⑴ 炒螃蟹怎样做才好吃
总结：炒螃蟹好吃的做法就是先把螃蟹洗干净，再把玉米淀粉和螃蟹搅匀，接着将螃蟹煎至金黄，和配料、辣椒翻炒即可，具体做法如下：
主料：螃蟹1个
辅料：姜末3克、葱段5克、洋葱50克、玉米淀粉10克、食用油50毫升、麻椒3克、干辣椒10克、香辣酱5克。
1、螃蟹洗净。
注意事项:
在蟹的前部两侧这是不能吃的，蟹肠，在蟹脐的中间呈现一个条状，蟹胃也是不可以吃的，蟹心也不可以吃，它的俗称是六角板。
⑵ 炒湖蟹怎么做
主料： 螃蟹 500克
辅料： 鸡蛋 100克 香菇（鲜） 50克 冬笋 60克
调料： 小葱 5克 姜 15克 黄酒 20克 盐 3克 醋 10克 淀粉(蚕豆) 8克 猪油（炼制） 30克 各适量
炒湖蟹的做法：
1. 湖蟹用清水洗净，翻出蟹兜，挖去鳃和脐，蟹身对剖开，拆下大钳，斩去钳尖，用刀拍碎；
2. 每爿蟹斩去肢尖，蟹身横开3 刀成4 块，蟹兜去沿边对剖开；
3. 蛋磕入碗中打散；
4. 香菇去蒂洗净，批片；
5. 冬笋削去外皮，洗净，批片；
6. 炒锅置旺火上烧热，下猪油，放入葱、姜煸至有香味，蟹块用沸水略氽沥干，下锅稍翻炒，烹入黄酒，加水200毫升左右，加盖煮沸；
7. 再放入香菇、笋片，加精盐，沸起再烧1 分钟，用湿淀粉调稀勾流汁薄芡，然后把蛋液淋入锅的四周，翻动炒锅；
8. 待蛋凝结后，烹入醋，淋猪油，出锅装盘，上桌随带姜末醋1碟。
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⑶ 怎么炒河蟹好吃又简单
炒河蟹做法一，
材料
大闸蟹500克，春笋、咸肉、毛豆仁各30克调料盐、味精、高汤、姜片各少许
做法
1、蟹斩杀，切小件；春笋切成菱形，咸肉切小条。
2、蟹、春笋、咸肉先过水，再入油温六成热的油锅中炸一下。
3、锅内留底油，入姜片煸一下，下各种原料，入高汤、盐、味精调味，煨透，勾薄芡出锅。
做法二，葱姜炒河蟹
材料
河蟹2只，姜块15克，葱段10克，盐半勺，酱油1勺，料酒1勺，白糖半勺，植物油2勺
做法
1.葱、姜切丝，河蟹洗干净，从肚子中间将其一切两半。
2.烧热炒锅，倒入植物油，油温7成热的时候，放入葱、姜丝爆炒。
3.把河蟹放入锅中，加入料酒翻炒10秒左右放入酱油、盐、白糖翻炒，浇入3勺开水，改小火盖上锅盖焖煮5分钟即可。
做法三，咖喱炒河蟹
材料
河蟹3只，圆椒1个，青椒1个，洋葱1个，葱适量，盐适量，咖喱粉适量，红糖适量，生抽适量，料酒适量
做法
1.将圆椒、青椒、洋葱、姜、蒜洗净切块待用。
2.螃蟹切件洗净，撒上生粉拌一下。
3.热锅下油，待油温七八成时下螃蟹炸至八成熟，捞起待用。
4.将锅中热油倒出，剩下一点，依次将姜、蒜、辣椒、洋葱下锅炒香。
5.下螃蟹、咖喱粉、红糖、盐、料酒、水稍微煮一下。
6.起锅了，香喷喷的咖喱炒蟹，晚上小女吃的“汁都捞埋”
⑷ 螃蟹怎么炒好吃又简单 炒螃蟹方法介绍
1、把螃蟹洗干净备用。
2、在锅里放水，大火烧开放螃蟹，螃蟹颜色变红之后，就可以捞出来。
3、等到螃蟹凉后，扒开螃蟹，去壳，把螃蟹切成两半，葱姜蒜、辣椒切好。
4、螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下。
5、锅里倒油，大火烧油，油热之后，将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒进去爆炒，再加点老抽。
