⑴ 混沌馅怎么调好吃
混沌调馅方法如下：
方法一：
1、小碗里放花椒粒、大葱、姜蒜末、八角、桂皮、香叶，然后倒入热水泡十分钟。
方法二：
1、这是一斤肉馅，按照前面说的，包括2两肥肉、8两瘦肉，第一步先加半勺盐，搅拌一下，让肉馅变得有粘性，接着依次打入两颗鸡蛋。打鸡蛋也要有技巧，第一颗打完，先别继续打，搅拌至蛋液吸收后，再打第二颗鸡蛋，顺时针搅拌至吸收干净。
2、加20毫升生抽，8毫升老抽，10毫升蚝油，20毫升料酒。
3、全部添加完成，用筷子顺时针搅拌，就是朝着一个方向，多加点耐心，搅拌至完全吸收干净。
4、、准备250毫升的清水，用吃饭的勺子，每次添加2勺，然后搅拌，每次都是吸收干净，再次进行添加，四字真言，少量多次，一直搅就对了。
5、开始调味，加入白糖、食盐、鸡粉、芝麻香油，这四种调味的量，根据自己的口味即可，最后一次搅拌上劲。
⑵ 怎么做馄饨馅好吃
制作馄饨馅需要准备一个鸡蛋，适量猪肉末，香葱，蒜末，香油，少许色拉油，嫩肉粉，鸡精，盐，胡椒粉，先把生姜洗干净切末，尽量切得碎一些，然后再切葱沫，把葱末，生姜末放到碗里面加入一些鸡蛋，然后把肉末放进去，再加一些嫩肉粉，少许香油，胡椒粉，味精以及盐，再加入适量的色拉油，进行充分的搅拌，这样就会闻到香味，肉馅就做好了，在肉馅里面加入色拉油就可以让口感变得更好。调馄饨馅还可以准备一些猪肉末，少许13香，糖，油，蚝油，鹌鹑蛋，酱油，盐，生姜，大葱，先把葱姜水做好，准备一些葱段，生姜以及花椒粒用热水泡好放凉以后备用，肉馅应该买肥瘦3:7的，这样做出来的肉馅才会更好吃。在猪肉馅里面加入几勺葱姜水，然后按照一个方向搅拌，这样肉馅就会变得越来越有粘性，再加入一些酱油蚝油，13香糖，一些生姜末葱末继续搅拌，再加入一些油，这个时候肉质会变得更加有粘性，非常q弹，也可以加一个鹌鹑蛋提高鲜味，根据自己的口味加入少许盐搅打均匀就可以了。制作馄饨馅还可以准备一些韭菜，猪肉馅，一些酱油，味极鲜，生抽，花生油，糖，料酒，少许葱姜末，还可以加入适量的干木耳，把猪肉馅倒进盆子里面，再加入花生油，加入盐，生姜末，大葱末，料酒，糖，生抽，味极鲜，酱油搅拌，一直搅拌均匀闻到香味，搅拌到猪肉末有比较大的粘性，再把木耳碎，韭菜碎放进去，韭菜不要切得太细，避免吃起来的口感不好。还可以做鲜虾猪肉馅，准备几十只虾，一些猪肉，大葱，生姜，一个新鲜鸡蛋，一些生抽，油，淀粉以及盐，虾肉取出来，把猪肉剁成泥状，然后再加入大蒜，生姜以及鸡蛋，把虾仁也放进去一起搅拌均匀，锅里面需要加入适量的油，把虾头熬成红色虾油，冷却后倒进入馅中，再加入一些生抽，盐，搅拌均匀以后就可以了。
⑶ 混沌馅怎么调好吃
问题一：馄饨馅怎么调才好吃馅怎么做 先要有好的馄饨馅才好吃（还有汤底）
馄饨馅的做法：1.鲜肉分次加花椒水一个方向搅匀，直到肉馅变稀软，加葱末、生姜末、料酒、盐、味精搅拌均匀即可；2.馄饨皮在大街上可以买到的；3.具体包法：用馄饨皮一角裹点肉馅，稍卷一点，两角对折压紧，折叠成元宝状。4.馄饨汤的调制法：碗内放入虾皮、紫菜、榨菜、香菜末、盐、鸡精加入熬好的鸡汤 （没有鸡汤，白开水也可以），再放入煮好的馄饨，最后在第一滴香油，即可品尝香喷喷的鲜肉馄饨！
汤 *** 作：
材料：高汤（老鸡汤），盐少许，生抽少许，鱼露少许，胡椒粉，香油
做法：将以上材料用大火煮沸后浇入面里，加上云吞即可，如果愿意还可在汤底里加蔬菜。
云吞的汤底是很重要的，首先把鱼骨 ( 最好鲮鱼骨，用锅先煎一下)，用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾印⒗狭m等材料先川水，把血渍等不干净的净，用清水洗净，放入大汤里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬。不可用大火否则汤水混浊。如果没有虾头，虾雍陀愎堑奶赖南阄兑欢ú还幌拭赖摹
云吞u料：鲜虾去头去(头，恿糇髯鎏烙)，半肥瘦猪肉虾肉一起用机杷(以前用人手剁碎)加入调味配料用力拌20分{把u料拌匀。
调味配料：芝h(炒过再杷)胡椒粉、盐、味精、生油、生粉。
用云吞皮，(在作面条过程中可自已制作云吞皮)把u料包裹在里面在用蛋浆把云吞皮接口涂上使皮容易包紧。
用锅把水烧开把云吞先放下去，五分{后把面条也放下锅，过五分{后把面条及云吞也捞上来滤干水，放在碗中加酱油(生抽)再加入上汤便可食用
广东的云吞面的汤底：，首先用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡鸭头、颈、脚、鲜虾头、虾印⒗狭m等材料先出水，把血渍等不干净的净，用清水洗净，放入大汤里放八九成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬，不可用大火否则汤水混浊，要不要放味精你自己决定。如果没有虾头的香味一定不够的。
