① 鱼汤怎么做鲜亮
要想把鱼汤做的非常好喝又鲜亮，最主要的是把鱼熬到两个小时以上。这样把鱼肉中的营养成分全部熬到汤中。另外盐也是很重要的一个因素，盐太少了会喝着鱼汤总有腥味。盐太多了，遮盖了鱼本身的香味，喝的嘴中都是咸味。熬鱼汤时必须是放少许的醋，另外出锅的时候一定要加少许的鸡精。这样可以调解和增加鱼塘的鲜味。
② 怎样才能做出汤白味美的鲜鱼汤
把鱼先煎后炖、炖时加热水、放料酒、中间去浮沫，控制好火力就能做出汤，白味美的鲜鱼汤。
鲜鱼汤多是用新鲜的鲫鱼或者鱼头经常时间煲煮而成做好后的新鲜鱼汤，汤白为美能为人体补充丰富蛋白质和多种微量元素，能滋养身体，提高人体健康水平，产妇喝鱼汤以后还能促进乳汁分泌，女性多喝鲜鱼汤能滋养肌肤美容养颜。
三、加料酒去浮沫
想要炖出汤白味美的鲜鱼汤，在炖煮的过程中要放入少量的料酒，它能去腥提味会让做好以后的鱼汤，味道更加鲜美，另外再炖鱼汤的过程中，要把表面出现的浮沫及时去掉，这是让鱼汤变成奶白色的重要一步，而且会让炖好以后的鱼汤更纯净，没有杂质，看上去颜色更漂亮喝的时候感觉口感更好。
③ 怎么能让炖出来的鱼汤又白又鲜呢需要注意哪些步骤
3.炖鱼汤鱼不能直接下锅煮。你应该把鱼放在热油中炸至表面金黄，然后加水炖。油炸主要有三个原因。第一，高温油炸会更有利于鱼肉中蛋白质的沉淀，会使炖出来的鱼汤更浓更白。第二，炸鱼可以去腥，鱼皮酥脆，炖鱼汤更鲜美。第三，煎出来的鱼结实，炖出来不易软烂。做鱼汤的时候要放一些葱和姜，尤其是姜，可以去除鱼的腥味，让汤的味道更浓郁。葱和姜可以在煎鱼的油中一起煎，这样吃起来更香。不能用冷水炖鱼汤，因为鱼在煎的过程中温度高。如果加冷水，温差会让鱼瞬间变老，炖出来的鱼汤没有热水好吃。
④ 怎么熬鱼汤才又白又鲜
鱼汤炖白做法
鱼汤要炖白，前期的水一定要非常多，因为需要熬制的时间长，对于佐料的控制也是相对于比较严的，如果放一些酱油，或者是说颜色比较重的话，必定会使的鱼汤也是颜色比较深的，所以在这个时候一定要把控住。首先呢，煮鱼的过程中一定要注意的是选择一条好鱼，然后在制作的过程中呢，也一定要注意避免会影响到她的鱼汤的营养和味道。在做鱼的过程中的一定要进行煎鱼，这是鱼汤想要变白的一个必经之路，如果没有煎鱼的话语堂是变不白的，所以在处理好鱼，把鱼鳃等这些不需要的一些内脏去掉以后呢，就是要把鱼煎了。将锅中倒入食用油，对买来的鱼进行一个煎制。随后呢，放入葱姜蒜，料酒，对于进行一个去腥的作用。在做鱼的过程中呢，就不要忘记放水，第一次水要放的比较多，这样的话才会使得鱼汤是奶白色的。然后一直慢慢熬制，熬制的过程中呢，一定要注意它，放入一些调味品，尽量选择少放一些比较色重的调味品，放好以后呢，最后撒入香菜就可以出锅了。
鱼汤变白方法
鱼汤想要变白，最主要的一个步骤，能使煎鱼，因为煎鱼才可以使得它的汤是奶白色的，如果缺失了这个步骤的话，于是怎么也不会变成奶白色的汤，所以这个时候可以注意这样的问题，避免做不出奶白色的汤。鱼肉和鱼汤的营养价值都高，因为鱼汤可以把这些熬制出来，可以使得它的味道更加好喝，而且呢也可以很好的提炼出它的营养价值，所以对于身体来说呢，可以多喝鱼汤，但是鱼肉也是非常重要的，搭配一些鱼肉，吃鱼汤的话，两者的营养都会被身体所吸收。
鱼汤用冷水还是热水
在做鱼汤的过程中呢，冷水和热水都是没有特别大的区别的，热水的话是可以更加加快做鱼的一个效果，但是冷水和热水，做出来的鱼汤的没有什么区别，基本上说是完全一样的，所以可以根据自己的一个情况来选择，用热水和冷水。鱼汤不会因为是热水或者是冷水，会发生一个变质的问题，所以完全不会担心它的鱼肉和营养本身来说呢，不会有太大的区别，所以不用担心这个问题。
鱼汤炖白后怎么调味
人们一般选择奶白色的鱼汤的话，是可以更加使得它有营养，而且味道也是比较好喝的，对于调味儿来说呢，根据以前做汤的步骤是一样的，放入一些调味品，可以放入一些食醋，香油，酱油，麻油，使用盐等各种调味品，但是在放调味品的时候不要放在过多，因为这个时候的鱼已经是煎过的，而且在煎的时候已经提前放入了调味品，如果放得过度的话，会使得它的味道失去，会使调味品比较重，所以尽量还是少放一些。
鱼汤怎么煮才好吃
