‘壹’ 牛腩怎么做才好吃又烂又简单
牛腩想要好吃又烂又简单，必须要挑掉筋膜，否则会影响口感，煮了之后咬不断。除此之外需要焯水去除腥味，具体方法如下：
主料：牛腩800克、西红柿4个。
辅料：香葱2根、大蒜1个、大葱1根、生姜适量、冰糖适量、八角适量、番茄酱2勺、料酒适量、生抽适量、食用油适量。
步骤：
1、西红柿切块、姜蒜切片、大葱切断、香葱切葱花。牛腩挑干净筋膜。
‘贰’ 炖牛腩怎么做好吃又烂
炖牛腩做好吃又烂的做法如下：
1、准备白萝卜，牛腩，生姜，八角，白酒，酱油，盐。将芥末均匀涂在牛肉上，腌制一晚。
2、将牛肉洗净，然后倒入锅中，加满冷水，注意中途不可加水。放入八角，生姜。水烧开后开盖煮20分钟。
3、盖上锅盖炖3小时，时间过半放入白酒，白萝卜，快出锅时放入酱油，盐，胡椒，小辣椒。出锅食用即可。
‘叁’ 怎样炖牛腩又烂又好吃
我一般就用高压锅炖牛腩，15分钟保证味道又正，又烂又好吃，高压锅保证原汁原味，味道不流失
‘肆’ 怎么炖牛腩才好吃又烂
牛腩是牛身上肌肉比较松软的部位的肉，通常在牛的腹部。它主要是瘦肉肉比较多，含油量低的肉。人们食用牛腩，比较容易吸收它的营养。多食用可以增强身体抵抗力，牛腩在生活中最常用的吃法就是用炖的，但是牛腩不好炖，炖的不好，就会影响它的口感。那么牛腩怎么炖好吃又烂？
1、提前处理。在炖牛腩的前一天，我们可以先做简单的处理，就是在牛腩上涂上一层干芥末，炖的时候冲洗干净就可以了。用芥末涂抹过的牛腩，肉质会比较嫩，而且也易炖烂。
2、水最好一次性加足。在炖牛腩的时候，最好水要一次性加足，如果水实在不够，就加开水或热水，注意不要中途加冷水，因为热肉一碰到冷水，就会使牛腩的表面收缩紧致，牛腩吃起来就会又硬由柴，就不好嚼了。
3、注意火候。把牛腩洗干净后，冷水下锅，再加一些姜片、八角和桂皮等作料，然后盖上锅盖，把水煮开，然后敞开锅盖让血腥味挥发，大概二十分钟左右后再盖上盖子用文火慢炖，3个小时左右就可以了，注意不要一直用猛火，要慢慢焖煮，才易把牛腩煮烂，味道也浓郁。
4加一些酒、醋等调料。为了使牛腩炖得既好吃又烂，在炖的过程中可以加些酒或者醋，但注意放的量。一般来说两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋。这些加酒或醋炖煮的牛腩，会使肉质鲜嫩还易烂。
5、放茶叶一同炖煮。为了使茶叶既美味又易炖烂，我们可以加入茶叶一起炖炖。方法是用一个小布包把茶叶装进去，然后将布包扎好，再放进锅里与牛腩一起炖，这样牛腩容易烂，味道也清香。除了茶叶，还可以加几片干山楂或几片白萝卜一起炖，牛腩也容易炖烂，还能去除异味，味道鲜美。
6、注意放盐等调味的时间。有些人喜欢一开始就加足盐等调味，须不知盐早早放会更加牛腩难以炖烂，肉质紧缩，所以，放盐要放得迟一些为好。另外不要一开始就加酱油，因为一加，一来颜色不好看，二来酱油略带苦味，影响汤的鲜美，可以到快要起锅的时候再加。
‘伍’ 怎样做才能将牛腩炖的又烂又好吃
炖之前将牛腩用佐料腌制一下，这样可以更好吃，使用电压力锅炖，这样可以使牛腩炖的更烂。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛腩块 500克、番茄酱 30克、高度白酒 几滴、大葱 20克、生姜 15克、陈皮 1块、白胡椒粉 2克、盐 8克、八角 1个、花椒 2克、桂皮 1块、香叶 2片、黄豆酱油 2勺、老抽 1勺。
1、第一步把牛腩冲洗干净。
注意时间：
牛腩腌制过程中，时间越长会使牛腩越入味，口感会更好。