㈠ 如何炒茄子简单又好吃
炒茄子最简单的做法如下：
原料：茄子、食用油、花椒八角、食盐、白糖、鸡精。
做法：
第1步、茄子洗净，撕成块。
第2步、大蒜切末。
第3步、热锅冷油，放花椒八角和食盐。
第4步、放小许蒜末。
第5步、放茄子翻炒。
第6步、茄子变色。
第7步、放生抽。
第8步、放白糖。
第9步、放剩下的蒜末。
第10步、一直翻炒至茄子变软。
第11步、放鸡精。
第12步、炒均匀即可。
炒茄子一定要炸吗？
炒茄子可以油炸也可以不油炸，大家可以根据字自己的喜好决定。一般来说我们在饭店吃到的茄子都是事先油炸过的。
我们在家烧茄子的时候，先将茄子切好放到盐水里面浸泡一下，炒的时候将将里面的水分捏出来，之后少放一点油，出锅前加上一点醋，炒出来的茄子既不变黑也没有太多油脂。
㈡ 怎么炒茄子好吃又简单
烹饪茄子的时候要注意些什么
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如"鱼香茄子""炸茄盒"、"肉片烧茄子"等。
2、老茄子不宜多食，因为老茄子含有多茄碱吃多了对身体是有害的。
3、如果将茄子油炸的话，维生素P会大量的流失掉的，如果挂糊上浆后炸可以减少维生素P的流失。
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
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㈢ 炒茄子怎么做好吃
炒茄子的家常做法如下：
食材：茄子1个、彩椒1个、葱适量、姜适量、蒜适量。
1、将三色彩椒切成条。
㈣ 炒茄子怎么做好吃又简单又好吃
炒茄子怎么做好吃又简单又好吃
炒茄子怎么做好吃又简单又好吃，茄子是我们常见的蔬菜，茄子中含有的营养物质含量极为丰富，可以将其按照合适的方式去进行烹制的，不同的烹饪方法有着不一样功效，以下看看炒茄子怎么做好吃又简单又好吃。
炒茄子怎么做好吃又简单又好吃1
第一步：在做酱爆茄子之前需要准备好一些必备食材，3根茄子、1大勺豆瓣酱、适量的生抽、盐、生姜、大蒜、青椒以及鸡精。做这道菜品所需要的食材非常简单，大家家里应该日常就有这些食材，准备好以后就可以直接动手开做了。首先清洗好青椒，把它切丝，再把生姜和大蒜同时给剁碎了装进一边的盘子中备用。把茄子清洗干净，用手把茄子撕开，撕的每一块尽量小点。
第二步：接着起锅烧火，在锅里面多放一点油进去，等油被烧热之后把撕好的茄子倒进去用大火爆炒，等到断生后加入切好的姜蒜末继续翻炒，等茄子被炒软以后在里面加一大勺生抽和一大勺豆瓣酱，如果喜欢吃咸一点的朋友可以此时再加一点盐进去，正常口味的话可以不加入盐了，因为生抽和豆瓣酱已经能够给茄子提供一定的咸味，如果再加盐可能会有点咸了。
第三步：加入调料之后进行翻炒，翻炒均匀后放入提前切好的辣椒丝，把火候调到大火翻炒入味，炒好之后再调入一点鸡汁，鸡汁在超市有卖的，是一种调鲜味料，如果大家家里没有准备的可以用鸡精代替，味道也不会有什么太大差别。倒入鸡汁翻炒完毕后就可以装盘出锅了。这样好吃又香软的酱爆茄子就这样做好了。
炒茄子怎么做好吃又简单又好吃2
茄子的营养价值
1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
3、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
4、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
5、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的`功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
茄子的功效与作用
一、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。
二、清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
三、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
四、降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
五、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
六、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
七、消肿止痛
具有清热止血，消肿止痛的功效。
炒茄子怎么做好吃又简单又好吃3
茄子的营养价值
