❶ 鸡爪怎么做简单又好吃
家常鸡爪好吃的做法如下：
首先把姜切块，锅内烧开水倒入料酒、姜块和一些鸡爪，待鸡爪煮熟后捞出。
再烧一锅开水，放入盐、盐_鸡粉、少量油和料酒，搅拌均匀后放入鸡爪中火烹煮，鸡爪入味后即可关火，捞出盛入盘中食用。
❷ 鸡爪怎么做好吃又简单 鸡爪的几种做法
1、凉拌鸡爪，首先先把鸡爪洗干净用粗盐腌制，煮前用清水冲洗掉粗盐，烧开水之后放入鸡爪，焯水倒掉再用清水洗干净鸡爪，再烧开水，放入鸡爪，加适量的料酒和姜片中，小火煮10~15分钟，用筷子可以轻松的扎进去就可以，煮好的鸡爪再用凉开水冲洗两次后，再用凉开水或者冰水浸泡30分钟左右，浸泡好的鸡爪放入容器里，加入备好的葱姜蒜香菜，辣椒，蚝油，陈醋，酱油，清油，芝麻油搅拌再盖上保鲜膜放入冰箱三小时以上就可以了。
2、香辣凤爪，首先先把鸡爪切成两半，然后再焯水待用，生姜切大片，干辣椒切成段，锅中放入少许的油，小火放入生姜，略翻炒后加入焯好的鸡爪，中火翻炒至鸡爪外皮姜黄，再转小火加入干辣椒段，炒出辣味，再加盐，老抽翻炒均匀，再加入足够的开水炖鸡爪至软糯再大火收汁，然后就可以食用了。
3、泰式凤爪，首先先冷水加黄酒，葱姜和凤爪一起煮，水开后煮三分钟，然后小火焖15分钟，冰水冰凤爪，使凤爪脆而爽口，冷透后改刀，配料改刀，先放调料拌匀，加入凤爪拌一下，最后加配料拌匀冷藏一小时装盘就可以，配料主要有鱼露15克，喈汁20克酸梅酱，20克泰国鸡酱，80克，柠檬汁5克，辣椒油10克，柠檬片适量，洋葱丝适量，青柠适量，橙子肉适量，香菜适量小红尖椒适量，罗勒叶。
❸ 怎样做鸡爪好吃
鸡爪500克辅料：子姜100克,西芹100克,野山椒500克
调料：盐3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香2
鸡爪的鲜香与泡椒的爽脆相结合，肉质滑嫩有嚼劲，咸鲜微辣，回味微酸，山椒味浓郁，具巴蜀泡菜之风味。
1. 将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半；
2.干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包；
3. 仔姜洗净，切成薄片；
4.西芹洗净，切成菱形块；
5. 锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷；
6.鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷；
7. 将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀；
8. 放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4～6小时；
9. 捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可。
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。
与第一种方法的不同之处在于，此方法并不借助于老坛泡菜水，而是利用盐水直接发酵。第1~3步与方法一基本一致。
腌制工具：玻璃泡菜坛(用玻璃制作的重庆泡菜坛)
原料：质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（最佳的是用重庆泡菜坛泡出来的泡姜），其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入食盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。
鸡爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出泡椒就可以了！
1. 鸡爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却；