云吞的汤底都是很讲究的，各家都有自己的招牌配方。
如果自己在家做，不可能有这样的条件，可以用鲜虾云吞，汤底可用市售合装鲜鸡汤或上汤，一样很鲜美。 如果你那里超市有湾仔码头这个牌子的速冻产品，可以留意一下，它家有速冻的港式云吞面产品，很方便也很好吃，但不是每处都有卖的。你可去家乐福、易买得看看，或者麦德龙也行。
你可以试试：）
馄炖
1.先和面，水与面的比例基本上是1/4。如果天气冷的话，用温水和面。面和好后，要放在暖和的地方“醒”20分钟。
2.调馄饨馅。将白菜心的叶头，加摘洗干净的荠菜，再加一根大葱一并切细。
猪肉切细丁，单独用碗盛出，加酱油、鸡精、小量料酒（也可不加）、小量味精、五香粉腌制15~20分钟。并与切细的白菜、荠菜加适量花生油，搅拌均匀。
3.擀馄饨皮。先将皮用长的擀面杖压平，厚薄跟饺子皮一般即可。之后先将整张面切成宽约6~7公分的长条，再将长条正斜反斜切成大小同等的梯形。
4.包馄饨。将梯形馄饨皮的窄边放少量的馅，卷成小筒，两边捏紧，再对折捏紧，像一个小小的领结~~
5.馄饨下锅！煮馄饨可不像煮饺子一样简单，因为馄饨的汤也是一道美味，是美味，就是好好地制作呢。
先将备好的开水在锅里再烧开，下馄饨，并轻轻搅动，防止馄饨沉底粘锅。
将鸡蛋（一个或两个）打入碗中，搅拌均匀，等下锅的馄饨烧开后，再将鸡蛋液均匀撒入锅内，同时加之前准备好的细白菜叶丝和去根的荠菜。
6.馄饨熟后，再将汤内加入适量鸡精、盐、葱花，搅拌均匀后出锅。
窍门：
半透明而且很薄的混沌皮的小窍门
面粉中要加点碱，面要和得软硬合适，用擀面杖均匀地擀。中间要加生粉或淀粉。不能用面粉的。以上都......>>
问题二：馄饨馅怎么调才好吃 家里的包馄饨:
大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。
大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。
小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。
要好吃，需要在每个大馄饨里加一个虾仁（用活的河虾，自己出虾仁，用一点点盐和胡椒少许腌一下，出虾仁剩下的虾头、虾壳可以煮水后捞出，那水用来做馄饨的汤，加盐、胡椒、无沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小葱末）。
茶香馄饨
原料：面粉500克，水250克，猪肉2斤，茉莉花茶3克。
调料：盐12克，味精7克，鸡精5克，生粉30克。
制法：1、面粉加水、碱和成面团，擀成薄皮，切成6CM见方的片。2、猪肉用刀切成碎茸，放入盐、味精、鸡精和水打匀，最后加入生粉拌匀。3、将肉馅逐个包在馄饨里。4、锅内热水，将包好的小馄饨下入其中，再放入盐、味精、鸡精等调料，再放入荷叶，捞出后装在碗中即可。
美食体验：我们之前喜欢的馄饨多是汤里面有着紫菜、虾皮、香油的那种，这回汤里换成了茉莉花茶的香味，绝对迥乎其它。需要注意的是：馄饨里面不管是包裹着猪肉或海鲜，一定要保证原料的新鲜，否则不新鲜的滋味和别致的茉莉花茶香绝对不合适。
这样的操作其实很容易，味道也绝对地道。所以建议大家即使打算草草地煮一袋速冻馄饨解决温饱，也要用这样的茉莉花茶带来的小伎俩，因为带着茶香的汤汁的确不忍舍弃。
沙县馄饨
1。水和面（或加碱）擀成薄皮，切成块；
2。包入少许馅料（多为荤料，素料也有），经煮或蒸，炸供食。
沙县馄饨与外地不同之处有五：
一是皮薄馅多，一斤面粉一般能加工皮坯400-500张。
二是皮、馅均有加碱。皮坯加碱后不易酸败变味，馅加碱除不易变质外，还能增加肉馅吃水量，并使馅肉脆嫩有味。
三是馅肉是用新鲜猪后脚纯精瘦肉，用木槌捶打至糜烂上劲后加盐水搅拌而成。用木槌捶打不会破坏猪肉细胞壁，而是扩大细胞间的距离，增加吃水量，有胶劲，吃口特别脆嫩有味。
四是馄饨配用清汤、味精、酱油、香油、醋、胡椒粉、葱花等佐料，清爽可口。
五是包法不同。沙县馄饨因是捶打而成的肉糜，所以包制时一手托皮坯，一手将馅用竹批挑至皮坯中，顺手一提一挤即成，速度快，煮熟后肉馅饱满，浮于汤上，煞是好看。
菜肉馄饨馅
主料：香菇，鲜猪肉馅
1、香菇、木耳、胡萝卜洗净切丁；葱姜切末
2、肉馅中放入葱、姜末和盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒、香油，搅拌均匀备用。
3、起油锅，油六成热时用葱姜末爆香，加入香菇、木耳、胡萝卜丁翻炒，加入盐、鸡精调味，略炒即可关火。
4、将肉馅与炒好的馅料混合搅拌均匀，就可以包馄饨了。
白菜鲜肉馄饨
原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根
辅料：
