① 嫩姜怎么炒好吃窍门
材料
生姜1公斤，2号沙300克，醋300克，水300克
工作方法
一个
选择嫩姜要注意以下几点:1。前端红色部分越红，嫩姜越辣；2.中秋节后的嫩姜会更辣。
2
将嫩姜分成几段，用勺子刮去较厚的皮。
三
刮完皮后，用清水洗净皮肤，然后切成薄片或小块！！然后撒盐，用手抓匀，两个小时就有很多苦水了！！
四
将嫩姜用清水洗净，然后用清水浸泡3小时！！！
五
煮糖醋水，因为我用的是2号砂，所以颜色有点黄。如果喜欢甜一点的，可以自己增加糖的量。我用的比例是1:1:1。
六
糖醋水冷却后，可以将嫩姜放入已经用热水消毒过的玻璃瓶中，然后倒入糖醋水！我会先把嫩姜的水分去掉，然后把嫩姜装瓶！！！放冰箱三天，就有好吃的嫩姜吃了！！
② 怎样炒糖生姜
买回来的子姜，切去尖芽，洗干净
③ 生姜怎么炒好吃 炒姜丝的做法介绍
1、主料：姜100克，柿子椒2个，红椒1个，盐1茶匙，生抽2茶匙，植物油1汤匙，花椒10粒，白糖1茶匙，鸡精1茶匙。
2、生姜洗净后，切丝备用。
3、青椒去蒂去籽，洗净后，切成青椒丝。
4、甜椒用同样的方法，洗净切丝备用。
5、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入花椒，小火煸香。
6、放入生姜丝，大火翻炒。
7、调入适量生抽。
8、放入青椒丝、甜椒丝翻炒均匀。
9、调入适量细砂糖，食材都熟了之后，调入适量盐。
10、调入适量鸡精，翻炒均匀，关火，起锅即可。
④ 生姜的做法有哪些
第1种生姜的吃法：生姜粥
生姜是家家厨房里都有的食材。很多朋友只有在炖肉时放一些生姜，殊不知，生姜不止是调味菜，吃姜是门学问，也很有讲究。从立夏到三伏，早餐隔三差五吃些这热乎香浓的姜粥，再好不过了。
准备材料：生姜、小米、燕麦片、红枣、红糖。
详细做法：小米淘洗几次，浸泡15分钟。用盐和淀粉水把生姜洗干净。生姜切成姜丝。锅中做水，水开后倒入姜丝和小米，大火煮开转中小火熬20分钟。加入燕麦片和红枣继续煮制20分钟，加入少许红糖即可。
俗话说：早吃3片姜，胜过喝参汤。姜粥每天早上喝为宜，下午以后就不要再喝了。
第2种生姜的吃法：红糖炒姜丝
夏天炎热，吃多了清凉的饮品和雪糕，就很可能摊上事儿了。没精神没力气，觉也睡不好，马桶冲不净。老一辈常说：家有生姜，小病不慌。如果您也有这些困扰，吃点生姜吧。下面教给您一道红糖炒姜丝。学会了它的正确做法，放半年也不坏，随吃随取特省事！
准备材料：生姜150克、红糖100克。
详细做法：生姜清洗干净后切成细丝。无油干净的炒锅中倒入红糖和少许清水，将红糖溶解。倒入姜丝，中火炒到糖汁冒出大泡，转成小火翻炒。当看到锅边出现一些糖霜，姜丝粘在一起时关火。继续不停地炒制，姜丝慢慢变干，上面裹满糖霜时就可以了。
红糖姜丝晾凉后要密封保存，放在干燥阴凉的地方储存。立夏后到进伏，每天早上取1小勺放在杯子里，开水冲泡，喝一杯就可以了。
第3种生姜的吃法：醋泡姜
常言道：饭不香，吃生姜。从立夏到三伏，很多人变得不想吃饭，此时恰恰是吃姜的好时候！夏天吃姜好处多，但吃姜又怕上火，这可怎么办？醋泡姜就是祖辈们总结出的经验。醋泡姜酸甜微辣，是夏季早餐必备的佐餐小菜，早餐吃上几片，一天都精气神满满。
准备材料：仔姜、醋。醋要没过生姜。
详细做法：仔姜清洗干净，擦干水分。把姜切成薄片，装入无油无水且可以密封的容器里。倒入醋，醋要没过生姜片一些，罐子不要装得太满。盖好盖子后放冰箱冷藏室3天就可以吃了。
仔姜鲜嫩且水分足、纤维少，更适合做醋泡姜。泡过姜的醋不要反复使用，可以拌菜或蘸饺子吃。
第4种生姜的吃法：姜醋蛋
生姜和醋是绝配。醋姜搭配除了可以做成醋泡姜，还能做成姜醋蛋，也是入夏后不可多得的美味。自古有立夏后每天吃一个鸡蛋的说法，补充营养不疰夏。姜醋蛋就是流传下来的吃法，无论是大人、孩子和老人都可以吃一点。
准备材料：生姜、鹌鹑蛋或鸡蛋、醋、冰糖和盐。
详细做法：鹌鹑蛋洗净后凉水放入锅中，煮开转中火煮制5分钟，煮熟后剥去蛋壳，冲洗干净备用。生姜洗净切片，炒锅中放少许油，小火煸炒出香味。倒入适量的醋大火煮开，倒入鹌鹑蛋再煮3分钟。加入少许冰糖和盐，冰糖完全融化时关火。用姜醋汁浸泡鹌鹑蛋一会儿再吃，时间越长越入味。
