的油,放入草鱼块(鱼块的背面向下),小火将其煎黄一面后再翻面,等煎至两面金黄后放入两小勺料酒;
红烧鱼
3放入姜片、大蒜、各种香料、干辣椒,煎出香味后再放入适量的盐、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽;
红烧鱼
4加入约450亳升热水(一定要是热水哦),大火烧开后用汤勺舀去浮沫,然后盖上锅盖转小火煮约20分钟;
红烧鱼
5打开锅盖,转中火将汤汁收干一些,趁此时可将八角等香料夹出不要;最后放入葱花舀出即可。
I. 米粉鱼怎么做好吃
食材明细
草鱼适量
盐适量
茶油适量
糯米粉适量
辣椒粉适量
米酒适量
十三香适量
微辣口味
蒸工艺
一天耗时
高级难度
9
即可上桌。
米粉鱼的做法步骤