(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许、香油少许
做法：
1 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。
2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成
韭菜鲜肉馄饨
原料......>>
问题三：馄饨馅怎么调才好吃 馄饨之所以好吃，除了火候外，更重要的还是馅儿，馄饨馅儿有很多不同口味，最为经典的肯定是韭菜，我今天就和大家一起细数馄饨的那些不同馅儿的做法，首先是酸辣味儿的。
食材明细：猪肉一斤左右，鸡蛋一个，虾米适量，葱适量；
1.将虾米放在温水中浸泡，直至变软，葱姜洗净后切成碎末，虾米也剁成细末；
2.猪肉剁成肉末，可能花费的时间比较多，也可以直接买剁好的肉末，在肉末中加入剁碎的葱姜和虾米；
3.用蛋黄分离器只取鸡蛋清，加入肉末中，再加入适量的盐、味精和白砂糖，充分搅拌均匀；
4.活馅儿的时候筷子要始终沿着一个方向，这样做出来的肉馅儿更加有嚼劲。
如此一道酸辣味儿的馄饨馅儿便完成了，是不是很简单呢？那么接下来我们再来学习三鲜馄饨馅儿的制作方法。三鲜馄饨馅儿因为加入了青鱼肉，所以味道鲜嫩特别，也因用了猪肉、鱼肉和虾肉，所以被称作三鲜馄饨。
食材明细：猪肉适量，青鱼肉适量，虾仁适量，绍兴酒一两左右，味精和精盐等各适量；
问题四：馄饨馅怎么调才好吃 馄饨馅怎么调好吃 到了冬天备点馅料，不仅可以包饺子，馄饨，还可以包馒头，包春卷，用处真的很大哦，加了荠菜的馅料，吃起来特别香哦。
食材
主料
猪肉
500g
荠菜
300g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒适量
生抽
适量
盐
适量
步骤
1.选肥瘦三七分的肉切小
2.剁碎
3.加入料酒，盐，生抽，姜拌匀
4.荠菜洗净
5.在开水里氽一下
6.捞出控干水份
7.切细
8.放入拌好的肉浆中
9.拌匀
小贴士
氽荠菜的时候加几滴油进去，不会变色哦。
问题五：馄饨馅怎么调才好吃 包馄饨用什么馅好吃 金鱼小馄饨的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 工艺： 煮 金鱼小馄饨的制作材料： 主料： 小馄饨皮10张,鲜肉馅40克,鸡汤600克,水适量。 教您金鱼小馄饨怎么做，如何做金鱼小馄饨才好吃小馄饨皮包入鲜肉馅，成金鱼形，放入沸水中，煮熟捞出，盛入鸡汤中即可。 猪脾馄饨的做法详细介绍 菜系及功效： 疟疾食谱 口味： 原本味 工艺： 煮 猪脾馄饨的制作材料： 主料： 小麦面粉500克,猪脾300克 辅料： 吴茱萸6克,高良姜6克 调料： 胡椒6克 教您猪脾馄饨怎么做，如何做猪脾馄饨才好吃 1.将胡椒、吴茱萸、高良姜烘干，研为末。 2.猪脾洗净，切碎，炒熟。 3.猪脾一半滚药末，另一半作馅包馄饨。 小帖士-健康提示： 温中散寒。适用于寒疟时发、寒多热少只寒不热等症。 小两口鲜肉馄饨的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 青少年食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 煮 小两口鲜肉馄饨的制作材料： 主料： 猪肉(肥瘦)200克,小麦面粉70克 辅料： 小白菜150克,紫菜(干)10克 调料： 料酒15克,盐3克,胡椒粉1克,香油2克 教您小两口鲜肉馄饨怎么做，如何做小两口鲜肉馄饨才好吃 1. 葱洗净切成葱花； 2. 小白菜洗净切段； 3. 紫菜剪成细丝备用； 4. 面粉加水适量，揉成面团，擀成薄皮，切成片； 5. 猪肉馅剁细，拌入料酒、盐和匀； 6. 每张馄饨皮包上一层肉馅后，捏拢成馄饨； 7. 锅中放入水烧开，放入馄饨煮熟，用煮馄饨的汤把小白菜烫熟； 8. 鲜汤放入碗内，加入葱花和盐、胡椒粉、香油，放入煮好的馄饨和小白菜，再撒上紫菜丝即可。
问题六：猪肉馄饨馅怎么调才好吃 当然可以了,这就要通过人工授精才可以达到目的,不过前提是要征求你老公的同意。这样
问题七：小馄饨馅怎么调才好吃 各种馄饨馅料的制作方法集锦
馄饨是一个地方一种做法．北方的做法，尤其是下馅跟饺子相仿，不同的是其他环节上．具体操作如下．
1.馅料：选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要茎，白菜要帮．大葱一根，要够大．鲜肉，牛羊猪都行．不过，具体是猪肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有这样的才会好吃．肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可．至于配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适量．注意不要加水．
