㈠ 猪大肠应该怎么做才好吃呢
猪大肠炖着吃、炒着吃、卤着吃都很好吃，但前提是把它清洗干净，并按正确方法烹调。
猪大肠是动物猪的内脏，是一种口感好营养丰富的食材，但它在食用以前必须认真清理，要把它内部的上的脏东西洗干净，再把内壁上的油脂清除一部分，才能烹调食用，才会让做好的猪大肠比较好吃。它有多种不种的做法，可以炖、可以炒，还可以做卤味。
三、卤猪大肠
猪大肠做卤味也特别好吃，在做卤味的时候需要把新鲜的猪大肠放在大盘中，撒上粗盐，用手反复的翻动搅拌，用力搓洗，把它的胶质全部洗掉以后再用清水冲洗干净，随后把它翻过来，把它内壁上附着的油脂洗净，再把它悬挂晾干，准备一个干净的纱布袋，里面放入甘草，花椒，草果，八角，胡椒粉，小茴香籽以及丁香，桂皮香叶等多种香料，再准备适量的冰糖，酱油，白酒和食用油，然后关火让猪大肠在汤汁中浸泡，等它完全入味以后取出，切段以后装盘可以直接吃。
㈡ 猪大肠怎样做才好吃
猪大肠怎么做好吃？
卤水大肠
原料：猪大肠、盐、白糖、茴香、桂皮、料酒、味精、红曲。
可能很多的朋友们对于卤水大肠的做法不是非常的了解，其实做法不难，想吃卤水大肠的时候，先将食材都准备好了，然后将猪肠切成段，接着大家可以翻开肠的内部，刮去污物，这是非常重要的步骤，大家必须要将猪大肠清洗干净了以后再去食用，以免吃上一些不干净的东西，感染病菌，接下里我们大家需要在锅中加入一些清水，然后加入一些盐，白糖，料酒，红曲，茴香，桂皮，味精等这些调味品，少煮一会儿后将猪大肠放进去，这样卤水大肠就做好了，卤水大肠的味道非常不错的。
九转猪大肠
原料：大肠、生姜、大蒜、葱、老抽、盐，白糖、料酒、陈醋、花椒油、桂粉、砂仁粉、胡椒粉。
相信我们大家对于九转猪大肠的做法也是比较关注的，大家先将大肠洗干净，然后煮熟透后切成段，然后将生姜、大蒜、葱切成末，下面大家需要往锅中加水，等水开了以后，将猪大肠先焯一遍，然后将锅加热，倒入大量油，等油温度上来以后，将猪大肠放进去炸成金黄色时捞出就可以了，这时候美味的九转猪大肠就做好了，相信我们大家都是会喜欢食用的。
㈢ 大肠怎么吃猪大肠5种最好吃的做法
1、生炒猪大肠。
准备食材：猪大肠500克，青椒150克,辣椒(红、尖)150克,木耳(干)50克，姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克。
具体做法：
将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片，烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟，再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。
2、干煸大肠。
准备食材：猪大肠500克，洋葱1个，柿子椒1个，食盐2茶匙，葱2根，姜1小块，蒜5克，八角2个，桂皮1段，干辣椒1把，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白酒2茶匙，香叶2片，白糖1茶匙。
具体做法：
将猪大肠清洗干净后入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟（根据锅和火力来计算时间）。
卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出，卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸，煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用。
锅中留底油，放入洋葱块翻炒，翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香，放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可。
3、酸菜炒大肠。
准备食材：猪大肠200克，酸菜200克，食油适量，白糖适量，柿子椒1条。
具体做法：酸菜洗净切丝，辣椒切丝，干锅或少油煸香肥肠，也让肥肠出些油。煸干焦些更好吃，放酸菜一起煸，放点糖翻炒至酸菜微黄，放入辣椒翻炒片刻即可起锅。
4、九转猪大肠。
准备食材：
猪大肠1000克，花生油适量，食盐1克，葱1段，姜1小块，米醋30克，黄酒10克，黄豆酱油15克，白糖30克，胡椒粉1克，肉桂粉适量，砂仁适量，花椒油少许，香菜适量，白酒适量。
具体做法：
大肠翻过来把肠油去净，然后用米醋抓一会儿用水洗净，然后再翻过来用醋抓一会儿洗净，注意尽量别弄破肠壁。
大肠从中间开始，把细的部分往粗的部分里边套进去，边套边撸，让里边平均，套完后再从底端翻过来再套一次，就可以了，这样大肠里边就变得瓷实了。
把套好的大肠放下去冷水下锅，放葱姜和一些花椒煮开，然后倒一些二锅头，小火煮二个半小时就差不多了，捞出来稍微晾凉一些，切成2.5公分左右高的圆柱形。
趁热抹点酱油，在七成热的油中猛炸一下上色立刻出锅，锅中油倒出，留少许底油，煸炒一下葱段、姜片，然后下大肠，接着下酱油，黄酒爆香，倒米醋，适量热水，糖色水，下白糖，胡椒粉大火烧开，中小火烧十分钟左右入味。
待汤汁变少，有些粘稠时，大火收汁，放肉桂粉，砂仁粉，拌匀，勾少许湿淀粉，淋少许花椒油出锅，撒香菜即可。
5、干锅猪大肠。
准备食材：猪大肠250克，莴笋2段，尖椒2个，芹菜1棵，黄瓜1根，胡萝卜1/2根，食盐10克，味精3克，葱半根，姜1块，蒜7瓣，花椒10粒，干辣椒5个，老抽1勺，蚝油1勺，泡姜1块，白糖1勺，泡红椒5个。
具体做法：
