A. 春叶的腌制方法我想把新鲜的春菜腌制成咸菜
春菜的腌制方法：
①将春菜用清水洗干净，春菜中会有很多沙粒。
②将洗干净的春菜拿到太阳底下晾晒干水份，晒至叶子有点焉焉的即可。
③用盆子装春菜和粗盐，用手在盆子里搓搓，搓得春菜变软，叶子变成深绿色。
④拿个玻璃瓶或瓦罐把春菜装好，每装一层春菜上面撒一层盐，最上面那层撒上一层捣碎的南姜片和盐，密封起来。
⑤隔两三天后打开看看，这时候春菜会变得软塌出水，如果出水不够淹没春菜的话，就煮些开水放凉加盐调成盐水倒进瓶子没过菜面，可以拿个石头或其他东西压一压，以防止春菜露出水面漏空气变腐烂霉化。
⑥密封后好放阴凉地方静置20天以上，春菜颜色由绿色变成金黄色就可以食用了。
B. 春叶的腌制方法我想把新鲜的春菜腌制成咸菜
腌春菜
1.准备好春菜辣椒和蒜头
2.只取菜梗
3.切粒
4.蒜头和辣椒也切粒
5.放在硬里
6.加入盐和酱油，拌好
7.腌上两个小时以上就可以吃了
C. 怎样腌白菜好吃又脆又不坏
——【家常腌白菜】——
【主要食材】：白菜，盐，
【具体制作步骤】：
这样一道做法简单，酸脆爽口的腌白菜就做好了，一次腌5斤，比辣白菜好吃，大家可以试一试
【烹饪小贴士】：
1、白菜一定要用流动的清水冲洗，这样才能有效去除白菜里面的脏东西
2、焯水时白菜大约焯水5秒钟即可捞出控水，而且一定要将白菜晾晾
3、腌白菜中一定要处理干净瓶子，瓶子中无油也无水，否则腌出来的白菜就会坏
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D. 春菜是如何晒腌制的
春菜的腌制方法：
1.准备好春菜，辣椒和蒜头。
2.去除春菜菜叶，只取菜梗。
3.把春菜菜梗给切成小粒。
4.把准备的蒜头和辣椒也切成小粒。
5.把切好的蒜头和辣椒粒放在春菜菜梗里面。
6.然后加入盐和酱油，拌匀。
7.腌上两个小时以上就可以吃了。
春菜：
莴苣属的一种蔬菜 （不过除了植物学家，通常人们说的莴苣是莴笋，跟植物学上的分类——莴苣属，不同）叶子占了大部分，茎很短，被叶子遮住了。长成球的样子的春菜又称为结球莴苣、结球生菜。 莴苣的很多别称，比如，莴笋、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋，是莴苣的不同部位的俗称。
E. 香春菜的腌制
1、香椿洗净晾干，备好干净卫生的粗盐，按盐菜1:5的比例，
2、在较大的瓷盆或大的案板上，先放一层菜，再撒适当的盐，
3、用双手像揉面一样，反复揉搓，直到椿芽成团，且散发出香味为止。
4、然后，沥出多余的盐，把揉制好的椿芽放在缸·或盆器皿内，密封保存5天左右，就可以享用了。
注意事项：
1、香椿芽装缸的时候一定要层层压实，全部装完以后一定要密封好缸口，这样才有利于香椿芽发酵，防止香椿芽发生腐烂变质现象。
2、全过程所有与香椿芽接触的东西都要杀菌消毒，而且可绝对保证无油无生水，这是制作腌菜的老生常谈了。
3、千万记住不能把香椿芽放在太阳下晒，晒过以后的香椿芽就没有香味了，一定要把香椿芽摊开慢慢晾干。
4、腌好的香椿芽在第一次取食时，最好趁机倒上一次缸，这样能让香椿芽的味道更加均匀些。另外，取出后要及时密封好缸口，并尽量减少开缸的次数。
F. 怎样腌制香春菜
主料：香椿500克
调料：食盐适量，姜适量，花椒适量，香油少许，白酒适量
首先将香椿菜洗干净，然后找一个小坛（罐），把洗好的香椿菜疙瘩放进去。把花椒大料放在盆里，然后烧一壶开水，将开水倒入盛有花椒大料的盆里，将花椒沏开，在盆子上面盖个盖子，呆上半个小时左右。
然后将沏好的花椒水倒入盛有香椿菜疙瘩的坛子里，然后撒上盐，等待水凉了找个东西把它盖住，免得落灰，然后剩下的就是等了，基本上两三个月后就可以吃了，而且他是时间越长味道越好。
烹饪技巧
1、腌菜最关键的是刹干水分。
2、盐腌后用手揉入味。
3、放入白酒防腐、杀菌、增香。
4、玻璃瓶一定要密闭，封闭不严的可以用保鲜膜包裹起来。
G. 自制酸春菜的做法
前言
其实酸菜我家常有备着的，喜欢酸菜肉片、酸菜鱼，虽然知道腌制的食品对健康不是很好，但有时候少量吃是没事的！
材料
主料：春菜500g；
辅料：盐适量、醋适量
自制酸春菜
1
春菜清洗干净，择去黄叶
2
锅里煮开一锅水，放入春菜烫
3
烫到春菜变翠绿就行
4
烫好的春菜夹出装入盆
5
锅内水放盐搅匀倒入烫菜盒里
6
放醋搅匀，喜欢酸点就放多点，盖上盖，过几天就好了！
小贴士
取酸菜的时候要干净无油的筷子取，才能保存更久！