㈠ 怎样煮绿豆汤是绿色的
绿豆汤自然煮出来就是绿色的。
用料 ：绿豆1大碗、冰糖5颗、水适量
绿豆汤的做法：
一：绿豆用凉水泡半个小时这样，然后洗干净
二：锅中凉水，倒入绿豆，开水的用量以没过绿豆2，3公分为好
三：煮开后改用中火，当水分快要煮干时，如果发现锅底的汤很黑，那就用凉水冲洗两次
四：加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮开，加入冰糖，盖上锅盖
五：大火煮开，中火继续煮20分钟，绿豆酥烂，汤色碧绿
㈡ 怎么煮出绿色的绿豆汤 煮出绿色的绿豆汤技巧
1、第1种方法就是使用纯净水来煮绿豆汤,因为我们的自来水里面会含有多种矿物质,特别是铁质,容易引起绿豆汤发黑的现象,用纯净水就没有这样的烦恼了。
2、第2种方法,煮绿豆汤千万不要用铁锅,最好用搪瓷锅。砂锅或者现在比较流行的琥珀锅。能够防止铁对绿豆汤的氧化。
3、第3种方法，减少绿豆汤对空气的接触,我们可以使用高压锅,高压锅煮绿豆,非常的快速,而且在高温高压密闭的情况下能够防止绿豆氧化,用高压锅煮绿豆汤,效率而且汤色碧绿。
4、第4个方法是在煮绿豆的时候滴几滴柠檬汁在汤里面能够很好的防止绿豆汤变色。
㈢ 绿豆汤怎么煮才是绿色的汤色
建议不要久煮，水的比例控制好，绿豆与水的比例最好为1:10，煮沸后3-5分钟即可，这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿。
绿豆汤的做法如下：
原料：绿豆100克、水800克、冰糖70克。
1、浸泡绿豆将准备好的绿豆反复洗干净后放入清水中浸泡1小时。
㈣ 绿豆汤如何煮才是绿色的
1、煮绿豆汤一般煮的时候不要开盖，建议使用高压锅进行烹煮，一般煮出来的绿豆汤多半都是绿色的。
2、绿豆皮中含有一种名为“类黄酮”的物质，与空气接触过多容易产生氧化反应导致汤水变红色，因此煮绿豆汤时尽量少让绿豆与空气接触。
㈤ 绿豆汤怎么煮才是绿色的汤色
绿豆汤是夏季比较受欢迎的一种饮品，它的味道清甜可口，可以降温解暑、生津止渴等，很多人都会自己在家煮绿豆汤喝，尤其是女性朋友们。绿豆汤在煮的过程中会容易氧化，就会变色，在煮的时候，建议用纯净水煮，可以柠檬汁，然后盖上锅盖煮，这样绿豆汤会一直保持绿色。
绿豆汤怎么煮才是绿色的汤色
1、用纯净水煮绿豆汤为了保持绿豆汤的绿色，建议使用纯净水烹饪，因为自来水含有大量矿物质，尤其是铁，容易与绿豆发生反应，导致绿豆变色。因此，绿豆汤需要是绿色的，最好用纯净水烹饪。
2、盖上锅盖煮绿豆汤绿豆的外皮含有大量酚类物质，容易与空气中的氧气发生反应，导致绿豆变色。但是，烹饪绿豆时，要盖上锅盖，减少氧气接触，以防止绿豆汤变色。
3、加柠檬汁煮绿豆汤煮绿豆汤时，可以在制作过程中加入几滴柠檬汁。柠檬含有丰富的有机酸，可以防止绿豆汤变色，保持绿豆汤的绿色。
4、提前冷冻绿豆清洗绿豆后，将其冷冻几个小时，然后在沸水中煮沸。这样，绿豆可以快速烹饪而不变色。
绿豆汤怎么保持翠绿
防止绿豆汤变色，减少烹饪时间，以下方法可以防止绿豆汤变色：
1、不要使用铁锅绿豆汤不会变绿。其中一个重要步骤是不要使用铁锅，因为绿豆皮中的黄酮类化合物在与金属离子相互作用后可能会形成较深的复合物，从而形成红色绿豆汤。
2、加入几滴柠檬汁研究发现，酸碱度也会极大地影响汤的变色效果。在碱性水中，绿豆汤煮沸后变色特别快。把绿豆汤倒出来后，你可以在两分钟内看到明显的颜色变化。因此，在绿豆汤中加入一些柠檬汁，煮过的绿豆汤颜色变化很小。
3、盖上锅盖煮很多人在煮绿豆汤时不喜欢盖锅盖，但事实上，绿豆皮含有大量多酚，接触氧气后容易变色。煮绿豆汤就是把锅盖上，这样可以减少绿豆与氧气的接触面积，避免氧化。
绿豆汤怎么煮绵软不破皮
1、高压锅煮如果你想让绿豆汤尝起来柔软，保持良好的原始形状而不破皮，它看起来就像一粒谷物。要保证绿豆能在短时间内煮熟开花，避免长时间炖入绿豆沙或开花后仍有三明治的现象。最方便的方法是用高压锅煮绿豆。这样一来，绿豆就可以很快煮熟，而不用事先浸泡或冷冻，味道仍然很软，不会破皮。一般来说，只需用大火煮沸，调小火五分钟，然后慢炖20分钟。
2、冷冻后煮将绿豆洗净，加入适量水冷冻4小时，形成冰块，然后将绿豆煮熟。在这种突如其来的冷热刺激下，绿豆可以迅速开花和烹饪。煮好的绿豆一个接一个都是绿色的，很漂亮，很好吃。
3、反复闷煮绿豆汤应该像沙子一样柔软，保持颗粒的形状而不会弄破皮肤。它可以在阴燃锅中烹饪。这种绿豆总是在一个相对恒定的温度环境中，在高温但不沸腾的温度下闷热，这不仅可以使绿豆富有营养和原始，而且可以保持绿豆的原始形状。
㈥ 绿豆汤怎么煮是绿的