茄子营养丰富，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养成分，尤其是茄子中富含其他果蔬少有的维生素P，是一种具有较高食用价值的蔬菜。据测定，每100g茄子含蛋白质1.1g、脂肪0.2g、碳水化合物4.9gg、膳食纤维1.3g
维生素C 5毫克、维生素E 1.13毫克、烟酸0.6毫克、胡萝卜素50微克、维生素A 8微克 钙24毫克、磷23毫克、镁13毫克、钠5.4毫克、碘1.1微克、硒0.48微克、铁0.5毫克、锌0.23毫克、锰0.13毫克、铜0.1毫克、钾142毫克、视黄醇当量93.4微克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.14毫克。
茄子的功效与作用
预防心血管疾病
茄子富含维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这种成分能够改善血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止毛细血管出血，维持心血管功能正常。
降低胆固醇
巴西科学家利用动物实验发现茄子所含的纤维素中有一种能够降低体内胆固醇含量的物质——抑角苷。此外，美国一家杂志社在介绍降低胆固醇的方法中也把食用茄子排在首位。
预防癌症
印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用。
㈤ 炒茄子最简单的做法步骤
炒茄子最简单的做法步骤
炒茄子最简单的做法步骤，我们常常会在家里做一些喜欢的菜品，茄子是我们经常吃的一种蔬菜，它的做法也是相当简单，口感还特别好，因此深受大家的喜欢，以下分享炒茄子最简单的做法步骤
炒茄子最简单的做法步骤1
准备两个茄子，洗干备用如下图
准备葱蒜切成片，如下图
把洗好的茄子拿出来切成块，如下图所示
锅中点火放油，根据炒菜的量多少放油，我这里菜多，所以放的油多一点
等油烧热了，把切好的葱和蒜倒入里面翻炒
然后把切好的茄子下锅，放点盐和酱油适量翻炒，如图所示
翻炒一会，盖上锅盖小火焖一会炒到熟为止
最后拿个小盆把茄子剩出来就可以吃了，如图所示；虽然卖相不好。但是吃着好吃极了
炒茄子最简单的做法步骤2
茄子炒肉做法一
茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许沥干一下，锅里加油(量和平时炒菜差不多)，放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
注：茄子要嫩。用肉片也行。
茄子炒肉做法二
主料：茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒
辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精
1. 茄子洗净，切丝。
2. 猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。
3. 炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。
4. 锅里放油，5成热。
5. 放腌好的.肉丝，煸炒至变色。
6. 放姜丝、蒜末，爆香。
7. 加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。
炒茄子最简单的做法步骤3
怎么快速去茄子皮
茄子皮比较厚也比较硬，吃起来会有些影响茄肉的口感，所以有些人在吃茄子的时候将茄子去皮。如果1吃茄子要去皮那么久一定要购买新鲜的茄子，放置时间太长的茄子已经变蔫，再去皮的话非常麻烦。将茄子去掉蒂洗干净，然后准备一把刮皮刀，从茄子的顶部顺着轻轻往下刮，茄子皮可以被非常完整的去掉了。
不过，从营养的`角度来说，吃茄子不去皮更好。一方面，茄子去皮就会加速茄子的氧化，炒出来的茄子就会发黑，另一方面，茄子皮中含有丰富维生素等矿物质，能够预防癌症、缓解衰老，还可以软化血管，预防心血管疾病。
炒茄子一定要炸吗
炒茄子可以油炸也可以不油炸，大家可以根据字自己的喜好决定。一般来说我们在饭店吃到的茄子都是事先油炸过的，因为茄子比较吸油，并且还容易氧化，所以厨师们在炒茄子之前都会将茄子裹上一层淀粉放到油里面炸一下，但是从营养的角度来说，多次高温烹饪过的食物对身体并没有什么好处。
我们在家烧茄子的时候，先将茄子切好放到盐水里面浸泡一下，炒的时候将将里面的水分捏出来，之后少放一点油，出锅前加上一点醋，炒出来的茄子既不变黑也没有太多油脂，是非常美味健康的哦。
结语：以上就是对“怎么快速去茄子皮，炒茄子一定要炸吗”的回答。茄子作为常见的蔬菜之一，具有丰富的营养价值，很多经典的菜式里可以说都少不了茄子的身影，茄子怎么炒好吃，快来学习一下吧。