❶ 广东焖鹅的做法
广东焖鹅的做法如下：
准备材料：鹅、姜、花生油、酱油、蚝油、海鲜酱。
1、把一只生鹅斩块，斩成适合吃的大小。
❷ 焖鹅的做法
酱香焖鹅的做法
1.
1、食材准备：
市场上买不到鹅的情况下，用鸭煮也一样好吃。
2.
2、把切好的鹅肉倒入锅中炒干水份
3.
3、炒干水份后会有些粘锅，但不用急着出锅，继续翻炒，直到鹅皮上的油脂全部炒出来，炒到不粘锅，鹅肉金黄为止。
4.
4、将切好的酸笋、香料、辣椒，放入锅中，加少许食用油继续翻炒，
5.
5、闻到香味后加酱油、盐翻炒两下后倒入啤酒，啤酒能淹没鹅肉就好（因为我煮的是一整只鹅，份量大，所以用了三瓶啤酒）
6.
6、放入大蒜苗一起焖煮。
7.
7、中大火焖煮5分钟后，转小中火焖煮，直到只剩少许汤汁为止，整个过程大概需要30~50分钟。
8.
8、焖煮入味后，加蚝油上色增鲜，出锅摆盘。
❸ 怎样炆鹅好吃
第一次创建菜谱，首选的菜当然是从小到大都吃的菜，而且这道菜几十年来都会在年夜饭上出现。
用料
鹅 半只
红腐乳 2块
盐 适量（上锅前尝试一下味道不够再放）
酱油 2匙
耗油 1匙
蒜苗 3棵
姜 几片
柱侯酱 1匙（如果没有柱候酱可以放黄豆酱或者原油面豉）
焖鹅的做法
鹅斩块备用
小贴士
1.鹅肉斩块前最好汆水，这样可以去除腥味，而且没那么油腻。
2.我煮的鹅是自家养的，养的时间比较长，所以焖煮的时间会长些，如果买的是嫩鹅，焖煮时间可以减短些。
❹ 黄焖鹅的做法
用料：鹅¼只；啤酒一罐；大葱、小葱适量；姜适量；蒜一颗；香叶适量；八角一颗；花椒适量；干辣椒适量；青椒、红椒各一根；盐适量；酱油适量；老抽适量
黄焖鹅的做法
1、并把切好的鹅肉放进热水焯一下，后放进凉水冷却，捞起备用。
2、热锅后倒入适量油，将刚才准备好的葱姜蒜等全部倒入锅中爆香。
3、在锅中倒入鹅肉，同时加入适量盐，料酒，酱油，不断翻炒至有肉香味，后放入少许老抽调色，并继续翻炒使上色均匀。
、锅内倒入啤酒淹过炒好的鹅肉，放入几片香叶，盖住锅盖中火焖煮。期间切好红椒绿椒，待收汁差不多的时候加入并翻炒。
5、装盘，撒上葱花，大功告成
❺ 焖鹅的做法
焖鹅是日常生活中常见的一种美食，很多人都喜欢吃焖鹅，焖鹅不仅味道鲜美，而且营养价值非常的高，那么大家知道焖鹅的做法吗?焖鹅怎么做好吃呢?下面我就为大家介绍一下焖鹅的做法大全吧。
做法一
材料
光鹅半只，芋仔几只，柱候酱，姜葱蒜适量。
做法
1、光鹅斩件飞水待用。
2、起锅将姜葱蒜爆香，加入柱候酱炒香，放入飞过水的鹅肉拌炒，让每一块鹅肉都均匀沾上柱候酱，再加入芋仔稍微拌炒。
3、然后全部材料放入砂锅，加入刚好没过鹅肉的水，焖两小时即可。
做法二
材料
鹅半只，姜，蒜，葱，油，料酒，麻油，胡椒粉，盐，鸡精，砂糖，酱油，冰梅酱2大匙。
做法
1.鹅洗干净斩件备用，姜切片、葱切段、蒜切碎。
2.鹅加姜片下锅灼煮片刻捞起泡冷水晾干备用，蒜、姜下锅爆香，倒鹅以及2大茶匙料酒下锅爆炒片刻以后加水，适量的酱油少许盐、鸡精煮开后改小火焖煮至鹅软身 汁水快收干。
3.加2大茶匙冰梅酱，少许砂糖翻炒均匀后焖几分钟撒葱段以及麻油翻炒均匀即可。
做法三
材料
光鹅400克、大蒜15克、姜片15克、蒜头15克，黑椒碎20克，花生酱、麻油各少许，盐、糖、米酒、酱油、蚝油、花生油各适量。
做法
将鹅斩件备用;开锅下油，爆香姜片、蒜头和黑椒碎，下鹅件爆炒至出油，攒米酒。加入适量水和酱油、蚝油、米酒、花生酱，以盐、糖调味，慢火焖45分钟至稔，然后加大蒜煮开，最后加入少许麻油便成。
做法四
材料
鹅1块，南乳，海鲜酱，盐，酒，姜，蒜，糖，酱油。
做法
