1. 鲅鱼怎么炖好吃又简单
主料main
鲅鱼1条
辅料others
葱10克姜粉1克蒜几瓣八角1个花椒粉2克生抽2勺料酒5克盐4克醋3克糖3克老抽少许
家常炖鲅鱼的做法
步骤step
1
开小火，汤汁沸腾后，撇去浮沫，小火炖，收汁出锅前点少许老抽上色即可
家常炖鲅鱼的成品图
2. 鲅鱼怎样炖好吃
烹饪步骤 共10步
1
鲅鱼先解冻,然后去除鱼鳃及内脏,洗净.
2
姜葱洗净切好,大料和花椒备好.
3
不粘锅烧热后,放入65克花生油,油热后放入花椒粒,炒香后捞出扔掉,转小火,将鲅鱼放入煎制.
4
一面煎至金黄后翻面,再煎,直到两面煎至金黄,停火.倒掉大部分的花生油,锅中只留少许油.
5
将鱼及锅中剩余的少许油,倒入铁制炖锅中,开大火,锅中放入生姜、大葱、大料、盐、生抽、米醋、红烧酱油、蚝油、料酒,烧开1分钟左右.
6
锅中加入温水,水位没过鱼身即可,盖盖大火烧开.
7
开锅后转中小火,盖盖慢炖,约40分钟左右.
8
洗净香葱,切碎备用.
9
锅中汤汁大概只有原来的一半时,停火.根据个人口味调节汤汁剩余量,喜欢汤多就小火炖,喜欢汤少就大火收下汤汁.
10
鲅鱼盛盘,浇上锅中的剩余汤汁,点缀上香葱碎,香气四溢,赶紧开吃喽!