A. 怎样挑选兔子肉好吃 如何挑选兔肉
1、颜色：新鲜兔肉应是红色的，且颜色比较均匀，而脂肪应是淡淡的黄色。
2、光泽：新鲜的兔肉有光泽的，暗淡无光的兔肉则为不新鲜的。
3、弹性：新鲜的兔肉其肌肉组织有一定弹性，用手指按压后很快就能恢复起来，并带有正常的肉的味道，而不是酸或臭的味道。
4、兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有荤中之素的说法。在日本，兔肉被称为美容肉，受到年轻女子的青睐，常作为美容食品食用。
B. 兔肉怎么辨别好坏
(1)色泽鉴别
良质兔肉——肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或黄色。
次质兔肉——肌肉稍暗色，用刀切开的截面尚有光泽，脂肪缺乏光泽。
(2)气味鉴别
良质兔肉——具有正常的气味。
次质兔肉——稍有氨味或酸味。
(3)弹性鉴别
良质兔肉——用手指按下后的凹陷，能立即恢复原状。
次质兔肉——用手指按压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复
(4)粘度鉴别
良质兔肉——外表微干或有风干的膜，不粘手。
次质兔肉一——外表干燥或粘手，用刀切开的截面上有湿润现象。 (5)煮沸的肉汤鉴别
良质兔肉一一透明澄清，脂肪团聚在肉汤表面，具有兔肉特有的香味和鲜味。
次质兔肉——稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于表面，香味差或无鲜味。
新鲜的兔子肌肉呈暗红色并略带灰色，肉质柔软，色红均匀，富有光泽，脂肪洁白或淡黄色，结构紧密坚实，肌肉纤维韧性强，兔肉的外表微干或有风干的膜，不黏手，用手指按下的凹陷能立即恢复原状，并且带有鲜兔肉特有的气味。
C. 兔肉鉴别方法是什么
购买禽畜肉类，如牛、羊、兔肉，应从色泽、气味、黏度、弹性、肉汤等方面加以区分。色泽。新鲜肉呈均匀的红色，脂肪呈洁白或乳黄色，切面具有光泽；次鲜肉色泽稍稍转暗，脂肪部分无光泽，切面光