① 萝卜酸怎么做好吃呢
说到酸萝卜，我就嘴馋，记得小的时候，奶奶喜欢做各种酸菜，虽然说是酸菜，但更多的时候我们会把它当成零食吃，印象最深刻的呢有三种（酸萝卜、酸黄瓜和酸荞头），三种都是酸甜口味的。以前的农村穷，食材基本都是家里种的，黄瓜成熟了就做酸黄瓜，萝卜长大了就做酸萝卜，这种酸零食还有一个好处就是开胃，因为它是酸的食品，所以饭前吃可以增加食欲，饭后吃可以促进消化，非常地不错！
这样一道酸爽开胃，好吃又解馋的【酸萝卜】就制作完成了，这个属于开胃菜，也能够拿来当零食吃，那么喜欢这道开胃菜的朋友们，就跟着这个方法做来试试看吧，保证你也会爱上这个味道的！
② 酒店中有一道凉菜，是酸甜味的萝卜，在家怎么做出来
酒店中有一道凉菜是酸甜味儿的萝卜，在家怎么做？
1.先将新鲜萝卜清洗干净，然后切成1.5厘米左右的正方形，接着撒上3克食盐，将萝卜腌制20分钟，沥干水分即可备用，个人建议做泡萝卜时不要削皮，因为萝卜皮吃着很脆，泡好后很好吃。
2.将白醋、泡椒、小米椒、花椒、白糖全部放入到锅中，大火将水煮开，然后放凉后即可备用。
3.准备好一个干净的玻璃瓶，将放凉的汁水放入到玻璃瓶中，接着将腌好的萝卜放入到汁水中，将瓶密封，放入到冰箱中冷藏6小时，即可食用。
泡萝卜的诀窍：
1.做泡萝卜时，萝卜需要提前给盐腌制20分钟，因为盐可以使萝卜失去较多的水，失水的萝卜吃着就会清脆，然后将腌好的萝卜放入到汁水中，萝卜因为失水又能很快的吸收汁水，所以做泡萝卜时，用食盐腌后，泡萝卜吃着又香又脆！
2.大家想更快的吃泡萝卜，可以多加一些白醋，白醋越浓越多，泡萝卜入味的时间就越快，喜欢吃甜的，就多加一些冰糖，大家根据自己口味和习惯去放即可！
3.做泡萝卜用的玻璃瓶，千万不能沾生水或者油等等物质，如果沾有这些物质，请在2天内食用完做好的泡萝卜，如果超过2天，泡萝卜就会变质，吃了这样的泡萝卜会拉肚子的！
③ 饭店酸萝卜怎么泡脆而好吃 饭店酸萝卜如何泡脆而好吃
1、制作食材：白萝卜、大蒜、小米辣、醋汁。
2、制作步骤：首先准备两个白白嫩嫩的白萝卜，将其洗干净之后，不用去皮，将萝卜切成1公分左右的条状，这个形状可以根据个人的喜好来进行选择，萝卜条切好后，放入一个大盆中，然后往萝卜中加入比平时炒菜多一些的食盐，这里做的是四斤的萝卜搭配100克的食盐，接着用小手将萝卜抓拌均匀，让萝卜腌制一个小时，杀出里面的水分，去除萝卜中的辛辣味，在制作酸萝卜时，醋水是非常关键的，萝卜好不好吃，脆不脆，就要看调制的醋水好不好，准备一个小锅，然后在锅中放入450毫升的白醋，再按比例兑入800毫升的清水，接着将其放到炉灶上，把锅中的醋汁煮开，煮开后，关火，让醋水在锅中静置晾凉，这里要注意煮醋汁的锅，一定不能沾到油，接着要准备一把大蒜，和一把小米椒，将大蒜切成小块，小米椒从中间切分开，切好装入盘中备用，这时萝卜也腌制得差不多了，杀出了很多的水分，准备一个漏盆，将萝卜倒出来控干一下水分，然后再把控干水分的萝卜条倒回大盆中，加入刚才切好的蒜块和小米辣，下手翻拌均匀，抓拌1分钟左右，让大蒜和辣椒的香味都充分融入到萝卜当中，再准备一个洗干净，不沾水不沾油的玻璃罐，把刚刚拌好的萝卜条放进去，然后倒入提前制作好晾凉的醋汁，记住不要加的太满，盖上盖子，腌制上一天就可以开吃。
3、泡酸萝卜看似非常的简单，但是很多人在制作的时候都做错了，导致菜品不是太酸，就是不脆，所以呢，泡酸萝卜醋汁非常的关键，喜欢的朋友赶紧动手也做上一罐吧。
④ 为什么大酒店的腌萝卜酸甜爽嫩、那么好吃在家怎么做
有时不想烧菜了，可以腌制一点可口下饭的小菜，而且可以很好的保存，随时都可以吃，以下给你分享，两款腌萝卜的做法，辣酸甜爽口萝卜，红汁辣萝卜，这样在家制作出来的腌萝卜，简单好吃，清脆可口非常下饭开胃，下面是具体的制作流程。
⑤ 萝卜酸怎么做好吃
1、食材：新鲜的白红青萝卜、泡椒、小米椒、生姜、柠檬水、食盐、冰糖、白醋、矿泉水。
2、将挑选好的新鲜萝卜去除头尾的叶子和根茎，洗净泥土，可以不用削皮，带有皮的酸萝卜会更脆爽。如果选择削皮的朋友，要在削皮前将萝卜洗干净，削皮后的萝卜尽量不要沾生水，以免导致萝卜变质。
3、将萝卜切成2厘米大小的条状或块状放进干燥的碗中，加入适量食盐搅拌均匀，加盐不仅可以去除萝卜中的部分苦涩感，还能让萝卜腌制更入味的同时起到杀菌消毒的作用。静置一段时间后，待萝卜稍软且腌渍出些许水分，将盆中多余的水倒出，萝卜中的水分杀的越干净就越爽口。
4、拿出事先准备好的矿泉水将萝卜清洗两遍，待萝卜上的盐分洗干净，接着将萝卜控干水分放入一盘晾干待用。最好不要用自来水，一来是可以延长酸萝卜的保存时间，二来是因为自来水中毒细菌杂质很可能是酸萝卜变质。
5、利用腌萝卜的时间准备其他调味食材，将生姜去皮并切丝，泡椒、小米椒切成小圈段放入盘中待用，柠檬切片泡入水中。
6、准备一个密封的玻璃罐子用开水消毒过后晾干再用来腌制酸萝卜，不要用不锈钢的容器，否则酸性的醋在腌制萝卜的过程中会与不锈钢发生化学反应，影响酸萝卜的口感。
7、将沥干水分的萝卜放入玻璃容器中，并加入几颗冰糖，选用甜而不腻的冰糖可以使酸萝卜口感更加，没有冰糖也可以用白糖加蜂蜜代替。
8、加入适量柠檬水给萝卜提味，待冰糖融化后加入适量白醋、米醋或果醋，可以让萝卜既酸甜又脆爽，切不可用陈醋。将准备好的姜丝、泡椒和小米椒加入装有萝卜的罐子里，用筷子搅拌均匀后加入提前烧好并晾凉的白开水，水量刚好没过萝卜即可。
9、将调味好的泡菜萝卜盖上盖子密封存放在冰箱冷藏一天后便可拿出食用。