2.包法：各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可．一般是1斤皮半斤馅．当然，如果素质过硬可以适量增加馅量．不过，6－7两也够了．最方便的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐．一般是上冰箱速冻层，留着早上吃．一般一斤半的馄饨正好摆满一层，大约40个．底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底．
3.汤料：一般早餐用简便的最好．食量大的可以下15个，一般人下8－10个足够．滚水下，大约3－5分钟捞出．现下汤料，现添汤．一大碗用紫菜几小片，虾皮10个左右．正宗是用白胡椒粉微量，盐少量调味．可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加．喜欢菜的可以少加点绿菜叶，千万不要多．没有大骨汤，浓鸡汤用鸡精代替，不过早餐还是可以的．
三鲜馄饨由江苏常州王绍兴师傅创制，为常州地方特色小吃。馅心系选用鲜活河(湖)虾仁肉、鲜活青鱼肉及鲜猪腿肉制成，并以老母鸡调汤，其味鲜美，深受群众喜爱。
原料配方(制50碗)：
上白面粉2.5公斤食盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克鲜鸡蛋5个青蒜末75克绍酒75克净猪腿肉1.75公斤精盐50克味精50克鸡清汤(咸味)10公斤熟猪油300克干米粉500克(约耗75克)
制作方法：
1.将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清(如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克)，揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制(双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘)。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张。
2.将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精(25克)和清水600克，搅拌均匀成馅心(3.25公斤)。
3.将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心(6.5克)，然后将皮的一角向前翻卷，包住馅心卷至面皮的一半(呈三角形)，将翻卷处两端搭住，捏成“元宝状”的生馄饨。
4.将味精(25克)、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤，用旺火烧沸，将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克，然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝(10克)即成。
产品特点：
皮子柔软滑爽，馅心鲜嫩异常，汤清味美可口。因用鲜活鱼、虾、肉制馅，故名“三鲜馄饨”。
材料:半斤瘦肉(不能是冻肉,越新鲜越好),
1 肉不是用切的,是用棒打的,最好是扁平厚实的木棒,在家就用擀面杖,小心手.把半斤肉分三份打,每块打五分钟左右,像肉泥了就差不多了,
2 在肉泥里加入盐味精,这样做出来的肉馅吃起来会很不一样,很滑
6、白菜鲜肉馄饨
原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根
辅料： (1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许、香油少许
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问题八：请问馄饨馅怎么调才好吃 馄饨一是要香一些，二是要嫩一些，三是要不饺子馅细腻些，因为包的小，同时因为馄饨不像饺子皮包的那么严实，所以馅的组织要紧密些，方法就是加入蛋清放入馅中搅拌均匀，即可使肉馅嫩滑，还可以使肉馅不发散，希望有帮助！
问题九：混沌猪肉馅怎么调好吃 步骤
1.先和面
面粉用水和成光滑的面团，放一旁饧至
2.饧面过程中将猪肉剁成肉泥
3.葱姜切末，葱可以多些
4.将猪肉泥和葱姜末放在容器里拌匀
5.放入适量的盐、味精、酱油、花椒粉顺时针搅匀
6.再放一个鸡蛋顺时针搅匀
7.再放入油顺时针搅匀
8.将面团用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮
