① 脊骨怎么做最好吃
大厨教你猪脊骨怎么做好吃？十年烹饪经验，这样做营养丰富，特香
如今说到猪脊骨是很多人喜欢吃的，猪脊骨也叫龙骨，它营养丰富，可以起到增强身体补钙的功效。就是因为猪脊骨对身体有众多好处，所以才受到众多人食用。但是关于说到的猪背脊骨怎么做好吃？下面阿兴为大家介绍下。
猪脊骨
一、食材准备
猪脊骨1000g 葱姜蒜各适量
花椒、香叶、大料、桂皮、草果、干辣椒、砂仁、小茴香。豆瓣酱、老抽、料酒、蚝油、东古一品鲜酱油各适量。
炖猪脊骨
二、美食做法
1、将猪脊骨切小块，放入锅中焯水，加入葱姜、料酒去腥，开锅去除血沫，捞出洗净放入盆中备用。
2、锅中倒入食用油，加入葱姜蒜、豆瓣酱、香叶、花椒、辣椒、大料、桂皮、草果、砂仁等等煸出红油爆香，加入猪脊骨翻炒片刻，加入清水，开锅倒入老抽，料酒、食盐、鸡精，焖煮60分钟即可。
猪骨头
小贴士：
炖猪脊骨不易时间过长，否则煮烂缺乏口感，营养挥发，因为骨头存含大量钙。
好了，以上介绍的就是猪脊骨怎么做好吃，如果喜欢吃不防试试这个方法，好吃美味。今天就到这里，如果喜欢可以关注我，每天分享美食
② 烀脊骨肉的做法，烀脊骨肉怎么做好吃，烀脊骨肉
用料
主料
猪脊骨1500克
辅料
黄酒
50克
酱油
50克
葱
10克
姜
5克
蒜
15克
水
适量
烀脊骨肉的做法
1.
猪脊骨放入凉水里浸泡一晚上，去血水
2.
锅里放入水烧开，放入浸泡过的脊骨肉煮一下去血水
3.
煮锅里放入水，放入煮过的脊骨肉
4.
放入葱和姜
5.
放入黄酒
6.
大火烧开
7.
盖上锅盖，转小火烧开至水冒鱼泡状，煮两个小时即可
8.
蒜捣碎放入碗里，放入酱油调匀
9.
烀好的肉跟蒜汁一起上桌即可食用
③ 煮猪骨头的做法和配料
准备食材：
猪骨头，葱，姜，料酒，香叶，桂皮，八角，盐，生抽，蒜，醋，香油。
具体做法步骤如下：
买回来的新鲜的猪脊骨，用水清洗两遍 ，清洗干净，锅内加入适量的水，凉水下入脊骨，加入适量的葱，姜，料酒，大火煮开。
温馨提示：
猪骨头可以选脊骨，也可以选排骨和棒骨。调味品的量根据自己口味添加。
④ 猪脊骨怎么炖好吃
东北酱脊骨:
酱香菜品口味
焖主要工艺
数小时所需时间
普通制作难度
煮锅所用厨具
食材明细
脊骨3斤
水4升左右
香叶2片
甘草2块
花椒30粒
大料6粒
桂皮3大块
山奈2块
草果2个
生抽2汤勺
老抽1汤勺
黄酒2汤勺
盐适量
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1.新鲜的脊骨放一个大盆里。（我第一个盆小了，第二个图换大的了，哈哈。另外由于光线的问题，骨头的颜色有些偏差，请忽略哈）
2.用冷水浸泡脊骨。
3.大概一小时后把脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡。
4.反复上述步骤5次左右，把骨头的血水都泡出去。（即每个一小时换一次水，小半天的时间）
5.取出爱多帮免火再煮锅的内锅，把干净的脊骨放进去。
6.准备好调料。
7.把香料放入调料包里，放入锅内。
8.加入调料黄酒。
9.加入调料生抽。
10.加入调料老抽。
11.加入调料盐。
12.加入调料糖。
13.加入调料鸡精。
14.加入4升左右的水，没过脊骨3cm左右。
15.加好水后。
16.盖上内锅盖。
17.开火后，大火烧开。
18.保持水沸腾8分钟左右，关火。
19.把内锅移到外锅里，扣好锁扣。
20.盖好外锅盖，放在一边，2小时后，即可食用。
东北酱脊骨做法小贴士
用冷水泡脊骨，主要是为了泡出血水，这样做出的骨头不黑，口感好。当然你如果嫌麻烦，也可以不泡。
