⑴ 凉拌莲藕怎么做好吃又简单
凉拌莲藕怎么做好吃又简单：
1，准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮，然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片。
2，切好的藕片要放到凉水中浸泡，不仅可以防止变黑，还能洗去表面的污渍，让藕片保持爽脆的口感。
3，准备青椒和红椒各一段，先切宽条再切成粒，这样可以用来搭配颜色。
4，烧一些开水，淋入少许植物油，把藕片下锅焯水一分钟，藕片焯水的时间不能太长，防止煮软后影响口感。
5，等藕片快要焯水完成时，下入青椒粒和红椒粒，把青椒和红椒烫5秒左右即可。
6，藕片焯水完成后控水捞到凉白开中，过一下凉水可以让藕片口感更爽脆。
7，准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末放入碗中，再根据自己的喜好放入适量的红辣椒，烧一些热油浇在上面，用高油温炸出香味。
8，碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食盐和白糖，把调料充分搅拌化开。
9，藕片冷却后沥干水分捞到一个大碗中，再淋入准备好的调料汁。
10，把藕片和调料汁充分搅拌均匀，这样一道“凉拌藕片”即可装盘享用。
秋季是食用莲藕的季节，买一段莲藕做成凉拌菜，颜色洁白不变色，口感清脆又开胃，餐桌上很受欢迎的凉拌菜，希望您能够喜欢。
凉拌藕片的材料：
材料：莲藕、青椒、红椒。
辅料：大蒜、红辣椒。
调料：生抽、白醋、白糖、香油、食盐。
以上内容参考：网络-凉拌莲藕
⑵ 莲菜如何凉拌才好吃
很高兴回答这个问题：
⑶ 凉拌莲菜的美味做法
主 料 ：莲菜 一段、青蒜 少许。
辅 料 ：盐 少许、醋 适量、芝麻油 少许。
凉拌莲菜的做法步骤
5、青蒜切丝，加入盐、醋、芝麻油调味。
小贴士：
喜欢辣的朋友可以加入辣椒油，汆熟的莲菜降温时，可以在水里加入白醋，这样的莲菜才会白嫩。
莲菜凉拌的做法
用料
莲菜 1个（约300克）
大蒜 2瓣
干辣椒 3个
花椒粒 一小撮
香菜 一棵
生抽 2勺
香醋 2勺
糖 1勺
盐 适量
鸡精 少许
芝麻 适量
食用油 适量
步骤：
把莲菜去皮切片。
锅中烧开水放入莲菜焯约一两分钟，捞出过凉水，然后泡在凉水中备用。
香菜和红辣椒切小段，大蒜切成蒜末。
把莲菜沥干水分后和香菜一起放入容器中，调入生抽、香醋、糖、盐和鸡精。
把蒜末、干辣椒和芝麻放入干净的小碗中。
锅中放适量油烧至五成热，放入花椒粒炸出香味后捞出丢弃。
把热油浇倒在碗中的蒜末和红辣椒上炸出香味。
然后倒入莲菜中。
拌匀即可。
完成，装盘上桌。
小贴士
莲菜不必焯煮时间过长，保持脆嫩的口感比较好。
调味料根据自己的口味添加。
⑷ 怎么凉拌莲藕好吃
凉拌藕片是一道经典的小吃。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
做法一
食材准备
莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
做法步骤
将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
小贴士:煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，但可用铝合金制品。
做法二
食材准备
主料：鲜藕一根。辅料：盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精。