将买回来的猪大肠清洗干净后，切成小段，将大肠放入冷水锅中，倒入2勺白酒或者料酒，丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟，捞出，锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒，将调料的香味炒出来，倒入大肠，调入一勺蚝油，一勺老抽，上色，炒匀，放点盐，一勺白糖，倒入开水，淹没食材的1/2即可，翻匀，盖上锅盖，焖至汁水收干，先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜，略炒2分钟，再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜，翻炒几下，一点味精，关火，一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。
㈣ 猪大肠怎么做比较好吃
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。你想怎么做猪大肠最好吃吗?现在，我来告诉你的猪大肠的4种好吃做法。
一、四季大肠的好吃做法
材料
A.四季豆150公克，大肠头1条，蒜头2颗，葱1支，B.葱1支，米酒1大匙，姜片2片，白胡椒粉1大匙，盐1/2小匙，糖1/2小匙
做法
1.大肠放入沸水中，加材料B煮约40分钟至软化，捞起切段备用。
2.四季豆洗净沥干，去头尾及两侧粗筋;蒜头切末;葱1支切末，备用。
3.热锅，倒入六分满的油，放入作法2的四季豆炸至变皱，捞起沥油备用。
4.作法3原锅，放入作法2的大肠头段炸酥，捞起沥油备用。
5.作法4锅中留少许油，爆香蒜末、葱末，加入作法3的四季豆、作法4的大肠头拌炒均匀。
6.最后加白胡椒粉、盐、糖拌均匀即可。
二、九味大肠的好吃做法材料
猪大肠500克，西兰花5克。调料九味汁30克，姜末2克，葱末3克，白胡椒粒5克，料酒10克，脆皮水20克，色拉油1000克。
做法
1、把洗净的猪大肠切成2厘米的段，放入沸水中大火汆3分钟，取出后和料酒调拌均匀，上笼大火蒸10分钟至软烂后，取出，挂上脆皮水后晾干备用。
2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入挂上脆皮水的猪大肠小火浸炸3分钟后取出备用。
3、锅内留油30克，烧至七成热时放入姜末、葱末煸炒出香，放入炸好的大肠、白胡椒粒、九味汁后大火煸炒5分钟，出锅摆入盘中。
4、西兰花洗净后放入沸水中大火汆1分钟，取出后摆放在猪大肠的一侧装饰即可。
三、卤大肠的好吃做法材料
猪肠300g，水1000㏄，酱油150㏄，米酒50㏄，香油15㏄，糖15g，蒜头5个，姜片8片，青葱1支
做法
1.炉作法：
2.大肠洗净切段。
3.油45㏄强微波1分钟后，放入大肠，改以中微波10分钟，再取出与调味料拌匀，中微波15分钟即可。
4.炉做法
5.大肠洗净切段。
6.将所有材料放入锅中(水需多加700㏄)，先以强火煮开，再以中火煮20分钟后，再以弱火煮45分钟即可。
四、大肠煲的好吃做法材料
鲜猪大肠头1000克。调料八角2颗，丁香2克，五香粉2克，陈皮0.5克，鲜姜片5克，味极鲜酱油20克，冰糖5克，面粉120克，盐31克。
做法
1、猪大肠头翻过来，将肠内污渍刮掉，放入面粉20克、盐5克反复搓揉，洗净后将大肠再翻过来，用面粉20克、盐5克反复搓揉后洗净，这样连续进行3次(共用面粉120克、盐30克)，放入沸水中汆至水再次烧沸后捞出。
2、大瓦煲中放入水(水以没过大肠为好)，放入八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片小火煮15分钟，放入猪大肠、冰糖后盖上盖子小火焖1小时，取出大肠，斜刀切成长2厘米的段。
3、将八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片从瓦煲中捞出，再次把大肠放入瓦煲中，大火收干水分后加上盖子大火火局1分钟，放入味极鲜酱油、盐1克调味后上桌即可。
小诀窍
特点
大肠咸鲜微甜，外皮脆爽。
猪大肠的清洗 方法 【5种】清洗猪大肠的方法一
1、盐加面粉(淀粉也可以)：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。
2、料酒。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。
3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。
清洗猪大肠的方法二
在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
5、秘方：用面粉及醋分别洗几遍即可。
清洗猪大肠的方法三
先用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大扬放在盆内加两茶匙素油，用手揉挤10分钟左右，最后用清水漂洗干净。
(1)把大肠翻转(这个很难说清楚，反正就是抓住大肠一头，把另一头往这头里头塞，塞完就翻过来了)，用水简单冲一下。
(2)盐、面粉(看着放，盐一小把，粉一大把)，再加醋也可以，还可以放点油，搓啊搓。
(3)大肠里头有些淋巴，要切下来，脂肪最香，留着。搓到觉得差不多干净。
(4)搓完过水，冲干净为止。
(5)再把大肠翻转回原样，继续冲一下(可以套到水龙头底下冲，好玩)。
清洗猪大肠的方法四
先将大肠放入可乐中腌半小时再放入淘米水中搓洗，能迅速洗去大肠的异味。
面粉具有很强的吸附作用，以面粉清洗猪肚和猪肠，不但可以除异味，而且较易漂洗干净。
清洗猪大肠的方法五
将猪肠置于清水里，洗去粘液后，在猪肠里外撒上适量面粉后，反复揉搓几遍，再用清水冲洗，然后将猪肠过一下沸水，捞出过冷水，用刀刮去污物就行了。
还有：将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。若在淘米水中放几片桔皮，异味更易除去。
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