2. 蒜、辣椒剁碎，备用；
3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；
4. 取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；
5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；
6. 倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟
❹ 凤爪的做法
【导读】 凤爪上主要是鸡皮，也因此含有不少胶原蛋白，是很适合女人吃的食物，不过最令凤爪名扬天下的还是“泡椒凤爪”，这种辣味美食几乎席卷全国，成为吃货们眼中比辣条更美味的食物！不过凤爪可不仅仅是泡椒凤爪这一种做法，它还有不少美味的烹饪方法呢。
凤爪的做法大全
凤爪就是鸡爪，是我们在日常生活中经常会吃到的一种食物，想要烹制出美味的鸡爪并不难，只要稍微会些厨艺都是可以做出美味的凤爪的，还在考虑买了凤爪该怎么做吗？下面几种菜式可以给你作参考哦！
香辣凤爪
用电饭锅就能做出好吃的香辣凤爪，而且十分入味，包你满意！
准备材料：鸡爪、青椒、豆瓣、干辣椒、花椒、大料
做法：
1、在锅中放油，爆香干辣椒、花椒和大料；
2、把豆瓣酱放入适量在锅中，加入一些清水，慢慢炒香，让锅中熬成酱汁；
3、把鸡爪洗净后冷水下锅，加入姜片、葱、料酒焯熟，随后用冷水冲干净；
4、将鸡爪放在电饭锅中，倒入炒好的酱汁和切好的青椒，搅拌均匀，按上电饭锅的炖煮键，煮熟即可食用。
黄豆凤爪汤
准备材料：鸡爪、小排骨、黄豆、大枣、姜、香菜
做法：
1、把鸡爪用食盐搓洗干净，排骨切成小块，与鸡爪一起放入开水锅中焯水；
2、在砂锅中放入鸡爪、排骨、黄豆、大枣、老姜片和适量清水；
3、开大火煮开，随后转小火炖煮2小时左右，出锅前加入食盐和香菜调味。
啤酒凤爪
准备材料：鸡爪、胡萝卜、木耳、大葱、啤酒、生抽、姜
做法：
1、将鸡爪洗净，木耳泡发，胡萝卜去皮切菱形块，大葱斜切片，姜切成片备用；
2、把鸡爪放入开水中焯熟，捞出后沥干水分；
3、在锅中放油，爆香姜蒜，加入胡萝卜煸炒； ...
凤爪的营养价值
凤爪的吃法多样，营养成分也是比较丰富的，凤爪中含有丰富的钙质和胶原蛋白，可以帮助软化血管，还兼具美容功效。在不少护肤品中都添加胶原蛋白，但是却不容易被人体吸收，而凤爪这类食物中的胶原蛋白则很容易被人体吸收，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，在女性的护肤保养方面功效显着哦。
凤爪中还有丰富的铜含量，它对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
同时，凤爪还有抑制高血压的功效，有日本研究人员就在凤爪中发现了4种蛋白质成分，可以有效抑制高血压。
凤爪有什么危害
凤爪虽好吃，却存在着一些健康隐患，鸡爪在我们平常吃的各类食物中是胆固醇含量最高的，而高胆固醇食物我们是得慎吃的，体内胆固醇过高会诱发心脑血管疾病，尤其是中老年人得悠着点，不要大量吃鸡爪，会增加心脏病、脑血栓等疾病的发病率的。
其他的安全隐患则是与人为添加剂脱不开关系，比如一些不法商贩会在养鸡过程中添加激素，这些激素会残留在鸡肉中，我们食用后就会影响身体健康，而激素对于未成年人也是有很大影响的，会造成性早熟，因此给小孩吃的鸡肉要特别注意。
除了这些以外，鸡爪经常被加工成泡椒凤爪售卖，我们很多人肯定都喜欢这种辛辣的小吃，但是在泡椒凤爪的制作过程中也加入了不少添加剂，对身体是有害的，我们最好要少吃一些，而且过于辛辣的话也会伤及肠胃，尤其是孕妇，吃得太辣还会影响胎儿。
凤爪吃多了会胖吗
凤爪吃多了是会增肥的哦！凤爪是我们经常吃的一种食物，但是它的热量却并不低，100克凤爪中，热量高达254大卡，可不是低热量的食物哦，因此在减肥期间要少吃一些。而鸡爪增肥最大的原因还是与其中的胆固醇含量较高有关，你知道吗？在我们平常的食物中，鸡爪中胆固醇的含量是最高的，所以经常吃凤爪肯定是容易增肥的。
