‘壹’ 藕圆子的做法有哪些
做法：
1，准备好一块莲藕去皮后先切成小丁再剁碎装入碗中，加入10克的姜末，20克的葱白末，再准备好250克的虾仁剁碎一起放入碗中。
2，准备好400克肥瘦均匀的五花肉先切成小块再剁碎放入莲藕盆中，先打入两个鸡蛋，打入鸡蛋可以使藕丸子吃起来更蓬松肉质更细嫩，再加入鸡精，味精，食盐，白糖，少许的胡椒粉给虾仁和猪肉去腥，戴上手套充分抓拌均匀。
3，抓到馅料黏稠之后加入100克提前切好的胡萝卜粒，顺着一个方向搅拌混合均匀。
4，抓拌均匀的馅料里放入100克的红薯粉，没有红薯粉的朋友也可以用面粉代替，再放入60克的薯仔淀粉，放入薯仔淀粉可以使藕丸子在炸的过程中不容易散开，下手充分抓拌均匀。
5，准备好提前清洗干净浸泡四个小时的香米控干水分备用，如果没有香米也可以用普通的大米代替。
6，取出馅料团成小球，裹上泡好的香米，在手里轻轻的滚一下使香米沾得更牢固避免掉落。
7，起锅烧油，油温升到五成热下入丸子，用小火慢炸，避免里面的肉还没有熟外面的香米已经炸糊了，大约5分钟左右炸到丸子表面金黄即可控油捞出。
8，炸好的丸子放到蒸笼或者盘子里，放上一点青豆葱丝点缀一下，看起来更漂亮更有食欲。
这样做出来的莲藕丸子外酥里嫩，鲜香美味，有着莲藕的醇香还有大虾的鲜香和猪肉香，咬上一口外酥里香，真的是越吃越香，来客人做上一份特别的有面子。
‘贰’ 莲藕圆子怎么做
连藕归属于膳食纤维的食材，常常吃连藕可以推动肠胃蠕动，针对消化道十分的好。莲藕圆子是一道大家常常能吃到的菜，尽管味儿非常好可是作法一些繁杂，因此 很多人全是去外边吃，非常少有在自己家做的。下边给大伙说下连藕圆子的做法，大伙儿能够来了解一下一下，能够给家人们做着吃哦。
原材料：藕400克、饺子馅适当(放的量随自身爱好，还可以没放，将它换成小麦面粉制成素丸子，大约500克藕放60小麦面粉就可以)、虾米音乐少量(没有能用平菇替代)、小香葱末少量、生鸡蛋1个
调味品：盐1小勺、糖1/2小勺、芝麻油少量、米酒1小勺、木薯淀粉适当、蒜茸、生姜沫、葱末适当、生抽1小勺。
作法：
1、将藕清洗，削削皮，摘除节，解决成藕泥;藕由于组织中含黄酮素与多酚氧化酶这二种物质，与气体触碰会被氧化成灰黑色，以便避免 藕产生掉色，可将它泡在盐水中，在水中滴进少量醋还可以避免 它被氧化，用开水烫一下也很有用～在解决藕泥时，你能用刀将它剁碎糊状，还可以用擦子弄出藕泥，再或是用搅拌器弄成藕泥，再用搅拌器打藕泥的情况下，要在里面加少量的冷水，要不然你的搅拌器可能难以工作中。藕泥里最好是保存一些颗粒物，那般口味才会更好，无须解决的太细致!搞好的藕泥里可能会出现非常大的水份，不必忘记了把不必要的水份沥去。
2、将饺子馅与藕泥混和，并添加盐，米酒，芝麻油，木薯淀粉，蒜茸，生姜沫，葱末，虾米音乐，生鸡蛋，搅拌均匀后打成上力，随后制成尺寸一致的肉丸子预留;饺子馅还可以自己做，挑选胖瘦3：7上下的五花肉制成饺子馅最好是，白肉多了油腻，吃着腻;全瘦吃着又太柴。假如你做的是素丸子，只需把饺子馅换成小麦面粉就可以了。
3、把搞好的肉丸子分为两一部分，一半清蒸的，一半清炖;
4、将清蒸的丸放进盘里，盘底碗底能刷芝麻油，或垫青菜叶，假如给你菏叶得话，能用菏叶包囊住藕丸，上蒸屉蒸15分钟上下就可以取下，撒上葱末，吃的情况下可蘸酱油、朝天椒和醋汁服用;
5、清炖丸则需要先炸一下，锅内下油，烧至四成热时，放进肉丸子炸至金黄色，捞起来沥油，锅内留底油，添加少量沸水，放进藕丸，煮沸后添加生抽，白砂糖，烧约5分钟出锅摆盘就可以，也能用水淀粉勾芡，使料汁更强的包囊住肉丸子。你要能够省掉挂汁的那一步，炸好后蘸着香辣吃，又变成一道创新菜，香辣藕丸～藕分田耦合池藕，田藕生长发育在水稻田里，材质较弱，池藕生长发育在水塘中，材质不错，二者的差别是，田藕短，有11个孔，发售较早，池藕发售迟，体长，有9个孔。
‘叁’ 如何做藕圆子
1、将藕洗净，切去藕节一端，将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右，捞起晾干。
2、藕孔内灌入糯米，边灌，边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔。
3、将藕放入笼屉，在旺火上蒸30分钟，取出，用清水浸泡两分钟，取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕节，从中割开，切成2分厚的块，整齐地摆入碗内，加入白糖125克，再放入笼屉，在旺火上蒸10分钟，待糖融化透味时取出，扣入盘内。
4、再将炒锅置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。
桂花糯米藕
做法
1. 糯米淘洗干净后浸泡1小时左右。
2. 沥干水分备用。
3. 鲜藕去皮后洗净。
4. 一端斜切一刀，藕梢留用。
5. 将糯米从切口藕洞处灌入。
6. 灌满后把切下的藕梢盖在原切口上，用牙签固定。
7. 把藕置于锅中，放入小苏打，加水用旺火煮熟，捞出后倒出小苏打水。
8. 原锅置于火上，加水、白糖、糖桂花。
9. 放入藕旺火烧沸，转中火煮至藕酥时将藕捞出。
10. 放凉以后切成片装盘。
11. 另起锅，加入原来煮藕的汤水，烧至浓稠呈蜜汁状时，浇在藕片上。
12. 最后淋上蜂蜜即可。
‘肆’ 藕圆子的家常做法
藕圆子的家常做法如下：
用料：莲藕750g、生姜适量、香葱适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉2小勺、面粉30g。
步骤：
1、将莲藕洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。