㈠ 怎样做麻辣豆腐
麻辣豆腐
食材以及调味料的准备：豆腐，大蒜，小葱，豆瓣酱，火锅底料，鸡汁，生抽，淀粉。
烹饪制作过程：
1、大蒜切末，豆腐洗干净切成大小合适的丁块状，然后再焯水捞出控干水备用。
2、锅中倒入适量的油烧热，放入豆瓣酱、火锅底料炒出红油，再放入蒜末炒香。
3、放入焯好水的豆腐翻炒，放入生抽和鸡汁调味翻炒均匀。
4、加入适量的清水，盖上锅盖焖煮三分钟左右更入味。
5、最后放入淀粉水勾芡翻炒出锅。
6、装盘后，撒上葱花装饰即可。
麻辣豆腐是餐桌上常见的一道家常菜，成本低，做法简单，特别是这种麻辣做法更是深受喜欢，隔三差五就要做上一回，每次一上桌都爱吃，真的是超级下饭呀。
豆腐营养价值：
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
㈡ 怎样做麻辣豆腐更好吃
1、食材：豆腐1块，豆瓣酱1勺，淀粉1勺，花椒30粒，肉沫2两，朝天椒2根，大蒜子2瓣，生姜1小块，花椒粉1勺，盐少许，鸡精1勺，生抽3勺，香葱1根，白胡椒粉少许，辣椒面适量。
2、麻辣豆腐的做法：将豆腐洗净，切成2-3厘米的方块，冷水下锅焯水去除豆腥味，锅中加入少许盐，水开捞出，沥水备用，开始腌肉，大蒜子和生姜切成末，朝天椒切成小辣椒圈，与肉沫一起放入碗中，加入生抽和少许食盐调味腌制，然后切好葱花备用，然后调料汁（2勺生抽，1勺花椒粉，1勺玉米淀粉，1勺鸡精，少许白胡椒粉，加点水搅拌就可以了），热锅冷油，油三分热，转小火，放入花椒粒，放入腌制好的肉馅，加入1勺豆瓣酱，炒出红油，再放入沥干水的豆腐，倒入调好的料汁，转中火，水开后，放入辣椒面，撒上葱花，即可装盘出锅。
3、这样做出来的麻辣豆腐最好吃,嫩滑入味,麻辣鲜香,超级下饭。
㈢ 怎样做麻辣豆腐好吃又简单
麻婆豆腐的好吃又简单的做法，首先准备豆腐油葱姜蒜豆瓣酱辣椒油糖盐酱油香油等材料进行备用，制作麻婆豆腐的时候最重要的是辣椒辣椒一定要选择麻辣或者选择小米辣进行制作，首先将豆腐改刀切成厚片然后切成条最后变成小方块切的时候一定要从后往前切这样可以防止豆腐粘刀上，切好的豆腐焯水以后抄水的时候加入一勺盐倒入豆腐完全煮透需要一分钟左右。
不用洗锅再少量的倒入一点油下入豆瓣酱和豆鼓煸炒香以后编出红油加入一勺辣椒面，这样可以增加辣味儿也可以加入小米辣加入一小碗清水控干豆腐的水分倒入锅中，这样可以使水完全没过豆腐再加1勺味精鸡精生抽中火烧五分钟以后豆腐烧透，可以完全入味，然后将剩余的水分下入肉末炒香然后勾芡这样可以紧裹在豆腐上，而且使用的时候比较入味如果汤汁过多，可以再放入依次勾芡水大火收汁即可，炒豆瓣酱和豆鼓的时候辣椒面一定要用小火如果使用大火很容易将辣椒面和豆瓣酱烧糊肉末不要切的太碎炒至酥香即可，烧豆腐的时候应该小心的搅动然后要推不要挖这样才可以保证豆腐块的完整。