姜皮凉，姜肉热，姜皮可以中和姜肉的作用，所以夏季吃生姜可以不去皮，这样就不容易上火了。
第5种生姜的吃法：姜枣茶
夏天这么热，应该喝冷饮和绿豆汤呀，怎么要喝姜枣茶？夏季炎热，人们就如同井水，容易外热内寒，加上贪凉，脾胃就会更加虚寒，此时就该喝一杯姜枣茶。老人们常说：男人不可百日无姜，女人不可百日无糖。夏天开始到三伏，这段时间吃姜正当季，夏季驱寒、去潮气就靠它了。
准备材料：红枣和姜红糖。
详细做法：先把红枣清洗干净。用剪刀从中间剪开，去掉枣核儿。把红枣倒入电炖壶中，加入适量的清水，选择花草茶程序，用时10分钟。临近结束时加入姜红糖，融化后趁热饮用。
红糖姜枣茶要每天中午前饮用。饮用的频次要根据天气及自己的身体状况灵活调整。
煮这道姜枣茶，我用姜红糖代替了生姜，既免去切生姜的繁琐，味道也更好，还不容易上火。即使是没时间煮茶的朋友也可以每天喝上一杯红糖姜茶了。强调下，别错把赤砂糖当成了红糖！
姜红糖又该如何辨别呢？相对简单的方法是看一下配料表，配料中只有姜和红糖两种成分才可以，有其它的都不对，不要再吃了。再分享给您几个辨别姜红糖的小技巧：咱们还可以闻一闻，应有甘蔗和姜的香气，掰开看一下，断面应接近甘蔗汁的颜色，冲泡时会有姜粒溶于水。
第6种生姜的吃法：姜米茶
说起吃生姜，这道姜米茶也值得大家试一试。常年在空调环境中的人，比如在办公室或商场工作的朋友，还有“喝水都会胖”的人，坚持从入夏喝到三伏，人会变苗条。再提醒大家一下，“烂姜不烂味”是误区，腐烂的生姜就不要再吃了。
准备材料：大米200克、生姜100克。
详细做法：大米淘洗两次，控干水分后晾干。生姜无需去皮，彻底清洗干净后切姜丝。炒锅要无水无油，倒入大米，小火炒制到没有水汽了。倒入姜丝继续小火翻炒，当生姜丝和大米微微发焦，呈现出浅橙色，并可以闻到香味就可以了，盛出来晾凉后装在罐子里，随用随取。舀一小勺姜米，开水冲泡后盖好杯盖焖3分钟饮用。
炒姜米时要小火慢慢炒，不要着急，千万别炒糊了。炒糊的姜米颜色变黑，口感发苦。喝姜米茶一定要适量，宁少勿多！
⑤ 新鲜的嫩生姜怎么炒好吃
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。生姜能预防和治疗感冒，驱寒保暖，杀菌消炎，提高人体新陈代谢，适量的多吃生姜对人体是很有好处的。夏天正是生姜收获的季节，用鲜嫩的生姜制作出来的仔姜炒肉片是一道四川特色菜品 。这道菜特点是肉片干香，姜味浓郁，吃完身体暖融融的，下饭又健康。我一道值得端上夏天餐桌上的家常菜肴。
配料：仔姜1块，青红椒各一根，里脊肉，大蒜，豆瓣酱，生抽，料酒，淀粉，油，盐，白糖，胡椒粉，鸡精/味精
做法步骤：
1、里脊肉洗干净切薄片，取一只小碗，放切好的肉片，放淀粉、盐、白糖、胡椒粉、生抽、料酒，抓匀腌制15分钟
2、腌肉的过程中准备配料。仔姜洗净切薄片，大蒜剥皮拍破，青红椒切圈，大的话可以切片
3、起锅烧油，油热下豆瓣酱小火煸出香味，倒肉片下锅滑散，炒至变色，盛出备用。
4、锅里留底油，下大蒜和青红椒炒香，倒入姜片大火翻炒至快熟了，倒炒好的肉片，下适量盐、白糖调味，稍微再翻炒一会儿，味道融合了，下鸡精/味精翻炒均匀，关火起锅装盘即可
小总结：
1、仔姜尽量选嫩的，不是很辣，口感也清脆
2、炒这道菜放一点青椒或者红椒，比只用仔姜的味道要好很多，这个小秘诀是卖菜的老板娘教我的哈，亲测有效哦
⑥ 姜要炸到什么颜色最补
姜要炸到金黄色最补。比较好的生姜其表皮是粗糙的，颜色呈现出黄色，并且带有一点点暗沉，颜色艳丽的反而不好。炒菜时用的葱姜蒜炸到微变色就可以放进菜了。在烹饪中用的葱姜蒜是取其味道，不能把葱姜蒜炸糊了，要是炸的糊了就会有苦味。
⑦ 生姜怎么炒好吃
具体方法如下：
1、嫩姜炒着吃也很好吃，平时制作时需要准备三百克嫩姜和一百五十克五花肉，另外再准备适量的食用油和盐以及少量的梅干菜与生抽。
2、把生姜洗好以后切成丝状，把五花肉洗好，肥瘦分离，然后切成丝状，把锅中放油直接把肥肉入锅炒出油脂。
3、再把瘦肉入锅炒匀，加入梅干菜和生抽，炒匀以后把嫩姜片入锅炒制，用大火快速的炒制两三分钟，加入食用盐，调匀以后直接取出装盘，一份好吃的小炒嫩姜就做好了。