9.用刀切成菱形块
10.取一面皮，放入适量的馅
11.对折，将边缘捏合
12.再将两边角捏起来，形成个小圆肚，就包成了个馄饨
13.大火，锅中水烧开，下入馄饨
14.水再开后点少量凉水，重复两次，馄饨就熟了
15.将葱蒜切末，香菜切段
16.取一碗放入葱蒜末、香菜段，少量盐、酱油、醋、香油混合
17.将煮好的馄饨连汤一起盛入碗中即可享用
问题十：混沌馅怎么调好吃的最新相关信息 好吃的馄饨馅做法
1.在选择馄饨皮的时候要选择适当的
做馄饨皮，最好的材料是高劲的面粉，做出来的皮一定要薄，这样煮出来后才能够透过皮看见里面的馅料。
2.做好馄饨馅
要想做出来的馄饨馅很香并且不油腻的话，在调制馅料的时候，要加入生姜，食盐，味精等调料去调制。
3.拌好馄饨馅
在搅拌馄饨馅的时候需要逐渐的往肉馅中加入水，并且在搅拌的时候，筷子需要朝着一个方向慢慢地去搅拌，等到肉馅搅拌的比较稀薄的时候在加入适量的食盐。
4.馄饨馅水、肉、菜要合理搭配
在拌馅的时候也是有诀窍的，假如瘦肉比较多，就要多放些水跟着拌，肥肉的水就要少加些，把已经剁好的菜馅和肉馅搅拌在一起，搅拌的时间不要过长，不然会出汤的。
5.馄饨馅出汤的解决方法
如果在搅拌的时候出现出汤的现象，就往馅里面稍微加些面粉，也可以放进冰箱或者是室外稍微晾会，等到馅料里面的油脂凝固起来就可以了。
6.包好馄饨
用筷子挑出一点馅料，放在馄饨皮的一个角上面，然后对角卷，当卷到一般的时候，就将两边往后面一捏，要捏紧。
7.做好馄饨汤
鸡骨头汤，猪骨头汤都是可以做出好吃的馄饨汤的，这样做出来的味道不仅仅会很浓厚，而且营养价值也很高，还可以在骨头汤中放入适量的新鲜的木耳或者是新鲜的冬菇，汤的鲜味就能够得到提升。
8.添加调料有顺序
将馄饨汤煮开后，按照顺序，放入鸡精，香油，紫菜，虾米，香菜，葱丝，榨菜，食盐等调料，这样汤的味道就会比较的鲜。
⑷ 如何做馄饨才好吃
馄饨作为老少皆宜的 美食 ，
做法方便又好吃！
其实馄饨包法可不止一种，
这样包不散馅不破皮还好看，
还不赶快偷偷学起来~
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01
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【 猫耳朵馄饨 】
请输入标题 bcdef
很常见的馄饨包法
特点是出来皮薄馅大
1
在馄饨皮中间准备好肉馅
2
尖角对折并粘紧
3
将两边的角顺着手指向里折
4
并将两个角完全重叠粘牢
像猫耳朵的馄饨超可爱
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02
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【 元宝馄饨 】
请输入标题 bcdef
形状似元宝
也是最不露馅的包法
1
将肉馅放在馄饨皮中间
2
把馄饨皮一边向里卷
把馅完全卷起来
3
把皮两边压紧向馅中间包起来
4
让两边的皮粘在馄饨上，
完成以后就能下锅了
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03
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【 小方馄饨 】
请输入标题 bcdef
方形馄饨更适合
喜欢吃劲道馄饨皮的朋友
1
在馄饨皮上放入馅料
2
将一个尖角向皮中间包住馅
3
将两边的馄饨皮叠在一起
4
把最后的角也叠在上面包紧就完成了
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04
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【 团圆馄饨 】
请输入标题 bcdef
顾名思义就是馄饨圆滚滚
怎么煮都不散馅
元旦过年包团圆馄饨最好了
1
将馅料放在中间偏下
2
下面的一边馄饨皮向上卷
完全卷住馅料留一个小边
3
将两边的皮捏紧向中间叠在一起
4
粘牢以后就成了一个圆馄饨啦
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05
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【云吞】
请输入标题 bcdef
云吞包起来最快最简单
也是吃法最多的馄饨
清汤、麻辣和煎炸都能胜任
1
将馄饨皮放在手心中间加馅料
2
顺势将筷子往下挤压手掌上合
3
再将馄饨皮边全部挤在一起
按压紧实粘好
4
炸一炸味道更香哦
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06
