Ⅰ 柴鱼的好吃做法有哪些
柴鱼，乃是鲣鱼肉的干制品。鲣鱼，鱼纲，金枪鱼科。下面我跟你分享一下?
一、日式柴鱼炸豆腐的好吃做法
材料
A.芙蓉豆腐2块，B.玉米粉30公克，鸡蛋2个，柴鱼丝20公克，鲣鱼酱油1大匙，味淋1茶匙，高汤1大匙，萝卜泥1大匙
做法
1.将2块芙蓉豆腐各切成4个小方块后备用。
2.蛋打散成蛋液备用;调味料调匀成酱汁备用。
3.将作法1的芙蓉豆腐块，均匀沾上材料B的玉米粉后，沾裹作法2的蛋液，再沾上柴鱼丝。
4.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约150℃，将作法3的豆腐块放入锅中，以大火炸约1分钟至表皮呈酥脆状，捞起沥干油份，食用时淋上作法2的酱汁即可。
二、柴鱼花生粥的好吃做法
材料
柴鱼干1条，花生米150克，大米
做法
1、先将柴鱼干头部敲碎，浸泡一个小时左右，洗净切块。
2、将切好的柴鱼干、洗净的花生米、大米一起放锅里大火煮一小时，再文火煮半小时。
3、放入盐和自己喜欢的调料就可以啦!
三、柴鱼昆布高汤的好吃做法
材料
昆布1片，柴鱼30g，水100㏄
做法
1.锅中加水放入昆布及柴鱼片，用中火加热。
2.慢慢煮至即将沸腾时约90℃，将昆布取出，转小火。
3.加入新的柴鱼片，继续煮至柴鱼片的香味充分释出约2∼3分钟，若有浮沫要捞除干净。
4.熄火后静置片刻，让柴鱼片自然地沉入锅底。
5.在滤网上铺放纱布，滤除柴鱼片，留下的清汤即是柴鱼昆布高汤。
四、柴鱼萝卜煮的好吃做法
材料
白萝卜400公克，柴鱼片1大匙，昆布柴鱼高汤600㏄，味醂1大匙，酱油1大匙
做法
1.白萝卜去皮洗净，切块，备用。
2.将作法1白萝卜块、柴鱼片以及所有调味料放入汤锅中拌匀，以中火煮开后转小火炖煮约20分钟至入味即可。
Ⅱ 昆布柴鱼高汤怎样做
昆布柴鱼高汤的用料
昆布1/4片 柴鱼少许
味淋2勺 日式酱油4勺
盐少许 糖少许
昆布柴鱼高汤的做法
步骤5
关火，用滤网，将汤底过滤一遍，加入到火锅中，可以加少许的糖和盐调味，昆布柴鱼高汤就完工了。一次做好的，比较多的话可以存放在冰箱里，之后每次倒部分出来，做汤啊，下面条都行
Ⅲ 请问一下柴鱼昆布高汤怎么做才好吃
柴鱼昆布高汤
材料
昆布1片，柴鱼30g，水100㏄
做法
1.锅中加水放入昆布及柴鱼片，用中火加热。
2.慢慢煮至即将沸腾时（约90℃），将昆布取出，转小火。
3.加入新的柴鱼片，继续煮至柴鱼片的香味充分释出（约2∼3分钟），若有浮沫要捞除干净。
4.熄火后静置片刻，让柴鱼片自然地沉入锅底。
5.在滤网上铺放纱布，滤除柴鱼片，留下的清汤即是柴鱼昆布高汤。
昆布是什么
【药 名】：昆布
【来 源】：为藻类植物药海带科植物海带、或翅藻科植物昆布、裙带菜的叶状体。
【功 效】：软坚，行水。
【主 治】：治瘰疬，瘿瘤，噎膈，水肿，睾丸肿痛，带下，脚气。
【别 名】：纶布(《吴普本草》)、海昆布(《山东中药》)、海带〈植物名实图考〉、海带菜〈南海海洋药用生物〉、黑昆布、面其菜、黑昆布、鹅掌菜、掌叶昆布、黑菜、吐血菜、五掌菜、木履菜、裙带菜、裙带、海芥菜
【处方名】：昆布、淡昆布、净昆布
【商品名】：海带：又名海菜
【动植物资源分布】：分布辽宁、山东沿海。药材产于辽宁、山东等地。
【生药材鉴定】：
干燥全草，呈细长带状，全缘，常皱缩或卷曲，多碎断，直径约2—8毫米，薄如纸，表面棕绿色至棕色，上有类白色盐霜。质脆如纸，折断面有细毛样纤维。臭微弱；味咸。
【中药化学成分】：
干大叶藻含水分28.5%，灰分17%，粗纤维21.2%，氮0.71%，蛋白质4.81%，脂肪1.2%，戊聚糖8.82%。又含大叶藻素(Zosterin)，内有半乳糠醛酸(Oalaeturonic aeid)、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、 o-甲基木糖(o-Methy1刀-xylose)和洋芜萎糖(APiose)。尚含躁质、维生素 B2等。含碘量不及海藻。
【药材的采收与储藏】：春、夏、秋皆可采收，除去杂质，用淡水洗净，阴干。
昆布和海带的区别
海带与昆布在植物学上有严格区别：首先，海带是更普遍的名称.海带在生物学上第次分为海带目，海带科和海带属。其中海带目有四科：绳藻科，海带科，翅藻科和巨藻科.我们日常说的海带，是指海带科下的海带属.昆布是褐藻门-海带目-翅藻科的一属。
因此，昆布与海带不是“亲兄弟”，而是“堂兄弟”。昆布藻体黄褐色，中国古代是没有海带的，日语中把海带统称为昆布.中国的一些植物学书籍和地区也说海带的别名也叫昆布.所以，说海带与昆布是一回事没有大错，因为二者均属于海带目.说不是一回事也对，因为二者在种属一级不同.从下面的框图可知，它俩有共同的“爷爷”—海带目，“爸爸”则一个是海带科，一个是翅藻科.因为植物分类学上名称有些混乱，而且外形很接近，再加上海带是由日本引进，而日语中昆布就是海带，而且英语中kelp也既指海带又指昆布，所以就造成了海带与昆布经常被混淆。