做法步骤
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3、放入开水煮大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）
5、放调料拌匀
做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。
做法三
食材准备
藕、大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒。
做法步骤
1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。
2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。
3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。
5、倒入适量的辣椒油、酱油，辣椒油，芝麻油，鸡精等搅拌均匀即可！
⑸ 连菜怎样凉拌好吃
连菜怎样凉拌好吃：1.将莲菜进行削皮，去节疙瘩，用薄刀进行切藕片；2.准备一个青辣椒，切成段丝3.开始煮莲菜，莲菜不好熟要在锅中多煮会儿，锅内添水烧开水后，把切好的莲菜倒入锅内，进行煮沸，适当点些凉水。4.等莲菜煮熟后，准备一小盆凉水，用于凉水激莲菜，从锅内把莲菜捞出后，放入到凉水中。5.从凉水中捞t出激过后的莲菜，放入碗中进行调拌6.调拌腌制的过程中依次加入盐、佐料、香油、醋；7.一道精美的凉水就要做好了，美味可口。
⑹ 连菜怎样凉拌好吃
莲菜（藕）焯水后放入冰水中浸泡后又白又脆。
主料：莲菜（藕）1根。
辅料：油15ml、白醋45ml、白糖15ml、盐3ml、干辣椒4个。
凉拌莲菜的做法
1、莲菜洗净用刮皮刀刮皮。
⑺ 莲藕怎么凉拌又脆又好吃
凉拌莲藕做法
1、先准备削皮洗干净的莲菜，做凉拌藕片建议选9孔的莲菜，因为9孔的莲菜含水量高，吃着比较脆。而7孔莲菜比较面，适合炒着吃。
切莲菜前准备一大碗水，往里面加点醋，这样能防止莲菜氧化变黑。然后把莲菜全部切薄片后，立刻泡在醋水里面。
2、锅里水烧开后，把莲菜放进去煮一下。煮的时候再加点醋进去。莲菜煮1分钟左右捞出来过下凉水，沥干水份，这样口感才会更清脆。
3、下来准备需要的配菜，把青红椒全部切小丁备用，再切点生姜沫，再拌个料汁，碗里加入干的红尖椒丝，加入生姜沫，再用热好的油泼一下，把里面的香味激发出来，再加入盐，白糖，鸡精，加入醋，生抽，香油，再加入切碎的青红椒拌匀。
3、莲菜沥干水份后倒入碗里，把刚才搅拌的料汁直接浇在莲菜上面搅拌均匀。
烹饪小提示
⒈、注意莲藕在切成薄片之后也要放入清水中冲洗几遍，洗掉表面的淀粉，然后再放入清水中去浸泡。这一步的目的是为了让莲藕和表面的空气隔开，防止被氧化变黑，这样再去烹饪莲藕就非常白皙啦。
⒉、莲藕是生的，所以在焯水的时候，时间要久一点，把莲藕彻底地煮熟之后才能来烹饪下一步，另外，煮好的莲藕一定要放入凉开水中激一下，这一步是为了让莲藕吃起来口感更脆爽。
藕怎么保存
1、稻草保险法：莲藕不需要清洗，直接用稻草包裹起来，直接放在阴凉的位置保存起来就可以了。但是需要注意保持稻草不干，保持一直潮湿就可以了，这样的方法可以保证莲藕保险至7天左右。
2、泥土藏埋法：将没有清洗的莲藕放入到泥土中，尽量保证放在一层莲藕以后再放上一层土，因为土本身就是潮湿的，并且可以隔绝阳光的直接照射，这也是可以较长时间保证莲藕不会变质的一个有效的方法。