但是凤爪中富含蛋白质、低饱和脂肪酸和钾，这些成分是有利于控制体重的，因此只要适量吃些凤爪是没什么问题，但是大量食用的话肯定是会造成肥胖的，而且胆固醇含量过高对人体也是有害的，大家一定得注意哦！
高血压能吃凤爪吗
高血压是可以吃凤爪的，因为凤爪中有抑制高血压的物质存在，但同时凤爪中胆固醇含量比较高，而胆固醇是很容易诱发心血管疾病的，为了避免高血压患者病情恶化，最好还是慎吃凤爪。凤爪与我们平常吃的食物相比，是胆固醇含量最高的，经常吃的话，不利于身体健康，而对于高血压这类的.慢性疾病，也要在饮食中严格把控，经常摄入高胆固醇食物的话，会诱发高血压并发症，对健康和生命都是有威胁的。
高血压是一种慢性疾病，除了定期吃药控制血压以外，在饮食上也要非常注意，应该减少钠的摄入，可以吃一些低盐食物，或者用无盐酱油来代替食盐，在烹制鸡爪时也要尽量少盐，因为高钠是会导致高血压的，所以对盐分摄入要有严格的控制。
孕妇可以吃凤爪吗
孕妇是可以吃鸡爪的，但是要慎吃！因为现在不少养殖场都会给鸡打激素，这样可以让鸡的生长周期缩短，但是这些激素也会残留在鸡肉中，如果孕妈妈经常吃鸡爪的话，会吸收其中的激素，激素对孕妈妈身体是有伤害的，还可能造成过度肥胖，因此建议孕妈妈们少量吃鸡爪，可以适当吃一些。
当然，鸡爪中还是含有一些营养成分对孕妈妈来说是有好处的，它含有胶原蛋白和丰富的钙质，可以让准妈妈皮肤更好，还能补充身体流失的钙，加上鸡爪中的铜对于身体组织的正常运行也是有益处的，因此孕妈妈适当吃一些鸡爪也是不错的选择，在传统中，鸡肉是用来温补的，所以在孕期喝一些鸡汤可以让身体更加强壮。
❺ 鸡爪如何做好吃
红烧鸡爪不错
红烧鸡爪（Braised chicken）属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。它的材料主要有鸡爪等，口味可烧成香辣。
材料
鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油。
做法
1．鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。
2．姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。
3．热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。（这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦！）
4．加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。
5．烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。
6．大火收干汁水，撒入葱绿起锅。
贴士
最后收汁的时候可以不要收太干，留少量浓汁，这样味道更美！
❻ 鸡爪怎么做好吃又简单
鸡爪怎么做好吃又简单
鸡爪怎么做好吃又简单，鸡爪是我们日常常见的一种食材，鸡爪的烹饪方法也有很多，现在市面上就有新鲜的鸡爪和冷冻的鸡爪售卖，随时可以买来自己烹饪。下面来看看鸡爪怎么做好吃又简单。
鸡爪怎么做好吃又简单1
1、韩式风味鸡脚
食材：鸡爪、韩式辣酱、番茄酱、糖、蒜、芝麻、八角
步骤：
1、鸡爪洗净切半，在锅中加入清水、八角和鸡爪，大火煮沸，然后小火煮15分钟，再捞起备用。
2、热锅入油，加入蒜末炒香，再加入韩式辣酱、番茄酱、糖和适量清水，搅拌均匀。
3、加入鸡爪，炒匀并大火收汁。
4、最后洒上芝麻，风味鸡爪就做好啦。
2、章鱼鸡爪汤
食材：鸡爪、章鱼、节瓜、花生、眉豆、猪肉、盐
步骤：
1、章鱼干用水泡软，切块备用。
2、花生、眉豆提前浸泡15分钟。
3、节瓜去皮切块。猪肉切块。
4、清水煮沸，加入鸡爪和猪肉去腥。
5、在锅中加入所有食材，大火煮沸后，中火煮1小时。