海带：
卷曲折叠成团状，或缠结成把。全体呈黑褐色或绿褐色，表面附有白霜。用水浸软则膨胀成扁平长带状，长50—150cm ，宽10—40cm，中部较厚，边缘较薄而呈波状。类革质，残存柄部扁圆柱状。气腥，味咸。
昆布：
卷曲皱缩成不规则团状。全体呈黑色，较薄。用水浸软则膨胀呈扁平的叶状，长宽约为16—26cm，厚约1.6mm；两侧呈羽状深裂，裂片呈长舌状，边缘有小齿或全缘。质柔滑。
海藻：
昆布与海藻，功效大致相同。海藻软坚散结，利水泄热，偏于有形实证；昆布消痰结，散瘿瘤，消导力强，下气最速，久服令人瘦。
Ⅳ 【食谱】日式料理 日式柴鱼昆布高汤
日式高汤 Dashi Broth 可做不同类型日式料理。例如汤豆腐，茶碗蒸，锅料理。鲜味十足。营养丰富。
高汤制作完成后，剩下的昆布及柴鱼片不要浪费，可以用制作简单的小菜料理。
商场卖的干昆布，表面常有一层白白的粉状物质，许多消费者会以为是发霉造成的霉斑，或是灰尘导致的，但这其实是昆布本身就含有的物质：甘露醇（Mannitol） ，在干燥前的昆布，甘露醇的溶解度较高，但在昆布晒干过程中，甘露醇的溶解度减少进而导致表面析出，形成白色粉末状。甘露醇是糖醇类（sugar alcohols）的一种，具有些许甜味，能增加昆布的风味，同属于糖醇类的物质还包括山梨糖醇及木糖醇等，这些糖醇类物质为碳水化合物的衍生物，但由于无法完全被人体消化吸收与代谢，因此能作为代糖使用，
除了甘露醇以外，由于昆布是海藻制品，在干燥过程中盐分也会因此在表面析出，所以白斑的成分也含有些许的盐分，因此不需要担心昆布上的白色粉末是否对人体有害！
市售包装完整的昆布，因为昆布十分干燥，且包装内会放入干燥剂，因此不至于长霉菌，但回到家中开封后久置，有可能因为吸湿而造成霉菌滋长，霉菌通常会有聚集与菌丝状结构，因此可以透过表面的白斑有没有出现一块一块的外观，且有无绒毛状而分辨是否长了霉菌！其实就是天然的味精，日本人就是因为昆布上的白色粉末而发明味精的!!!
食材:
昆布 10g
柴鱼片 20g
水 1000ml
做法:
1.入1000ml水，昆布浸水"至少"60分钟。(如果有时间放冰箱冷藏浸泡一晚更好)
2.小火加热，水开始沸腾时，把昆布取出。(不要为了赶时间开大火)
3.开大火煮滚，然后加入柴鱼片，关火。
4.等柴鱼片完全沉下去之后，用滤网及厨房纸进行过滤，高汤完成!
5.用完的昆布级柴鱼片不要丢掉，可以做成小菜不会浪费。
Tips:
1. 干燥昆布白色地方不是发霉，是高汤风味来源*****千万千万千万不可以搓洗****，可用沾湿餐巾纸擦拭。(不要太湿)
2. *******千万千万千万不要贪快大火滚昆布******，会有黏液、杂质跑出来，高汤会不清爽且混浊，高汤会有酸味。
3. 这高汤非常适合煮各种料理，火锅、关东煮、拉面、丼饭......等，是健康清爽的万用高汤。
Ⅳ 日式昆布柴鱼养生锅怎么做好吃
材料
昆布25cm，柴鱼片40g，水3000c.c
做法
1.将昆布以布擦干净备用。
2.将作法1的昆布与水一同放入汤锅，以中火煮至滚沸。
将作法2锅中的昆布捞起，再将柴鱼片放入并关火，静置于炉火上约20∼30秒待柴鱼片沉淀锅底后，以滤网过滤留下的汤汁即混布柴鱼高汤。
昆布是一种蔬菜的名字哦，而且也是属于海藻类的食材类型之一。它的营养物质丰富，可以补充丰富的矿物质啊还有维生素等等。可以补充丰富的碘元素。对于补虚劳有好处，你知道昆布的营养价值和功效吗，来看看这些介绍吧。
昆布是一种营养价值很高的蔬菜，每百克干昆布中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素0.57毫克，硫胺素(维生素B1)069毫克，核黄素(维生素B2)036毫克，尼克酸16毫克，能发出262干卡热量。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。
昆布是一种含碘量很高的海藻。养殖昆布一般含碘3～5%，多可达7～10%。从中提制得的碘和褐藻酸，广泛应用于医药、食品和化工。碘是人体必须的元素之一，缺碘会患甲状腺肿大，多食昆布能防治此病，还能预防动脉硬化，降低胆固醇与脂的积聚。昆布可以有补充碘元素的作用，对于预防心血管疾病有好处，还可以有预防动脉硬化的功效哦。
还发现昆布的一种提取物具有抗癌作用。昆布甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙型脑炎、急性青光眼都有效。脾胃虚寒者少食用。昆布可以有抗癌的作用，对于治疗肾功能衰竭有好处。