⑴ 蛋饺子怎么做
做法
1、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。
2、一两匙蛋液入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿；
3、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状，筒、饼、条、万、风、摋（最好是圆形）都行，放入蛋皮中心；
4、用锹或筷子把四周蛋皮翻上包住肉馅。
5、把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动；以上过程速度要快，两人同时操作比较方便，如果一个人火就再小点；
6、炸多久自己掌握，通常整体金黄色即可捞出，但还不能吃，因为肉还没完全熟。
7、重复以上步骤N次，即可炸出N个蛋饺。
特别提示：烹饪技术好的，可以试一试使用大勺（盛汤时使用的）来制作蛋饺，即调羹半勺油（均匀沾满勺底），1~2调羹蛋液，一调羹肉馅的方式，蛋皮边缘干枯时可以筷子沾取蛋液涂抹边缘后合并，这样作出的蛋饺大小一致，十分美观。当然，火要适中，不然很容易焦掉。
蛋饺的做法二编辑
食谱原料:
蛋饺
蛋饺
鸡蛋1个，鸡肉末1大匙，青菜末1大匙，盐、植物油少许制作方法:
1、将平底锅内放少许植物油，油热后，把鸡肉末和青菜末放入锅内炒，并放入少许盐，炒熟后倒出;
2、将鸡蛋调匀，平底锅内放少许油，将鸡蛋倒入摊成圆片状，待鸡蛋半熟时，将炒好的鸡肉倒在鸡蛋片的一侧，将另一侧折叠重合，即成蛋饺。
适应人群:
10-12个月宝宝（所有人都能吃）
健康提示:
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
蛋饺的做法三编辑
用料
蛋饺
蛋饺
猪肉馅半斤、鸡蛋6只、色拉油两汤匙、肥猪肉1块、圆形不锈钢锅勺。
做法
1、猪肉用生抽、葱末、姜末、少许盐拌匀备用。鸡蛋完全打散成蛋液后，加入色拉油打匀。
2、用小火将不锈钢圆汤勺加热，一定要加得非常热，用猪油在勺内擦一遍，此时可听见猪油的吱吱声并冒出 油，这道工序配着之前加进的色拉油，能进一步保证蛋皮不会粘勺。
3、把勺依然放在火眼上方，倒一汤匙蛋液在勺内，轻快的转动手腕让蛋液在勺内均匀流淌，并很快形成蛋皮。 如果蛋液倒多了积在底部，只需趁还是液态时倒回装蛋液的碗里即可。
4、等蛋皮已大半成形时（边缘凝固，底部还有点湿），夹一点肉馅放在蛋皮中间，肉馅宁少勿多。以吃蛋皮为主，搞得跟肉圆子似的就腻了。用筷子揭起一边的蛋皮，轻搭在另一边上。
成友蛋饺
成友蛋饺 [1]
5、用筷子轻压合拢的蛋皮，利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。再轻轻用筷子拨动已完成的蛋饺并推动肚子部分使其翻面再定型几秒钟，移在盛蛋饺的容器里。用同样的办法再用猪油擦遍勺，做完所有的蛋饺。
6、把蛋饺放大火上蒸10分钟，让肉馅熟透，凉后密封冷冻保存。提前10分钟取出室温化开，做汤，红烧、配菜 临出锅10分钟之前放进去，同煮即可。
⑵ 蛋饺的做法
蛋饺的做法家常做法如下：
用料：里脊肉1块、鸡蛋6个、水淀粉3勺、葱姜蒜适量。
1、里脊肉1块，香葱、大蒜、生姜备用。
⑶ 鸡蛋饺子的做法
食材：
鸡蛋5个、猪肉糜300g、油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、淀粉适量、芝麻油适量、胡椒粉适量、生抽适量、糖适量。
方法步骤
1、将4个鸡蛋打入碗中，打散后，放入少许盐、1小勺约3克的淀粉。
小贴士
1、猪肉馅里放一点的淀粉，肉馅会比较嫩。
2、馅里放入鸡蛋一起搅拌，肉馅也嫩。
3、如果蛋皮完全凝固了，可以放好肉馅后，在周边抹一圈蛋液，快速对折，轻轻按压，一样可以成型。
⑷ 如何做一份好吃的蛋饺子呢
工具/材料
鸡蛋若干个、瘦肉、糯米、清油、打蛋器、汤勺等。
先做蛋饺子的皮：
- 01
将鸡蛋打碎到一个大碗中，鸡蛋的个数越多，那我们做出来的蛋饺子皮也越多。
- 02
用打蛋器将鸡蛋打散，鸡蛋打散的标准是：将鸡蛋挑起时，打散的鸡蛋不连丝。（鸡蛋一定要打散，不然蛋饺子皮就没那么好吃了。）
- 03
鸡蛋打散之后，倒入菜籽油，油要比鸡蛋的分量少一些，根据碗的大小，倒入的油应该是打散鸡蛋的四分之一。（多一点或者少一点影响都不大，只有差距不是很大就OK。）
- 04
用煤火来烫蛋饺子皮，煤火的火不要过大，但是也不能过小，把手放在煤火上，大概3秒能烫手就可以了。
