① 怎样腌的黄瓜能放一年
具体步骤：
（1）、首先我们要到市场上购买适量的黄瓜，对黄瓜进行购买的时候，尽量要选择翠绿新鲜的。还有要看一看黄瓜的水分是否充足，越新鲜的黄瓜，越适合用来制作腌黄瓜。如果黄瓜已经有干瘪现象的话，这样的黄瓜就别买了，这种黄瓜用来腌制的话，是不容易入味的。其次我们也要看一看瓜顶部分，有没有凸起现象，有凸起现象的话，这样的黄花最好别买，大多数属于激素黄瓜。
（2）、我今天购买的黄瓜，大概有三斤重。买回家的黄瓜，我们第一步要先对其进行清洗，在对黄瓜清洗的时候，除了要用清水以外，我们还要往清水中加入食盐一勺，以及两勺面粉。现在我们所能购买到的黄瓜，在其表面大多数都会残留一些农药残留，为了让黄瓜吃起来更健康，食盐能起到杀菌消毒作用，而面粉能起到很好的吸附杂质作用，两者结合在一起对黄瓜进行清洗，能让黄瓜被清洗的更干净。
（3）、清洗干净的黄瓜，我们要将其放到干燥的地方，把表面水分晾干，或者用厨房纸巾擦干其表面水分。接着我们要把黄瓜切去头尾，再切成段状，最后切成小条状，装入碗中备用。切好的黄瓜，我们要往里面加入食盐一大勺，用手抓拌均匀，用食盐先对黄瓜进行腌制两个小时，将黄瓜中多余的水分腌出一部分。先用食盐对黄瓜进行腌制以后，能让黄瓜口感变得更脆。
（4）、趁着食盐腌制黄瓜的这个时间段，我们要准备一些大蒜，将大蒜切成蒜片备用，再准备一些姜丝和蒜片装入碗中。最后再准备几个小米辣，切圈装入碗中，然后再准备一大勺的热油淋入碗中，将几种配料的香味激发出。然后往碗里加入两勺生抽、一勺香醋、一勺白糖，搅拌均匀制作成料汁备用。
（5）、等黄瓜腌制两小时以后，我们要把黄瓜中的水分给完全挤出，并装入大碗中备用。然后把准备好的料汁，也全部加入到黄瓜中，并用手抓拌均匀，让黄瓜再腌制两个小时，使黄瓜充分融入调料汁的味道，就可以把腌制好的黄瓜，取出进行食用。在平常吃饭的时候，来上一小盘，是一道非常不错的开胃菜，在早上吃早餐的时候，用来搭配包子、馒头都是非常不错的。
温馨提示：
以上腌黄瓜的方法，喜欢吃黄瓜的朋友，完全可以试一试。每次腌黄瓜的时候，我们可以多腌制上一些，然后把黄瓜密封保存起来，就算是放上一年，黄瓜味道也依旧非常好吃，而且黄瓜是越腌越好吃哦。
② 黄瓜怎么腌好吃又脆可以长时间放
【腌黄瓜】
【原材料】：黄瓜、姜蒜、食盐、红椒、花椒、八角、生抽、陈醋、白糖。
【制作步骤】
第一步：准备15斤黄瓜清洗干净，再把生姜、大蒜、红椒洗干净，全部控干水分，把黄瓜先切成段，然后再把每段黄瓜对半切成四份，在黄瓜里面加上适量的食盐，用手抓拌均匀，腌制2个小时，把生姜、大蒜切成片，红椒斜刀切成段。
第二步：在锅里倒上生抽1200克、陈醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3个开大火煮开，然后关火晾凉备用。
腌黄瓜
第三步：黄瓜腌制好后，先把里面水分倒掉在，再把黄瓜放在纱布里面攥干里面水分，料汁晾凉后，加上姜蒜片和红椒搅拌均匀，再把黄瓜放进去搅拌均匀，最后加上几滴高度白酒搅拌均匀，装在干净的罐子中，盖上盖子密封2天就可以吃了。
【唠叨几句】
1：先把黄瓜清洗干净，然后把表面的水分都沥干，然后把黄瓜切成长条，加上食盐腌制出里面的水分，其他食材洗干净后，也得先沥干水分。
2：熬料汁的时候，把食材全部放进去煮开，然后关火晾凉。
3：黄瓜腌制好后，必须把里面的水分挤干了，这一步很关键，如果水分没有挤干的话，腌制出来的黄瓜容易变烂。
4：料汁必须得晾凉了，最后加上食材搅拌均匀，放在干净的罐中储存，腌制2天就可以吃了，这道黄瓜储存半年都不坏。