1. 怎样熬猪皮冻透亮
需要的食材和配料：500g猪皮、1500g清水、八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克、葱段、生姜、盐4克、少量小苏打
做法和步骤：
第一步：猪皮处理有诀窍！
2、像是猪皮，猪脚，鸡爪，牛筋、羊筋，都含有很多的胶原蛋白，都可以做出美味的肉冻，做法和【猪皮冻】的做法基本相同。
2. 怎样熬皮冻又透明又好吃
熬皮冻又透明又好吃的建议如下：
猪皮上有些地方有猪毛不太好处理，我们可以先不用管它，把猪皮焯熟之后，趁热用镊子夹，这样猪毛会很容易处理掉。有些朋友家里没有高压锅，那么我们就用普通的锅去熬，这个时间要久一些，差不多要60分钟到90分钟。
如果喜欢吃咸味的皮冻，我们在熬煮的时候，可以加上一点盐、生抽、八角、桂皮、香叶这样就做出了咸香味的皮冻。
很多人都觉得猪皮又腥又臭很难吃，其实大都是猪皮处理得不够干净，要完全的把猪皮上的油脂都去除下来，剩下的就全是胶原蛋白了。一般熟食店卖的都是加了生抽的皮冻，里面还有蔬菜和花生，吃起来的口感也挺好。
还有一种是清冻，也叫水晶皮冻，这种皮冻做起来很麻烦，但是味道清奇好吃，需要上锅蒸并且存放好几个小时用来定型，今天分享的就是水晶皮冻的简洁版做法，喜欢的朋友可以看看。
带有猪毛的猪皮可以用燃气灶烤一烤，比较方便还能去除异味。皮冻透明白亮的秘诀就是：不断地刮刮刮，不断地洗洗洗。反复盐搓洗，煮出来不会腥。把块或者丝切得小一点，更容易熬出胶原蛋白。猪皮和水的比例是1:4。
3. 怎样做“猪皮冻”才会清澈透亮、好吃
猪皮冻怎么做才能清澈透明？
猪皮冻在我们陕西是一道特别受欢迎的美食，无论是逢年过节，还是红白喜事招待亲朋好友，餐桌上总是少不了一盘皮冻。只是所做口味略有不同罢了。下边，我就向大家介绍一下猪皮冻的具体做法。
以上就是我的回答。希望可以帮助到你。
4. 喜欢吃凉食，怎么做出晶莹透亮的猪皮冻
你好，我来回答你的问题，因为我也喜欢吃猪皮冻，并且根据不同的烹饪方法，做出两种不同的猪皮冻，现在陇和你分享一下具体方法，希望对你有所帮助！
准备食材：肉皮800克，葱，姜，八角，盐适量。
开始操作：猪皮切条，用清水反复冲洗，放一把盐使劲搓。
锅里烧开水，肉皮放水里焯一下，把肉皮上的猪油焯干净，然后捞出来再次清洗。
清洗是熬皮冻很重要的一步。
下面来做蒸的：
蒸得特别简单，就是把肉皮放在容器里，放上葱，姜，盐就可以了，放上水，水不要多，和肉皮的比例1：1就可以。然后放在洗净的锅里开始蒸，时间也是40分钟以上，若是时间到了蒸的效果不理想可以再继续蒸。
蒸好了拿出来，把葱，姜捡出来，把肉皮和汤分离开，汤倒入容器中，肉皮可以放葱，葱，麻油，辣椒油拌着吃，也可以和之前水熬的猪皮放一起。
待凉透了自然凝成了皮冻，而且晶莹剔透，特有种小清新的感觉，吃时都觉得很精致。
两种皮冻都熬好了，还不能吃，要做一道皮冻的黄金搭档——蒜酱。
蒜酱其实配方很广，各自口味不同配出的自然不同，但蒜肯定不能缺，我配的是三合油加蒜。
三合油其实就是酱油+醋+香油，再和拍好的蒜组合，就是我最喜欢的口味了。
夹口皮冻醮蒜酱吃一口，可清口了，为什么我总闻到香油味，可能是写饿了。
好了，试着做一做吧，如果好吃记得来找我，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘。
1、猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在做成猪皮冻的过程中可转化成明胶。防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
2、猪皮味甘、性凉；有滋阴补虚，养血益气之功效；可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。
3、猪皮是维生素B12非常好的来源，补充人体中因为维生素B12不足，出现的记忆力下降、表情呆滞、反应迟钝等现象。
4、猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物及脂肪，能够补充人体所需部分营养，使人的免疫力增强。
5、猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
5. 做猪皮冻，不要直接煮，怎样做，皮冻透亮弹牙无腥味呢
做猪皮冻，不要直接煮，怎样做，皮冻透亮弹牙无腥味呢？
做猪皮冻时，别立即煮，铭记“1泡2煮3清除”，猪皮冻通透筋道无腥味儿肉皮冻，由于猪肉皮中富含胶原，也被人称为是“美容护肤菜”，处理好的肉皮冻颜色通透口味弹滑，淋上炒好的醋汁，作为宴客菜都是不错的选择。做猪皮冻碰到“不凝结”和“有腥味儿”2个最大的挑战，做猪皮冻时不过也有方法。
肉皮切细条放进锅里，添加肉皮5倍重量水煮开后，撇整洁表层的白沫子那样肉皮冻才能十分全透明，用小火煮1多小时盛出来一半后，锅里加生抽，就可以变成鲜红色肉皮冻先把乳白色肉皮冻放进冰箱制冷，凝结随后再放入黄色的，等两个色和肉皮冻彻底制冷凝结后，就可以切片及片摆盘肉皮冻味淡，吃的时候可以调点调料汁：醋、白砂糖、生抽酱油、油辣子、蒜末，翻拌后淋在猪皮冻上。