- 05
用小汤勺舀半勺打散的蛋，倒入大勺中，然后朝一个方向轻轻的转动大勺内的蛋液，直到变成一个均匀的圆形，然后放在煤火上烤，知道蛋液凝固，就行了。
- 06
蛋饺子皮做好之后就行下图的样子啦。
饺子馅：
- 01
蛋饺子馅用糯米和肉沫组成的。
糯米在用之前要用清水浸泡，至少两个小时哦。糯米泡得越久，在蒸的时候，就越容易熟。
糯米浸泡好之后，将糯米捞起，滤去水分后与肉沫混合就行了。 - 02
把蛋饺子馅用蛋饺子皮包起来，不用捏紧，蛋饺子在蒸的时候，是不会裂开的哦。包好之后放入蒸锅蒸熟。
- 03
蒸熟之后就可以吃啦！
⑸ 蛋饺怎样做好吃
蛋饺
原料：鸡蛋、五花肉、葱、姜、盐、十三香、淀粉。
做法步骤：
第1步、将葱姜切末，五花肉切成小丁，加适量的盐，十三香剁成肉馅，用筷子搅拌均匀，加入一个蛋清，适量的干淀粉继续搅打上劲。
第2步、碗中打入两个鸡蛋，把刚才分离出来的一个蛋黄也加进去，加一点点的盐花
第3步、另取一个小碗，倒入适量的淀粉，加少许的水搅拌均匀放入鸡蛋液里，滴两滴香油，继续搅拌均匀备用。
第4步、准备一个勺子，加入少量的油，来回转动，将油均匀涂抹在勺子上，倒去多余的油，放在燃气灶上加热，然后倒去一小勺鸡蛋液。
第5步、将倒入鸡蛋液的勺子放在燃气灶上加热，晃动勺子使蛋液均匀的涂抹在勺子上，如下图，看到蛋液开始凝固后加入调好的肉馅，如图，用筷子轻轻把蛋皮对折，轻轻压住蛋皮边缘，如果温度过高蛋皮不相连，用筷子蘸少许的蛋液涂抹在蛋皮的边缘，然后放在燃气灶上在加热一下
第6步、这样一个蛋饺就做好了。
第7步、下面给大家介绍另一种做蛋饺的方法，用电饼档做，加热电饼档，只开下盘加热一个按键，加热后关掉加热键，刷少许的油，不要太多，太多了反而不好做，用小勺舀两勺蛋液放入电饼档内均匀涂抹。
第8步、如图，蛋皮边缘开始微微卷起时，放入肉馅
第9步、用筷子轻轻夹住一边对折，用筷子头轻轻按压蛋皮边缘，使其相粘，
第10步、如果温度过高，蛋皮边缘不相粘，用筷子蘸点蛋液均匀的涂抹在边缘，然后打开下盘加热键，轻轻按压蛋皮边缘，就粘好了，
第11步、本人建议，初学者最好用电饼档做，用勺子在燃气灶上温度不太好控制，电饼档加热均匀，年纪大，好操作，熟练了可以同时做好几个
⑹ 蛋饺子怎么做
蛋饺的做法步骤
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋几个。猪肉馅适量、胡萝卜1根、葱姜适量、淀粉适量、猪油1小块。
第二步：葱姜切成细末，放入猪肉馅中，再依次放入半勺老抽、1勺生抽、少许盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、食用油、香油，然后朝着一个方向，搅拌至肉馅成团上劲。
第三步：把胡萝卜切成碎末。
第四步：把胡萝卜碎放入肉馅中搅拌均匀馅料就拌好了。
第五步：把鸡蛋打散。
第六步：往淀粉中倒入少许水，搅拌成水淀粉。然后往蛋液里舀上3勺，接着搅拌均匀。
第七步：开始准备制作蛋饺。先把火开到最小，将铁勺放到火上烤热，然后用筷子夹上猪油，在铁勺内部转动几圈，让勺子每个角落都抹上猪油。
第八步：往铁勺里倒少许蛋液，然后转动铁勺，将蛋液转成一个圆形的蛋皮（如果勺里的蛋液倒得有些多，这时可以倒出一些。）
第九步：蛋皮转好后，迅速的往蛋皮上放一些馅料，把馅放在蛋皮的一边就可以了。
第十步：把一边的蛋皮用筷子挑起来，向另外一边合拢，然后用筷子将蛋皮边缘的地方压紧。
第十一步：把铁勺翻过来，将蛋饺倒扣在盘里就可以了，这样一个蛋饺就做好了。然后重新抹油，开始做下一个蛋饺。一盘蛋饺做好的样子。
多说几句
1、 往蛋液里加一些水淀粉，可以让蛋皮的韧性更好，在煎的时候不易破。
2、 蛋饺的馅不一定要按这个来，可以换成自己喜欢的馅料。只是拌馅时，馅的颜色不要调得太深，否则会影响蛋饺金黄的色泽。
3、 煎蛋饺时全程要用小火。
4、 在煎蛋饺前，一定要往铁勺里抹一层猪油，每个地方都要抹到，这是防粘又让蛋饺好吃的关键。
5、 要把铁勺烧热后，再倒入蛋液。不然，蛋液不好摊开。
6、 馅料不要放太多，蛋皮的边缘一定要留出来，这样才好封口。
7、 用筷子往起挑一边蛋皮时，一定要小心一点，不然容易戳破蛋皮。
8、 一个蛋饺煎好后，直接倒扣就可以了，不要用筷子夹出，那样容易把蛋皮戳破。
9、 这样煎好的蛋饺是半熟，不可以直接吃。要再蒸一下或煮一下，或者吃火锅时涮一下才可以吃。
10、 做蛋饺其实最需要的就是耐心，亲们按照上面的步骤慢慢来，别着急，往往在煎一两个后，找到感觉就会越煎越好，加油哦。