6、将螃蟹倒入锅里，炒个两三分钟，然后加老抽、盐、糖，小火收汁即可。
⑸ 湖蟹的做法
1、 清蒸螃蟹
食材准备：
螃蟹四个，生抽适量，香醋适量，姜1块，蒜1瓣，芝麻油少许。
做法：
1、 用小刷子逐个把螃蟹刷干净
2、 一部分姜切薄片
3、 把姜片铺在蒸屉上，把螃蟹放在姜片上面上锅蒸，开锅后蒸10分钟
4、 剩下的姜切末、蒜切末
5、 调汁：备用一个小蝶子，加入生抽和香醋和一点点芝麻油，再放入姜末蒜末
6、 0分钟螃蟹蒸好了
7、 码在盘子里
8、 沾上调好的汁开吃吧，好鲜啊！
2、 香辣河蟹
食材准备：
螃蟹4个，花椒一把，麻椒一把，干辣椒一把，蒜泥四五棵蒜头，生姜五六片，豆瓣酱一坨，料酒四五勺，酱油两三勺，油六七勺，香叶三四片。
做法：
1、 河蟹洗净切半
2、 锅中烧热油，下豆瓣酱，干辣椒，花椒，麻椒，姜，蒜泥，香页，爆炒至蒜泥金黄色
3、 将螃蟹倒入一并爆炒至螃蟹变红
4、 倒入料酒酱油，料酒，小半碗水烧开，小火焖15分钟，然后大火收汁
3、 蒜香蟹
食材准备：
螃蟹三只，蒜一个，姜少许，油少许，盐一勺半，料酒少许。
做法：
1、 姜蒜切末，螃蟹切对半，切好要快点入锅
2、 锅里放入少许油，放入姜蒜末爆香
3、 将螃蟹的切口朝下，放入锅中，让它凝固
4、 待螃蟹切口凝固，翻面，放入少许盐和料酒
5、 加入少许水烧开
6、 中途翻个面，剩少许汤汁关火
7、 家里一般海鲜都是原汁原味，不加很多辅料，只为吃一个鲜字，如果螃蟹切开，切口要朝下放油里煎一下
大闸蟹就是要鲜才美味，但是不知道大家有没有发现，其实老家的河蟹其实也是很美味的哦。
⑹ 鲜香诱人的爆香炒螃蟹，馋得连壳都要多嗦两口，你知道是如何做的吗
鲜香诱人的爆香炒螃蟹，馋得连壳都要多嗦两口，你知道是如何做的吗？
秋风瑟瑟，蟹脚痒。正值吃螃蟹的好时候，一般我们都会选择清蒸的，享有巨蟹正宗的鲜美。我们也可以换个食用方法，简单进行爆香炒蟹，就都能让人垂涎三尺。
裹木薯淀粉的蟹柳，通过煎炸磨练，每一口都酥香鲜嫩，金黄色丰满的蟹膏、如脂似玉的蟹黄，散发出另一种舌头引诱，哪怕是螃蟹壳，都会忍不住需多嗦几口。这般诱人螃蟹做法，一起来看一下吧。一下介绍两种好吃的螃蟹：
⑺ 湖蟹怎么做好吃
就直接蒸吧， 可用醋做配料。 另介绍两种其它的香辣蟹制法之一
主料：肉蟹
辅料：葱、姜、花椒
调料/腌料：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油
操作：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠切成块；
2将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。
香辣蟹制法之二
主料：（两人份） 鲜肉蟹500克一只 。
辅料：花椒碎末10克 ，辣椒油15克 ，芫茜5克 ，小红辣椒三四只， 盐10克 ，姜5克， 白糖5克 ，料酒10克 ，熟芝麻5克 ，茨粉5克。
做法：
1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全。
注意事项：
1、选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
2、宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。