1. 茄子炒辣椒怎么做好吃又简单
茄子炒辣椒的用料：茄子4根、辣椒2个 、橄榄油适量、盐少许、水适量 。
茄子炒辣椒的做法：茄子用刨刀削去大部分表皮，洗净后切片。辣椒去蒂去籽后洗净切丝。锅里不加油，烧热后入辣椒丝干煸，出香味后捞起。入茄子干煸，水汽收干后倒入辣椒（切好的茄子片事先撒点水）。倒适量橄榄油，划炒均匀后加盐，继续炒匀。加一点点水，焖煮一会儿即可。
2. 辣椒炒茄子怎样做，香辣又可口，好吃又下饭呢
辣椒炒茄子怎样做，香辣又可口，好吃又下饭呢？
3. 辣子炒茄子怎么做
材料
辣椒半条,花椒适量,葱花适量,蒜头2瓣,姜 2薄片,茄子1条,猪绞肉100g,酱油1匙,酱油膏1匙,花椒油1匙,辣椒酱（辣豆瓣酱） 2大匙,番茄酱1匙,糖 1小匙,酒酿1大匙,乌醋1小匙
做法
1、茄子切细长条约2-3公分长，0.5-1公分宽（快熟易烂易入味），喜欢口感饱满可切再宽些，过盐水防变黑。葱切葱花，辣椒切小段，姜、蒜切碎，（姜可切泥口感更好）。
2、爆香花椒热油，滤掉花椒。用花椒油炒出绞肉猪油香，再放入姜蒜辣椒酱，酒糟。
3、茄子可先过油或烫过，也可以在泡完盐水后直接下锅拌炒到软，不够咸再用酱油调味。放番茄酱，糖调味，拌匀葱花，起锅前呛一点乌醋。
4. 茄子炒辣椒的家常做法
茄子炒辣椒的家常做法
茄子炒辣椒的家常做法，茄子口感细腻柔滑，富含多种维生素，多吃茄子有益身体健康， 茄子炒辣椒软糯入味，味道比肉香。下面教大家茄子炒辣椒的家常做法，一起来学一学吧。
茄子炒辣椒的家常做法1
1、青椒去籽洗净。
2、青椒切块。
3、蒜切碎。
4、茄子去蒂洗净。
5、茄子切条。
6、锅中放油烧热，放入蒜末煸香。
7、放入青椒翻炒几下。
8、放入茄条改小火慢慢炒软，这样可以减少油的`吸入，让茄子吃起来不油腻。
9、茄子炒软后放入半勺酱油翻炒上色。
10、沿锅中淋入少量水焖两分钟。
11、水份收干后放入盐调味。
12、放入鸡精翻炒均匀，关火。
茄子炒辣椒的家常做法2
步骤1
食材准备
步骤2
先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。
提示： 要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子炒几下就熟了。
步骤3
辣椒去蒂洗净切斜片，大蒜籽去皮洗净切粒。
步骤4
把腌好的茄子，挤干水份。
步骤5
起油锅，放入茄子煸炒一会。
步骤 6
把茄子拨至一边，侧一下锅，倒点油出来，放入大蒜籽和辣椒煸香。
提示： 茄子用盐腌过后是不会吸油的，不用另外再倒油炒辣椒，避免过于油腻，影响健康。
步骤7
淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
茄子炒辣椒的家常做法3
食材准备
茄子洗净，去蒂，切成长条形，撒入适量盐拌匀，腌制20分钟左右
辣椒洗净去蒂，切斜片；大蒜子去皮洗净，切成蒜末
把腌制好的茄子，挤干水份
锅洗净，倒入适量食用油，放入茄子煸炒一会，起锅备用
锅底留少许油，放入大蒜子和辣椒，煸炒出香味
倒入茄子，淋入少许生抽翻炒均匀，出锅装盘即可
5. 辣椒炒茄子怎么炒
辣椒炒茄子做法
食材准备：茄子
辅助食材：辣椒，大蒜
做法步骤：
第一步：将茄子去蒂清洗干净，如果不喜欢吃茄子皮的，还可以将茄子的皮削掉，不过不建议削掉茄子的皮，将茄子切成薄片，放入清水当中，加入适量的食盐搅拌均匀，让其浸泡15分钟以上。
在茄子浸泡的时候，准备一点辣椒，先将其切丝，再改刀切丁备用，准备几颗大蒜切片备用。
第二步：起锅烧油，将茄子控干水分倒入锅中，用中火慢慢翻炒，等到茄子软化之后，加入辣椒翻炒均匀，加入生抽、食盐、鸡精翻炒均匀，等到辣椒断生之后，加入大蒜翻炒均匀就可以出锅了。
炒茄子的时候，一定要加几颗大蒜，这样炒出来的茄子更香。
以上就是茄子的正确做法了，在炒茄子的时候，很多人第一步就做错了，直接下锅炒，难怪茄子油腻还难吃，教你正确的做法了，茄子不油腻还下饭。
茄子营养价值：
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。