‘壹’ 狗肉要怎么煮才会香
材料：
狗肉适量、一根玉米、两根丝瓜、青辣椒和干红辣椒适量、姜、葱和蒜适量、肉蔻适量、花椒适量、白芷适量、大茴香适量、香叶适量、丁香适量、小茴香适量、桂皮适量、香辣酱适量、番茄酱适量、火锅底料适量、豆瓣酱适量。
步骤：
1、煮熟的狗肉一块。
2、丝瓜和玉米整理干净备用。
3、葱切段、姜切片、蒜用刀拍散备用。
4、炒锅放油，凉油下入肉蔻、花椒、白芷、大茴香、香叶、丁香、小茴香、桂皮，直到香味浸出为止。
5、捞出香料，将蒜放入油锅中，炒出香味至蒜金黄颜色。
6、下入豆瓣酱翻炒，出红油后，下入干红辣椒。
7、闻到干红辣椒出香味后，放入番茄酱适量，翻炒均匀。
8、放入自制香辣酱，一直炒到水分干掉，现出红油为止。
9、下入大葱段、姜片炒出香味。
10、放入狗肉块，均匀裹上辣酱汁。
11、将玉米块放入一起翻炒后，加入高汤或者清水，量以盖住锅内的菜为宜。
12、等汤汁将近收干的时候，放入丝瓜块和青椒块翻炒至熟为止，盛入碗中即可食用。
‘贰’ 求解，怎么做狗肉才会又香又嫩
1、狗肉事先加姜片用高压锅炖熟，上汽20～25分钟即可，根据肉质决定要不要焯水。
2、熟狗肉切块，姜切片，蒜切末，大葱切小段，蒜苗切段，新鲜红尖椒两个切条，干辣椒几个切段，八角桂皮洗净沥干，郫县豆瓣酱切碎。
3、热油炸花椒、桂皮、八角、干辣椒，等干辣椒的颜色变成深红，关火把香料捞出不要，再用这个油爆香姜蒜大葱，香味出来了放豆瓣酱，炒出红油后放狗肉块炒匀，充分上色后放一瓶盖到半瓶盖黄酒（具体按狗肉量来），放新鲜红辣椒条继续炒，再放生抽（大约黄酒的两至三倍），酌情加盐（一般不用放盐了生抽豆瓣酱有咸度），入味后再放蒜苗炒熟起锅。
‘叁’ 卤狗肉用什么样的颜色
黑色
原料/调料]
狗肉 600公克
葱 2支
姜片 5片
蒜头 10瓣
卤羊肉卤包 1包
盐 1小匙
米酒 1大匙
油 2小匙
[制作流程]
1.将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。
2.狗肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入狗肉块，氽烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。
3.烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把狗肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试，如能穿透狗肉即完成。
稀卤狗肉
〔主料辅料〕
熟狗肋条肉1000 克
红萝卜50 克
水发玉兰片50 克
淀粉40 克
面粉15 克
植物油500 克
鸡蛋清3 个
食盐2 克
白糖50 克
酱油30 克
葱末25 克
姜末2 克
醋25 克
香油25 克
蒜末10 克
〔烹制方法〕
1.将熟狗肉用坡刀片成1 厘米厚的片，放碗内，加入料酒、酱油、食盐，
姜末、肉汤，上笼蒸烂取出，滗去汤待用。
2.将玉兰片，红萝卜均切成0.5 厘米厚的小丁，投入开水锅内煮熟捞出。
3.将鸡蛋清打发，加入淀粉、面粉，制成“高丽糊”。
4.取盘一个，将“高丽糊”一半倒入盘内摊开，放上狗肉，再用“高丽
糊”摊匀待用。
5.炒锅置火上，倒入植物油烧至四成热时，将挂糊的狗肉推入油锅，视
糊凝固时，起锅滗油，再将狗肉入锅内，用小火烙酥两面。出锅后，用刀改
成3 厘米大的菱形块，按原形摆入盘内。
6.锅内用植物油50 克
烧热，用葱段、姜末、蒜末炝锅，放入白糖、醋，倒入用肉汤、淀粉、
酱油调成的芡汁，加玉兰片、红萝卜丁，视汤爆起后，加入味精，淋香油，
浇在狗肉上，此菜即成
‘肆’ 猪肉煮的时后加了食盐,肉皮会变红色吗
煮猪肉时加了盐或不加盐，与猪肉皮颜色无关，与使用调料着色剂有关。
‘伍’ 狗肉煮熟之后放冰箱为什么肉会变红色呢
狗肉煮熟之后，方冰箱为什么会变空单呢？因为放冰箱一冻，它的颜色都都会变，变色了，一般是牛肉煮好了，是吃新鲜的，不要放冰箱太久，放上一天还可以，放的水多了，他都有戏了，有一些它会变色的
‘陆’ 冻过的狗肉拿来煮熟后会变黑,怎么做才能让他变白
冷冻后的狗肉最好在10度左右的低温下慢慢解冻，然后用清水加少量的盐长时间浸泡，中间需要换几次水。这样就能把肉中凝固的血液分解很多再烹制时颜色就不会很黑了。
‘柒’ 为什么烀出来的狗肉发红颜色不正。有懂得帮我解答！
您好，这个一定是因为在放血的时候，血液没有放干净，在肌肉层中海油残留的淤血造成的。如果满意，请给好评，谢谢了亲。
‘捌’ 狗肉为什么烀出来发红有时发黑有时颜色就很正！
如果是带血的狗肉请在清水内浸泡12小时一上入锅，没有血的狗肉只需要3个小时，为了去除狗肉的异味，可以加入适当的白酒或料酒，汤内调料只放盐和大喜大即可，如果没有大喜大请用蘑菇精代替，放入少许葱段少许去皮姜片，在锅内大火烀50分钟后，撇去顶层的大部分浮油，再烀大约30分钟后就可取出上菜了。答案原创，请采纳
‘玖’ 为什么狗肉晒不红
狗肉晒不红的原因可能是宰杀时放血不透彻，肉层含有淤血，而肉失去水份就会发黑。
‘拾’ 狗肉颜色问题
呵呵 一般应是暗红色 因为杀狗的方法和杀别的动物有些不一样 杀狗是不放血的 它的血没流出来所以在煮熟时是暗红色