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【 莲花馄饨 】
请输入标题 bcdef
颜值超高的馄饨包法
让馄饨看起来更有食欲
1
在馄饨皮上放好馅料
2
将两边交错叠起来粘紧
3
把没有开口一边的两角向中间叠
4
叠在一起粘紧就像一朵美丽莲花
好看又好吃的馄饨
还不赶紧学起来~
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子曰馄饨
鲜肉馄饨的配料与做法有多种，各地也不尽相同，口味也有差异；相同的是馄饨制作快、方便易学、吃起来易消化、老少皆宜。
肥瘦猪肉300克 紫菜 料酒 盐 胡椒粉 芝麻油 葱姜 老抽 生抽
1.葱姜洗净先切成细丝，再切碎。
2.馄饨皮从超市直接买回来，或者手擀面皮均可。
3.猪肉馅剁碎，放入葱姜和准备好的调料，顺着一个方向搅拌至粘绸。
4.面皮包上一层肉馅后，对角折叠形成三角形，然后再让两个角粘在一起象“古元宝”。
5.碗中放入紫菜、葱末、盐、胡椒粉备用。
6.锅中注水烧开下入馄饨，大火滚起煮至4分钟捞出，盛入碗中即可。
馄饨一碗不能太多，会出现粘连，影响品质。
今天跟大家分享一个荠菜馄饨
荠菜馅料：
1.葱花，姜，鲜菇适量，切末，荠菜用开水捞水一下，切末并挤干水份
2.猪肉馅500g（半肥半瘦），在猪肉馅中加入：食用盐10g，鸡精5g，味精5g，白糖5-8g，胡椒粉适量，高度白酒3-4滴
3.搅拌时需要打水下去，每斤肉馅打水100g，要顺着一个方向搅拌，最后放生抽，大豆油，香油搅拌均匀即可
4.肉馅调好后，再加入荠菜500g
汤料：
榨菜末，紫菜末，葱花，小虾米，鸡精，味精，盐，鲜辣味粉，猪油，将水烧开，直接搅拌即可
谢谢大家观看
馄饨皮，猪肉，韭菜，盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油，植物油，虾皮，香菜，香油。
【三鲜馄饨 】
原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根
辅料：
(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。
2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。
【 鸡柳蘑菇馄饨 】
原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵
辅料：
(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水氽烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
3 油菜剖开，氽烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。
【 白菜鲜肉馄饨 】
原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根
辅料：
(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许、香油少许
做法：
1 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。
2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
【 鳜鱼馄饨 】
原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克
辅料：
(1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许
做法
1 鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成长方枕状馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
3 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。
【 鲜肉蛋黄馄饨 】
原料：猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵
辅料：
(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙
(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许
做法：