3、也可以将莲藕用保鲜膜包起来，放在阴凉的位置，注意隔一天就需要透一次气，也可以将莲藕切片以后，用保鲜盒装起来以后，放在冰箱内冷藏就可以了。
⑻ 莲菜怎么调凉菜
莲菜怎么调凉菜分八步：
第一步：莲菜洗净去皮。
⑼ 莲菜凉拌的做法
莲菜凉拌的做法
莲菜凉拌的做法，民以食为天，在中国及世界的许多国家，吃饭是一种文化，所以世界各地都有自己当地特色的各种特色小吃、绝味佳肴。以下分享莲菜凉拌的做法，一起来看看吧。
莲菜凉拌的做法1
凉拌莲菜
原料：莲菜、葱、香菜、红辣椒、食用油、盐、白醋、白糖。
做法步骤：
第1步、莲菜洗净去皮。
第2步、切薄片，大约3毫米。
第3步、水开后，倒入莲菜，一分钟左右即可，捞出过凉水，再捞出沥干水分。
第4步、葱切丝，香菜切段。
第5步、红辣椒切段。
第6步、食材放入盆中，如图所示。
第7步、红辣椒热油爆香，倒在莲菜上，加盐、白醋和白糖调味即可。
第8步、装盘即食。
莲菜凉拌的做法2
将莲菜洗净去皮，切成薄片，装盘待用。
小尖椒切碎，小葱、大蒜和姜切碎，装盘待用。
开火，锅内放适量水，烧开后倒入切好的莲菜片。
煮大约3分钟，捞出过凉水（盆中放入凉开水，过2次），捞出莲菜，沥干水分，装入调菜盆中，并加入适量白糖和醋，搅拌均匀，腌制待用。
取适量的白芝麻，放入碗中，并倒入切好的蒜、姜和辣椒。
开小火，锅内放入适量油，油热后放入适量花椒。
约1分钟后，除去花椒，将热油倒入碗中。
接着在调菜盆中，加入适量的生抽和盐，搅拌均匀。
腌制约2分钟，倒入碗中用油焖过的调料。
最后，将莲菜搅拌均匀，装入盘中，撒上小葱末。
莲菜凉拌的做法3
美食：【凉拌莲藕】
【制作食材】：莲藕，白醋，食用油，白糖，米醋，生姜葱丝，小米辣。
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一节莲藕，准备好的莲藕，把莲藕的外皮削掉，并把莲藕清洗干净，再把莲藕切成薄片状。在对莲藕进行切片的时候，尽量把莲藕切得越薄越好，莲藕切得太厚的话，是不太适合用来凉拌的。
然后起锅烧水，准备适量清水，大火将锅中水烧开以后，把准备好的莲藕加入到锅中，对莲藕进行焯水处理。
2、在对莲藕进行焯水处理的时候，莲藕焯水的时间不能太久，一般控制在一分钟左右就可以了，这样莲藕的口感，才能保证脆口。除此之外，莲藕焯水的时候，我们一定要记得加入适量白醋，白醋能防止莲藕发黑。
如果莲藕将其焯水时间太长的话，就会把莲藕给完全煮熟，那样莲藕吃起来就会很粉。焯水好以后的莲藕，我们也要把莲藕从锅中控水捞出，并将莲藕控干水分后，装入大碗中备用。
3、准备一些小葱，将小葱切成葱丝，再准备一些生姜，将生姜切成姜丝，最后再准备几个小米辣，将小米辣切丝备用。切好的葱丝，姜丝小米辣丝，我们要将其加入到莲藕中，与莲藕一同搅拌均匀。
接着我们要往莲藕中，加入一勺食盐，并准备一大勺的.食用油，将食用油加热至全热以后，将其淋入到藕片当中，将葱、姜丝、小米辣激发出香味。然后再加入一勺白糖，一勺米醋搅拌均匀。
4、把莲藕和调味品翻拌均匀后，我们要把莲藕装盘，并把莲藕放到冰箱当中，对其进行冷藏两个小时，然后把莲藕取出，就可以进行食用了。
饭店中的凉拌莲藕制作，步骤就是这样的简单，并没有多大的技巧，也没有多大的秘诀。只要掌握好焯水这一步骤，就能让做出来的莲藕脆口，而且莲藕不发黑。往莲藕中加入的调味品，也不用加入太多，简单的调味品，就能做出最美味的味道。
总结：
喜欢吃莲藕的朋友，不知道今天的这道凉拌莲藕，是否合你的胃口呢？真的很开胃而且很解油腻，记得试一试。如果你有更好莲藕凉拌方式的话，可以在评论区留言，让我们也一同学上一学。