6、最后加盐调味，快来尝尝香喷喷的鸡爪汤吧。
3、山药鸡脚汤
食材：鸡爪、猪肉、山药、花生、眉豆、枸杞、桂圆
步骤：
1、花生、眉豆、枸杞、桂圆提前浸泡。
2、清水煮沸，加入鸡爪和猪肉去腥，再捞起备用。
3、在锅中加入清水、鸡爪、猪肉、山药、花生、眉豆，大火煮沸后，中火煮90分钟。
4、再加入枸杞和桂圆，继续煮15分钟。
5、最后加盐调味，就可以喝啦。
4、酒槽凤爪
食材：鸡爪、大葱、姜、盐、料酒、麻油、鸡精
步骤：
1、鸡爪洗净，去掉趾甲。
2、清水煮沸，加入大葱、姜片、鸡爪和盐，煮15分钟直至鸡爪煮熟。
3、制作酱汁：在锅中加入清水、鸡精、料酒、麻油、盐，大火煮沸，然后放凉备用。
4、在碗里加入鸡爪和酱汁，腌制12小时，就可以吃啦。
5、营养价值
鸡爪的营养是非常丰富的，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等等，但是一般来说鸡的营养物质大部分都是蛋白质和脂肪，因此如果大量食用，那么是比较容易导致身体肥胖的。另外，鸡肉中相对比较缺乏钙、铁、胡萝卜素、硫黄素、核黄素、尼克酸以及粗纤维和多种维生素，长期食用可能会导致营养不均衡。
鸡爪怎么做好吃又简单2
选购鸡爪的技巧：
1、新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽，无残留黄色硬皮；
2、好的鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手；
3、如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
如何挑选袋装的泡椒凤爪：
第一，注意鸡爪产品包装上的储藏标示，若注明要低温、避光保存，但被摆在有阳光照射的环境下，就不要再买了。
第二，注意产品的生产日期和保质期。
第三，购买真空铝箔包装的产品，但这类包装食品营养和口味会差很多。
第四，注意包装有无破损、是否漏气，有破损的产品不要购买。
其实生活中有很多事情并不是特别的复杂，上面就是对什么样的挑选好的介绍，相信很多男性朋友按照上面的方法都能够买到一些新鲜的食物了，另外平时在生活中对于饮食一定要多注意细节，一定要保证食材的质量。
鸡爪怎么做好吃又简单3
鸡爪怎么腌制才入味
腌鸡爪的时候可以放点八角，让腌鸡爪更香更入味。而且八角可以起到除腥膻等异味的效果，还可以有效增加芳香气味，调剂口味，增进食欲。
在腌鸡爪的时候，下锅的时候就需要放入八角，可以让八角的味道慢慢的渗入到腌鸡爪中，而且香味可以充分的'得到水解，溶入到肉中才能够让肉味更加醇香。
腌鸡爪怎么做好吃
把鸡爪洗干净之后需要剪去鸡爪的指甲，然后切好姜片，把桂皮和八角一起放入到纱布中，锅中加入热油，下如姜片爆香之后就可以下鸡爪继续炒一下，然后加点酱油，炒到上色的时候再加点醋，加点糖一起翻炒，加入料酒之后炒出香味再加点水和啤酒。之后放入之前准备好的香料，盖上锅盖之后焖上30分钟左右，焖到收水的时候就可以出锅。
鸡爪一般腌多久可以吃
腌鸡爪一般要腌制5—8小时以上，这样才能更加入味。 把晾干冷却的鸡爪倒入到碗中，充分搅拌，可以让腌鸡爪更均匀的同时也更入味，然后用保鲜膜包好直接放入到冰箱中，冷藏上大概2个小时，然后拿出来进行翻动，确保所有的鸡爪全部都可以浸到汤汁就可以了，等到第二天的时候可以让腌鸡爪更好吃。
吃鸡爪有什么好处
1、祛脂降压
鸡爪中含有丰富的营养物质，对于软化我们的血管等都有一定的好处，而且还能一定程度上降低我们人体中的胆固醇，对我们的身体健康是非常好的。
2、养颜
鸡爪中所含有的营养物质，对我们的皮肤也有一定的好处，能够一定程度上增强我们皮肤的张力，而且还能消除我们皮肤上的皱纹。
3、护发
在鸡爪中含有丰富的铜，这种物质对于我们的血液、头发和骨骼都有一定的好处，适量的食用是可以起到护发作用的。
❼ 凤爪的做法
导语：鸡爪也叫凤爪，但是哪些才是它的好吃的做法呢，我接下来告诉你凤爪的做法大全吧。
凤爪的做法大全
凤爪的做法大全一.
