❶ 笋尖炒肉的家常做法
笋尖炒肉的家常做法：
1笋切成片，然后加入盐水锅里煮一下。
2猪肉切条加入料酒生抽淀粉腌好，放锅里，快速炒散。
3在加入生抽，炒至上色，然后加入煮过的笋，不停的翻炒。
4炒匀后加入盐，炒至均匀入味，然后装盘。
笋的介绍
中国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。
麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅，笋芽常露出土面，冬季易受冻害，出笋期主要在夏秋季。竹原产热带、亚热带，喜温怕冷，主要分布在年降雨量1000～2000mm的地区。毛竹生长的最适温度是年平均16～17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。
麻竹和绿竹要求年平均温度18～20℃，1月份平均温度在10℃以上。故在我国南方竹林茂盛，而北方竹林稀少。竹需要土层深厚，土质疏松、肥沃、湿润、排水和通气性良好的土壤，土壤pH值以4.5～7为宜。
竹笋是竹的幼芽。顾名思义，春天破土而出的是“春笋”；夏秋时节收获的叫“夏笋”；冬季收藏在土中的便是“冬笋”。
光是我们可以吃的竹笋就有毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋……少说也有80多种。竹笋再一加工，又摇身化作笋干、笋衣、笋丝、腌笋、酸笋、笋脯……真是“笋”丁兴旺。
❷ 笋尖炖肉怎么做
1、材料：五花肉、竹笋、葱、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽（少许）、花椒、大料、桂皮、干辣椒、盐。
2、五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分。
3、竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干。
4、准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒。
5、五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅。
6、直接在五花肉煸出的油中放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡。
7、冰糖已经融化，有黄色小泡产生。
8、立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色。
9、调入料酒、少许老抽和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒。
10、倒入没过材料的热水，中大火煮开。
11、水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。
❸ 鲜笋子炒肉怎么做好吃法
主料
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