2.泡脊骨的过程中，如果室内温度太高，建议移至冰箱啊。
3.调味不可缺少黄酒，最好不要用料酒代替，加入黄酒的汤底去腥，还能增加骨头的香味。
4.你也可以等锅里的调料都沸腾后，再加入骨头煮沸，这样做的目的是先给骨头定型，肉不散烂，不过俺还是习惯让它和水一起升温。
薯仔茄子炖脊骨:
咸鲜菜品口味
炖主要工艺
一小时所需时间
普通制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
脊骨500g
薯仔400g
圆茄子600g
葱15g
姜10g
八角3g
五香粉3g
酱油10ml
美极鲜10ML
白砂糖3g
盐5g
清水适量
花生油30ml
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1.骨头斩块洗净。
2.薯仔去皮洗净切滚刀块。
3.圆茄子洗净切块。
4.热锅下油，放入八角煸香。
5.放入骨头翻炒至变色。
6.加入葱段和姜片。
7.翻炒出香味。
8.加入酱油和白砂糖。
9.翻炒上色。
10.加入美极鲜、五香粉、清水翻炒均匀。
11.大火烧开盖盖转小火炖50分钟。
12.加入薯仔和茄子、盐翻炒均匀。
13.盖盖再炖25分钟关火即可。
薯仔茄子炖脊骨做法小贴士:盐最后再放。
脊骨炖薯仔:
咸鲜菜品口味
炖主要工艺
一小时所需时间
普通制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
脊骨500g
薯仔600g
香菜少许
葱15g
姜10g
酱油15ml
美极鲜10ml
八角3g
五香粉2g
清水适量
盐5g
花生油25ml
制作步骤:
1.脊骨斩块洗净控干水分。
2.薯仔去皮洗净切滚刀块。
3.热锅下油，放入脊骨。
4.翻炒至变色。
5.加入除盐之外的所有调料炒匀大火烧开。
6.盖盖转小火炖50分钟。
7.放入薯仔和盐炒匀。
8.盖盖再炖20分钟关火即可。
脊骨炖薯仔做法小贴士:盐要最后放。
脊骨炖豆角:
咸鲜菜品口味
烧主要工艺
一小时所需时间
普通制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
脊骨适量
季豆适量
高汤适量
味精适量
精盐适量
料酒适量
黄豆酱适量
姜适量
葱适量
制作步骤:
1.四季豆入淡盐水浸泡十五分钟，捞出来洗净，摘掉老筋，掰段待用。
2.脊骨入沸水，加料酒去腥，捞出用热水冲掉浮沫，放入高压锅，加葱姜焖半个小时。热锅热油，加焖好的脊骨小火稍煎一会儿。
3.加葱姜、黄豆酱，翻炒一会儿。
4.放入四季豆，翻炒至四季豆变色，加高汤、清水大火煮沸。
5.加盖焖大概十分钟，至四季豆熟烂，加精盐、味精出锅即可。
6.因为加了黄豆酱，味道咸鲜。看，热气腾腾地，有食欲吧。
脊骨炖豆角做法小贴士
四季豆一定要煸炒变色才炖，不然味道很寡。
萝卜烧骨头:
菜品口味
烧主要工艺
半小时所需时间
未知制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
白萝卜适量
脊骨适量
制作步骤:
1.骨头洗干净，萝卜刨去外皮。
2.白萝卜改刀切成滚刀块。
3.骨头煮去血水。
4.锅内放油，氽水后的骨头过油。
5.加一点八角，桂皮，香叶，尖椒，豆瓣酱，老抽，蚝油，冰糖，盐进行调味。
6.加入没过骨头的水，移到高压锅内，有砂锅时间足就放砂锅。
7.骨头压了十五分钟后起锅盖再加入白萝卜，再压五分钟。
8.骨头连萝卜压好后转到炒锅内收汤，加鸡精，青蒜叶。
9.装在干锅里，不怕冷，热气腾腾的吃萝卜，暖心暖胃。