1、鹅洗净，用盐和酒腌过，放进锅里略煎一下。
2、起油镬，放入姜、蒜、南乳、海鲜酱爆香，再放如煎好的鹅翻炒一下，溅酒，加水。
3、放糖、酱油适量焖至焾，放盐调味。
4、斩件上碟即可。
做法五
材料
大孟鹅1只，农场粉芋2000克。调料蒜300克，生姜200克，生抽100克，老抽200克，九江双蒸米酒50克，南乳100克，海鲜酱20克，面酱40克，腐乳酱20克，酸梅酱20克，色拉油3000克。
做法
1、将南乳、海鲜酱、面酱、腐乳酱、酸梅酱放入烧至五成热的色拉油(用油约60克)中小火调拌均匀成焖鹅酱。
2、大孟鹅洗净，用流动水将鹅内腔的血水冲洗干净，控干水分后，将老抽均匀地抹在大孟鹅的外皮上。
3、锅内放入色拉油烧至四成热，放入整只的大孟鹅，小火浸炸10分钟后取出控油。
4、锅内留油40克，烧至七成热时放入蒜大火煸炒出香，加入大孟鹅、生姜、生抽、米酒、焖鹅酱小火加盖焖制。
5、在焖制大孟鹅的同时，将粉芋洗净，削去外皮，切成厚2厘米、重约50克的大片，然后洗净，放入焖制大孟鹅的锅中同焖(这时大孟鹅约焖了40分钟)，大约焖20分钟后出锅装盘即可。
小诀窍特点
大孟鹅肉质肥厚，芋头软烂清香，口味醇和自然。
注意事项
1、在调焖鹅酱的时候，下入腐乳等调料的时机要准确，过早下入调料无法出香，如果油温太高，调料就会粘锅。
2、大孟鹅必须先用油炸制后再焖，这样大孟鹅的肉香会更浓郁。
3、如果买不到大孟鹅，可以用其他的大型鹅代替，鹅的毛重要控制在3500-4000克之间。
做法六
材料
广东烧鹅500克，蕨根粉、芥兰各50克，酥花生碎、香菜叶各10克。调料郫县豆瓣50克，老干妈豆豉30克，高汤800克，芝麻10克，色拉油50克。
做法
1、蕨根粉洗净，放入50℃的温水中浸泡30分钟;芥兰洗净，放入沸水中大火汆1分钟，捞出控水待用;郫县豆瓣剁成蓉。
2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、香料小火煸炒5分钟至出香，放入高汤小火熬10分钟，出锅后过滤制成麻辣口水汁。
3、将发好的蕨根粉垫入盘底，再放上斩成重约10克的烧鹅，淋上麻辣口水汁，用芥兰围边，撒上芝麻、花生碎、香菜叶点缀即可。
小诀窍特点
汤汁红亮，味道厚重，麻辣鲜香。
结语： 以上就是为大家介绍焖鹅的做法大全所有内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的焖鹅了吧，我介绍的这些做法都非常的简单，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
❻ 生焖鹅怎么做才好吃
主料
草鹅
1只
油豆腐
随意
萝卜
随意
青菜
随意
辅料
姜片
适量
葱头
适量
蒜头
适量
油
适量
盐
适量
酱油
适量
蚝油
适量
白糖
适量
高汤
适量
步骤
1.一个大圆桌子中间有个灶，用木炭开始生火
2.草鹅一只约有6斤重，店家处理好后斩块，据说:用油、盐、酱油、蚝油、白糖腌拌好
3.备好葱头、蒜头和姜片
4.备盆高汤
5.座锅，下油
6.把葱蒜姜入锅煸香
7.倒入鹅块，翻炒
8.因为是腌好有味的鹅块，所以只要使劲翻炒就成，炒得越干越好
9.一定要炒至鹅肉发出香味，甚至有些焦味
10.倒入高汤和油豆腐一起大火焖20分钟左右
11.汤汁收成一半就可以开吃了，
12.一边吃还要一边炒，因为从始至终炉灶里头的火都很旺，所以，一定要不时的翻动一下锅里的肉，加加高汤，涮点青菜，就这么循环着，直可把一大锅肉消灭掉
13.到最后桌面空空，锅里只剩下点汤汁，可炉灶里头的火还是那么的旺，怪不得店家的生意如此的旺，气氛