Ⅰ 红糖馒头怎么做颜色深
将红糖溶解于清水中，再用筛网过滤一遍，滤掉杂质;加入酵母粉溶化后，再倒入面粉;揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵;待面团发酵至2倍大，取岀;将面团放在揉面垫上，用擀面杖均匀擀开，擀成长方形面片，底部压薄;再自上而下卷起，收口处捏紧;将面卷切成两段，再搓成较长条;用切刀将两边先切下来揉成圆形状，中间再均切成若干份;再逐个放入蒸笼，盖上盖，静置醒发20分钟后，冷水上锅，大火烧开，蒸笼上汽后转中火，全程共蒸20分钟；关火后不要立即开锅，要静置5分钟后再打开盖。
不同品脾面粉吸水性是不一样的,冬天和夏天面粉吸水性也会有差异,所以水份不要一下子全部倒进去,要预留出一部份水份,再根据面团的干湿度做添加。我用的是台湾红糖,颜色比较深,焦香味也比较浓,我试过超市的普通红糖,颜色比较浅,也没那么香,所以的红糖的品牌不同也会影响成品的色泽和口感。