砂锅骨头汤粉丝:
咸鲜菜品口味
煮主要工艺
数小时所需时间
普通制作难度
砂锅所用厨具
食材明细
脊骨1000克
粉丝50克
草果1个
葱适量
姜适量
盐适量
鸡精适量
制作步骤
1.骨头放入煮锅里焯一下水然后捞出洗净血水。
2.洗净的排骨放入砂锅里，加入适量水。
3.砂锅放火上煮沸后撇去浮沫，然后放入一个草果，拍散的姜块和葱段，改小火煮2小时。
4.煮锅烧开一锅水，放入龙口粉丝煮一分钟后关火泡发20分钟。
5.骨头汤熬好后取部分骨头汤和骨头放入小砂锅里煮沸。（两个人一大锅汤用不完，我只取了部分。）
6.放入粉丝煮沸。
7.放入适量盐和鸡精调味。
8.关火，撒上香葱叶即可食用。
砂锅骨头汤粉丝做法小贴士
粉丝煮好后喜欢清淡口味的可以直接吃，也可以按自己的口味放一些作料：如酱油、辣椒油等口味更佳。
腔骨莲藕汤:
原味菜品口味
炖主要工艺
一小时所需时间
普通制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
脊骨700克
莲藕350
花生50克
葱姜适量
花椒、大料适量
料酒、生抽、盐适量
制作步骤:
1.腔骨切开洗净，烧开水，腔骨放入，煮出血水，捞出
2.莲藕洗净去皮，切块，放入清水中泡一会，备用
3.花生用清水泡一个小时以上备用
4.砂锅内放入腔骨，加水、花椒、大料、葱姜、盐，大火烧开，转中小火慢慢煲
5.40分钟后加入花生
6.再加入莲藕
7.继续小火煲30分钟左右
腔骨莲藕汤做法小贴士
熟藕性温、味甘，具有益胃健脾、养血补气的功效
腔骨就是脊椎骨，常用于煲汤
莲藕炖腔骨，非常适合老人和所有的人群食用
可以为老人和儿童补充钙质，也还具有缓解胸闷，解除疲劳，减少压力的功效.
玉米莲藕脊骨汤:
咸鲜菜品口味
炖主要工艺
一小时所需时间
普通制作难度
煮锅所用厨具
食材明细
脊骨一斤半
玉米一根
莲藕一节
姜片5片
葱一根
料酒3勺
胡椒粉少许
盐适量
制作步骤:
1.将材料备齐。脊骨切成段。
2.锅内放凉水，下脊骨，倒入少许料酒，2片姜片，煮开后撇去血沫，捞出脊骨洗净备用。
3.将莲藕切成块。
4.玉米切成段。
5.取一个煲，放入脊骨、玉米、莲藕，姜片、葱段，倒入清水。
6.大火煮开后中小火40分钟。放入2勺料酒。
7.放入少许胡椒粉。
8.放入少许盐，搅拌均匀即可。
9.美味的脊骨汤做好了。
玉米莲藕脊骨汤做法小贴士
1.排骨要先用凉水煮开才能更好地去除血沫。
2.煮排骨时，清水要一次放够，中间尽量不要再加水。如果非要加水，要添加开水。
⑤ 煮猪骨头的正确方法 如何煮猪骨头
1、购买新鲜猪脊骨，用水洗两次，洗净，加适量水入锅内，凉水入脊骨，加入适量洋葱、生姜、煮酒、煮沸。
2、火煮后，表面的泡沫会被去除，这是非常重要的，因为泡沫是非常脏的。
3、炖猪骨时，有人焯一下水，有人直接炖，其实是不对的，教你最平常的做法，焯水后，不要直接炖，大火煮5分钟，5分钟后捞出，捞出放入入温水，洗净肉。不要放冷水，一定要放温水，这样肉就不会长木头，也不会变硬。
4、洗完肉后，放入锅中，加入适量洋葱、生姜、香叶、肉桂、八角，加入适量开水或温水，不加冷水，肉易收缩、变硬，水应多加，至少不加肉，盖上锅，煮沸。
5、煮沸后，将火转小火，文火煮一小时，然后加入适量盐，盖上锅盖，然后炖，炖30分钟。炖后，看一看汤，特别白，因为焯过水，还洗过，所以汤很白，没有脏物。
6、捣碎一些大蒜，加入适量的淡酱油，加入适量的醋，芝麻油，搅拌均匀，出锅，取出肉，倒入大蒜泥，这样一盆营养可口的大骨头就可以好了！撒上大蒜，吃起来不油腻，汤片可以单独喝！