1 猪肉馅剁细，加入调味料(1)拌匀成馅料；咸蛋去除蛋白后，将蛋黄切丁，再拌入馅料中。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成枕包式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。
【
馄饨味道鲜美，非常容易消化，不管是老人孩子都喜欢吃馄饨，在我们周边的小店，卖馄饨非常多，可是我总感觉，馄饨里面的肉，我不放心，所以我的肉，都是偏僻农村买来的，自己剁馅，这样做出的肉馅特别鲜香好吃，那我分享一下混沌怎样做好吃。
在肉馅的选择上，大家最好是选择瘦肉多一些的肉馅，不然太腻了。但是也不要纯瘦肉，最好是肥肉和瘦肉的三七分成。
准备原料:馄饨皮450克、猪肉500克、大葱100克、姜、蒜、生抽、盐、花椒粉、食用油，耗油，紫菜，陈醋，虾皮，香油，适量，
1 准备新鲜猪肉和大葱，清洗干净。将猪肉和大葱剁成碎末，
2、 在肉末中加入姜、蒜、生抽、盐、花椒粉、食用油、耗油，搅拌均匀。
3，取一张馄饨皮，把馅料放在皮上，从一头开始卷起，卷到头以后把两侧的边捏到一起，
4、准备一个碗加入适量生抽，陈醋，盐搅拌均，把紫菜，虾皮，放在上面，
5、锅里到水烧开，水开后将馄饨放到沸水中煮熟，捞到调好汤汁碗里，舀一勺汤到入碗里，放上几滴香油，撒上小葱，郁香浓郁，好吃鲜香的馄饨好了。
分享一下我个人平时包的馄饨的方法
馄饨在我家基本隔段时间都要包点，以下的几种包发根据形状也给他们起了名字，希望能帮助到有这方面需要的你哦
工具/原料
馄饨皮 适量 肉馅 适量
方法/步骤
1分步阅读
第一种：三角包裹形
四周涂上点水，两角对折成三角形。
工具/原料
馄饨皮 适量 肉馅 适量
方法/步骤
1分步阅读
第一种：三角包裹形
四周涂上点水，两角对折成三角形。
再把三角形底边上的两个角对折。
捏合在一起就可以。
第二种：唐僧帽形
四方形的下部往上折1/3。
再把上面往下折1/3。
翻面，开口的边朝上。
把底边的两个角捏合在一起就可以。
你好，很高兴能回答你的问题。非常巧的是，今天中午刚吃了女朋友包的馄饨，不过她包馄饨3秒一个，肉馅特别少，我就不给大家介绍她包的方法了，因为没啥卖相。
馄饨在咱们四川重庆称之为抄手，但是在重庆的云阳、万州、开州称之为包面。不同地方称呼不一样。我们还是介绍一下如何制作美观好吃的馄饨吧。
要想馄饨好吃，皮和馅都是非常重要的地方，馅根据每个人的口味来定，皮的话要选择薄的。
食材准备
主料： 抄手皮、猪肉馅、脆藕
辅料： 红薯淀粉、酱油、香葱、大蒜、胡椒粉、鸡蛋、花椒粉、香油
制作步骤
1. 【处理脆藕】 将我们买的脆藕用绞肉机，搅碎、葱切末，大蒜也可以用绞肉机搅成蒜末
2. 【和肉馅】 把我们买回来的猪肉馅倒入大碗中、然后依次倒入脆藕末、打入两颗鸡蛋、花椒粉、红薯淀粉、酱油、小葱末、大蒜末、胡椒粉，然后用打蛋器或者手进行搅拌均匀，最后再加一点香油。——注意：不加任何水。
3. 【开始包抄手】
第一步：把抄手皮摊开放在手心。
第二步：取适量的馅放入面皮中间
第三步：对折起来，形成一个三角形的荷包
第四步：在对折后的面皮左上角适量的用肉馅的黏液或者水打湿。
第五步：把中间的肉往上轻轻顶起来，把右边的交粘到左边交的上面。然后轻轻捏一下两个合在一起的角。
温馨提示：
1.在包的过程中，用力都要轻，因为面皮比较薄，容易坏掉。
2.放肉馅的时候，肉馅不宜放太多，放多了，面皮包不住，既影响美观也影响口感，甚至还会造成包不出来。
重庆 美食 攻略023(完）
想要做出好吃的混沌是要做好下面几个方面的，
首先是馅料：食材：
馄饨皮：250克
猪肉糜：250克
鲜虾：300克
虾皮：15克
紫菜：20克
姜：10克
鸡蛋：1~2个
白砂糖：5克
胡椒粉：10克
料酒：10克
香油：5克
步 骤
首先是馅料：
1、将虾剥壳抽筋，挑出虾线，剁成虾滑。
2、将虾滑与猪肉糜放在一个碗里，放入盐、姜末、胡椒粉、糖，再加1~2个鸡蛋。顺着一个方向使劲搅拌，直到插入筷子能够立起即可~
然后是汤底：
首先，找个好看的瓷碗，把榨菜、虾皮、紫菜、葱、盐、鸡精放进去。再找个不粘锅，不放油，把打散的鸡蛋放进去 摊一张鸡蛋饼，然后把鸡蛋饼切丝，放到碗里。如果有时间的话用虾头和猪骨熬制20分钟，放入白胡椒然后再熬制5分钟，作为汤底味道会更上一层楼。
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“馄饨” 不同于饺子，在肉馅的口感上要比饺子馅更加Q弹，在肉馅味道上也要比饺子馅更为鲜美， 因此要想做好一道好吃美味的馄饨，调好馄饨馅将是关键所在。
“馄饨”——这是一道中国汉族传统面 食之一，起源于中国北方民间，一般主要是以猪肉调馅为主料，搭配面皮包裹入沸水中烹 饪而得，由于馄饨具有口感多汁、味道鲜美、营养丰富、暖胃驱寒等诸多优点而备受男女老少们喜爱，目前馄饨也是一道家常早点， 下面话不多说，直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【主料】：猪肉馅300克（肥肉和瘦肉比例3:7，即肥肉90克，瘦肉210克）、馄饨皮适量
