⑴ 最好吃的家常菜做法有哪些
那真的是多了去了。
红烧排骨。红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用，无论怎么做都是好吃的！
尖椒肉丝。尖椒肉丝是一道独具浙江地方特色的美味名菜，属于浙菜系。味道可口，是下菜的佳肴。吃米饭时最喜欢吃带着丝丝辣味的瘦肉了，特别有嚼劲，而辣椒又含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。吃了不仅不长肉还美容，真是过瘾！
干炸带鱼。干炸带鱼，是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。鱼段金黄，酥脆鲜香，味道鲜香可口，酥脆诱人，烹饪工艺简单。特别是蘸着孜然吃，也是超级下饭。图片第四道菜：鱼香茄子。鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。鱼香茄子的油水比较大，将汤汁调在大米里面，搅拌起来吃，超级美味呢！
西红柿炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。配上米饭来吃，能吃好几碗！
回锅肉。是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。虽然有点油腻，但就是好吃的不得了。图片第七道菜：干锅有机菜花。越看越香，脆脆的菜花加上辣椒片子，也能吃得一干二净！
可乐鸡翅，可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点。一般人群均可食用。
毛血旺。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道着名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。很受欢迎的一道川菜，就是吃了容易长痘，油太大了，吃了容易上火，但绝对是米饭杀手！
大烩菜。吃米饭都离不开这道菜吧，乱七八糟的蔬菜一锅烩，里面放上点肉，吃起来更香！
⑵ 怎么做菜最好吃 做菜最好吃的方法
1、原材料的选择：高品质，新鲜，成熟度适当。
2、所用的调味品及用量必须适当。调料由少到多慢慢加，边加边尝，特别是在调制复合味时，注意主次关系，比如：有些菜肴以酸甜为主，其他为辅。有些以麻辣为主，其他为辅。
3、保持特色：烧什么菜像什么菜，是什么风味就调什么风味，严禁随心所欲的进行调味。
4、根据原材料的性质掌握调味：原材料要突出本味，调味不压主味。有膻味的原料要去除异味。如 牛羊鱼和内脏等，要加料酒 醋 辣椒等。味淡的原料要增加滋味。
5、不同菜肴的放盐顺序：炒肉类的需要提前腌制或烹制时就放盐，好入味。炖肉类的则熟烂后再放。一般素菜，8~9分熟的时候放盐即可。
6、常用法则：热锅冷油，下葱姜蒜辣椒花椒爆香（任选）接着放菜，混合菜就先下难熟的。根据以上法则放合适的调料。
7、家常菜提鲜：糖、醋、生抽（自行领悟和尝试）。
⑶ 如何才能把菜做得好吃呢
我自己下厨做饭，厨艺还行吧，想要把饭菜做的好吃，主要有以下几个秘诀！
一、食材焯水
炒菜前焯水是一个很有必要的流程，对于不同的食材，焯水也是有讲究的。比如生肉类食材，一般会选择冷水下锅，是为了能把肉中的血水析出，焯水的时候尽量放一些生姜和料酒，去除腥味，而且焯水时还要注意把锅面的浮沫撇掉。而蔬菜类的食物，焯水是为了能让菜断生，还有一部分富含草酸的蔬菜，一定要先焯水，草酸不仅味道差，还会影响钙质的吸收，草酸和钙结合会形成结石，对身体不好。蔬菜焯水时锅中要放适量食盐、食用油，以便保持菜本身的色泽。
二、炒菜下锅要讲究顺序
烹饪时，食材的下锅顺序非常关键。一般炒素菜的时候，会先放葱姜蒜，爆炒出香味，然后再放入偏硬、不好炒的食材，像薯仔、胡萝卜、莴笋等，翻炒变软之后，再放入清脆、质地软比较好熟的食材，比如青红椒、洋葱等等，然后再加调味料继续翻炒，最后临出锅前可以放香油、香菜、葱花之类的。炒肉菜的时候，也是先把葱姜蒜爆香后，再把肉下锅，炒变色之后，可以放少许料酒去腥，接着如果有配菜的话，可以参照素菜顺序，依次下锅，后面的流程参考素菜即可。
三、炒肉最好做到嫩而不柴
很多人在炒肉的时候，直接起锅烧油，放肉下锅翻炒，最后炒出来的肉又老又硬，不好吃好浪费钱，那是因为缺了这一步。肉片或者肉丝切好之后，要用清水淘洗干净，然后再挤干水分。放入小碗中后，加食盐、料酒、老抽，拌匀后再放少许水淀粉，抓拌均匀，最后加少许食用油。这样炒出来的肉既有光泽，吃起来还十分鲜嫩。别看下厨做饭很简单，但如果没有经验的话，做出来的饭菜味道口感不好吃，所以需要长期的去学习，慢慢的做的次数多了，积累的经验足了，就能够真正掌握技巧。