材料：鸡爪500g，黄酱60g，西红柿100g，姜10g，大蒜20g，黄酒10ml，醋15ml，清水500ml，食用油25ml，盐3g。
做法
1、鸡爪洗净。
2、入锅焯水后捞出洗净。
3、超过放油，下黄酱、姜、蒜、西红柿煸出西红柿汁后，加入清水煮开。
4、放入鸡爪，开锅后加盖，转小火焖烧。
5、待汤汁收至一多半时，加盐，继续盖上锅盖，烧至汤汁剩少许时关火即可。
凤爪的`做法大全二.
主料：姜适量，鸡爪适量，酱油适量，醋适量，花椒适量，料酒适量，角适量，干辣椒适量，葱适量，香叶适量。
做法
1.鸡爪洗净，凉水入锅，放入少许料酒，水开后再煮两分钟，捞出用清水洗去浮沫。
2.葱切段，姜切片，其他调料准备好。
3.锅里热油，下八角，花椒，干辣椒，香叶炒香。
4.下葱段和姜片炒香。
5.放入鸡爪，翻炒几分钟，调入料酒，酱油，盐，醋，糖，继续翻炒。
6.加入少许清水，盖上锅盖，转中小火，焖40-60分钟即可(根据自己喜欢的口感决定时间)。中间隔一段时间(一刻钟左右)开盖翻一下，让它入味均匀。
凤爪的做法大全三.
材料：鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒。
做法
1.鸡爪洗干净。
2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质。
3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度。
4.然后加了一点这个甜辣酱。
5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了。
凤爪的做法大全四.
原料：鸡爪。
调料：大料、花椒、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、香油。
做法
1、首先将准备好的鸡爪清洗干净，然后再把葱和姜用刀切成片，放到一个比较大一点的盆里面，然后倒入料酒，放入葱姜加入清水，泡2到3个小时。
2、泡过的鸡爪斜着剪去指甲(斜着剪可以让鸡爪更入味，更酥烂)。
3、锅里放油，油热放入葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入酱油，料酒，少许白糖，放入大料，花椒，香叶，桂皮。
4、在锅烧开之后将鸡爪放进去，然后再加入足够的清水煮沸。等到下一次开锅的时候再加入适量耗油。
5、小火焖20分钟，捞起装盘即可。
❽ 凤爪怎么做最好吃
卤凤爪好吃，做法如下：
主料：鸡爪500克、八角1个、香叶适量、花椒1把、尖椒4个、干辣椒2个、大蒜2个。
辅料：油适量、盐适量、生抽适量。
步骤：
1、鸡爪剪掉指甲，冷水下锅，淋入料酒，煮开后捞出，冲洗干净备用。
❾ 鸡爪要怎么做好吃
鸡爪是和鸡肉吃起来感觉完全不一样的食材，鸡爪有很多皮，筋，胶质。有很多菜名中叫凤爪，也是指的它，鸡爪的食用方法有很多种。下面是我给大家分享的`鸡爪的家常做法，希望你喜欢。
鸡爪的家常做法一：卤鸡爪
食材准备
鸡爪，鸡蛋，豆腐干，五花肉，生抽三小杯，老抽一小杯，啤酒一听，白糖适量，香叶，桂皮，八角，花椒，干红辣椒，草果，生姜。
方法步骤
1、鸡爪洗净，剪完指甲后备用;
2、鸡蛋下锅煮熟，剥壳待用;
3、鸡爪入锅煮2至3分钟，焯水待用;
4、起油锅，烧热后，炒香花椒，干辣椒，下香叶，八角和桂皮，加啤酒一听;
5、然后加生抽，老抽，下鸡爪，五花肉和鸡蛋，豆腐干，加入适量水，慢火煮;
6、大约煮一小时左右即可出锅。
鸡爪的家常做法二：豉香鸡爪
食材准备
鸡爪，冰糖，料酒，生抽，豆豉，油，辣椒丝，蒜，姜。
方法步骤
1、鸡爪切去指甲，切成两半，泡清水2个小时;
2、取铁锅烧热，放些油，放入洗干净的鸡爪翻炒干表面水分，加入蒜末，姜片，豆豉和辣椒丝炒香;
3、加入生抽，冰糖，料酒炒匀，盖上锅盖小火焖煮，大约30分钟，期间多次看火，注意搅拌一下，鸡爪胶质丰富，注意粘锅;
4、装进盘子上蒸锅蒸1-2个小时达到更软烂的效果。
小贴士
没有使用铸铁锅的话，可以在锅中加小碗水。
鸡爪的家常做法三：泡椒凤爪
食材准备