【配料】：生姜1小块、葱段2节、鸡蛋1个（往往最美味的东西只需要最简单的配料，葱姜即可）
【调料】：水、生抽、蚝油、胡椒粉（要用白胡椒粉，不用黑胡椒）、香油（即芝麻油）、猪油、食盐适量
——【开始制作】——
①： 先把生姜去皮切丝，葱段洗净切圈，放入小碗内，加入清水150毫升抓匀，浸泡30分钟备用。 ——（注意，这里浸泡葱姜尽量浸泡30分钟以上，这样的葱姜水香味才足）。
②： 先把打好或者自己剁好的猪肉馅装入大碗内，加入食盐1小勺，顺着一个方向不停搅拌，搅拌至略微出水且互相粘连粘稠状，备用。 ——（注意，这一步加盐和以往不同，必须第一步加盐）。
③： 将浸泡好的葱姜水分3次加入，每次加入都要用筷子朝着一个方向搅拌至肉馅上劲才加入下一次，直到肉馅搅拌至颗粒饱满细腻且上劲，筷子插入肉馅中不会倒下即可。 ——（注意，葱姜水不一定要全部加入，但一定要让肉馅能饱满上劲插入筷子不倒为佳）。
④： 继续加入白胡椒粉1小勺、蚝油1汤匙、生抽半汤匙、搅拌均匀调味增鲜。 ——（注意，这里的步骤主要是调味，因此搅拌只需搅匀即可）。
⑤： 最后调入鸡蛋清1份、少许香油，再次拌匀增香即可使用。 ——（注意，最后一步加鸡蛋和香油也很关键，必不可少）。
⑥： 取馄饨皮一张，用勺子挖一勺肉馅放入馄饨皮内，将两面对折，然后拎起下面一端的2个角捏合重叠到一起使馄饨整体呈元宝状，馄饨即包好，重复该步骤至所有肉馅都包好，备用。
⑦： 起锅加入足量清水烧开，水沸腾后保持中火，一个个下入包好的馄饨，煮至馄饨一个个浮起来后添入一锅勺凉水，再次煮至水开后即可捞出馄饨。 ——（注意，煮馄饨要舔一次凉水）。
⑧： 取食用碗内加入少许猪油，少许香葱末、少许盐，先用锅勺舀入适量煮馄饨的汤水冲开成汤，然后将煮好的馄饨舀入碗内拌匀即可食用。
出品图： 这样一道鲜香软弹、多汁鲜美、营养暖胃又老少皆宜的美味馄饨就做好了，看着是不是很有食欲呢？
答：........这里这一步非常关键，虽然以往调馅时都给大家讲过食盐要后加避免肉馅脱水，但是调馄饨馅则不一样， 馄饨馅讲究的是口感Q弹浓香，因此肉馅一定要比饺子馅更加粘性，因此这里必须先加盐来破坏肉馅表面的保护层让其更容易吃入各种调料以及葱姜水，从而保证肉馅入味更足的同时粘性也更强，因此这里食盐需要先加，不过食盐的量也一定不能太多，否则肉馅容易脱水过多而口感发柴。
答：........很多人都知道做包子馅或者饺子馅需要加水，主要目的是让蒸出来的包子饺子吃着更加多汁爽口，而馄饨相对来说则不太一样，由于馄饨本身做出来都是水煮，汤汁本身就多，所以口感上应该要略微紧实为佳，所以大部分人做馄饨馅就不会加水， 但其实加水的主要目的并非多汁爽口这一点，加水的肉馅同时还能保持肉的口感和嫩度，不加水的肉馅煮出来肯定干柴，而加水后的则香浓软弹，因此这里即使是做馄饨馅同样需要加水，只不过加水量要比正常肉馅略少一些为佳。
答：........这一步是做好馄饨馅的关键步骤，由于前面已经反复强调过馄饨本身要求肉馅更为Q弹香浓，因此最后调好的肉馅一定要记得加鸡蛋清和香油这2料， 加鸡蛋清的主要目的是增加肉馅遇热后的凝固能力，保证肉馅更快定型保持弹嫩，而香油则更是除了辅助增香以外，还有着避免肉馅在未受热定型之前失水的关键效果。
答：........由于本身馄饨在汤水内煮出来，装碗汤水是没有什么味道的，即使是加盐等调味料，喝着也不够鲜香，因此如果家里没有高汤的话，建议加一小勺猪油冲开，味道可以更加香浓解馋。
（1）猪肉可以在买的时候让摊主搅碎或者自己拿回家剁碎，建议自己剁碎为佳，因为这样肉的水分不容易流失，并且口感可以自己把控，不用剁的太碎，细末即可。
（2）家里没有馄饨皮的同学也可以用饺子皮代替，要先用擀面杖擀大张一些即可。
（3）煮馄饨要稍微煮久一点，水再次开后多舔一次冷水才能保证馄饨熟透，否则可能夹生。
（4）这道馄饨的调馅虽然口感更加鲜美Q弹，但同样也适用于包饺子使用，味道也很不错。
（5）这道馄饨口味比较清淡爽口，喜欢重口味的同学也可以加点辣酱或辣椒油来提味，味道也别有一番风味。
（6）最后浇热汤时也可以同时弄点即食紫菜拌匀，这样营养更丰富，味道更鲜美。
⑸ 馄饨怎么调馅好吃
馄饨调馅方法如下：
1.馄饨馅要沿一个方向搅动，这样打出来的馄饨馅才有劲道，比较好吃。打的时候，可以设定顺时针或逆时针，按照同个方向，切忌“左三圈，右三圈”的随意搅动。
2.事先搅拌好一个鸡蛋，在调馄饨馅的时候，加入其中，再按照原来馄饨馅的搅拌方向继续搅拌，会使馄饨馅的肉质更加鲜美。
3.不仅仅馄饨馅的调法有讲究，就连煮馄饨都是一门学问，掌握正确的煮馄饨方法，调好的馄饨馅能发挥出最大的美味，更不会出现馄饨皮破损的情况。