鱼汤吃起来的味道非常好，首先要把鱼处理好，完全的清洗干净，之后稍微的把鱼身上的水全部去掉。之后我们把锅，用大火烧热之后，加上少许油的，放入鱼之后在锅中开始煎，这时候锅和油都需要加热，烧到起烟的时候放鱼就可以了，这样煎的鱼才不会掉鱼皮，煎半分钟就将鱼反转，可以把火收小了，然后要有耐心地把鱼煎透，煎至金黄色，这时候把火调到最大，开水直接倒入锅里。可以发现开水在锅中马上就变成奶白色的，这时候鱼的鲜味就马上散发了出来，然后转成中火，继续煮十分钟，就可以开始吃了，喝之前加入盐，加上少许的葱花，可以让味道更鲜美。
⑤ 鱼汤的做法有哪些 5大技巧让鱼汤更鲜美
经常听大人们说，多吃鱼会变得非常的聪明，其实是有一定道理的。因为鱼中含有丰富的营养成分，营养价值特别高;而且不管是用蒸还是煮汤都很鲜美。可鱼汤要怎么样做才好吃呢?下面就让我来教你五大 鱼汤的做法 ，一起来看看吧。
鱼汤的做法1、挑好鱼
做鱼汤的鱼一定要鲜活，鱼眼颜色要明亮清澈，鱼身要滑。做鱼汤的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。保证鱼身的完整，清洗鱼时，从鱼鳃部分把内脏一并取出。最好不要剖开鱼腹，这样熬出的鱼汤，汤汁纯净，鱼肉完整。最后把鱼鳃、鱼肚子，特别是鱼肚上的小鳞去掉洗净，保留鱼鳍和鱼尾。为了让鱼肉的营养全部熬在鱼汤里，可在鱼身的两面，各划几道刀口。
鱼汤的做法2、用热水
煲鱼汤的关键是一定要用热水。因为冷水会使蛋白质骤然收缩，鱼质纤维变老，水解蛋白析出也变得困难，不利于熬出如牛奶般白滑的浓鱼汤，口感自然大打折扣了。所以鱼煎至金黄后，一定要一次加足热水来煮汤。且不要加盐，过早的加盐，也会影响鱼汤的口感和颜色。
鱼汤的做法3、用猪油
如果在烹饪的油中添加少量猪油，能更好地起到给鱼汤吊鲜增浓的作用，烧鱼汤用猪油烧，汤会特别白。做法是：先把猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水，然后把鱼放入锅里，加盐。
鱼汤的做法4、姜擦锅
油煎鱼时，鱼粘锅，煎好一面，翻身煎另一面时，煎好的一面由于粘锅，翻过来后，鱼就不再完整了。其实，要想鱼不粘锅很好办，先用刀切一小块生姜，用刀切的一面在锅里擦一遍，再放油煎鱼，鱼就不粘锅了。
鱼汤的做法5、加料酒
料酒在爆香葱姜蒜后烹入爆响，这时候去腥提香的效果最佳。由于这时候锅内温度最高，因料酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短，腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉，脂肪酸又易于同乙醇结合，生成具有芳香的酯类化合物。
我结语：以上就是对怎样做鱼汤好吃的介绍。因此，想要把鱼汤做的好吃，还是有一些小窍门的，不过只要您在煮鱼汤的时候掌握以上这5点，就一定会煮出美味鱼汤的!希望我的介绍对大家能起到帮助的作用。
⑥ 如何把鱼汤做得鲜美
要做一锅好喝的鱼汤，有很多需要注意的地方，包括鱼本身的新鲜程度，以及烹饪时的一些小细节等等。好喝的鱼汤，颜色是比较醇厚的奶白色，味道细腻鲜美，没有一丝土腥味。不需要放味精，只需要一点盐来调味，就能呈现出鱼本身的鲜味来。如何做出这样的鱼汤呢？下面我来详细解读一下，熬鱼汤时需要注意的关键问题。
⑦ 怎样让鱼汤又白又浓
掌握好这几点，让你轻轻松松炖出，色白味鲜的鱼汤。
窍门一：食材选择很重要
技术总结一下：
1、鲫鱼，花鲢鱼头，这两种鱼营养价值高，用来炖鱼汤效果最佳。
2、鱼要彻底去腥，单单加姜和料酒是不够的，鱼的清理才是关键！
3、别以为炖鱼汤，就是直接拿新鲜的鱼入水炖，这样鱼汤是不会好喝的，老厨师在炖鱼之前，都会先将鱼煎一下，想要鱼汤细腻呈奶白色，这一步是绝对不能少的。
4、炖鱼汤所用的油，建议用猪大油，用猪油炖出来的鱼汤不但色白，而且汤还浓稠，是最佳的选择。
5、炖鱼汤火候控制，刚开始一定要用大火炖制，如果刚开始用小火炖，鱼身所含有的蛋白质分解不出来，后期再怎么努力，汤也不会变白了!
6、鱼汤对孕妇和身体虚弱者特别适合，既营养又很容易消化。但是这里特别要提醒朋友们注意的是,一定不要用铝锅熬鱼汤，而且鱼汤尽量不要煮的时间过长，尽量一顿吃完，避免反复回锅来回加热。