㈠ 怎样腌制水萝卜又脆又好吃
新鲜水萝卜怎么腌
首先需要准备新鲜的白萝卜，生姜和朝天椒，白醋和白糖，除此以外，还要清水和一个干净的玻璃瓶子。
之后就把准备好的新鲜白萝卜清水洗净之后，削去表皮，之后把它们切成条状。把切好的萝卜条一起放到一个大碗，往里面撒食用盐，之后用手揉搓萝卜，使盐可以均匀地在萝卜上。大概腌制六十分钟就可以了。
然后把洗干净的辣椒在中间切开来，再把洗干净的生姜切成片。备一口干净的锅，往里面倒清水烧开，加白糖和白醋一起煮大概十二分钟，之后需要把腌好的白萝卜拿出来，把它们的水分都沥干，放在准备好的干净的玻璃瓶中，往里面加之前切好的姜片和辣椒，再倒入料汁，然后密封瓶子，一起腌四五天，这样一道酸辣白萝卜就算是腌好。
除此之外，还有一种五香萝卜干的腌制方法。
1、准备新鲜的白萝卜，五香粉和盐，除此以外，还要准备一些辣椒油。
2、把准备新鲜的白萝卜洗干净之后，同样是切成条状，然后把切好的萝卜条放在阳光下爆嗮，晒干水分之后用清水把萝卜干用清水洗干净。
3、把洗好的萝卜干再把表面留的掉水分沥干晾，全部放在一个小盆中，加入一些生抽和五香粉，还有食用盐，需要把调料均匀地搅拌，腌制大概四五个小时之后，可以取出装到准备好的玻璃瓶密中，密封好，放到通风口，也可以放入冰箱里面冷藏3到5天。
4、等萝卜干腌好入味就可以拿出来，盛在一个小碗中，往里面加入辣椒油，就这样可以直接吃了。
腌萝卜需要加水吗
在腌至萝卜的过程中是不需要加水的。腌制的主要目的就是要把萝卜含有的水分腌出来的，把萝卜里面的水分腌制出来是一道很重要的工序。我们放盐揉搓或者是放在太阳地下晒都是为了把水分沥干。所以不需要在加水了。萝卜本身就水分很多了。
水萝卜怎么吃
第一种吃法就是把水萝卜去根，然后洗干净之后切成丝以及把红尖椒切丝，放同一个碗里。再加白糖和盐一起搅拌均匀，大概腌五分钟，再往里面倒入醋和酱油进行调味，最后可以加入香油和香菜，拌匀就可以了。
脆拌水萝卜是水萝卜的又一种吃法。
1、把水萝卜都洗干净并且把外皮去掉，香葱也洗净。切成一小段。
2、把水萝卜弄成细丝。
3、加入盐。之后萝卜会出水，这样的目的就是让萝卜的口感更加脆。
4、把香菜和萝卜一起放在一个盘，加入醋和白糖以及香油。然后均匀地搅拌。
这样一道脆拌水萝卜也就完成了。
还有一种蒜香水萝卜的做法
1、准备水萝卜和大蒜。
2、洗干净之后，把水萝卜切成片以及把大蒜拍碎。
3、备一口干净的锅，往锅内加入色拉油，油热之后放大蒜用大火爆香。
4、之后加入萝卜片进行翻炒，接着加入白糖和生抽，再加入了盐，把萝卜炒熟就完成了。
5、最后捞出来就可以装盘装饰。
需要准备的有，大家可以在加完生抽和白糖后品尝一下，淡了就加入盐，也可以考虑加一些味精进行调味。如果够咸就无需加盐。喜欢的口味都可以自行添加。
㈡ 水萝卜怎么腌制好吃又脆
水萝卜的腌制方法：
1、先把萝卜用清水洗干净，直接用菜刀或用刮皮刀去掉表面硬皮，然后切成1厘米左右的小片。
2、切好的萝卜片儿撒上一层食盐，用手抓一下，覆盖保鲜膜放在阴凉处腌制半小时。
3、半小时后倒掉萝卜被盐腌渍出来的水分。
4、大葱和生姜都洗干净之后切成碎末洒进盘子中，根据个人口味再加入适量的白糖。
5、加入泡椒和泡椒汤再次用保鲜膜覆盖腌制一个小时即可。
水萝卜性寒凉且含有丰富的纤维素，可以促进肠胃蠕动，对于脾寒胃虚的患者不宜过多食用。