鸡爪，洋葱小半个，胡萝卜半根，芹菜少许，八角，桂皮，豆蔻，草果，花椒，红辣椒，泡椒，盐，鸡精，白醋，糖，味精。
方法步骤
1、鸡爪洗净，剪去脚尖，每1只剁成3小块，洋葱切丝，胡萝卜切丝，西芹切段;
2、将剁好的鸡爪放入锅中，大火烧开后转小火煮10分钟至熟，捞出冷水过凉，反复用水冲洗至没有油脂;
3、所有香料集合在小锅中，倒入开水，打开泡椒，放几个一起烧，调入多一些的盐和鸡精，熬煮10分钟放凉;
4、将熬好的香料汤倒入保鲜盒中，并倒入泡椒瓶里剩余的水及泡椒，放白醋，白糖及味精拌匀;
5、倒入煮好的凤爪及胡萝卜洋葱芹菜，盖上保鲜盖放冰箱冷藏10小时以上即可。
小贴士
所有调料尽量都多放一些，将味道调的浓郁一些，鸡爪才会入味。
❿ 鸡爪怎么做好吃呢
鸡爪怎么做好吃呢
鸡爪怎么做好吃呢，鸡爪是我们日常常见的一种食材，鸡爪的烹饪方法也有很多，现在市面上就有新鲜的鸡爪和冷冻的鸡爪售卖，随时可以买来自己烹饪。下面来看看鸡爪怎么做好吃呢。
鸡爪怎么做好吃呢1
（1)虎皮凤爪
材料：鸡爪，姜片，大蒜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，豆鼓香辣酱，香油，白醋，蜂蜜。
做法：
1、鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣。
2、锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出。
3、鸡爪冲去浮末，沥干水份。
4、将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮。
5、锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制。
6、准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发。
7、鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸15分钟。
8、将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合。
9、将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可。
（2)红烧凤爪
材料：鸡脚，姜，葱，八角，桂皮，糖，盐，生抽，老抽，果酒或料酒。
做法：
1、鸡脚剪去指甲，加姜葱淖水备用。
2、注意不要淖过头了，用筷子能穿过就行，再过一下凉水。
3、油加糖炒至糖色，下鸡脚炒微黄，下姜葱。
4、下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，盐，少许水大火煮开，转小火焖20分钟，最后大火收汁。
（3)酱香鸡爪
材料：鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒。
做法：
1、鸡爪洗干净。
2、剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质。
3、锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度。
4、然后加了一点这个甜辣酱，加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。
5、大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以盛出锅了。
（4)山药鸡爪汤
材料：鸡爪，蘑菇，生姜片，山药，适量精盐。
做法：
1、鸡爪洗净去脚趾后，用刀斩成小块。
2、蘑菇洗净后焯水，捞出备用。
3、鸡爪用开水焯过，捞出。
4、砂锅里添水，放入鸡爪、生姜片大火煮开后改小火炖制30分钟。
5、山药去皮，切滚刀块。
6、把山药块、焯过水的蘑菇倒入砂锅后，继续小火炖制20分钟后，加一些精盐据可以盛出锅了。
（5)家常焖鸡爪
材料：鸡爪，花椒，盐，姜，冰糖，生抽，老抽，桂皮，大料，葱。
