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怎样解冻肉类才好吃

发布时间: 2023-01-25 13:05:38

① 肉类怎么解冻口感会更好

这个方法就是将冷冻的肉类放到冰箱的冷藏区解冻,但是为了避免肉类融化后滴水,最好是将肉类放在一个不漏水的容器里。这个方法的缺点就是速度太慢,可能要一天以上的时间,特别是大块肉,不过这个办法的好处是可以省电,肉类在融化的过程中吸收了冷藏室的热量。


将要解冻的肉类放入盆中,加入清水就可以了,两个小时换一次水,解冻的速度和气温有关,加了清水会加快解冻的速度,好处是这样也可以顺带清洁一下肉类,特别是一些肉里有血水,通过浸泡可以将肉类的血水浸泡出来,一边解冻一边清洁。

烤箱解冻要注意不是将肉放进去烤熟,一般烤箱会有一个发酵模式,这个模式下烤箱的温度一般为30摄氏度到40 摄氏度左右,比室温要高,但又不会让肉烤熟,可以将冻肉放入烤盘中,然后放入烤箱,发酵模式加热至融化就可以了,速度很快,效果也很好。

② 肉类怎样解冻口感更好

放到冰箱的冷藏区解冻。

但是为了避免肉类融化后滴水,最好是将肉类放在一个不漏水的容器里。这个方法的缺点就是速度太慢,可能要一天以上的时间,特别是大块肉,不过这个办法的好处是可以省电,肉类在融化的过程中吸收了冷藏室的热量。

正确解冻肉类

1、用铝盆解冻冻肉

先把一个铝盆底朝上放在桌上,然后把冻肉放在铝盆的底上,接着再把另一个铝盆底部朝下,轻轻地压在冻肉上。

大约压5分钟左右,即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性,把冻肉两端紧贴在铝锅上时,冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换,不停的热交换后,冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅,铝盖、铝盆同样可以。

2、用盐水或醋解冻

把冻肉先放在冰箱冷藏室1-2个小时,就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右,可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为,盐水可以加速冰的融化,而且不会孳生细菌。范志红提醒,自来水不适宜解冻冻肉。此外,还可以将叉子蘸点醋叉入肉中,也可以加快解冻速度。

3、放在冷藏室中解冻

头天晚上把肉放在冰箱冷藏室下层,不但化冻均匀,而且没有营养素的流失,也非常安全,同时还低碳环保。如果实在着急,也能求助于微波炉。选择“解冻”档,先设定一个较短的时间,然后把冻肉换个方向,再继续增加时间。

化冻的目标不是彻底变软,而是保持部分冻结状态,但已经能用刀切得动。这时候取出,既方便切割,又不会滋生微生物,口感也不错。


③ 一般来说肉类怎么解冻口感更好

慢速。如果用高温快速解冻,肉的表面很快就能被“解冻”了,但是内部往往还是被冻住的,而水的传热能力要比冰更弱一些,这样就很容易出现“夹生”的情况,还很容易被微生物感染。

肉类解冻最常见的一般有两种,分别是放在室温下让它缓慢解冻,还有一种是放进凉水里,能稍微快一点,也可以放进热水里或者微波炉里快速解冻。



注意事情:

放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方,使其自然解冻。

这是因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻,不但会失去一部分蛋白质和其香味物质,更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。

④ 解冻肉时,别用水泡了,大厨教你1招,10分钟解冻,口感又鲜又嫩

解冻肉时,别用水泡了,大厨教你1招,10分钟解冻,口感又鲜又嫩

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:‘解冻肉时,别用水泡了,大厨教你1招,10分钟解冻,口感又鲜又嫩!’

日常生活中,由于各种原因,我们平时都会提前冷冻一些肉,吃的时候解冻一下就行了。

过年时,很多人都会买上很多肉,有猪肉、牛肉、鸡肉等,每一样都有好几斤甚至十几斤,够吃上几个月了,所以都会放进冰箱里冷冻保存。我家冰箱现在还有十几斤冻肉,每次都要提前泡几个小时,非常耽误时间。

解冻肉时,大多数人的做法都是用清水泡,不仅时间长,而且容易滋生细菌,非常不 健康 。还有些人想快速解冻,就用开水泡,几分钟就解冻了,但口感非常老,一点也不好吃。

如今家家户户都有微波炉,不少人用微波炉来解冻肉,速度是挺快的,但时间不好掌握。

时间太长肉已经熟了,时间短了一半生一半熟,并不适合新手操作。有没有快速解冻肉的好方法呢?大厨说,解冻肉时千万别直接用清水泡,只需2步,10分钟就解冻,口感和新鲜肉一样,又鲜又嫩。

估计家家都有冻肉,下面我把大厨的方法分享出来,大家可以收藏起来,学会后就不用等几个小时了,随时都能解冻。

【解冻肉的小妙招】

冻肉、食盐、米醋、清水。

【具体操作】

1、将冻肉(不管什么肉,猪牛羊、鸡鸭肉都行)用清水冲洗一下,再用菜刀划出一些浅浅的口子。

2、用手将米醋均匀地涂抹在冻肉上,使米醋全部被吸收。

3、再在冻肉上均匀地抹上一层食盐,等待10分钟,冻肉就解冻了。

【解冻肉的原理】

食盐、醋都是家里常用的调料,不仅可以调味,也有很多妙用,比如解冻肉。

冻肉的温度低,所以解冻需要很长时间,加入米醋、食盐后就能加快解冻速度。米醋具有挥发性,挥发时会吸收热量,使冻肉的温度升高。食盐可以降低水的冰点,就能让冻肉快速解冻。同时,醋有软化、保鲜的作用,让冻肉的口感和鲜肉一样。

想要冻肉解冻快,在保存肉时要注意,大块肉解冻时间肯定要长一些,做好下面2个点:

①把大块肉,按一次的量分割成小块。

②把小块肉用保鲜袋、保鲜膜装起来,密封后放进冰箱冷冻。

很多人直接把大块肉放进冰箱冷冻是不对的,不仅解冻慢,一次也吃不完,造成了浪费。分割后再冷冻,能快速解冻,也不用解冻一大块,不浪费。肉冷冻时一定要用保鲜袋或保鲜膜包好,能减少水分的流失,解冻后口感才好。

【大厨有话说】

如果不急着吃,解冻肉最好的方法就是自然解冻,就是把冻肉放在冷藏室里,过一个晚上就解冻了,不仅口感好,也不会流失营养。