Ⅰ 红烧鲳鳊鱼的做法
1、先把鱼清洗干净，沥水待用。
2、葱、姜、蒜、红葱头清理洗净，切段/片，散散地铺排在锅底。
3、把鱼放上面上，鱼基本上不直接接触锅底。
4、先开小火，然后沿着锅边一圈慢慢淋油下锅，油量酌量增减；中火爆出香味，淋入白酒，加生抽、醋适量，白糖少许，加温水，稍稍淹没鱼身。盖上锅盖，烧滚后改小火，烧至汤汁适量即可。
5、出锅装盆。
Ⅱ 红烧鲳鳊鱼的做法
Ⅲ 怎样红烧鲳鳊鱼
食材
主料
鲳扁鱼
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
姜
2片
大蒜
3掰
料酒
1勺
酱油
1勺
干辣椒
5个
糖
适量
醋
几滴
步骤
1.原料：鲳扁鱼一条
2.鲳扁鱼剪去头，掏净内脏，洗净，沥干，在背上轻轻的划两刀
3.鱼洗干净之后，一要晾干，或者房用纸吸干表面的水分，那样不然很容易沾锅、而且鱼皮也会碎。生姜擦一遍锅（可以防止沾锅），然后放入油，等油热了，把扁鱼放下去，两面都煎一下
4.放入姜片、大蒜片、葱段、料酒、酱油、小干辣椒、盐（少一点）和水，没过鱼，盖上锅盖煮，（如果有鲜奶，可以加少许鲜奶这样会让鱼肉更鲜嫩，也比较能去腥味）。
5.加水，没过鱼，盖上锅盖煮
6.水开了放少许入糖，然后再加点醋，撒上葱花，烧几分钟，差不多汤汁变得浓稠、撒点葱花就可以了
7.可以出锅喽
小贴士
（如果有鲜奶，可以加少许鲜奶这样会让鱼肉更鲜嫩，也比较能去腥味）。
Ⅳ 红烧鲳鳊鱼的家常做法是什么
主料
鲳鱼1条4人份。
辅料
八角2颗、桂皮1小块、大葱1棵、姜1块、花椒1撮、油适量、酱油少许、蚝油少许、醋少许、盐少许、白糖1小勺。
做法：
1、将鲳鱼杀好，清洗干净，两侧切花刀，如下图所示。
Ⅳ 红烧鲳鱼怎么做才好吃呢
提起红烧鲳鱼，大家的话匣子肯定就止不住了，都有发言权，而且还能长篇大论是吧?红烧鲳鱼是一道家喻户晓的家常菜，营养丰富且肉质鲜嫩，很受欢迎。想知道红烧鲳鱼的家常做法吗?那就一起来看看吧。材料:鲳鱼、老抽、上海老酒、泡椒少许、胡椒少许、茴香少许、洋葱少许、蒜少许。做法1、 将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀。2、 将洋葱和蒜切碎。3、 锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香。4、 爆香后加入老抽酱油和老酒。5、 汤汁烧至半开后放入鲳鱼。6、 加入茴香加盖大火煮。7、 中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓。8、 出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香。
4、拎着鱼尾巴把鱼入锅，正面反面糊上酱，中小火，用铲子不停的把鱼身下的酱淋到鱼面儿上，不需要翻动鱼哟，避免频繁的翻动让鱼破相。5、添水，如图示，在汤里加入一小勺糖，一点料酒，再加一点醋提味儿，中大火烧开，转小火焖之。根据酱油的味道可以适量加点盐。6、小火焖约10分钟左右，期间不需要给鱼儿翻面儿，只需要用铲子把鱼周围的汁儿淋在鱼面儿上即可，观察锅里汁儿收的差不多的时候关火!撒上葱花香菜干辣椒装饰一下，嘿嘿就可以出锅儿啦!红烧鲳鱼的做法。7、鱼盛出的时候只需要将鱼平滑出来就可以，酱香汁儿鲜肉嫩。
Ⅵ 红烧鲳鳊鱼如何做 红烧鲳鳊鱼做法
1、姜切片，蒜头切粒，葱切大断。
2、鲳鱼洗净，沥干水。
3、坐锅热油，爆香姜、蒜、葱白。
4、中火放入鲳鱼，双面煎透。
5、加料酒、豆豉、生抽、老抽，加水，加盖。
6、大火烧开后转小火5分钟。
7、转大火，放糖、鸡精，撒上葱断出锅。
Ⅶ 红烧鲳鳊鱼如何做
1、姜切片，蒜头切粒，葱切大断。
2、鲳鱼洗净，沥干水。
3、坐锅热油，爆香姜、蒜、葱白。
4、中火放入鲳鱼，双面煎透。
5、加料酒、豆豉、生抽、老抽，加水，加盖。
6、大火烧开后转小火5分钟。
7、转大火，放糖、鸡精，撒上葱断出锅。
Ⅷ 红烧鲳鳊鱼的做法步骤图，红烧鲳鳊鱼怎么做
红烧鲳鳊鱼的做法
剪去鱼鳍（这步骤可以不做），去掉内脏，鱼身切菱形刀纹。葱姜准备好。
撒一点葱丝，漂亮又喷香。
Ⅸ 红烧鲳鳊鱼的家常做法
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红烧鲳鳊鱼
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海鲜 家常菜 宴请 红烧 午餐 甜 锅 冰箱
阿修罗ashura
鲳鳊鱼是海里捕捞，据说鲳鳊鱼属于深海鱼，水质较为干净，所以受到的污染少，越大的鲳鳊鱼价格翻的越高。肉质紧实，刺少，吃起来剥下整块的鱼肉，大快朵颐。红烧的浓烈口味最适合它。如果买来很多鲳鳊，可以放冰箱冷冻，储存很久。
主料
鲳鳊鱼1条
辅料
油适量 盐适量 姜适量 老抽1勺 料酒1大勺 糖1大勺 葱适量
红烧鲳鳊鱼的做法
1
鱼洗净，去内脏，鱼身切菱形刀
2
热油煎鱼，煎两面，煎第二面的时候放入姜葱一起煎
3
煎到3分熟时候加入料酒，老抽，糖，盐，中火炖煮
4
并且翻面，直到鱼全熟，汤汁浓稠。出锅，撒葱丝
小贴士
煎鱼的油要热，手放置油上十厘米处感觉到热蒸汽，此时，撒一勺盐，再倒一点冷油，鱼身擦干水下锅，煎鱼不沾锅哦。
望采纳祝你好运