做法：
1、鸡爪处理干净，煮锅里面，放点姜片，煮十分钟。
2、过冷水，加花椒面、盐，腌制备用。
3、炒锅放油，然后，放一些冰糖，熬制冒泡，下鸡爪子，炒一会。
4、加生抽、老抽、盐调味，再炒，加桂皮、大料，加水焖熟。
5、出锅时，加葱花、白芝麻。
鸡爪怎么做好吃呢2
1、鸡爪的烹饪技巧
一、用于煮汤，也宜于卤、酱；
二、去趾甲，用少许盐搓擦，洗净；
三、质地肥厚的鸡爪，可煮熟后脱骨拌食；
四、鸡爪剪去鸡爪尖后，可入沸水锅焯水，捞出冲洗干净；
2、鸡爪的保存
放冰箱冷冻，使用时提前解冻即可。
3、鸡爪的选购
鸡爪营养丰富，深受大众喜爱，那么如何选购鸡爪尼？
优质的鸡爪：
皮色泽白亮，富有光泽，没有残留黄色硬皮，鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。
4、鸡爪的营养价值
一、鸡爪的营养价值颇高，富含钙质及胶原蛋，经常吃能软化血管。
二、日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
三、鸡爪富含铜，对于血液、中枢神经、免疫系统，头发、皮肤、骨骼组织、脑、肝和心的发育有重要影响。
四、胶原蛋白在人体酶的催化下，分解出人体需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹，具有美容功效。
5、鸡爪的功效
一、养颜护肤
鸡爪消除皱纹、增强皮肤张力的功效。
二、祛脂降压
鸡爪有降低人体中血脂和胆固醇，能软化和保护血管的作用。
三、富含铜
鸡爪富含铜，铜对中枢神经、免疫系统、血液、头发、皮肤、骨骼组织、脑、肝、心和内脏的发育有重要影响。
鸡爪怎么做好吃呢3
女性经常吃鸡爪的坏处
1：女性在日常生活中经常吃一些鸡爪，对身体并没有明显坏处存在，特别是吃那些新鲜质量好的鸡爪时，根本不会对女性身体产生不良影响，相反能让女性身体吸收丰富，营养能吸收大量胶原蛋白，可连环女性细胞衰老病能提高女性皮肤的'韧性与弹性，会让女性肤质变得越来越好。
2：女人如果吃的鸡爪是那些出现了病变或者是患病鸡的鸡爪，有可能会对身体产生一些不良影响，因为那些鸡爪中被残留一些有毒物质，女性在食用后会把这些毒素吸收，它们会对女性身体的多个器官造成伤害。
3：女性正常吃鸡爪对身体没有坏处，能吸收丰富胶原蛋白也能吸收多种矿物质和不饱和脂肪酸，这些物质对女性的心血管还有一定保护作用，它呢增加血管比较运行与弹性，并能清理血管壁上的胆固醇和脂肪，经常食用能维持女性心血管功能稳定，也能降低动脉硬化和血栓的发病率。
鸡爪对女人的危害
通过上面这些介绍可以看出鸡爪这种食材对女人身体并没有明显危害存在，只要适量食用，它对女性身体只有好处没有坏处，但女人在吃鸡爪时一定要知道鸡爪是一种性质温热的食材，如果女性正处于感冒上火或者便秘期间，那么就要尽量避免食用鸡爪，不然会让女性身体出现的这些不是症状加重，会对影响女性的身体健康。
鸡爪的营养价值
1：鸡爪是一种营养价值极高的美味食品，它含有丰富的胶原蛋白，这是人体正常代谢是必须的重要营养，而且它对人类皮肤有十分积极的作用，能加快皮肤细胞再生和代谢，并能增加皮肤弹性，能防止皱纹生成，延缓皮肤衰老。
2：鸡爪中除了含有胶原蛋白外，还含有丰富脂肪和微量元素，钙磷，锌等多种对人体有益的营养，这些物质能促进骨骼发育，也能提高人体心血管健康水平，对维持人体健康有极大好处。
3：鸡爪这种食材中的矿物质含量也比较高，它含有的微量元素铜在被人体吸收后能加快身体内免疫细胞再生，并能促进免疫细胞合成，它对增强人体自身免疫力有一定好处，能让人体自身抗病能力明显提高。
4：不饱和脂肪酸也是鸡爪中含量比较高的，营养这种物质进入人体后能净化血液，并能加快人体内过氧化脂质代谢，也能抑制人体对饱和脂肪酸的吸收，它能净化血液，降低血液粘稠度，防止血脂升高，也能降低中风和血栓的发病率。
鸡爪的危害
平时人们适量吃一些鸡爪，对身体没有明显危害，存在感大家一定要知道，鸡爪是一种性质温热的食材，吃的时候一定不能过量，不然会导致身体内热毒堆积，这时人们就会出现一些上火症状，会对身体健康造成不良影响。