1、熬绿豆汤时盖上锅盖，绿豆皮中含大量多酚类物质，接触氧气后易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质，减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。2、使用纯净水熬煮，中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水熬制绿豆汤，蒸馏水制成的绿豆汤颜色最绿，其次分别是纯净水和矿泉水。
1、熬绿豆汤时盖上锅盖，绿豆皮中含有大量的多酚类物质，接触氧气后容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质，因此在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。
2、使用纯净水熬煮，中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水熬制绿豆汤，结果发现，蒸馏水制成的绿豆汤颜色最绿，而且长期不变，其次分别是纯净水和矿泉水。
3、滴加柠檬汁或醋，酸碱度能极大的影响绿豆汤的变色效果，在自来水中加入醋或柠檬汁后，制成的绿豆汤颜色更绿。
4、水沸时放入绿豆，煮8分钟，此时汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，氧化程度最低，清热能力最强。
㈦ 绿豆粥怎么煮是绿的 绿豆粥怎么煮是绿的方法
1、首先，先用冷水将绿豆洗净放入锅内，然后再加入热水。在煮的过程中，如果水不够的话，不要加冷水，继续加热水，这样煮的话汤水也就是绿色了。
2、其次，大火煮豆时要注意要将豆子煮至熟透了，也就是绿豆煮到开花，这样吃起来不但可口，也不用担心汤色会变红，营养价值也更加的高。部分在煮粥时，喜欢放入一些食用碱，这样很易引发反应，汤变会变红。虽然这样会让豆子很快变熟，但是不建议这么做，因为豆子当中的营养会有所损失。
3、再者，熬汤时最好盖上锅盖。因为害怕煮过头，很多人在煮的过程当中，为了随时观察它的形态，就直接的将锅盖打开了。绿豆皮的多酚类物质，与氧气接触后，如果氧化成醌类物质，汤颜色就会加深。平时煮时可以开小火，将锅盖盖上，这样可以更好避免发生氧化反应。
4、最后，水开之后再放入绿豆。大部分家庭在做绿豆汤时，会同时将绿豆和水一起下锅，正确的方法是先将水煮开了之后，再改用小火入入绿豆，这个样子煮出来的汤颜色是最好的。此时溶出的物质都是豆皮中的活性成分，不但清热能力最强，还不易发生氧化。
㈧ 怎样熬绿豆汤是绿色的
新熬的绿豆汤是绿色的，放置一段时间就变成红色了，让人感觉没有新鲜感。那么，怎样熬制绿豆汤才能让绿豆汤保持绿色呢？
绿豆汤煮成红色的原因1、绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水;煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的。2、大火煮豆豆不把豆豆煮开花，那过一会一定就成红色了，这样的绿豆汤消暑解渴，但豆豆还不能吃。你煮时如果把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色这样的绿豆汤清热解毒，豆豆还可以吃。
3、里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映(锅中的碱成分一般是自来水中带的)。
怎样熬绿豆汤不变红煮绿豆汤变色或不变色，关键在水质当中——如果用纯净水来煮绿豆汤，绿豆汤不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色，还是碧绿的。这一方面与水的酸碱度有关，一方面与其中的微量离子有关。北方的自来水是碱性水，煮绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤之后，两分钟之内就能看到明显的颜色变化。但是，用自来水煮绿豆清汤也不是不可以保持绿色，只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，就会好得多。关键在于，不能加得太多，更不要让水变成酸味，只要调到ph
6就可以了。调好水，再煮绿豆清汤，就不易变色了。即便存放半小时，仍然能保持好看的绿色。抗氧化能力测定表明，红色的清汤抗氧化性质明显低于绿色的清汤。颜色越红的豆汤，抗氧化能力越低。加碱煮绿豆会降低绿豆汤的抗氧化活性，同时也会严重破坏绿豆中本来丰富的多种b族维生素。在绿豆汤中加少量一点盐时，抗氧化性质略有提高。一般认为，煮绿豆时放米为粥，无米为汤;而煮绿豆汤时绿豆不开花称为绿豆水，绿豆开花称为汤。龙虎健康网温馨提示：煮绿豆粥时把绿豆皮去掉会影响降火效果，绿豆皮的凉性大些。“绿豆衣”有清热解毒，还有消肿、散翳明目等作用。